標(biāo)準(zhǔn)的員工手冊(cè)
商超工作指導(dǎo)手冊(cè)
目錄
第一章 業(yè)務(wù)員工作流程指導(dǎo)手冊(cè)
第一節(jié) 新店開發(fā)前籌備工作
第二節(jié) 新品進(jìn)店流程
第三節(jié) 促銷員進(jìn)店流程
第四節(jié) 促銷準(zhǔn)備工作
第五節(jié) 應(yīng)收帳款工作
第六節(jié) 日常工作
第二章 分割工工作流程指導(dǎo)手冊(cè)
第一節(jié) 接待前準(zhǔn)備工作
第二節(jié) 售前準(zhǔn)備工作
第三節(jié) 訂貨流程
第四節(jié) 接貨流程
第五節(jié) 返貨流程
第六節(jié) 售中準(zhǔn)備工作
第七節(jié) 報(bào)表準(zhǔn)備工作
第八節(jié) 售后工作
第三章 促銷員工作流程指導(dǎo)手冊(cè)
第一節(jié) 接待前準(zhǔn)備工作
第二節(jié) 售前準(zhǔn)備工作
第三節(jié) 訂貨流程
第四節(jié) 接貨流程
第五節(jié) 返貨流程
第六節(jié) 售中準(zhǔn)備工作
第七節(jié) 報(bào)表工作
第八節(jié) 售后工作
第九節(jié) 員工管理?xiàng)l例
第一章 商超業(yè)務(wù)員工作指導(dǎo)手冊(cè)
第一節(jié) 新店開發(fā)前籌備
1.業(yè)務(wù)人員要對(duì)新店進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，內(nèi)容包括以下幾點(diǎn)：
1.1 新店的經(jīng)營形式：是連鎖店形式還是股份制形式;
1.2 新店所處的地理位置、規(guī)模;
1.3 新店的效益調(diào)查及結(jié)款信譽(yù);
1.4 新店周邊居民的消費(fèi)水平;
1.5 調(diào)查生鮮部門的采購主管、店面負(fù)責(zé)人的姓名，并對(duì)其拜訪，爭取在最短的時(shí)間內(nèi)建立良好的客情關(guān)系。
2.合同的簽定，業(yè)務(wù)員找到采購主管后，進(jìn)行合同的談判工作，合同工的內(nèi)容圍繞以下幾點(diǎn)進(jìn)行：
2.1 公司在該店的經(jīng)營形式(聯(lián)營、經(jīng)銷商或是租賃)聯(lián)營談判包括每年扣點(diǎn)多少，聯(lián)營的形式是商品丟失由公司自行承擔(dān)損失，經(jīng)銷商的形式商品是丟失由店內(nèi)承擔(dān)，租賃形式談判包括多少錢/月，其它(包括人員)都由公司承擔(dān);
2.2 該店年贊助費(fèi)為多少;
2.3 單品進(jìn)店/次及人員管理費(fèi)/月;
2.4 確定回款期限(即帳期)，分為月結(jié)、現(xiàn)金結(jié)算或批結(jié)三種形式;
2.5 經(jīng)銷商形式確定每年無條件返利是多少，并將返利降到最低點(diǎn)。合同內(nèi)容雙方達(dá)成共識(shí)后，業(yè)務(wù)人員將合同樣板拿回公司經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，一式三份，公司檔案室留一份;分公司自已留一份;店方留一份;
3.落位：合同簽定后，業(yè)務(wù)人員與店面負(fù)責(zé)人進(jìn)行位置的選定，首先確定其位置，然對(duì)其臺(tái)面、廣告牌大小進(jìn)行確認(rèn)，將其長、寬、高標(biāo)清傳回公司，案臺(tái)由分公司填寫物資請(qǐng)購單經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批示后到物資庫領(lǐng)取，廣告牌把量好的尺寸添到設(shè)計(jì)單上由CI負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)。同時(shí)確定促銷員進(jìn)店時(shí)間，報(bào)到公司人力資源部，由人力資源安排人員并進(jìn)行上崗培訓(xùn)工作。
4.確定進(jìn)店單品數(shù)量，業(yè)務(wù)員通知公司準(zhǔn)備其相關(guān)資料：
4.1 價(jià)格單：包括品名、規(guī)格、條形碼、供貨價(jià)、零售價(jià)、稅率。
4.2 產(chǎn)品證件：質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告;衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告;生產(chǎn)許可證;營業(yè)執(zhí)照等復(fù)印件，綠色產(chǎn)品提供綠色產(chǎn)品證明。
4.3 將準(zhǔn)備好的三證及報(bào)價(jià)單提供給商超采購員，對(duì)方對(duì)其進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研后，進(jìn)行二次談判，最終定進(jìn)店單品數(shù)量及進(jìn)銷價(jià)格，將雙方共同確認(rèn)的報(bào)價(jià)單拿回公司結(jié)算中心找結(jié)算中心主管確認(rèn)并留檔作為此商場(chǎng)供貨價(jià)格依據(jù)，然后拿此價(jià)格單到檔案室扣章后再次轉(zhuǎn)交給店方采購員。
第二節(jié) 新品進(jìn)店流程
1.一切準(zhǔn)備就緒后，按合同要求，商場(chǎng)采購員下首批進(jìn)店商品，并附帶進(jìn)店費(fèi)用，業(yè)務(wù)員持進(jìn)店費(fèi)用單到對(duì)方財(cái)務(wù)交納商品進(jìn)店費(fèi)，商場(chǎng)負(fù)責(zé)提供正規(guī)發(fā)票，店方開始進(jìn)行信息錄入，信息生成后對(duì)方打印正規(guī)訂單。
2.辦理完畢后，將信息反饋回公司，公司接到訂單后于店方確認(rèn)送貨時(shí)間，通知配送部按時(shí)間送貨。
3.業(yè)務(wù)員對(duì)其到貨情況進(jìn)行跟蹤，如貨量不足，及時(shí)與采購員溝通補(bǔ)下訂單。
4.新品進(jìn)店后，通常情況下店方會(huì)為其安排貨位，如我公司對(duì)貨位不滿意，可與采購主管或樓層經(jīng)理進(jìn)行溝通，直到調(diào)整到滿意為止，或者在商場(chǎng)購買特殊陳列(端頭或地堆)，以達(dá)到宣傳品牌、提高銷量的目的。
