如何正確選購湯圓和元宵
我們都知道，在元宵節(jié)的時候，人們都會吃湯圓或元宵，寓意著團團圓圓。在市面上，湯圓和元宵的種類多樣，讓人難以選擇。那么我們?nèi)绾芜x購湯圓和元宵呢?下面是小編為大家精心推薦選購元宵的方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
選購方法
選品牌
盡量選擇規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。這些企業(yè)技術(shù)力量雄厚，對原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進，工藝控制嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
看儲存條件
目前商場超市銷售的多為速凍湯圓、元宵。速凍產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜的溫度不得高于-15℃，千萬不要購買帶冰霜或冰碴的產(chǎn)品，帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲存溫度不穩(wěn)定，容易造成產(chǎn)品酸價升高，也會使產(chǎn)品微生物超標(biāo)，對產(chǎn)品質(zhì)量影響較大。
看外觀
好的湯圓元宵，色澤均勻，外形基本圓正，大小基本一致，皮層薄厚均勻，不露餡，不裂口，無肉眼可見雜質(zhì)，沒有霉斑。不好的產(chǎn)品顏色暗淡不均勻，性狀大小不一，有的開裂，露餡。
憑口感
好的湯圓元宵，皮面粘滑、色澤潔白、餡心細(xì)膩;不酸敗、無異味。質(zhì)量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性，口味常常過于甜膩或者油味過重。
質(zhì)量關(guān)鍵指標(biāo)
酸價、過氧化值(GB/T)
23500-20xx《元宵》和SB/T
10423-20xx《速凍湯圓》中規(guī)定以動物性食品或堅果類為主要餡料的湯圓、元宵中，酸價不得超過3mg/g，過氧化值不得超過0.15g/100g。酸價、過氧化值是反映餡料中油脂新鮮程度的重要指標(biāo)。酸價、過氧化值越高，表明餡料所含油脂劣變程度越嚴(yán)重。若人們食用酸價、過氧化值超標(biāo)的食品，會造成人體腸胃不適，嚴(yán)重的會引起嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重危害人體健康。
甜味劑
糖精鈉、甜蜜素均為人工合成甜味劑，由于甜味劑不易被人體代謝，若長期食用甜味劑嚴(yán)重超標(biāo)的食品，會加重人體肝臟負(fù)擔(dān)，危害人體健康。GB2760-20xx《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定湯圓、元宵生產(chǎn)過程中不得使用糖精鈉、甜蜜素。
黃曲霉毒素B1
黃曲霉毒素是生長在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉代謝的一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的產(chǎn)物，是迄今發(fā)現(xiàn)的污染農(nóng)產(chǎn)品毒性最強的一類生物毒素。其中，毒性最強、危害最大的為黃曲霉毒素B1。它主要分布于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中，產(chǎn)品受到黃曲霉毒素B1的污染，可能由原料代入，或在產(chǎn)品儲存過程中受到污染所致。國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對食品中黃曲霉毒素B1作出了嚴(yán)格的限量規(guī)定。GB/T23500-20xx《元宵》和SB/T10423-20xx《速凍湯圓》中規(guī)定元宵、湯圓中黃曲霉毒素B1不得超過5μg/kg。
注意事項
1、正確選擇食品的購買場所，最好到具有經(jīng)營資格、信譽好的商場或超市去購買。
2、選擇信譽好、質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌。
3、注意食品包裝標(biāo)示是否齊全，速凍食品還要查看產(chǎn)品包裝上是否有 QS 標(biāo)志。購買散裝元宵、湯圓時，要注意查看質(zhì)價是否相符，顏色外觀是否新鮮，價格過低的元宵、湯圓不要購買。
4、注意產(chǎn)品的包裝。選擇那些包裝密封完好、包裝袋產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，可能是產(chǎn)品解凍后又凍結(jié)造成的，最好不要購買。
5、購買食品后，一定要妥善保管好電腦小票，并索要發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問題，以作為賠償依據(jù)。遇到經(jīng)營者采用減價促銷時，應(yīng)仔細(xì)辨認(rèn)食品的狀況，看其是否變質(zhì)或腐爛，不要只圖小便宜，否則可能造成不必要的損失。