廚師轉正自我鑒定書（精選5篇）

廚師轉正自我鑒定書 篇1

　　我是營運部電力項目助理廚師長李，我在我們項目原任廚師長退休后接任電力項目。由于時間短、工作經驗少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：

　　一、菜品的制作質量

　　在菜品的制作中，根據電力公司職工的口味，及時調整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達到最佳效果。

　　二、餐廳衛生方面

　　餐廳衛生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛生，定期清理廚房油煙道，避免火災的發生。廚房衛生做到無衛生死角，冰箱、冰柜及時清理除霜，成品、半成品做好防護工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環境。

　　三、在食品衛生方面嚴格把關

　　從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒。

　　四、對員工的管理培訓

　　在這兩個月的工作中，對員工進行了安全、品質衛生方面的培訓，做到人人對安全、品質衛生都有了足夠的認識。在平常的工作中，由于項目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內管員就干內管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。

　　五、經常和甲方溝通，根據就餐員工的意見及時調整工作中的不足，通過我們項目全體員工的努力，以求達到電力公司員工、領導的一致認可。

　　以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。

廚師轉正自我鑒定書 篇2

　　大家好!首先介紹一下這次述職情況，由于我心理素質較差，語言表達能力不是十分到位，請在座各位領導和評委給予多多的諒解，在此表示感謝!時光飛逝，轉眼間已經過去3個多月了，現將我的具體工作情況匯報如下：

　　一.崗位管理工作總結

　　來小吃店已經有一年多時間了，在這一年里我對我的管理工作不盡仁義，從經營到管理都沒有很大的進步。而且做的是機械式的重復工作，自身感到也很疲憊，更沒有給公司創造更好經濟效益，內心感到十分的慚愧，總之;在公司的正確領導下多次對小吃店進行改革，從經營方向，產品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進行闡述，

　　1)安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發生以后，以“安全第一，預防為主原則。認真貫徹公司的安全生產責任制，積極組織員工學習安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內似事件再次發生，加強安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進行登記，責任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習，來達到預期的效果。食品衛生方面的安全，對于食品的采購流程進行嚴格的監督，堅決杜絕變質的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開，(但是在實際工作當中還是有很多地方沒有到位。后廚的一切流程進行簡化，確保每道產品質量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時，后廚的環境衛生，也是食品衛生的一個重要保障。只有干凈衛生的加工環境，才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，進行嚴格要求并且定期的進行大掃除，，對于衛生死角進行徹底清掃。對后廚員工進行衛生培訓方面工作，使他們懂得環境衛生的重要性。

　　2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產加工過程中的，禁止浪費，發現浪費行為進行嚴格的制止，提倡“人人節約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關。

　　二、對不足的認識及改進措施;

　　回首過去，對于我的不足，用一句最恰當定律來形容就是100-1=0的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培養，在3月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經營上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財產損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，

　　通過公司多次組織學習,使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者,不能夠合理控制成本,不能夠把產品提升就是犯罪,公司三次對小吃店重大的改革,并且對小吃店產品定位,終于使人氣有所增加,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點,但是在后期的廚房管理中,用我的真誠來對待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團隊之間的凝聚力，大大減少了離職率.，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯實基礎、務實做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎工作，踏踏實實做人和做事，通過春節回家休息一段時間調休，使我感悟很深，為什么我在工作快6年了，沒有一次被評選優秀管理人員，我終于明白了，夯實基礎、務實做事、誠實做人的真正道理，春節過后，我向郭店長匯報了我對三個檔進行經營產品的改造想法，并得到同意后，利用二周時間對檔口調整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實基礎、務實做事、誠實做人”開始，我相信我會從頭在來，時光荏苒，冬去春來，隨著時間的推移正在走過每一天，，雖然隨著經濟危機到來，但是餐飲業正在迅速發展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經發生的轉變。勝利目標不會離我太遠。

　　三、菜肴穩質創新總結;

　　在過去的一年里對于小吃店來說,從經營創新到產品的創新都很少,更談不上‘穩質’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術力量也較差，所以菜肴的穩質方面就出現不穩定，總之也沒有太好的辦法,創新產品使我的工作走進了瓶頸,沒有方向，對小吃店的產品我們還是停留在原始狀態，主要是圍繞季節來開發產品，從初,推出麻辣香鍋和中國臺灣小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。

　　由于當時經營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣系列，并提高當時的流水。但是部分產品由于是季節性，所以生命力較短，只能草草收場。

　　通過廚政中心對小吃產口味創新和定位，并且不斷的調式，最終達到預期效果。

　　中國臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好.在人員技術穩定下，我們的產品也將會穩質，在創新。

　　四、對公司技術研發工作建議

　　我在從事快餐工作5年多，我的建義;群策群力來發揮廚師隊伍研發的潛能，成立各店以創新菜肴研發小組，根據反季節創新思維和方法來制定菜肴，，廚政應該說明菜肴研發創新研法基本原理，這樣也培養店方廚師在菜肴研發創新的能力、也培養了創新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴把質量控制。被公司和店方選拔上的創新菜肴，應該給予創新人在精神上或經濟上加以鼓勵。

廚師轉正自我鑒定書 篇3

　　時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了。回顧過 去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓 力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的 身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年 來的工作情況總結如下：

　　一、工作態度 今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗 目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好， 使職工食堂真正成為干部職工滿意的場 所。特別是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務 無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大 家從思想上認識到了做好本職工作的重要性， 從而自覺地投身到各項 服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力 地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。

　　二、服務質量 職工食堂的工作經常與干部職工打交道， 涉及大家的吃喝等一些 具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們 沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔， 而是盡心 盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工 的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件， 為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的 基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態 度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務 理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。

　　三、飯菜種類 就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上 多下功夫。現在，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品 種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。 為了做好這項工作， 職工食堂的管理、 服務和炊事員同志心往一處想， 勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。職工食 堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

　　四、衛生狀況 我們本著積極負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活 服務工作千頭萬緒， 最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命 健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法 加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事， 列入 重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

　　五、人員協調 協調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務， 事務和服務都包含 著工作協調的內容。首先，要協調好上下級的關系，對上要尊重而不 盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協調好內外關系，外求支持合作， 內求團結向上。 對外協調， 主要講究相互配合、 求同存異， 避免沖突， 營造良好的執法配合環境。對內協調，主要是要協調好領導與干部， 干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業的關系，要在尊重業務 職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協作，發揮整體效能，達 到協調的目的。第三，協調必須要講究方法。要實事求是，從實際出 發。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發協調問 題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不 要從私人感情或局部利益出發，對待和處理協調工作。

　　六、下一步工作計劃 第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。 加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本， 關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干 部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點 問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉 化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂， 以方便干部職工就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。 第二，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們 要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、達到四個滿 意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生 活服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心， 以滿意服務贏得民心， 從而達到凝心聚力， 促進發展的目的。 突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。 通過我們的努力， 真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互 信賴的橋梁和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式 和工作作風的轉變， 把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工 作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就 是通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高，實現生活 服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。 當然，今年以來 ，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領 導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。 特別是在公司目前快 速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于 今后不斷得到改進。 總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工 作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合 作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

廚師轉正自我鑒定書 篇4

　　1.事業心上進心很強，工作學習態度謙虛認真，對自己的工作能容易上手，能深切體會到團隊精神的重要性，能有獨特的設計思想和方法，有一絲不茍的工作態度，具有很強的可塑性。希望在單位長期穩定，通過一段時間的學習，能夠熟悉各項工程的進程、做好方案的表現與最終的貫徹實施以及負責項目的全過程，立志成為業界真正的中高層人員。

　　2.本人性格熱情開朗，待人友好，為人誠實謙虛。工作勤奮，認真負責，能吃苦耐勞，盡職盡責，有耐心。具有親和力，平易近人，善于與人溝通。學習刻苦認真，成績優秀。積極參加課外文體活動，各種社會實踐活動和兼職工作等，以增加自己的閱歷，提高自己的能力。在工作中體會辦事方式，鍛煉口才和人際交往能力。在平時學校生活中，做過很多兼職。例如：家教、電話訪問員、酒樓服務員、派傳單、問卷調查，還到工廠打過暑期工，親身體會了各種工作的不同運作程序和處事方法，鍛煉成了吃苦耐勞的精神，并從工作中體會到樂趣，盡心盡力。