5.業(yè)務(wù)員要對(duì)新品進(jìn)店后銷量進(jìn)行跟蹤，總結(jié)不同時(shí)期的銷售情況，及各單品銷量，如銷量沒達(dá)到公司要求，要找出原因并及時(shí)采取相應(yīng)的措施。
第三節(jié) 促銷員進(jìn)店流程
1.根據(jù)合同要求的進(jìn)場(chǎng)人員數(shù)量，向公司人力資源部申請(qǐng)人員配置，促銷員在公司經(jīng)過崗前培訓(xùn)后，攜帶健康證、畢業(yè)證、身份證原件及復(fù)印件各一份。
2.由業(yè)務(wù)員帶到商場(chǎng)人力資源部進(jìn)行面試，面試合格后，按商場(chǎng)要求填寫相關(guān)表格，拿回公司蓋章，交給店方，按合同要求業(yè)務(wù)員同時(shí)要交納人員管理費(fèi)、服裝費(fèi)、抵押金等。一切完畢后，商場(chǎng)為促銷員提供工牌，并進(jìn)行商場(chǎng)上崗前培訓(xùn)。
第四節(jié) 促銷準(zhǔn)備工作
1.根據(jù)市場(chǎng)與商場(chǎng)的要求，向公司遞交促銷審批單，促銷審批單內(nèi)容包括：(1)促銷原因;(2)促銷目的;(3)促銷商品名稱、規(guī)格、促銷前供貨價(jià)格、促銷后供貨價(jià)格、促銷前零售價(jià)格、促銷后零售價(jià)格;(4)促銷前回款價(jià)格、促銷后回款價(jià)格;(5)促銷時(shí)間段及幾折銷售;經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后，通知業(yè)務(wù)員準(zhǔn)備工作。
2.本渠道內(nèi)部進(jìn)行會(huì)議討論，研究促銷流程，并以書面形式通知商超采購員，同時(shí)要和采購員協(xié)商爭取特屬陳列或免費(fèi)地堆、海報(bào)宣傳等。
2.1 以電話形式通知公司，配送部準(zhǔn)時(shí)配送展示架、免費(fèi)品嘗品、公司地堆宣傳品提前送到商場(chǎng)確定的位置。
2.2 業(yè)務(wù)員要親自到促銷現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)跟蹤商超變價(jià)和供貨情況，并協(xié)助促銷員寫好POP，做好宣傳準(zhǔn)備工作，時(shí)刻關(guān)注銷售情況，當(dāng)天做好總結(jié)工作。
2.3促銷結(jié)束后，業(yè)務(wù)員把促銷宣傳品及時(shí)歸放，同時(shí)通知配送部準(zhǔn)時(shí)把所有宣傳品拉回公司。
2.4業(yè)務(wù)員與業(yè)務(wù)經(jīng)理進(jìn)行促銷效果評(píng)估，進(jìn)行了銷量、毛利測(cè)算，單店分析。
第五節(jié) 應(yīng)收帳款工作
1.業(yè)務(wù)員根據(jù)合同談定的帳款期限進(jìn)行結(jié)款工作，每月5日前到公司結(jié)算中心領(lǐng)取各店的驗(yàn)收單，核對(duì)金額無誤后為結(jié)算中心出據(jù)收條，把驗(yàn)收單拿走。
2.根據(jù)商場(chǎng)不同對(duì)帳日期進(jìn)行對(duì)帳，及時(shí)到店內(nèi)打?qū)危I(lǐng)取付款通知單進(jìn)行余額核對(duì)，核對(duì)無誤后，將結(jié)款金額按照對(duì)方發(fā)票要求(普通發(fā)票、增值稅發(fā)票)傳真至公司財(cái)務(wù)開據(jù)發(fā)票。
3.到公司領(lǐng)取發(fā)票后，按約定時(shí)間向商場(chǎng)財(cái)務(wù)部投遞，同時(shí)形成交接單，做為以后對(duì)帳依據(jù)。
4.如帳款有出入，查詢是公司出具發(fā)票有差異亦是超市錄入錯(cuò)誤，如是公司錯(cuò)誤找結(jié)算中心主管進(jìn)行調(diào)帳，如是超市錯(cuò)誤找超市財(cái)務(wù)人員進(jìn)行調(diào)帳處理。
5.業(yè)務(wù)員要跟蹤回款情況，及時(shí)與公司財(cái)務(wù)進(jìn)行確認(rèn)，對(duì)不能按期回款的商場(chǎng)要進(jìn)行催款工作，否則停止供貨。
第六節(jié) 日常工作
業(yè)務(wù)員要對(duì)自己所管轄的店面做出計(jì)劃/周進(jìn)行拜訪，針對(duì)以下工作內(nèi)容開展工作：
1.促銷員的出勤情況;
2.店面的維護(hù)(臺(tái)面的清潔情況、POP的懸掛、促銷員的服裝是否整潔、貨簽是否對(duì)應(yīng)。
3.了解競品的動(dòng)態(tài)(當(dāng)前價(jià)格、促銷形式是買贈(zèng)或是折讓);
4.妥善處理客戶投訴及店內(nèi)突發(fā)事件。
5.每周對(duì)自己所管轄的店面進(jìn)行銷量分析，總結(jié)原因，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。
第二章 分割工工作流程指導(dǎo)手冊(cè)
第一節(jié) 接待前準(zhǔn)備工作
1.分割工按商場(chǎng)要求時(shí)間提前十分鐘上崗，到店后進(jìn)更衣室更換工作服，工作服要做到整潔無污漬、無褶皺，女生不留披肩發(fā)，長發(fā)要盤起，男生頭發(fā)不能過長，前不遮眉、后不觸衣領(lǐng)，側(cè)不過耳。
2.帶上帽子、口罩、圍裙、手套等，整理完畢后到鏡前重新檢查一遍，確認(rèn)端正后從員工通道進(jìn)入賣場(chǎng)。
第二節(jié) 售前準(zhǔn)備工作
1.插好電子稱、打包機(jī)、絞餡機(jī)的電源，如有冰臺(tái)的，要到制冰處取冰片或塊，放到冰臺(tái)上以保證肉品的新鮮度。
2.打掃衛(wèi)生：先擦熟食柜、保鮮柜、凍品柜和案臺(tái)，然后清掃地面，檢查價(jià)簽是否對(duì)應(yīng)整齊，如有丟失及時(shí)補(bǔ)充。同時(shí)看一下稱紙和塑料包裝袋是否夠用，如發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時(shí)打電話給管店業(yè)務(wù)人員進(jìn)行了溝通，爭取與送貨車一同送到。
3.盤點(diǎn)庫存：
3.1 到保鮮庫檢查前日剩余的各部位商品。
3.2 把前日剩余商品出庫擺放在案臺(tái)上，按各部位肉稱重。即：檢查各部位商品庫存數(shù)量。
