餐飲安全生產責任書（精選5篇）

餐飲安全生產責任書 篇1

　　學校及學校周邊餐飲服務單位是群體性食品安全事故易發場所，是餐飲服務環節監管的重點區域。為進一步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監管工作，嚴格落實監督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發生，保證師生身體健康和生命安全，營造干凈、衛生的用餐環境，結合我縣實際，特制訂本責任書：

　　一、全面貫徹落實學校校長作為學校食品安全的第一責任人制度，校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對監管部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。

　　二、各鎮人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位日常安全監管工作，制定年度食品安全專項檢查工作方案，每季度組織一次市場巡查，按時向有關部門反饋工作動態，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應急救援工作，保證經費投入，確保餐飲服務單位食品安全。

　　三、餐飲服務單位的業主(法人代表)作為直接責任人，接受相關食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。

　　1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、嚴格執行餐飲服務行業規范。

　　2、嚴格執行從業人員健康管理制度。3、保證餐飲店內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

　　4、食品制作過程規范并符合安全要求。

　　5、嚴把食品原料采購和進貨驗收關。

　　6、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。

　　四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會責任，如違反上述規定，按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。

　　五、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承擔目標任務單位各執一份，自簽訂之日起生效。

　　下達目標任務單位(簽章)承擔目標任務單位(簽章)

　　負責人簽字：

　　20xx年月日

　　負責人簽字：

　　年月日

餐飲安全生產責任書 篇2

　　根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合本鄉餐飲服務單位實際情況，進一步落實經營單位主體責任，確保餐飲環節食品安全，鄉(鎮)食品藥品監督管理所與餐飲單位:負責人:簽訂餐飲服務食品安全責任書。

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

　　二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營項目從事經營活動。

　　三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷毀處理。

　　四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

　　五、杜絕使用“劣質食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

　　六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。

　　七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。

　　八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。

　　九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

　　十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。

　　本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉食藥監所補充簽訂。

　　監管單位(蓋章)

　　責任單位(蓋章)

　　負責人(簽字)

　　20xx年月日

　　百里鄉食品藥品監督管理所制

餐飲安全生產責任書 篇3

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

　　二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》、《餐飲服務許可審查規范》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供合格食品。

　　三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

　　四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

　　五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。

　　六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。

　　七、應建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度。

　　八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。

　　九、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛生監督部門，積極配合衛生監督部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

　　衛生局

　　食品藥品監督管理局

　　責任單位(蓋章)

　　法定代表人/負責人(簽字)

　　年月日

餐飲安全生產責任書 篇4

　　1、認真貫徹落實《中華人民共和國安全生產法》，牢固樹立“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全工作方針，忠于職守，不冒險失職。

　　2、確實履行本崗位安全工作職責，增強法紀觀念，自覺遵章守紀，從維護國家利益，集體利益出發，服從管理，把遵章守紀，按章操作落實到具體的作業活動中。

　　3、自覺接受安全生產教育和培訓，掌握本職工作所需要的安全生產知識，提高安全生產技能，增強事故預防和應急處理能力。

　　4、熟悉掌握本職工作的安全操作規程和安全技能，做到“五懂”：懂得本職工作的特殊危險場所(地點)位置;懂得本職工作的作業場所(地點)有毒有害因素;懂得本職工作的作業場所(地點)所必須遵守的安全事項;懂得本職工作的作業作業場所(地點)的應急救援的處置要求;懂得本職工作的作業場所(地點)防護設施使用的方法。

　　5、嚴格遵守本單位的安全生產規章制度和操作規程，正確佩戴和使用勞動防護用品。

　　6、安全生產時時刻刻警鐘長鳴，不斷提高安全意識，做到我不傷害自己，我不傷害他人，我不被他人傷害。

　　7、發現事故隱患或者其它不安全因素，立即向施工管理人員報告，積極搞好本職工作的作業場所(地點)的隱患整改工作，自覺地愛護和正確使用安全防護裝置、安全信號裝置、安全標識及其它安全裝置。

　　本 人 承 諾

　　我已經接受過崗位安全教育和培訓，了解本職工作崗位(作業場所)存在的危險危害因素和防范措施，并熟知安全生產責任承諾書的相關內容，愿嚴格遵守本單位的安全生產規章制度和操作規范，服從管理，如違反本承諾，愿承擔相應的責任。

　　承諾人(簽字)項目部(章)20__年 月 日

餐飲安全生產責任書 篇5

　　為切實貫徹落實《安全生產法》，堅持安全第一、預防為主、綜合治理的方針，明確責任、防范事故，確保公司安全生產、職工人身、機械設備和物資的安全，結合我公司工作實際，特制定本年度安全生產責任書：

　　一、安全生產控制指標

　　1、無重傷及死亡事故。

　　2、輕傷事故發生率為_______%。

　　3、無重大刑事案件發生。

　　4、無重大失竊事故、設備責任事故、爆炸責任事故。

　　二、責任人主要工作任務

　　1、貫徹管生產必須管安全、安全生產，人人有責的原則;在計劃、布置、檢查、總結、評比生產的同時計劃、布置、檢查、總結、評比安全。

　　2、履行好各項職責，確保各項措施的落實，做好定期安全檢查，對安全隱患能夠及時整改，并將整改情況及時報公司總經理。

　　3、抓好安全教育和特種作業人員的安全技術培訓。堅決杜絕三違(違章作業、違章指揮、違反勞動紀律)現象，一旦發生各類安全事故，必須保護好現場，立即向公司有關領導報告，并按照四不放過的原則，嚴肅處理。

　　4、責任人要提高自己的安全生產素養，逐步增強本部門所有人員的安全意識。

　　5、本部門責任人要把安全生產責任層層分解到每個班組、每個員工。

　　三、措施

　　1、及時修正有關安全生產工作要求，部署本部門安全生產任務，督促各責任人完成相關安全生產經營指標。

　　2、適時組織本部門進行安全檢查，責成各責任人整改安全隱患，解決安全生產中一些重大問題。

　　3、做好安全生產經驗的總結和推廣，表彰先進。

　　四、考核辦法

　　1、期限為__年__月__日至__年__月__日。

　　2、責任人每季度末將各項安全生產指標的完成情況向公司主要領導做書面報告。

　　3、年度考核由總經理組織相關人員對責任人(部門)指標完成情況和作業情況進行評定。

　　4、本著誰主管，誰負責：的原則，責任書簽字人工作變動的，接任人為自然責任人。

　　5、獎罰：根據年度責任人完成安全生產任務情況進行安全考核。對沒有發生安全事故的給予_______元獎勵，對發生安全事故給予_______元處罰，對造成事故者，追究其責任。

　　公司主要負責任(簽字)_____________________

　　_______年_______月_______日

　　部門(分廠)

　　責任人(簽字)_____________________

　　_______年_______月_______日