淺談中西餐禮儀的差異
為了與外國(guó)友人更友好相處，我們有必要學(xué)習(xí)外國(guó)的西餐禮儀，下文為大家介紹中西餐文化禮儀的異同
中西餐文化禮儀的差異：中西餐桌禮儀差異
古人云：“民以食為天。”中華料理以口味多變、花樣繁多聞名，不同的菜系有不同的吃法，由此延伸出不同的餐桌禮儀。西方飲食雖不如中華料理豐富，但也味道獨(dú)特，別具一格。由飲食文化而延伸出餐桌禮儀，古人講“禮者敬人也”，禮儀是一種待人接物的行為規(guī)范，也是交往的藝術(shù)。隨著國(guó)際交往次數(shù)的增加，我們很有必要了解他國(guó)的餐桌禮儀，以便更好地與國(guó)外友人交流交往。
餐桌禮儀，是指人類社會(huì)在進(jìn)餐時(shí)的各種公認(rèn)禮貌標(biāo)準(zhǔn)，相反有些舉止行為，在進(jìn)餐時(shí)被認(rèn)為是無禮，或影響別人食欲的。各國(guó)人們由于文化各異，所以餐桌禮儀在各國(guó)都有很大的不同。他國(guó)餐桌禮儀以西方為主要代表，在此就中西餐禮儀展開討論。
中國(guó)的餐桌禮儀歸納為以下加點(diǎn)：
一、用餐前衣著禮儀：
不同的宴會(huì)要求的著裝不同。如果只是普通的聚餐便可穿著隨便一些，身著T恤、牛仔褲即可。但如果是商業(yè)宴會(huì)就應(yīng)穿著隆重，赴宴著裝大方得體。赴宴時(shí)，男士應(yīng)穿西服打領(lǐng)帶，女士應(yīng)著套裝或禮服。女性參加宴會(huì)，不宜穿褲子，也不宜穿短裙，以過膝的裙子為好。商業(yè)宴會(huì)無論規(guī)模大小，如果不是特別標(biāo)明可穿便服前往的，一定要穿上禮服以示你的重視。
二、入座的禮儀：
座位有長(zhǎng)有主次之分，長(zhǎng)者坐中，輩分依次排開。先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛恚膊灰鹕碜邉?dòng)。中餐的席位排列，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異，可以分為桌次排列和位次排列兩方面。
入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
(一)桌次排序
1. 如果是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)，又可分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的右和左，是由面對(duì)正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。
2. 如果是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。
(二)位次排序
1.右高左低原則：兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较颍佑易囊虼艘染幼笞膬?yōu)先受到照顧。
2.中座為尊原則：三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。
3. 面門為上原則：用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座。
4.特殊原則：高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。
三、進(jìn)餐時(shí)的禮儀：
用餐前，侍者會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時(shí)候在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
中餐餐具由杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹組成。使用筷子時(shí)，首先將中指和無名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲。筷子開合幅度可用中指的活動(dòng)來調(diào)整。
取菜的時(shí)候，不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀。要是夾起來又放回去，就顯得缺乏教養(yǎng)。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，爭(zhēng)來?yè)屓ィ豢紤]別人用過沒有。夠不到的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取。自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴，取菜舀湯應(yīng)使用公筷公匙。如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。
送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不能直著向兩旁張開，以免碰及鄰座。吃進(jìn)口的東西不能吐出來，如果是滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。每次送入口中的食物不宜過多，必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。良好的吃相是食物就口，不可口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。進(jìn)餐時(shí)，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果是主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。
用餐的時(shí)候，不能吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。不但失態(tài)欠雅，而且還會(huì)敗壞別人的食欲。可以勸別人多用一些，或是品嘗某道菜肴，但不要擅自作主為別人夾菜、添飯。這樣做不但是不衛(wèi)生，還會(huì)讓人勉為其難。不要敲敲打打，比比劃劃。還要自覺做到不吸煙。用餐時(shí)，如果有需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等，應(yīng)盡早去洗手間解決。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)不起”。 切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽并以手或手帕遮掩。如果吃到不潔或有異味的食品，不可吞入，應(yīng)將入口食物輕巧地用拇指和食指取出，放入盤中。如果發(fā)現(xiàn)時(shí)尚未吃食，比如說盤中的菜肴里有昆蟲或者是碎石，不要大驚小怪，應(yīng)該等侍者走近輕聲告知侍者更換。
中西餐文化禮儀的差異：中西方飲食觀念的差異
在中國(guó)的烹調(diào)技術(shù)中，對(duì)美味的追求幾乎達(dá)到了極致。然而，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時(shí)，我們卻忽略了食物最根本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火飩煮，使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，許多營(yíng)養(yǎng)成分都損失在加工過程中了。在對(duì)“色、香、味”的追求下，營(yíng)養(yǎng)反而不是很重要了。
對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方則是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。
中西餐文化禮儀的差異：中西方飲酒禮儀的不同
常言道：“無酒不歡。”西方有醇香的威士忌、白蘭地，中國(guó)自古便有“何以解憂?唯有杜康”之說，由此可見飲酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
中國(guó)人飲酒重視的是人與飲酒的氣氛。飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重，主人與客人都有固定的座位、固定的敬酒次序。敬酒時(shí)要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時(shí)酒杯要滿。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩、下級(jí)對(duì)上級(jí)敬酒要主動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。
西方人飲酒重視的是酒，充分享受酒的美味。飲酒禮儀反應(yīng)出對(duì)酒的尊重，相比較之下飲酒的人反而不是很受重視。在西方喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。
西餐禮儀以實(shí)際、自然為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多
一、進(jìn)入餐廳：
1. 再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定。
2. 一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
二、餐巾的使用
1. 必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。
2.餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
三、西餐順序
在西方最先端上餐桌的是菜和湯，然后是水果，其次是餐酒，享用完餐酒后便是主食，最后是甜點(diǎn)和咖啡。
四、餐具的使用
1. 西方餐具由刀、叉、匙、盤、杯等組成，刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉。公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙，茶匙等。杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟;水杯，酒杯多為玻璃制品。