3.3 把前日庫存加上當(dāng)日各部位送貨數(shù)量減去當(dāng)日庫存等于當(dāng)日銷量再以各部位單價(jià)，即得出當(dāng)日的銷售金額。(前日庫存+當(dāng)日進(jìn)貨-當(dāng)日庫存)*單價(jià)=當(dāng)日銷售額
3.4 凍品的計(jì)算量同上，不過要減去當(dāng)日的返貨數(shù)量，即
(前日庫存+當(dāng)日進(jìn)貨-當(dāng)日庫存-當(dāng)日返貨)*單價(jià)=當(dāng)日銷售額
3.5 盤點(diǎn)庫存后，標(biāo)出當(dāng)日銷量及銷售額準(zhǔn)時(shí)填寫報(bào)表于9：00之前上報(bào)公司。
4 、陳列商品及要求：
4.1 按超市要求陳列，有縱向和橫向陳列，在陳列商品時(shí)，本著先進(jìn)先出的原則進(jìn)行陳列。
4.2 把前日剩余打包裝盒銷售的牛肉重新包裝，貼上今日的價(jià)簽，按順序擺放在柜臺(tái)上。
4.3 柜臺(tái)上要保持貨物豐滿、整齊、干凈，產(chǎn)品齊全、貨簽對(duì)應(yīng)、一貨一簽。
4.4 柜臺(tái)擺放商品整潔、隨時(shí)打掃，做到用手觸摸無灰塵為止。
第三節(jié) 訂貨流程
1.分割工根據(jù)早上盤點(diǎn)的庫存數(shù)量在銷售報(bào)表上標(biāo)明次日訂貨量(詳細(xì)標(biāo)明名稱、規(guī)格、數(shù)量及到貨時(shí)間)，9：00之前以電話形式報(bào)到分公司內(nèi)勤處，同時(shí)把前日銷售數(shù)量、金額及庫存一起內(nèi)勤，由內(nèi)勤統(tǒng)一匯總報(bào)給集團(tuán)公司定單室。
2.接貨時(shí)，貨品數(shù)量沒安要貨數(shù)量配送時(shí)，可以在十點(diǎn)前向分公司內(nèi)勤處或直接向集團(tuán)公司定單室再定一次，這樣可以避免斷貨現(xiàn)象發(fā)生。
3.訂貨量分為平時(shí)、周末、節(jié)假日三個(gè)階段：
3.1 平時(shí)指周一至周五，這幾天的定貨量要可參考銷售來定即可。
3.2 周末指周六、周日，這兩天訂貨量要比平時(shí)訂貨量多一些，KA店約加2件，傳統(tǒng)商超店約加1件，如有促銷商品時(shí)，每品另外加1件。
3.3 節(jié)假日訂貨，所有各部位肉及熱銷凍品類要比平時(shí)訂貨數(shù)量加2倍。
第四節(jié) 接貨流程
1.配送司機(jī)將車停到超市后門的接貨部，公司理貨員進(jìn)其賣場(chǎng)取拉貨車，同時(shí)通知分分割工和促銷員到接貨部接貨(沃爾瑪?shù)陼?huì)以其內(nèi)線電話形式通知店員)。
2.向理貨員要送貨單據(jù)，根據(jù)單據(jù)上所送商品商品進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收包括品種、數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)、日期，凍品拿樣品到接貨部進(jìn)行了掃碼，鮮肉進(jìn)行檢斤，找各部門負(fù)責(zé)人驗(yàn)貨，如質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、日期都無異議，由商超接貨人員與公司理貨員簽字確認(rèn)，方可進(jìn)賣場(chǎng)銷售。
3.接貨時(shí)發(fā)現(xiàn)鮮肉斤數(shù)不夠、部位肉顏色不好或肉內(nèi)油、肋等雜質(zhì)較多、貨不對(duì)品時(shí)，分割工有權(quán)拒收，并當(dāng)時(shí)填寫返貨單，由店長、理貨員雙方簽字后，由理貨員帶著返貨單和不足斤的鮮肉返回公司，然后把此情況上報(bào)集團(tuán)公司質(zhì)量部齊欣處，等到候處理意見(質(zhì)量部電話7958729)。
4.凍品的接貨方式由我公司理貨員、店長及店內(nèi)接貨員一起開箱驗(yàn)貨，如發(fā)現(xiàn)漲氣、漏袋、無日期或超過1/3的商品時(shí)，當(dāng)場(chǎng)填寫店返貨單和公司返單，由店內(nèi)接貨員與店長、公司理貨員簽字后，將店內(nèi)返單交給接貨部讓其減去當(dāng)日返貨數(shù)量，然后返貨及返貨單由我公司理貨員帶回公司，由質(zhì)量部齊欣進(jìn)行了處理。
5.商品確認(rèn)無誤后，進(jìn)入賣場(chǎng)擺放在柜臺(tái)上，剩余商品存放在保鮮庫內(nèi)，隨賣隨出。
第五節(jié) 返貨流程
按公司規(guī)定，鮮肉沒有缺斤少兩不允許返貨(即鮮肉零返貨)，凍品如有漲袋、漏袋、無生產(chǎn)日期或日期過1/3的現(xiàn)象，由店長填寫店內(nèi)5聯(lián)返貨單，并由店內(nèi)理貨員、樓層經(jīng)理簽字后，將其返貨商品數(shù)量點(diǎn)清，包裝好，送到商超防損部進(jìn)行檢查，無誤后，由店長將店內(nèi)返貨單交給接貨部一聯(lián)，剩余四聯(lián)交由公司理貨員簽字確認(rèn)返回公司。
第六節(jié) 售中準(zhǔn)備工作
1.分割工每天要以飽滿的精神面貌、親切的笑容來迎接每一位顧客，要求每一位員工在距離顧客1米處致迎賓語“您好，歡迎光臨”、“先生/女士，您需要點(diǎn)什么，我?guī)湍銋⒖家幌?rdquo;
2.主動(dòng)的與顧客打招呼，做好顧客的參謀，介紹商品時(shí)要做到不夸大優(yōu)點(diǎn)、不隱瞞缺點(diǎn)，以誠待客，一切以公司利益為先。
3.分割工對(duì)各部位肉要熟練掌握分割方法，并了解各部位肉適合怎樣烹飪，具體應(yīng)做到：
3.1 牛腱子：有前腱子和后腱子之分，肌肉發(fā)達(dá)，最適合醬制，口感好，是熟食產(chǎn)品中山珍花腱子的主要原料。
公司分割方法：修前腱子是在腱筋與牛腱肉連接處切下牛腱筋，然后將表面的血污、筋膜、雜質(zhì)修凈，再沿筋膜把牛腱上的非腱肉修除，修整時(shí)要注意走刀，保持肌膜完整;修后腱子先將后牛腱表面的血污、筋膜、血管、脂肪等修凈，將單、雙腱子分開，并將腱筋上的滑道油、牛毛等污物修掉后，在腱筋與腱肉的連接切下牛腱筋，腱筋上盡量少帶肉，最后將單、雙腱貼骨面的骨膜修除，并將雙腱中的骨去除，保證腱肉表面肌膜完整。
商超送的腱子為修割后的鮮肉，可直接銷售或把前、后腱子包裝成盒擺放拒臺(tái)上即可。
3.2 肋條：是肋骨之間的條形短肉，脂肪沉積均勻，最適合紅燒、清燉。
商超現(xiàn)場(chǎng)分割方法：由于此部位比較易區(qū)分，因此分割方法比較簡單，只要順著肋骨部位豎著切下，這樣不僅使顧客用時(shí)易于改刀，也可以展示肋條其肥瘦相間的特點(diǎn)。
3.3 里脊：稱“牛柳”，“菲力”：是牛身上最嫩的部位肉，最適于生拌、溜炒、烤，多為加醋生吃，屬于高檔部位肉。
商場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)分割方法：因?yàn)樗男螤羁崴泣S瓜，所以把它切成圓片狀，把兩個(gè)圓片鮮肉放在保鮮盒內(nèi)就象兩個(gè)眼鏡片，即美觀又便于銷售。
3.4 外脊：稱“西冷”，“紐約克”：是牛的背部最長肌的第11-12胸椎之后的一塊肌肉.肉質(zhì)較嫩，屬高檔部位肉，適合涮、烤，是制作牛排的上等選料，亦有外脊肥牛的美稱。
商超現(xiàn)場(chǎng)分割方法：將下脊上的皮下脂肪修除，修掉截四分體時(shí)留在外脊上的牛腩。修掉個(gè)脊筋，將外脊表面碎肉、軟骨組織、血污以及骨膜上的碎骨修除，修割時(shí)走刀要適度，修外脊筋時(shí)不允許帶有厚度超過1毫米的肉。
由于外脊屬于高檔部位肉，所以不在商超內(nèi)銷售。
3.5 上腦：是牛背部與眼肉相連在1-6胸椎之間的凈肉，也是牛運(yùn)動(dòng)量較少的部位。肉質(zhì)較嫩，大理石紋分布均勻，是涮火鍋?zhàn)罴讶馄罚彩歉邫n部位肉。
公司分割方法：將板筋抽調(diào)，片狀軟骨(肩胛骨)以及脆骨易除。在肋骨面將剔骨時(shí)殘留的碎骨、泡狀結(jié)締組織、碎肉、筋腱修掉。將截鋸囗處鋸沫片擦凈，修整時(shí)不要損傷肉，修脂肪、碎骨以及筋膜時(shí)要注意走刀，盡量少帶肉。
商超現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)分割方法：首先應(yīng)把上腦花切下來，然后從中間把肉切開，以便于顧客購買時(shí)，把最好的橫斷面展示給顧客，以方便顧客對(duì)上腦及其它部位肉的區(qū)分。
3.6 肩肉：牛的肩部位肉內(nèi)側(cè)朝上，置于案臺(tái)，然后將片狀軟骨以及剔肩胛骨時(shí)殘留的骨膜修除，再將腱筋及其周圍表面筋膜、脂肪以及筋膜修除。再把肩肉翻轉(zhuǎn)過來，外側(cè)面朝上，修除胴體號(hào)以及墨跡，厚度不允許超進(jìn)2毫米，然后用修修割刀先將表面肌肉修除后，再將肩肉表面脂肪修凈，最后將表面筋膜修除。
商超現(xiàn)場(chǎng)分割方法：此部位內(nèi)有別于其它部位，它即有適合燉、炒、醬，也有適合生拌的，因此分割時(shí)一定要把其各部位分開，首先把肩肉中的底板肉剔出來，由于它內(nèi)含筋所以適合醬，再把辣椒條從肩肉中分出來，最后把剩余的肩肉修整，橫切給顧客。
3.7 牛腩：是指牛的去掉肋骨含牛軟肋的大塊凈肉。肉質(zhì)較嫩，且脂肪覆蓋較好，適合紅燒、作餡、是制作相間肥牛的主要部位肉。
商超現(xiàn)場(chǎng)分割方法：由于年腩由筋皮包肉，因此顧客單憑表面很難看出肉的好壞，因此應(yīng)把肉多的部位和筋多的部位分開展示出橫斷面，以便于顧客根據(jù)肉和筋的多少分開。
3.8 脖肉：是牛的頸部位肉，肌肉厚重，脂肪含量適中，口感好，適合熘炒，制作肉餡等。
公司分割方法：將血管、血污、淤血肉、碎骨、淋巴結(jié)、異物及表面脂肪修除，深層大塊脂肪修除。將板筋抽掉，但必須保證板筋的完整。表面現(xiàn)象泡狀脂肪修凈。修整時(shí)不要損傷肉，修筋膜、以及脂肪時(shí)要注意走刀，盡量少帶部位肉。
3.9 小黃瓜條：是牛的后腿部沿肌膜剝離下來的完整牛腱肌凈肉。由于肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，所以適合熘炒和生拌。
公司分割方法：將小黃瓜條表面的血污、碎肉、筋膜修除。表面脂肪修凈。修整時(shí)要保肌膜完整。商超送的貨為分割好的部位肉，可直接銷售。
3.10 大黃瓜條：亦稱“燴扒”是牛的后部位肉與小黃瓜條相連的部分，主要是牛的半膜肌和內(nèi)收縮肌，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)。
公司分割方法：將大黃瓜條表面脂肪修除，再將表面筋膜修除，最后修掉表面的風(fēng)干膜。修整時(shí)注意走刀，筋膜上不允許帶有厚度超過1毫米的肉。商超送的貨為分割好的部位肉，可直接銷售。
3.11 臀肉：亦稱“尾龍扒”是牛的后部位肉，較其他部位肉質(zhì)較粗且硬實(shí)。適合做干煸牛肉絲、作餡、是為腿的主要原料。
公司分割方法：先將臀肉上面所帶的脆骨剔除，將巾骨面的脂肪修凈，同時(shí)將貼骨面的骨膜修除，再將表面的風(fēng)干膜、血污修除。修整時(shí)要注意走刀，不允許帶厚度超過1毫米的肉。
第七節(jié) 報(bào)表工作流程
1.日盤點(diǎn)：
因?yàn)榉指罟っ刻於家獔?bào)銷量和訂貨，所以每天都要盤點(diǎn)庫存，為了準(zhǔn)確，通常選在早晨賣場(chǎng)開業(yè)前就開始盤點(diǎn)前日庫存。
2.月末盤點(diǎn)：
每月月末盤點(diǎn)在一號(hào)早晨8點(diǎn)前沒開業(yè)時(shí)財(cái)務(wù)人員與分割工一起盤點(diǎn)，分割工把保鮮庫內(nèi)所有鮮肉及其它產(chǎn)品都拿出來，鮮肉按各部位檢斤，凍品按單品進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)后將盤點(diǎn)數(shù)填在盤點(diǎn)表上，同時(shí)標(biāo)清整月進(jìn)貨數(shù)、返貨數(shù)，然后由財(cái)務(wù)人員及店長簽字確認(rèn)后各執(zhí)一份。
第八節(jié) 售后工作
1.當(dāng)顧客買完商品離開時(shí)，要用送賓語“再見，歡迎下次光臨”如遇到購買商品較多的顧客要主動(dòng)問詢是否需要幫助。
2.如果遇到顧客投訴時(shí)，處理辦法通常如下：
2.1 首先要把公司的損失降到最低點(diǎn);
2.2 如果屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)給顧客立即調(diào)換或退貨;
2.3 如果不屬于質(zhì)量問題時(shí)，要耐心向顧客解釋清楚，盡量給予顧客滿意，避免產(chǎn)生矛盾。如分割工不能自行處理時(shí)。要及時(shí)給管店業(yè)務(wù)人員打電話進(jìn)行解決。
3.結(jié)束一天工作時(shí)，要提前對(duì)臺(tái)面進(jìn)行清理，把需要收回的貨品收到固定的位置，需要擺放的商品要擺放整齊，做好閉店前的準(zhǔn)備工作。
4.關(guān)閉所有電源方可離店。
第三章 促銷員工作流程指導(dǎo)手冊(cè)
第一節(jié) 接待前準(zhǔn)備工作
1.分割工按商場(chǎng)要求時(shí)間提前十分鐘上崗，到店后進(jìn)更衣室更換工作服，工作服要做到整潔無污漬、無褶皺，女生不留披肩發(fā)，長要盤起，男生頭發(fā)不能過長，前不遮眉、后不觸衣領(lǐng)，側(cè)不過耳。
2.整理完畢后到鏡前重新檢查一遍，確認(rèn)端正后從員工通道進(jìn)入賣場(chǎng)。
第二節(jié) 售前準(zhǔn)備工作
1.打掃衛(wèi)生：促銷員進(jìn)入賣場(chǎng)后，到水房打水對(duì)柜臺(tái)上陳列商品逐一打掃，并重新擺放，同時(shí)看價(jià)簽是否完整，如查有丟失要及時(shí)補(bǔ)上。
2.陳列要求商品陳列遵循先進(jìn)先出原則，生產(chǎn)日期較長商品擺放前面，新到產(chǎn)品放到后面陳列，要求柜臺(tái)上商品擺放整齊，貨簽對(duì)位，一貨一簽。
3.盤點(diǎn)庫存：
3.1 促銷員早晨到店后對(duì)其柜臺(tái)上的商品進(jìn)行清點(diǎn)，根據(jù)庫存數(shù)量訂次日定貨數(shù)。
3.2 用前日庫存加上當(dāng)日送貨數(shù)量減去當(dāng)日庫存與返貨數(shù)等于當(dāng)日銷量再乘以各部位單價(jià)，即得出當(dāng)日的銷售金額。
(前日庫存+當(dāng)日進(jìn)貨-當(dāng)日庫存-當(dāng)日返貨)*單價(jià)=當(dāng)日銷售額
盤點(diǎn)庫存后，標(biāo)出當(dāng)日銷量及銷售額準(zhǔn)時(shí)填寫報(bào)表于9：00之前上報(bào)公司。
4.檢查前日商品是否有漏氣、脹袋及頂期商品(同保質(zhì)期相比超過1/3的)，要及時(shí)填寫返貨單。
第三節(jié) 訂貨流程
1.促銷員根據(jù)早上盤點(diǎn)的庫存數(shù)量在銷售報(bào)表上標(biāo)明次日訂貨量(詳細(xì)標(biāo)明名稱、規(guī)格、數(shù)量及到貨時(shí)間)，9：00之前以電話形式報(bào)到分公司內(nèi)勤處，同時(shí)把前日銷售數(shù)量、金額及庫存一起報(bào)給內(nèi)勤，由內(nèi)勤統(tǒng)一匯總報(bào)給集團(tuán)公司定單室。
2.接貨時(shí)，貨品數(shù)量沒按要貨數(shù)量配送時(shí)，可以在十點(diǎn)之前向公司內(nèi)勤處或直接向集團(tuán)公司定單室再定一次，這樣可以避免斷貨現(xiàn)象發(fā)生。
3.訂貨量分為平時(shí)、周末、節(jié)假日三個(gè)階段：
3.1 平時(shí)指周一至周五，這幾天的定貨量可參考平日銷售來定即可。
3.2 周末指周六、周日，這兩天訂貨量要比平時(shí)訂貨量多一些，KA店約加2件，傳統(tǒng)商超店約加1件。
4. 節(jié)假日訂貨，所有商品要比平時(shí)訂貨數(shù)量加2倍。
第四節(jié) 接貨流程
1.配送司機(jī)將車停到超市后門的接貨部，公司理貨員進(jìn)其賣場(chǎng)取拉車，同時(shí)促銷員到接貨部接貨(沃爾瑪?shù)陼?huì)以其內(nèi)線電話形式通知店員)。
2.向理貨員要送貨單據(jù)，根據(jù)單據(jù)上所送商品進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收包括品種、數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)、日期，商品拿樣品到接貨部進(jìn)行掃碼，找各部門負(fù)責(zé)人驗(yàn)貨，如果質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、日期都無異議，由商超接貨部人員與公司理貨員簽字確認(rèn)，方可進(jìn)賣場(chǎng)銷售。
3.熟食的接貨方式由我公司理貨員、店長及店內(nèi)接貨員一起開箱驗(yàn)貨，如發(fā)現(xiàn)漲氣、漏袋、無日期或進(jìn)退過1/3的商品時(shí)，當(dāng)場(chǎng)填寫店內(nèi)返貨單和公司返單，由店內(nèi)接貨員與店長、公司理貨員簽字后，將店內(nèi)返單交給接貨部讓其減去當(dāng)日返貨數(shù)量，然后返貨及返貨單由我公司理貨員帶回公司，并寫明返貨原因填在質(zhì)量反饋本上由質(zhì)量部齊欣進(jìn)行處理�；蛞噪娫捫问街苯臃从�。
4.商品確認(rèn)無誤后，進(jìn)入賣場(chǎng)擺放在柜臺(tái)上。
第五節(jié) 返貨流程
銷售員對(duì)漲袋、漏袋、無生產(chǎn)日期或日期過1/3的現(xiàn)象，由店長填寫店內(nèi)5聯(lián)返貨單，主要標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量及返貨原因并由店內(nèi)理貨員、樓層經(jīng)理簽字后，點(diǎn)清返貨數(shù)量并包裝好，送到商超防損部進(jìn)行檢查，防損部簽字確認(rèn)無誤后，由店長將店內(nèi)返貨單交給接貨部一聯(lián)，剩余四聯(lián)交由公司理貨員簽字，再在接貨時(shí)把返貨返回公司。
第六節(jié) 售中準(zhǔn)備工作
1.促銷員每天要以飽滿的精神、親切的笑容來迎接每一位顧客，要求每一位員工在距離顧客1米處致迎賓語“您好，歡迎光臨”、“先生/女士，您需要點(diǎn)什么，我?guī)湍銋⒖家幌?rdquo;
2.促銷員要熟練掌握公司產(chǎn)品特點(diǎn)，以便更好的向顧客介紹產(chǎn)品：
1)牛肉紅腸
本產(chǎn)品用原料-牛前，從原料肉的精心修整，低溫腌制，真空灌裝，熏烤熟制及無菌包裝，不僅有一整套嚴(yán)格的加工工藝做保證，而且所用加工設(shè)備都是西班牙先進(jìn)的電腦程序控制設(shè)備，這樣就使加工出的產(chǎn)品具有良好的口感，脆性強(qiáng)，具有清真灌腸制品特有的清香，是家庭餐桌及旅游休閑不可多得的美味產(chǎn)品。
2)法蘭克福
產(chǎn)品用原料肉-年前，這是一種斬拌乳化清真灌腸產(chǎn)品;生產(chǎn)時(shí)原料肉被高速斬拌成肉糜并用添加的上等輔料充分結(jié)合在一起，用西班牙先進(jìn)的包裝加工而成。本產(chǎn)品口感細(xì)膩脆性好，具有同類西式產(chǎn)品的風(fēng)味，產(chǎn)品可開袋即食或切好后熘炒食用。
3)清真小肚
產(chǎn)品用原料肉-牛霖，生產(chǎn)時(shí)肉塊經(jīng)過精心修整、切片、經(jīng)料學(xué)的產(chǎn)品配比后再真空灌制、嚴(yán)格的煮制、熏煙等加工工藝制成。產(chǎn)品表面具有良好的煙熏色澤，切片性好，切面光滑、細(xì)膩、美觀、咸淡適中、口感好、脆性強(qiáng)，是家庭佐餐及饋贈(zèng)親朋的高檔熟食灌制品。
4)果木烤腸
產(chǎn)品選用原料肉-牛前，自原料肉精心修整、絞餡、低溫腌制都有一套嚴(yán)格的加工工藝，產(chǎn)品的熏烤、熟制有意大利先進(jìn)的肉制品加工設(shè)備加工而成，特別是產(chǎn)品的熏制采用特殊的果木生煙，因此產(chǎn)品口感好、脆性強(qiáng)，更重要的是產(chǎn)品味道好、營養(yǎng)全、保質(zhì)期長，是眾多消費(fèi)者十分喜愛的清真灌腸產(chǎn)品。
5)皓月烤腸
為西式斬拌乳化肉制品，產(chǎn)品用原料肉-牛前，生產(chǎn)時(shí)精選的優(yōu)質(zhì)輔料肉一起被斬刀高速斬拌，輔料同肉糜均勻地結(jié)合在一起，再經(jīng)真空灌制、熏烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成。由于產(chǎn)品不僅采用國外的加工工藝，而且生產(chǎn)加工設(shè)備都是電腦程序控制，自動(dòng)化程度較高的歐洲最先進(jìn)的肉制品加工設(shè)備，因此腸體顏色美觀(具有較好的煙熏色澤)，組織緊密結(jié)合，切片性好、細(xì)膩、口感脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特。
6)茶香牛肉
是一種低溫肉類灌腸制品，產(chǎn)品選用原料-牛前，生產(chǎn)從精修原料肉、絞餡、低溫腌制、真空管制及烘烤、煙熏、蒸煮熟制=真空包裝等加工工序，不僅有一套先進(jìn)而嚴(yán)格的加工工藝做保證，而且生產(chǎn)設(shè)備都是世界最先進(jìn)的電腦程序控制操作，因此產(chǎn)品顏色及外形式美觀、咸淡適中，具有肉香與茶香、鮮美口味、口感脆嫩。
7)山珍野餐腸
是一種西式肉類灌腸制品，產(chǎn)品選用原料肉-牛霖，生產(chǎn)時(shí)從原料肉的精心修整、高壓鹽水注射、低溫滾、腌制(使科學(xué)配比的鹽水成分均勻地?cái)U(kuò)散到肉塊的肌肉纖維中，同時(shí)，肉塊被不斷的摔肌纖維不同程度的斷裂，自然增大了肉塊的親水膜區(qū)域)，真空灌制、熏烤熟制、真空包裝等操作，既有一套嚴(yán)格的加工工藝控制，又有西班牙電腦程序控制的肉制品加工設(shè)備的有效控制，使產(chǎn)品煙熏色澤好，切片美觀、口感脆嫩、滋味鮮美;由于產(chǎn)品中含有數(shù)十種名貴的長白山中草藥成分，因此，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較好的滋補(bǔ)保健的食療功效。
8)牛肉冷餐
本產(chǎn)品用原料肉-牛霖，原料肉的精選精修，嫩化、滾揉、真空灌裝、蒸煮熟制及無菌包裝等嚴(yán)格按良好衛(wèi)生操作規(guī)程及關(guān)鍵控制點(diǎn)加工而成，產(chǎn)品具有切片光滑、肉色紅潤、咸淡適中，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，是旅游野餐餐桌冷拼的佳品。由于該產(chǎn)品所選原料肉為牛霖，故產(chǎn)品脂肪含量很少，屬于低脂肪高蛋白的高檔消費(fèi)品。
9)牛肉冷切
本產(chǎn)品用原料肉-牛前，本品生產(chǎn)時(shí)將精心修整的肉塊進(jìn)行低溫?cái)匕琛⒄婵諗嚢�、灌制及熏烤熟制等工藝操作，操作中�?yán)格控制各關(guān)鍵控制點(diǎn)，由國外先進(jìn)的電腦程序控制的肉制品加工設(shè)備加工而成。因此，產(chǎn)品具有良好的切片效果，口感香嫩、爽口、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富，是餐桌上的佳品。
10)脆脆腸
本產(chǎn)品用原料肉——牛前，針對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)熱點(diǎn)開發(fā)來的具有清真特色的脆脆腸，經(jīng)過低溫腌制、斬拌、真空灌裝采用牛小腸衣灌裝，國外先進(jìn)設(shè)備熏蒸熟制而成，產(chǎn)品口感細(xì)膩，香脆可口，是旅游休閑之美味佳品。
11)丘比腸
本產(chǎn)品用原料肉——牛前，自原料肉精心修整、絞餡腌制、低溫灌裝到蒸住熟制，都是一套嚴(yán)格的加工工藝，嚴(yán)格按照良好操作規(guī)范操作，并有關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控。產(chǎn)品具有切片性好，滋味鮮美、物美價(jià)廉的特點(diǎn)。
12)高溫腸系列
本產(chǎn)品選用原料——牛前、雞肉，生產(chǎn)工序?yàn)榫男拚�、腌制斬拌、低溫�(cái)嚢�、真空灌裝、高溫殺菌等。每一工序不僅有嚴(yán)格的加工工藝控制，而且都是采用從西班牙和日本進(jìn)口的電腦程序控制操作的肉制品加工設(shè)備加工而成，產(chǎn)品有精品牛肉腸、好滋味、味珍多、香嫩雞、特級(jí)雞肉腸等產(chǎn)品，產(chǎn)品具有清真特色，口感細(xì)膩、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富，是旅游休閑和家庭餐桌之佳品。
13)烤里脊
本產(chǎn)品用原料肉——選用高檔部位肉，產(chǎn)品采用精選牛肉作為原料肉，經(jīng)嫩化、滾揉、修整成型、烘烤熟制等，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代先進(jìn)加工手段加工而成。具有肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是家庭餐桌不可多得的產(chǎn)品。
14)黑椒烤肉(熏烤肉類)、香辣烤肉
