西餐紅酒汁的做法（精選3篇）
西餐紅酒汁的做法 篇1
紅酒汁 分量：300ML
制作時間：40分鐘
材料：紅葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、干蔥1個、大蒜3瓣、黃油、月桂葉2片、藩茄沙司、鹽、面粉、牛肉末50G、基礎汁(燒汁)500ML
做法：
1，將牛骨頭800G放入烤箱，以200度考到金黃色。
2，將蔬菜切碎以黃油炒出香味道來。
3，下入熟炒過的蔬菜及烤好的牛骨和所有余料。加入水大火煮沸轉小火煮約8小時，期間不要加蓋，去除表面的雜質和表面的油脂。
4，將湯過濾出來，放冷便可使用。 西餐里面的醬汁基本上都是用燒汁來做底料的，燒汁做做很麻煩的，我是用HP汁代替一下，不過味道肯定沒有燒汁來的好，如果大家需要下次我一次做很多，分享給大家好了=) 紅酒汁做完后，用冰格把它凍成冰塊，每次用的時候拿幾塊就可以了，1年也不會變質的，如果放在冷藏區大概一個月就會發霉
西餐紅酒汁的做法 篇2
紅酒汁 分量：300ML
制作時間：40分鐘
材料：紅葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、干蔥1個、大蒜3瓣、黃油、月桂葉2片、藩茄沙司、鹽、面粉、牛肉末50G、基礎汁(燒汁)500ML
做法：
1，在煎鍋里把黃油融化，1個干蔥3瓣大蒜切碎后在鍋里炒出香味道來，撈起放入攪拌機打成粉末。
2，在小鍋里面倒入200ML紅葡萄酒2勺面粉和打成粉末的干蔥大蒜，大火不停的攪拌，一直到成糊為止，千萬不要燒焦了!
3，加入500ML基礎汁、2片月桂葉、碎黑胡椒、百里香、50G清水里燒過撈出打碎的牛肉末、藩茄沙司、鹽，燒開后大火20分鐘后搞定。
基礎汁 分量：1升 制作時間：8小時 材料：牛骨800G、牛油4湯匙、干蔥30G、洋蔥160G、胡蘿卜160G、西芹160G、月桂葉2片、百里香1棵、白胡椒5粒、水4L
西餐紅酒汁的做法 篇3
蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、橄欖油5克、紅蘿卜半條
【制作過程】
1.蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、洋蔥切丁塊備用。
2.切好的蒜頭、紅蘿卜、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內加橄欖油輕炒。
3.炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒，果汁機內攪打成汁。
4.將打好的汁倒鍋中，燜煮約30分鐘即成。