　　3.本人的理念是:在年輕的季節本人甘愿吃苦受累，只愿通過自己富有激-情、積極主動的努力實現自身價值并在工作中做出的貢獻:作為初學者，本人具備出色的學習能力并且樂于學習、敢于創新，不斷追求卓越;作為參與者，本人具備誠實可信的品格、富有團隊合作精神;作為，本人具備做事干練、果斷的風格，良好的溝通和人際協調能力.受過系統的經濟相關專業知識訓練，有在多家單位和公司的實習和兼職經歷;有很強的忍耐力、意志力和吃苦耐勞的品質，對工作認真負責，積極進取，個性樂觀執著，敢于面對困難與挑戰。

　　4.本人綜合素質佳，能夠吃苦耐勞，忠誠穩重堅守誠信正直原則，勇于挑戰自我開發自身潛力;做一個主動的人，工作積極熱情，為了自己的目標為了完成自己想要的事情拼命投入力量;具備良好的人品，樂于與人溝通，生活在群體之中，能夠與人進行客觀直接的溝通，具有較強的團隊管理能力和與人合作的精神，能夠積極互動努力達成團隊的目標;善于學習，勤奮務實，刻苦鉆研，具備廣泛的興趣和很豐富的知識，適應能力強，能夠在很段時間內融入一個新的領域，適應他并且把他做好;

　　5.本人性格開朗、大方，掌握良好的禮儀知識和接待工作經驗，頭腦靈活、反應敏捷，能夠靈活處理工作中的突發事件.本人曾經在旅行社工作過，雖然主要從事的不是前臺和行政方面的工作，但是也積累了一些工作經驗，對于行政和前臺方面的工作有一定的理解.本人本人工作踏實，認真，并且極富工作和團隊精神，本人性格開朗，樂于與人溝通，因此結交了許多朋友，具有良好的適應性和熟練的溝通技巧，相信能夠協助主管人員出色地完成各項工作.本人愿意同貴公司共同發展、進步。

　　6.本人綜合素質佳，能夠吃苦耐勞，忠誠穩重堅守誠信正直原則，勇于挑戰自我開發自身潛力;做一個主動的人，工作積極熱情，為了自己的目標為了完成自己想要的事情拼命投入力量;具備良好的人品，樂于與人溝通，生活在群體之中，能夠與人進行客觀直接的溝通，具有較強的團隊管理能力和與人合作的精神，能夠積極互動努力達成團隊的目標;善于學習，勤奮務實，刻苦鉆研，具備廣泛的興趣和很豐富的知識，適應能力強，能夠在很段時間內融入一個新的領域，適應他并且把他做好;

　　7.本人是一個開朗活潑、意志力較堅強且不輕易放棄每一分希望的人.本人現在仍是一名在校生，故對知識與社會經驗不夠，但本人充滿青春的活力.本人是一個空杯需要大家的灌注與自本人不斷的充實才能看到里面有水的存在.本人希望自己能成為一名出色的推銷大師，這是本人的夢想，也是本人的目標!誠實做人，忠實做事是本人的人生準則，自強不息是本人的追求.