本產(chǎn)品用原料——經(jīng)排酸、嫩化后的優(yōu)質(zhì)部位肉牛霖，產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)原料經(jīng)精心修整后，用國外先進(jìn)的鹽水注射機(jī)對(duì)肉塊進(jìn)行注射科學(xué)配比的鹽水，同時(shí)肉塊的肌肉纖維被切斷，繼而經(jīng)過真空滾揉，使注射的鹽水在肉塊內(nèi)充分?jǐn)U散，增大了肉塊內(nèi)親水膜區(qū)域，進(jìn)一步提高了肉塊的嫩度，再經(jīng)全自動(dòng)程序控制的熏烤、熟制過程加工而成。產(chǎn)品切片光滑，細(xì)膩、口感好、脆性強(qiáng)、肉嫩爽口、咸淡適中、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富。
15)肥牛肉串
產(chǎn)品選用的原料是經(jīng)過低溫排酸，肉質(zhì)得到充分嫩化，低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，因此產(chǎn)品具有口感細(xì)膩、爽滑、風(fēng)味獨(dú)特，是家庭佐餐及親朋聚會(huì)時(shí)的必選佳品，包括香辣牛肉串、孜然牛肉串、寶寶樂牛肉串。。
16)山珍云花腱
產(chǎn)品用原料肉——前牛腱，原料經(jīng)精心修整衙，同精選的長白山幾十種名貴中草藥經(jīng)科學(xué)、嚴(yán)格的加工工藝醬制而成，是一種傳統(tǒng)的中式熟食肉制品。本產(chǎn)品特點(diǎn)：表面清爽，不油膩，產(chǎn)品切面具有美麗的云花圖案，切片性好，彈性好，咸淡適中，滋味鮮美，產(chǎn)品在具有豐富營養(yǎng)的同時(shí)，更有滋補(bǔ)保健，強(qiáng)身健體的功效。
17)百草燒牛鞭
本產(chǎn)品選用原料——上等的牛鞭，原料經(jīng)過一系列科學(xué)而嚴(yán)格的加工整理，并精心選用長白山幾十種野生名貴中草藥，采用傳統(tǒng)的醬燒工藝，科學(xué)加工而成，產(chǎn)品彈性好，咀嚼感強(qiáng)，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用本產(chǎn)品可起到滋陰補(bǔ)腎、活血壯陽的神奇食療功效。
18)千禧牛寶
產(chǎn)品選用原料——鮮品牛寶，生產(chǎn)過程中牛寶經(jīng)過科學(xué)而精心的處理后，配以長白山特有的如黨參、枸杞等熟十種名貴的野生中草藥的科學(xué)配比，經(jīng)過一系列嚴(yán)格的醬燒工藝加工而成。產(chǎn)品切片性好，口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，具有滋補(bǔ)壯陽的食療功效。
19)紅燒牛尾
產(chǎn)品選用原料——上等牛尾，牛尾經(jīng)過精心修整后，配以長白山野生的幾十種名貴中草藥，經(jīng)一整套傳統(tǒng)生產(chǎn)加工工藝醬制而成，產(chǎn)品具有良好的紅燒色澤，香味四溢，咀嚼感強(qiáng)，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富具有明顯的滋補(bǔ)作用。
20)水晶牛肉
是一種中式熟肉制品，產(chǎn)品選用的幫料是外脊筋，經(jīng)過嚴(yán)格修整并加入黨參、豆蔻、枸杞等多種中草藥醬制而成，外觀晶瑩透明，顏色美觀，彈性好，咀嚼感強(qiáng)，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)療效好。
21)皓月牛板筋
原料選用經(jīng)檢驗(yàn)合格的分割副產(chǎn)品牛板筋，原料經(jīng)腌制后配以十幾種香辛料精心加工而成，產(chǎn)品顏色好、口感香辣、咀嚼感強(qiáng)、營養(yǎng)豐富，是旅游休閑的上好食品。、
22)牛肉串系列產(chǎn)品
本系列產(chǎn)品選用的原料是經(jīng)天然谷物飼養(yǎng)，分階段科學(xué)育肥的良好肉牛，通過幻覺引導(dǎo)、無痛屠宰、電刺激、科學(xué)預(yù)冷嫩化及真空滾揉等先進(jìn)技術(shù)和工藝加工而成，具有鮮明的清真特色，包括香辣牛肉串、孜然牛肉串及寶寶樂牛肉串等產(chǎn)品，此系列產(chǎn)品具有低脂肪、高蛋白、口感細(xì)嫩爽滑、風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是家庭用餐及饋贈(zèng)親朋的理想佳品。
23)牛肉水餃系列
本系列產(chǎn)品用原料肉——牛前。包括牛肉蘿卜、牛肉香菜、牛肉胡蘿卜、牛肉西紅柿等產(chǎn)品。
由于本系列產(chǎn)品的原料肉低脂肪高蛋白，并經(jīng)過了預(yù)冷嫩化，因而原料肉嫩度顯著提高。同時(shí)選用優(yōu)質(zhì)面粉及新鮮蔬菜，經(jīng)過一整套科學(xué)嚴(yán)格生產(chǎn)工藝手工包制而成，產(chǎn)品具有專長外形完整、色澤良好，晶瑩剔透、口感多汁、口味鮮香、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
24)丘比腸
產(chǎn)品選用原料肉——牛前。原料肉經(jīng)過了預(yù)冷嫩化，并經(jīng)低溫腌制，高速斬拌、真空灌制及程序熟制等獨(dú)特加工工藝及德國、意大利等國先進(jìn)肉品加工設(shè)備精心加工而成，口感脆嫩、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富待特點(diǎn)。
25)牛副產(chǎn)品半成品、配菜系列
牛副產(chǎn)品半成品包括：清煮牛大腸、清煮牛小腸、清煮散旦絲、清煮直腸、清煮牛肚等半產(chǎn)品;配菜系列包括尖椒肥腸、爆炒牛雜等產(chǎn)品。
此類產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)都選用鮮品原料，經(jīng)過嚴(yán)格的預(yù)處理操作，并經(jīng)長達(dá)2小時(shí)煮制，使產(chǎn)品達(dá)到完全熟制，因而，消費(fèi)者在食用前無需再煮，直接用于作湯或熘炒即可食用。產(chǎn)品具有牛副產(chǎn)品特有的鮮美風(fēng)味、口感好、營養(yǎng)豐富。
26)牛雜湯
本產(chǎn)品用鮮品牛大湯、牛小湯、散旦等牛雜，經(jīng)嚴(yán)格的預(yù)處理操作，采用傳統(tǒng)工藝，用牛雜煮制出白色的雜湯，同時(shí)，牛雜被充分煮熟，再經(jīng)現(xiàn)代加工技術(shù)生產(chǎn)出牛雜湯類產(chǎn)品。產(chǎn)品包含雜湯包、牛雜包及調(diào)料包。食用時(shí)將雜湯和牛雜放入鍋內(nèi)燒開后，再加入調(diào)料包充分調(diào)勻即可食用。產(chǎn)品具有雜湯應(yīng)有的良好色澤，更重要的是具有牛雜的良好風(fēng)味，鮮香可口，百食不厭。
