家常西餐濃湯的做法
怎樣在家中輕松做出帶口味獨(dú)特的西餐湯呢?今天第一范文網(wǎng)小編為你整理了家常西餐濃湯做法，歡迎閱讀。
紅酒醋洋蔥湯的做法
洋蔥湯是古老而經(jīng)典的法國(guó)名湯，讓洋蔥湯好喝的關(guān)鍵就是炒洋蔥，如果再加點(diǎn)紅酒醋調(diào)味就更加完美了。
原料：
洋蔥1個(gè)，法棍、奶酪適量。
調(diào)料：
濃縮牛高湯、黃油、紅酒、紅酒醋、黑胡椒適量，百里香少許，香葉2片。
準(zhǔn)備工作：
洋蔥洗凈后改刀成絲，法棍改刀切成片，湯鍋加水燒開后放入濃縮牛高湯攪勻。
做法步驟：
1、黃油放在鍋里用小火加熱至融化，倒入洋蔥絲用小火炒30分鐘，耐心地把洋蔥絲炒成焦黃色。
2、倒入牛高湯、紅酒和紅酒醋，再加百里香和香葉大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘后加鹽和黑胡椒粉。
3、把鍋里的湯盛入碗中，放入面包片，并在面包片上面撒點(diǎn)奶酪，放入180度的烤箱中層，用上下火烤至奶酪變成金黃色即成。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、洋蔥湯成功的關(guān)鍵就是炒洋蔥，這也是整道湯里最考功夫的步驟，要把洋蔥炒成焦黃色而且不能糊掉。但是，如果想把洋蔥直接炒成焦黃色，大約需要1小時(shí)左右的時(shí)間。我把洋蔥提前放入冰箱里冷凍了40分鐘左右再炒，這樣只需要30分鐘左右就能炒成焦黃色了。
2、你可以把面包片放在湯里一起烤，也可以把面包片撒上奶酪先烤好，然后再擺放在煮好的湯里，我個(gè)人感覺這樣做出的洋蔥湯更漂亮。
3、奶酪的用量隨個(gè)人的口味放就行了。
多說兩句：
西餐中經(jīng)常把奶酪與洋蔥一起烹調(diào)，因?yàn)槟汤覞庥舻哪滔阄犊梢杂行У鼐徑庋笫[的辛辣味。法國(guó)人還喜歡用干面包搭配洋蔥湯，這樣可以促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)和鈣的吸收。
西餐牛肉高湯的做法
很多西餐菜品都需要用到高湯，比較常用的有雞高湯、魚高湯、牛肉高湯、澄清高湯和白色濃湯等。今天介紹西餐牛肉高湯的做法步驟，教你怎么做簡(jiǎn)單美味的西餐牛肉高湯。
原料：
牛骨1公斤，胡蘿卜半個(gè)，洋蔥半個(gè)，新鮮大蔥1根，西芹2片，蒜瓣2瓣，百里香1小撮，月桂葉1-2片，番茄2個(gè)，番茄醬2大勺，清水10斤。
準(zhǔn)備工作：
牛骨剁塊后洗凈瀝水，胡蘿卜、洋蔥和西芹切大塊，大蔥切段，番茄切小塊。
做法步驟：
1、瀝凈水的牛骨放在烤盤上面，放入烤箱用220度烤至牛骨表面變色。
2、取出烤盤，把胡蘿卜、洋蔥、西芹和牛骨擺放在一起，再把蒜瓣、百里香和蔥段碼在牛骨上，再進(jìn)烤箱，用220度烤15分鐘后取出烤盤。
3、把烤盤里面的食材全部倒入大鍋里，再加番茄和番茄醬炒勻，加清水沒過食材后燒至沸騰，打盡浮沫。
4、轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)，燉至湯汁量約為最初的一半時(shí)，加入剩余的清水繼續(xù)熬2個(gè)小時(shí)，撈出湯里的食材瀝干，鍋里剩下的湯就是牛肉高湯了。
多說兩句：
1、這樣做出的牛肉高湯可以直接喝，也可以用于制作各種西餐菜肴。
2、如果你想長(zhǎng)期保存做好的牛肉高湯，可以繼續(xù)將湯熬至褐色，放入冰箱冷凍層凍成高湯塊，保質(zhì)一個(gè)月左右是沒有任何問題的。
3、濃濃牛骨湯里滿滿的香草和番茄的味道，牛骨已燉的酥爛，牛骨上的肉又軟又嫩又爛，很好吃，完全贊。
牛奶土豆?jié)鉁淖龇?/strong>
這道土豆?jié)鉁玫搅送炼埂⑴喔⒀笫[、牛奶等原料，營(yíng)養(yǎng)比較全面，而且牛奶富含鈣質(zhì)，能給孩子補(bǔ)鈣，有利于孩子骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。更主要的是，土豆?jié)鉁俏魇匠苑ǎ芄雌鸷⒆拥氖秤Ｒ韵率沁@款土豆?jié)鉁淖龇ǎ笥褌儾环猎囋嚳础?/p>
原料：
土豆1個(gè)、培根一片，洋蔥一小塊，鹽、黑胡椒、牛奶(或奶油)、黃油適量。
做法步驟：
1、土豆洗凈，去皮，切成小塊(隨便切一下就行);洋蔥切絲，也是隨便切切;培根切碎，切小塊或是切絲都可以。
2、平底鍋或是小湯鍋內(nèi)放入一小塊黃油，開小火，待黃油融化后，放入洋蔥絲，不停翻炒，把洋蔥炒軟。放入土豆塊，再炒一會(huì)。
3、加入清水(水不用加太多，能沒過土豆塊就行了)。
4、煮土豆的時(shí)候，煎一下培根(不用放油煎，它自己就會(huì)出很多油)。煎的時(shí)候要不停翻炒，直到它的顏色變深，肉質(zhì)變脆。
5、把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機(jī)里，再加一點(diǎn)點(diǎn)剩下的湯汁，一起攪打成泥。如果你喜歡吃到小塊的土豆，就別打得太碎。
6、把打好的土豆泥湯倒回到空的湯鍋中，加入牛奶，想使湯稠點(diǎn)就放少點(diǎn)，想稀點(diǎn)就多放點(diǎn)。(最好不要太稀，會(huì)影響它香濃的口感。)最后加入培根、鹽、黑胡椒粉調(diào)調(diào)味，一開鍋就可以開吃了。
小提示：
1、把新土豆放在熱水里浸泡一會(huì)兒，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
2、加入牛奶之后，你最好不停地?cái)嚢铚悦馑住?/p>