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西餐羊肉的4種做法

發(fā)布時(shí)間:2020-03-08

西餐羊肉的4種做法

  冬天是吃羊肉的好時(shí)候,愛吃羊肉的朋友也很多,那么你知道西餐羊肉的做法嗎?接下來(lái)第一范文網(wǎng)小編帶你了解一下西餐羊肉的做法。

  西餐羊肉的做法1.白菜粉絲羊肉煲

  材料

  羊肉200克,胡蘿卜1根,粉絲1卷,白菜2片,蔥姜若干

  做法

  1.羊肉洗凈后先放水里煮2分鐘去腥氣和浮末,再用清水洗凈

  2.起油鍋,下姜片和大蔥,花椒,爆香后下羊肉翻炒

  3.沙鍋里面放水,下炒過的羊肉,同時(shí)放入香葉,8角,大火燒開文火煮

  4.半小時(shí)后放入切好滾刀塊的胡蘿卜,待羊肉快酥爛時(shí),放豆瓣醬,醬油,鹽,糖調(diào)味

  5.然后放入洗凈撕塊的白菜,待白菜差不多好時(shí),放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了

  西餐羊肉的做法2.羊肉湯

  材料

  羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

  做法

  1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。

  2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

  3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

  4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。

  5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

  6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

  7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

  8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

  西餐羊肉的做法3.紅燒羊肉

  材料

  羊肉700克,胡蘿卜300克,蔥15克,姜15克,青蒜少許,調(diào)料,料酒一湯匙(15ml),生抽二湯匙(30ml),白糖一茶匙(5克)

  做法

  1,準(zhǔn)備材料,羊肉切成塊,胡蘿卜切滾刀塊,蒜切成段

  2,鍋中放冷水,下入羊肉,焯一下

  3,取一炒鍋,鍋中放油,油熱后,倒入蔥末,姜片

  4,倒入羊肉,翻炒片刻

  5,倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入適量的水,沒入羊肉,

  6,煮至湯汁收到一半的時(shí)候,倒入胡蘿卜

  7,湯汁煮到差不多時(shí),放入青蒜段,即可關(guān)火

  小訣竅

  1,羊肉和胡蘿卜是絕配。

  2,放入蒜段,即可以增香,也可以增色。

  西餐羊肉的做法4.燒羊肉

  材料

  羊肉750克,蔥、姜各30克,冰糖30克,甜面醬25克,黃稀醬150克,調(diào)料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克,肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個(gè),精鹽8克,口蘑湯100克,芝麻油1000克。

  做法

  1、將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。

  2、鍋內(nèi)加水、黃稀醬、甜面醬、冰糖、精鹽、調(diào)料包、蔥、姜(拍松)燒開,撇凈浮沫、渣滓。

  3、羊肉下入鍋內(nèi)煮至肉塊發(fā)硬時(shí)撈出,另將鍋內(nèi)墊入碎骨頭,放入羊肉,倒入醬汁,將肉壓實(shí),旺火煮開,改微火煨約3小時(shí),加入口蘑湯再燒開,撈出肉,瀝凈湯。

  4、另將鍋內(nèi)加芝麻油燒七成熱,下入羊肉塊炸透撈出即成。

  小訣竅

  特點(diǎn)

  肥爛香濃,外焦里嫩,入口香醇。

  操作提示

  羊肉下湯鍋后先用旺火煮約30分鐘,再改小火煨至。炸制羊肉塊時(shí)火不能太大。

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