27)綠品康系列
本產(chǎn)品選用未生育青壯齡的鮮棒骨和骨髓提煉而成，富含人體所需幾十種微量元素，從原料到配料均為天然無污染的綠色成分，經(jīng)特殊的科學(xué)提純工藝和嚴(yán)格檢驗(yàn)工序，使?fàn)I養(yǎng)成分的提取達(dá)到最適宜于人體吸收的濃度，含有純度的活性鈣、天然免疫球蛋白、甘氨酸、鐵、鋅和膠原蛋白等成分�？蒲腥藛T經(jīng)過艱苦努力可，又開發(fā)七種新產(chǎn)品上市，如術(shù)后速補(bǔ)型、女士飲用型，脫脂脫糖型、蘑菇菌型等，產(chǎn)品的針對(duì)性，食療功能更強(qiáng)，堅(jiān)持飲用本品，可增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，強(qiáng)筋壯骨、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。本品純屬天然的綠色營養(yǎng)食品，為每日佐餐必備，亦是適應(yīng)當(dāng)今“送禮送綠色、送健康”時(shí)尚饋贈(zèng)親朋好友的首選佳品。
第七節(jié) 報(bào)表工作
1. 日盤點(diǎn)：
因?yàn)榇黉N員每天都要報(bào)銷量和訂貨，所以每天都要盤點(diǎn)庫存，為了準(zhǔn)確，通常選在早晨賣場(chǎng)開業(yè)前就開始盤點(diǎn)前日庫存。
2.月末盤點(diǎn)：
每月月末盤點(diǎn)在一號(hào)早晨8點(diǎn)前沒開業(yè)時(shí)財(cái)務(wù)人員與促銷員一起盤點(diǎn)，促銷員按單品進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)后將盤點(diǎn)數(shù)填在盤點(diǎn)表上，同時(shí)標(biāo)清整月進(jìn)貨數(shù)、返貨數(shù)，然后由財(cái)務(wù)人員及店長簽字確認(rèn)后各執(zhí)一份。
第八節(jié) 售后工作
1. 當(dāng)顧客買完商品離開時(shí)，要用送賓語“再見，歡迎下次光臨”如遇到購買商品較多的顧客要主動(dòng)問詢是否需要幫助。
2. 如果遇到顧客投訴時(shí)，處理辦法通常如下：
2.1 首先要把公司的損失降到最低點(diǎn);
2.2 如果屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)給顧客立即調(diào)換或退貨;
2.3如果不屬于質(zhì)量問題時(shí)，要耐心向顧客解釋清楚，盡量讓顧客滿意，避免產(chǎn)生矛盾如不能自行處理時(shí)，要及時(shí)給管店業(yè)務(wù)人員打電話進(jìn)行解決。
3. 結(jié)束一天工作時(shí)，需要擺放的商品要擺放整齊，做好閉店前的準(zhǔn)備工作，關(guān)閉所有電源方可離店。
第九節(jié) 員工管理?xiàng)l例
1.要準(zhǔn)時(shí)上崗，不遲到，不早退，遲到、早退一次扣提成5%，三次以上不參與提成;
2.工作時(shí)間不準(zhǔn)會(huì)私客，不準(zhǔn)與周邊人員嬉戲、打鬧，發(fā)現(xiàn)一次罰款5—10元;
3.工作時(shí)間不準(zhǔn)梳披肩發(fā)，不準(zhǔn)化濃妝，不留長指甲，發(fā)現(xiàn)一次罰款5—10元;
4.工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗、空崗，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以5—10元罰款;
5.工裝要勤洗勤換，做到干凈、整潔，發(fā)現(xiàn)一次罰款5—10元;
6.接待顧客要主動(dòng)、熱情，不許諷刺、挖苦顧客，不許與顧客爭吵，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款5—10元;
7.產(chǎn)品要擺放整齊，且陳列豐滿，做到一貨一簽，違者予以5—10元罰款;
8.保證臺(tái)面貨品充足，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行陳列，違者罰款5—10元;
9.要經(jīng)常打掃衛(wèi)生，保持臺(tái)面清潔，無污物，店內(nèi)外衛(wèi)生清潔，違者予以5—10元罰款;
10.及時(shí)了解競品動(dòng)態(tài)，如有價(jià)格變動(dòng)或促銷政策，要第一時(shí)間上報(bào)公司，違者予以5—10元罰款;
11.定貨要及時(shí)、準(zhǔn)確，不允許有缺、斷貨現(xiàn)象發(fā)生(公司無貨除外)，違者予以5—10元罰款;
12.返貨率不得超過公司規(guī)定6%的標(biāo)準(zhǔn)，返貨率每超過1%，扣促銷員提成10%，以此類、推，鮮肉要做到日出日清，違者予以5—10元罰款;
13.用統(tǒng)一的營銷術(shù)語、專業(yè)語言，并做到規(guī)范、文明;
14.距顧客2米外開始致歡迎詞，開始介紹產(chǎn)品，微笑服務(wù);
15.愛惜公司宣傳用品，幫助保管促銷宣傳品，如發(fā)生丟失現(xiàn)象，按成本兩倍進(jìn)行罰款;
16.不偷取店內(nèi)物品，偷竊者承擔(dān)超市內(nèi)全部罰款，另公司罰款200元，并經(jīng)予以辭退;
17.促銷員有事請(qǐng)假1天須向業(yè)務(wù)人員請(qǐng)求，3天或3天以上必須報(bào)業(yè)務(wù)經(jīng)理批示方可;
18.促銷員必須保守公司秘密，不允許泄露商業(yè)機(jī)密，一經(jīng)發(fā)出給予以辭退;
19.促銷員離職必須提前15天通知公司方可辦理離職手續(xù)，如不按規(guī)定提前通知?jiǎng)t扣發(fā)當(dāng)月工資;
20.促銷員必須無條件服從公司安排，如一按公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)或不按公司規(guī)定時(shí)間完成，處以5—10元罰款。
注：以上每項(xiàng)5分，共100分，每月進(jìn)行考核，評(píng)選3名優(yōu)秀員工(90分以上)上報(bào)公司，由公司給予獎(jiǎng)勵(lì);低于60分者給予辭退前警告，連續(xù)兩個(gè)月60分者給予辭退。