吃四川火鍋的講究
川菜是中國(guó)菜的一大經(jīng)典，而四川火鍋又是川菜中的極品。不管是哪個(gè)地方的人，吃一次就會(huì)愛(ài)上一輩子。那么，火鍋在吃的時(shí)候有哪些講究呢?下面第一范文網(wǎng)小編就來(lái)告訴你吃四川火鍋的講究。
吃四川火鍋的講究
質(zhì)地比較緊密的原料如毛肚、雞片、黃喉、金針菇、海白菜等則要下鍋的時(shí)間稍長(zhǎng)一會(huì)兒。四川民間涮毛肚、黃喉有“七上八下”之說(shuō)，還有“鴨腸打卷，毛肚起泡”就可以食用的經(jīng)驗(yàn)之談。
而像雞爪、鴨鵝掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，還有一些水產(chǎn)品、淀粉類(lèi)食物、香菇、肥腸等就適合煮食，即涮的時(shí)間相對(duì)更長(zhǎng)一些。
除了涮食時(shí)間的長(zhǎng)短，吃火鍋在涮制原料的先后順序和蘸料上也有諸多講究。
柔嫩的葷菜宜先涮，比如魚(yú)片、肉片、雞片、腰片、鴨腸、羊肉、活蝦等;蔬菜、淀粉類(lèi)食物和自身有特殊味道的臘肉、香腸、白蘿卜等則應(yīng)該后涮。
海鮮類(lèi)的原料最好下到雞湯中涮食，以保持其固有鮮味，涮四川火鍋則最好配香油油碟，因?yàn)橄阌涂梢詼p辣、潤(rùn)腸、敗火……
中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮儀 開(kāi)始用餐
開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時(shí)，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。
遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。
如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢(xún)一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。
決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。
咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。
吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。
在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。
吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。
中餐飲食小提示 夾菜的名堂
一道菜上桌后，通常須等主人或長(zhǎng)者動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤(pán)中，然后再用自己的筷子慢慢食用。
夾菜時(shí)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過(guò)多，不要?jiǎng)倞A一樣菜放于盤(pán)中，緊跟著又夾另一道菜;也不要把夾起的菜放回菜盤(pán)中，又伸筷夾另一道菜。
夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤(pán)內(nèi)。遇鄰座夾菜要避讓?zhuān)?jǐn)防筷子打架。若同桌有外賓，對(duì)他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜，因?yàn)橥赓e一般沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣。