各種元宵的做法

　　“萬家燈火元宵鬧，一碗湯圓瑞氣盈。”這個又叫上元節、春燈節的傳統節日，寄托著中國人追求團圓和美滿的愿望。現代社會，人們比以往更渴望這份家庭的溫情。而元宵有很多做法，你知道嗎?

　　【美食】元宵節湯圓的各種吃法大全!

　　1水煮湯圓

　　這是最簡單最家常的一種，這種做法遵循的原則“滾下水，慢火煮”，意思是說水煮開后，放入湯圓，要用湯勺慢慢攪動湯圓，順方向，不然湯圓都攪破皮就只能喝湯了，這樣湯圓不容易粘鍋，煮的過程中可以加點涼水，煮出的湯圓滑潤不破皮，等湯圓飄起來就住的差不多了，但是還要用小火，慢慢煮3～5分鐘。

　　2油炸湯圓

　　油入鍋加熱至7成熟，將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋里，要將湯圓常溫后再放入，防止熱油遇水迸濺)，炸湯圓時要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈現金黃色時，即可關火盛盤。特點是外焦內軟，皮酥里糯。

　　3烘烤湯圓

　　入鍋家里有烤箱，可以嘗試。在烤盤底部涂抹稍許花生油，將湯圓在烤盤上一一擺放整齊，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，即可取出烤盤，這種做法的口感跟油炸的差不多，只是沒有油炸的酥，但是操作簡單、安全，關鍵不用擔心糊鍋破皮。

　　4拔絲湯圓

　　拔絲湯圓的前提是先將元宵炸熟，其實道理跟拔絲地瓜一樣的。鍋內加入白糖及適量的水，用小火慢慢將水加熱白糖溶化，一直加熱至白糖冒泡變成金黃色，此時將炸好的湯圓放入鍋內，迅速與糖攪拌均勻，迅速出鍋盛盤，就做成甜香可口的拔絲湯圓。

　　5蒸湯圓

　　在整盤底部放一塊蒸布并涂抹一層油，防止湯圓粘鍋破皮，將湯圓一一擺放整齊，放入蒸鍋內，蒸15分鐘左右直至蒸熟，取出整塊蒸布直接擺放在盤子里，吃的時候夾湯圓還不會粘在布上。這種做法湯圓柔軟香醇，還不帶湯水，更利于攜帶。

　　6“穿衣”湯圓

　　不要被這個名字迷惑，其實道理很簡單，就像做糖葫蘆一樣，前提是湯圓提前炸熟，將芝麻炒酥，超過內加入白糖，加熱至熬成糖糊，加入芝麻、湯圓，滾粘均勻，即可出鍋，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、餡香交織在一起。

　　7酒釀湯圓

　　可以說是水煮湯圓的升華版，首先鍋內加入水燒至水開，放入湯圓煮熟，加入酒釀(可取超市買現成的)，可以依自己口味加點白糖(也可以不加)，開鍋即可食用。有活血化瘀的作用。

　　七款湯圓的做法參考

　　元宵節吃湯圓，寓意團團圓圓。自己動手制做湯圓，給這個年畫上一個圓滿的句號。提前介紹七款湯圓的做法，供大家參考。

　　1酒釀玉米小圓子

　　材料：酒釀一碗(360g)、糯米粉80g、玉米粉40g、溫水約75ml

　　做法：

　　1.準備材料。

　　2.把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現團，改用手揉和成光滑柔軟的面團。

　　3.取一塊面團，搓成細長條，再用刀切成小塊。分別搓捏成小圓子。

　　4.鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水(一碗酒釀加一碗半清水)，大火煮開后，轉中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子。

　　5.煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化后即可。

　　2繽紛水果小圓子

　　吃慣了傳統的豆沙、芝麻湯圓，今年可以換個花樣，搭配色彩繽紛的水果和清新香滑的藕粉。

　　材料：糯米粉、各種水果、藕粉一包

　　做法：

　　1.糯米粉加適量熱水揉合成柔軟面團，搓成小圓子(或者包入餡料做成湯圓)。

　　2.各種水果洗凈去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調開成藕粉水備用。

　　3.鍋中放水煮開，放入小圓子用勺子順一方向推開，避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開。

　　4.讓鍋中保持滾開狀態，把藕粉水呈細線型倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至全部倒完，推勻關火。

　　5.稍稍放涼，裝入碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用。

　　3大理石湯圓

　　糯米粉，取其中一小部分揉成團，放入滾水中煮熟，然后再和剩下的糯米粉揉成團，會讓湯圓吃起來有Q軟，有彈性，不會出現普通湯圓涼后變硬的現象。這樣也可以避免在包湯圓餡的時候，面團容易散開的現象。

　　材料：

　　湯圓面團部分：水磨糯米粉、水、綠茶粉(或抹茶粉)、可可粉

　　湯圓餡部分：花生、巧克力、白糖、植物油

　　制作：

　　1.花生米平鋪在烤盤中，烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用。

　　2.糯米粉放少量水，用筷子攪拌至顆料狀即可。取四分之一加少量水揉成光滑面團。把面團分成三份，壓扁成面餅。

　　3.鍋中燒開水后放面餅煮至面餅浮上水面再煮一分鐘左右。

　　4.取出煮好的面餅，放入剛才剩下四分之三糯米粉中。加少量水，不斷揉至成一個光滑不粘手的面團。把面團分成三份，其中兩份分別放一勺綠茶粉和可可粉。把綠茶面團和可可面團分別柔均勻。

　　5.三色面團分別揉成長條，和在一起。揉成長條狀。分割成小劑子。

　　6.烤熟放涼的花生，放在食物攪拌機中。打成花生碎末。德芙巧克力，用小刀消出碎末。放花生碎，白糖和少許植物油。攪拌即成巧克力花生餡。

　　7.把湯園劑子包入餡，入鍋煮熟即可。

　　4草莓椰蓉湯圓

　　材料：草莓、水磨糯米粉、豆沙餡

　　做法：

　　1.草莓沖洗干凈，摘去蒂。

　　2.草莓用攪拌機打成草莓泥。

　　3.打好的草莓泥中加入糯米粉，邊加邊攪拌，然后用手揉成不粘手的干濕適中面團。

　　4.把面團分成小劑子，取一個，搓圓壓扁，把豆沙餡放在中間。

　　5.收口，搓圓。取一盤子，盤底刷食用油，把做好的湯圓排入。

　　6.上鍋蒸8分鐘左右至熟。蒸熟的湯圓放在椰蓉中滾一圈即可食用。

　　5多芒小丸子

　　材料：中型芒果兩個，速凍小圓子一小包，白糖半量杯，水半量杯

　　制作：

　　1.鍋里水煮開，把速凍小圓子放進去，用勺子攪拌下防止粘鍋，中小火煮至小圓子浮起即可。

　　2.把小圓子撈起，放入冷開水中待用。

　　3.取半杯白糖和半杯水，放入鍋中煮到白糖全部融化。糖水晾涼備用。

　　4.芒果去皮切成丁。留一部分形狀完整的芒果丁備用，另外的芒果丁倒入攪拌機中，把晾涼的糖水一起倒入。攪拌成芒果泥。

　　5.把芒果泥倒出裝在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圓子撈出瀝干放在上面即可。

　　6梨茸酒釀小圓子

　　材料：甜酒釀，梨，糯米小圓子

　　做法：

　　1.兩個梨去皮切成小丁。放入食物攪拌機中打成梨茸。

　　2.鍋中水煮開，放入糯米小園子，水開后轉中小火煮至小圓子浮起即好。撈出，放在冷開水中。

　　3.干凈的鍋中倒入梨茸，煮開。放三大勺酒釀，攪散煮開。

　　4.把小圓子從冷開水中撈出，放入鍋中，放糖，煮開即可。

　　7紅豆酒釀小圓子

　　材料：甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆

　　制作方法：

　　1.鍋里放水煮開，入速凍小圓子煮到小圓子浮起，撈出放入冷開水中防止粘連。

　　2.干凈鍋中放三大勺甜酒釀，如果有甜酒釀的湯，也一起倒進去，再加少量水，煮開。

　　3.放兩勺煮好的紅豆進去，煮開。放兩大勺桂花糖(沒有可以用白糖代替)，攪勻。

　　4.把小圓子瀝干水，倒入，攪散。喜歡吃稠稠感覺的，用少量生粉勾個薄芡，煮開即可裝碗，撒上少許干桂花。

　　【漲知識】元宵節習俗及多種元宵的做法

　　6日2時5分 月亮最圓

　　繼甲午鼠年之后，今年和20xx年(農歷鼠年)的元宵月都是“十五的月亮十六圓”。受地月距離影響，今年的元宵月有點“小”，最圓時刻出現在3月6日2時5分。

　　雖然今晚的月亮并不是最圓的，但對賞月卻沒有太大影響。天文專家提醒，5日日落后，一輪圓月就會冉冉升起。賞月不妨從月出開始，不必非等到最圓時刻。“有條件的公眾可借助望遠鏡觀測月亮上的環形山。”

　　南方將上映雨雪打燈

　　中央氣象臺預計，4日至6日，我國南方大部地區將出現新一輪雨雪天氣。華中、華東是主力降雪地區，湖北、湖南、安徽、江蘇、上海、浙江等6省市都將出現雨夾雪或降雪;其中，5日元宵節當天降雪最強，局地有大到暴雪。

　　4日至6日，貴州東部、江南大部、華南北部等地有中雨，湖南東部、江西、浙江中部及廣東北部有大雨，江西中北部降雨量有30～60毫米。

　　專家提醒，大家外出賞燈活動時，要注意保暖，注意防范雨雪天氣可能導致的道路濕滑等不利影響。

　　元宵節曾是中國“情人節”“求子節”

　　民俗學家介紹，在中國眾多傳統節日中，元宵節稍顯另類，主要娛樂項目都在夜間舉行，這與“日出而作、日落而息”的農耕習俗恰恰相反，平時“大門不出、二門不邁”的未婚女性有機會走出家門，也多了與情人邂逅的機會。

　　有研究顯示，在古代，元宵節同時也有“求子”的習俗，原因之一是花燈的“燈”諧音“丁”。而在有些地區，作為食物的元宵也被賦予了“求子”的象征意義，婦女甚至通過觀察煮元宵時的火候來占卜生育。

　　隨著生活方式的變遷，元宵節原有的“情人節”“求子節”等特征逐漸淡去，但人們對婚姻幸福、家庭美滿的期待卻沒有改變。

　　關于元宵節的習俗

　　張燈結彩

　　自從元宵張燈之俗形成以后，千百年來都以正月十五張燈觀燈為一大盛事。這天晚上，游玩觀燈的百姓不計其數。大家通宵達旦，盡情歡樂，熱鬧非常。

　　猜燈謎

　　“猜燈謎”又叫“打燈謎"，是元宵節后增的一項活動。燈謎最早是由謎語發展而來的，謎語懸之于燈，供人猜射，始于南宋。因為謎語能啟迪智慧又饒有興趣，所以深受社會各階層歡迎。

　　耍龍燈

　　耍龍燈，也稱舞龍燈或龍舞。它的起源可以追溯到上古時代。傳說，早在黃帝時期，在一種叫《清角》的大型歌舞中，就出現過由人扮演的龍頭鳥身的形象，其后又編排了六條蛟龍互相穿插的舞蹈場面。

　　踩高蹺

　　踩高蹺，是民間盛行的一種群眾性技藝表演。高蹺本屬中國古代百戲之一種，早在春秋時就已經出現。

　　舞獅子

　　“舞獅子”又稱“獅子舞”、“太平樂”，一般由三人完成：一人充當獅頭，一人充當獅身和后腳，還有一人當引獅人。舞法上又有文武之分，文舞表現獅子的溫馴，有抖毛、打滾等動作;武獅表現獅子的兇猛，有騰躍、蹬高、滾彩球等動作。

　　走百病

　　走百病是明清以來北方的風俗，也叫游百病、散百病、烤百病、走橋等，是一種消災祈健康的活動。元宵夜，婦女相約出游，結伴而行，見橋必過，認為這樣能祛病延年。

　　24種湯圓，手把手教你做

　　吃元宵千萬別任性

　　通常元宵(湯圓)的餡料中含有大量油脂和糖分，對于糖尿病人、糖代謝異常者和高血脂等疾病患者來說，食用后負擔較重。元宵本身的熱量也比較高，大家喜愛的黑芝麻、五仁等傳統餡料，熱量尤其高。醫生建議，吃元宵(湯圓)要適量，或選擇無糖、低油脂元宵(湯圓)。在烹制方式上以水煮為宜，應盡量避免油炸元宵。

　　元宵(湯圓)中的糯米一般較難消化，醫生建議，老年人和腸胃功能不好的人應盡量少吃。在吃元宵(湯圓)時也可搭配一些易于消化的蔬菜水果，并且應在食用元宵(湯圓)后飲用一些元宵湯或其他溫和的飲料，起到促進消化的作用。

　　正月十五之后，商家往往會因處理庫存而低價處理元宵(湯圓)，不少人喜歡趁機多買一些儲備起來。專家認為，元宵(湯圓)在長期冷凍后口感和營養含量都會下降，并且多食對身體不利，盡量不要將元宵(湯圓)作為正餐或夜宵經常食用。