　　8.本人忠實誠信，講原則，說到做到，決不推卸責任;有自制力，做事情始終堅持有始有終，從不半途而廢;肯學習，有問題不逃避，愿意虛心向他人學習;自信但不自負，不以自我為中心;愿意以謙虛態度贊揚接納優越者，者;會用100%的熱情和精力投入到工作中;平易近人。為人誠懇，性格開朗，積極進取，適應力強、勤奮好學、腳踏實地，有較強的團隊精神，工作積極進取，態度認真。

　　9.本人是一個很直爽的人，不管是做事還是做人，所以一下本人說的都是事實，沒有夸張.本人具有較強的專業能力，專業知識非常的牢固，年年獲得大連醫科大學優良學分先進個人稱號，并在三甲醫院實習一年，實習期間獲得了老師的一致好評.有很強的英語能力，能進行一般的口語交流.具有較強的組織能力，在校期間多次組織班里的集體活動，都得到了同學的好評。

　　10.本人是一個對理想有著執著追求的人，堅信是金子總會發光.大學畢業后的工作，讓本人在文案策劃方面有了很大的提高，文筆流暢，熟悉傳媒工作.為人熱情，活潑，大方，英語流利，希望能憑借本人的實力加盟貴公司，成為一個企業公關關系人員.希望企業給本人一點陽光，本人就能給您一片燦爛。

廚師轉正自我鑒定書 篇5

　　我于20__年5月4日成為廣東某某文化教育發展有限公司全球編輯設計中心中學教研室的一名試用員工，到現在三個月試用期已滿，根據公司的規章制度，現申請轉為公司正式員工。

　　雖然是第一次接觸編輯這個職業，但是公司寬松融洽的工作氛圍、團結向上的企業精神，讓我很快喜歡上了這份工作。同時，公司提供的一系列完整的培訓課程以及公司許多老同事和資深編輯的無私幫助和耐心指導，使我在較短的時間內適應了公司的工作環境，也熟悉了編輯出版的流程，為以后能快速地上手工作打下了基礎。

　　總結三個月的工作：忙碌伴隨著充實，學習伴隨著收獲。在主任悉心的培養下，我從最基本的一些校對工作做起，踏踏實實的學習，一步一個腳印的前進，到現在已經能夠比較獨立承擔一些項目。其中主要完成的項目有：《高中單詞速成》(第一級)初稿編輯、《高中單詞速成》(第三級)初稿編輯、《高中單詞速成》(第二級)初稿一校、《20__年江蘇夏令營牛津英語專用教材》基礎班初稿二校、《中考聽力突破》(第二版)成書校對及監聽、《中考聽力突破》(第三版)再版編輯、《初中英語聽力突破》(七年級全冊)第三版成書校對及監聽、《初中英語聽力突破》(八年級全冊)第三版成書校對及監聽。可以說，這三個月的工作對于我來說是意義重大的。

　　在中學教研室的工作中，我嚴格要求自己，認真及時做好主任布置的每一項任務，碰到有不懂和不清楚的問題就虛心向主任、王媛姐和阿霞學習請教。同時，我也積極學習新知識，新技能，注重自身發展和進步，不斷提高和充實自己，希望能盡早獨立承擔完整的項目，在工作中獨擋一面，為公司做出更大的貢獻。當然，初入職場，難免會出現一些小差小錯需領導指正;但前事之鑒，后事之師，這些經歷也讓我不斷成長、不斷成熟。在此，我要特別感謝本部門的劉主任、王媛姐和阿霞對我的入職指引和幫助，感謝她們對我工作中出現的失誤和不足的提醒和指正。

　　雖然三個月時間不算長，但我已經深深被報社良好的企業文化氛圍所吸引。報社的領導注重人性化管理，工作環境寬松，在這樣的氛圍中，可以極大地激發我的自身潛力，使我以更積極的心態投入到每天的工作中。

　　我深知作為一名編輯，不僅需要有耐心、細致的工作態度，還要具有較強的責任心，能夠為自己所編輯的書籍負起全部責任，并在工作中不斷進取，努力提高自己的業務素質和專業素質，力爭使書籍的質量登上一個新的臺階，為公司的發展打開一個更加廣闊的渠道。我深信我一定能做到這些。

　　這三個月來我學到了很多，感悟了很多;看到公司的迅速發展和美好前景，我感到驕傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式員工的身份在這里工作，實現自己的奮斗目標，體現自己的人生價值，和公司一起成長。在此我提出轉正申請，懇請領導給我繼續鍛煉自己、實現理想的機會。我會用謙虛的態度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為公司創造價值，同公司一起展望美好的未來!