法式西餐禮儀

　　正所謂無規矩不成方圓，這在注重飲食禮儀的法國尤其適用。如果受邀參加一個法國朋友的家庭宴會，怎么辦?下面是第一范文網小編為大家整理的法式西餐禮儀，希望能夠幫到大家哦!

法式西餐禮儀

　　西餐的餐具擺放：

　　1.家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數量，因餐會的正式程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺放的越多。

　　2.叉子(forks)放在主菜盤(main piate)左側，刀子(knives)，湯匙(spoons)擺在右側。

　　吃飯的禮儀：坐姿應保持上身端正稍挺胸，臀部將整個座椅充滿，輕輕將餐巾拉開，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。

　　喝湯時，湯勺應由自身一方向外舀湯。這樣即使萬一潑灑也不會弄臟自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。

　　用餐時左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時，請放下刀叉。

　　暫時離席時，餐巾應放在椅背上，刀叉應成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或將餐巾放在桌上離席，服務生很可能認為你已經結束這一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說一句，如果女士補妝，最好去衛生間，而不是在餐桌上。

　　用餐完畢，可以將餐刀餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊，不要一次切完;吃魚不要翻過來吃，吃完上半層魚，再用餐刀將魚骨去掉，吃下半層;吃雞時可以用手拿著吃。已吃進嘴里的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內。

　　法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。

　　(一)開胃酒。

　　開胃酒又稱餐前酒。使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配制而成。適合于開胃酒的酒類品種很多，傳統的開胃酒大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry)，這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用于增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒做基酒，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。

　　(二)佐餐酒。

　　佐餐酒，是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯后酒的習俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一種烈性酒，但其風味是由加入的香料決定的。

　　(三)餐后酒。

　　餐后酒主要有利口酒，奶酒，薄荷酒，君度酒等。餐后酒人頭馬，飄仙一號等是典型代表。

　　法國是世界三大烹飪王國之一。法國人講究吃，而且舍得花錢。法國人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜肴。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國人一般都樂于喝生水(自來水)，不習慣喝開水。

　　聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。

　　法國料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么時令吃什么菜」就很重要!

　　法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了!此外，法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作。

法國西餐有什么禮儀常識

　　1、一入座就應該趕快把餐巾布平鋪到雙腿上?

　　錯!女主人開始鋪餐巾布時，其他客人跟著做就行。

　　2、面包應該放在餐盤的左上角?

　　錯!面包直接放置在桌布上，只有特別正式的餐宴面包才會放到盤子里。

　　3、侍酒師把餐前酒準備妥當后，要等主人舉杯才能喝?

　　對!不管是餐前酒還是正餐，都應等主人先開動。主人一般會在侍好酒后做一個簡短的祝酒詞，然后邀請客人一起碰杯，這時候你可以禮貌地與大家做個眼神交流。等大家一一碰杯過后，餐宴才算正式開始。

　　4、吃面包前應先撕成一片一片的小塊?

　　對!千萬不要直接用嘴去咬一整個的面包，這是非常不禮貌的行為。

　　5、如果有人要你把鹽遞給他，這時候你應該同時把胡椒粉也遞過去?

　　錯!只有在美國，鹽和胡椒粉才是形影不離的，因為它們總會放在餐桌的同一個地方。但在法國，如果別人只需要鹽，你就只遞鹽就好。

　　6、每道菜過后都應該用面包把餐盤擦拭干凈?

　　對!這時候你不用理會剩下的醬汁，而只需輕輕擦拭餐盤，以更好的品味下一道菜。記住要用刀叉住面包片進行清理，而不是用你的手。不過，在一些非常正式的宴會上，每道菜過后都會換上干凈的盤子，所以也就沒必要對餐盤進行清理了。

　　7、葡萄酒應倒至離杯緣5毫米處?

　　錯!倒酒時不要超過杯子的三分之一。

　　8、當被邀請喝開胃酒的時候，應該給主人帶上禮物?

　　錯!喝開胃酒不等于吃飯，喝完聊完可能就各自回家了，因此也不需要帶什么禮物。但如果被邀請參加一個正式的宴會，則應該為主人準備一個小禮物，比如一束鮮花、一瓶美酒、提前準備好的甜點或奶酪等。

　　9、法式正餐通常包括帶有調味色拉的開胃小吃、主菜、奶酪、甜點和咖啡?

　　對!另外，就餐過程中還會提供面包、葡萄酒和礦泉水等。

　　10、炸薯條可以直接用手拿著吃?

　　錯!雖然快餐業在法國遍地開花，但在就餐時，直接用手拿著吃還是不被允許的。如果你不知道該怎么辦的話，可以跟著主人做。

　　11、家庭宴會可以穿得隨意點?

　　錯!相對來說，法國人一般比較保守，因此在同法國人接觸時更應注重服裝的優雅得體。