西餐配湯做法
這個(gè)吃貨橫行的社會(huì)，相信喜歡吃西餐的伙伴也不少，今天第一范文網(wǎng)小編為你整理了西餐配湯做法，歡迎閱讀。
西餐配湯做法1.意大利濃菜湯
材料
韭蔥1小棵，橄欖油3湯匙，大蒜1瓣，中等大小芹菜2根，中等大小胡瓜(小黃瓜)2根，荷蘭芹1枝，罐裝白菜豆425克，罐裝番茄塊400克，月桂葉1片，無(wú)甜味白葡萄酒150毫升，意大利面(煮湯羹用)25克，檸檬1個(gè)，巴馬乳酪40克，皺葉甘藍(lán)或其他綠甘藍(lán)115克，鹽、黑胡椒適量，配菜：，硬面包1個(gè)，香蒜醬4湯匙(不用亦可)
做法
1.燒開(kāi)一壺水。韭蔥去根、去老葉，對(duì)剖后切片，沖洗干凈再用濾鍋瀝干。
2.橄欖油用大煮鍋加熱，放入韭蔥燒一分鐘。大蒜去皮拍碎，加入鍋內(nèi)。
3.芹菜洗凈，切成薄片，放入鍋內(nèi)拌勻。胡瓜切去兩端洗凈，縱向?qū)η校偾谐砂朐滦蔚钠尤脲亙?nèi)，煮3分鐘。
4.荷蘭芹洗凈瀝干，白菜豆瀝去湯汁，連同番茄、月桂葉、酒、面食、沸水425毫升一起放入鍋里。檸檬洗凈蠟，削一條薄薄的皮放入鍋內(nèi)。加蓋煮沸，然后調(diào)成小火燉7分鐘。
5.將一半乳酪擦碎加入湯中。綠甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲，也加入湯中。加鹽、胡椒調(diào)味，再煮5分鐘。
6.取出月桂葉，將湯盛入4個(gè)碗里，余下的乳酪擦碎撒入碗中，與硬面包一起上桌。香蒜醬盛入另一碗中，一并上桌。
西餐配湯做法2.三文魚(yú)圓海帶湯
材料
挪威三文魚(yú)200克，海帶50克，千張50克，蛋青一個(gè)，蔥白5克，淀粉少許，水少許，油1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)
做法
1.三文魚(yú)魚(yú)皮去掉
2.將魚(yú)肉放在攪拌機(jī)中，加入蛋青，淀粉，水，油，鹽，蔥絲
3.用攪拌機(jī)攪拌成糊
4.倒入小碗中
5.再用打蛋器打至濃稠
6.鍋中放溫水，下入魚(yú)圓
7.海帶打結(jié)，千張打結(jié)
8.水開(kāi)后，倒入海帶和千張，稍煮調(diào)入少許鹽即可
西餐配湯做法3.法國(guó)洋蔥湯
材料材料洋蔥絲、法棍面包、巴美臣芝土、白蘭地酒、香葉、百里香、牛肉湯、鹽、胡椒、黃油做法(1)鍋燒熱，加黃油，倒入洋蔥絲，不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色，加入白蘭地酒、香葉、百里香，略炒，再倒入牛肉湯，煨燒1小時(shí)左右。
(2)法棍面包橫切成厚片，上面撒上一層芝士，放入爐內(nèi)烤至芝士呈金黃色。
(3)洋蔥湯加鹽、胡椒調(diào)味，出菜時(shí)，在湯上放一片芝士面包。
特別關(guān)照
a、巴美臣芝士(PARMESAN)，又稱巴爾馬干酪。
b、炒洋蔥時(shí)要不停翻炒，既要上色，又不能有焦味。
西餐配湯做法4.蘆筍湯
材料
主料：鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個(gè)切片，雞精2小匙，蒜子1個(gè)拍爛，鹽，胡椒粉少許，黃油50克，三明治面包1塊，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。
做法
1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。
2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會(huì)，加入面粉陸續(xù)注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。
3、煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內(nèi)，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。