西餐鱈魚做法
鱈魚是冷水性底層魚類，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚作為主要食用魚類。下面第一范文網(wǎng)小編就來告訴你西餐鱈魚做法。
西餐鱈魚做法1.脆皮鱈魚
準(zhǔn)備材料
4片鱈魚肉片，去骨去皮
適量 鹽和胡椒
3湯匙沙拉醬
2茶匙Sriracha辣椒醬
1湯匙黃油
色拉油可噴霧
裝飾：
額外的sriracha辣椒醬
香蔥碎
烤芝麻
烹飪步驟
1、烤箱預(yù)熱至190℃，在烤盤上鋪上折疊的錫紙，再噴上一層色拉油防粘。
2、將鱈魚放在準(zhǔn)備好的烤盤里，用鹽和胡椒粉把兩面都調(diào)好味。在一小碗中，將沙拉醬和辣椒醬混合在一起，只將鱈魚上面一面涂均勻。把鱈魚片放入面包屑中，帶醬的那一面向下，輕壓使面包屑充分粘到魚片上。
3、將熱黃油放在煎鍋中加熱至完全熔化和泡沫。緩慢的將鱈魚片帶有面包屑的一面向下放入熱黃油煎2-3分鐘，直到金黃松脆。
4、將煎好的鱈魚，小心放在烤盤上，有面包屑的一面向上。烘烤10-20分鐘，
5、裝飾上辣椒醬，香蔥，烤芝麻。用熱米飯或面條搭配，再配上個(gè)人拿手的沙拉。就可以上桌了
西餐鱈魚做法2.鹽鱈魚蛋糕
準(zhǔn)備材料
250克(9盎司)去骨咸鱈魚
1 / 2的黃色或白色的洋蔥丁，切塊(4湯匙)
3個(gè)中等大小的土豆，切成塊(約500克或17盎司)
2茶匙新鮮檸檬百里香，葉子摘完后切碎
2個(gè)大雞蛋
2湯匙面粉
適量 鹽和胡椒粉調(diào)味
1杯面包屑(或干面包屑)
色拉油
少量的芝麻菜，
檸檬片和沙拉醬，
制作步驟
1、將咸魚放在大碗，用冷水浸泡至少12或24小時(shí)，在冰箱里，每8小時(shí)換水一次。
2、把浸泡好的鱈魚洗凈切碎，確定沒有骨頭。
3、把切好的土豆放進(jìn)鍋里清水煮，煮到可以用叉子穿透，瀝干，放在一個(gè)大碗。
4、土豆加入切碎的咸鱈魚，洋蔥，檸檬百里香，1個(gè)雞蛋和面粉。用叉子或攪拌器，攪拌直到混合。放入適當(dāng)?shù)柠}和胡椒調(diào)味。
5、將混合物做成為16到18小餡餅。把剩下的雞蛋放在淺碗里打勻，面包屑放在另一個(gè)碗里。
6、然后將魚餅裹上蛋液再裹上面包屑，此過程可以重復(fù)兩遍。
7、鍋中放兩湯匙油，中火燒熱煎鍋，魚餅分批煎至金黃，焦脆，每側(cè)2～3分鐘。煎好的魚餅放到廚房紙上吸取多余的油。
8、上桌前用芝麻菜裝飾盤子。再配上檸檬和沙拉醬。
西餐鱈魚做法3.香菇鱈魚
材料準(zhǔn)備
2磅的香菇，除去莖，
4湯匙橄欖油
4小枝迷迭香
4片太平洋鱈魚片(6到8盎司)
1湯匙鮮榨青檸汁
1湯匙大藏芥末
鹽和胡椒粉
制作步驟
1、預(yù)熱烤箱到230℃，在一個(gè)大烤盤中，放入香菇混合2大湯匙橄欖油和迷迭香;用鹽和胡椒調(diào)味。烤至褐色，大約15分鐘。
2、香菇墊底;鱈魚放在中間，用鹽和胡椒調(diào)味。鱈魚肉烤至變色，8到10分鐘。
3、同時(shí)，在一小碗中，混合剩余的橄欖油，青檸汁，芥末和迷迭香;用鹽和胡椒調(diào)味。當(dāng)作調(diào)味汁
4、根據(jù)個(gè)人特色擺盤，即可上桌。
西餐鱈魚做法4.燜鱈魚卵
材料準(zhǔn)備
500克新鮮鱈魚卵
少量辣椒
½紅洋蔥，切片
一點(diǎn)新鮮的蒔蘿和歐芹
½芹菜，去皮
2個(gè)白蘿卜，去皮
100毫升水
100毫升蘋果醋
75ml 糖漿
2茶匙鹽和胡椒
新鮮的草本植物(如蒔蘿，香蔥、水芹)
制作步驟
燜鱈魚卵：
1、冷水漂洗的鱈魚子。魚卵裹在鋁箔或烘焙紙中。
2、將水1升燒開。加入鹽，胡椒，桂葉，紅洋蔥和蒔蘿。
3、改中火，放入鱈魚子慢燉，蓋上蓋子，25-30分鐘。
4、將鱈魚卵取出，冷卻。
芥末蛋黃醬：
1、把蛋黃，芥末，醋，鹽和胡椒粉放在一個(gè)碗里。
2、不斷攪拌邊一點(diǎn)點(diǎn)加入油，直到混合物變成像沙拉醬一樣的質(zhì)地。
3、蓋上碗，放在冰箱備用。
芹菜和胡蘿卜沙拉：
1、切芹菜和胡蘿卜切成小塊(0.50,5cm)。
2、鍋里混合水、醋、糖漿、鹽和少許胡椒粉燒開。
3、加入蔬菜，用中火煮5分鐘。將鍋放涼。
4、瀝干蔬菜，他們轉(zhuǎn)移到一個(gè)碗里，加4-6湯匙的芥末蛋黃醬攪拌。
根據(jù)個(gè)人特色擺盤即可上桌。