內(nèi)部食堂自查報(bào)告（通用3篇）

內(nèi)部食堂自查報(bào)告 篇1

　　一、首先召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)、主管、炊事員、采購(gòu)人員的會(huì)議

　　通報(bào)了檢查結(jié)果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責(zé)任，強(qiáng)調(diào)工作范疇和應(yīng)履行的責(zé)任，要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實(shí)，指定具體落實(shí)后的實(shí)施流程，所有工作人員要按指定的要求執(zhí)行，形成常規(guī)工作。

　　二、各崗按各自的工作內(nèi)容進(jìn)行馬上整改、落實(shí)、上報(bào)園長(zhǎng)，再由園長(zhǎng)馬上落實(shí)今后工作的具體實(shí)施和考核細(xì)則，并統(tǒng)一執(zhí)行。

　　1、餐飲衛(wèi)生許可證到期，我們馬上到衛(wèi)生局辦理，園長(zhǎng)督辦。

　　2、幼兒園飯菜堅(jiān)持留樣48小時(shí)，留量不低于100克，并根據(jù)每餐在留樣容器上標(biāo)注留樣的日期、時(shí)間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

　　3、粗加工間的.蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進(jìn)行晾曬，粗加工間要每日通風(fēng)，以防蔬菜的變質(zhì)。

　　4、所有采購(gòu)的食品類全部都要在驗(yàn)貨后上臺(tái)賬，要求按上級(jí)表格內(nèi)容逐項(xiàng)填全，并將采購(gòu)的發(fā)票復(fù)印后張貼在相應(yīng)的臺(tái)賬頁(yè)碼上，進(jìn)一步健全臺(tái)賬。

　　食品安全是教育機(jī)構(gòu)重中之重的安全工作，我園將在上級(jí)部門的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改進(jìn)，使食堂工作正規(guī)化、合理化、安全化。

內(nèi)部食堂自查報(bào)告 篇2

　　一、基本情況：

　　全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂1213戶，其中大學(xué)食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學(xué)食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100％。學(xué)校自辦食堂的共821戶，占總數(shù)的67.7％，承包經(jīng)營(yíng)的有392戶，占總數(shù)的32.3％。有33家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問(wèn)題，還需外購(gòu)盒飯來(lái)解決師生的用餐。

　　二、自查情況

　　全市各級(jí)各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查，主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購(gòu)登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校

　　自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購(gòu)登記不全、餐具消毒不到位等問(wèn)題通知承包經(jīng)營(yíng)單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格，督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對(duì)食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。

　　1月16日至18日學(xué)校董事會(huì)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案。

　　一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

　　從**年秋季開(kāi)始，校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容如下：

　　①、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

　　②、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫(kù)房衛(wèi)生。

　　③、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。

　　④、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。

　　⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。

　　⑥、定期召開(kāi)食堂全體工作人員會(huì)議。

　　主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決，把隱患消滅在萌芽階段。

　　二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

　　每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：

　　①、食堂工作主要意義。

　　②、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。

　　③、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。

　　通過(guò)培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺(jué)的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

　　三、增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志，合理布局

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專用消毒柜、電冰箱，并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒，同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。

　　四、堅(jiān)持購(gòu)買商品（肉食、副食品）索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度。

　　尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截?cái)啵瑐瘟雍筒缓细裎锲愤M(jìn)入工作間。

　　五、設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。

　　以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細(xì)計(jì)劃，分期實(shí)施1月20日全部完成，由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收。

內(nèi)部食堂自查報(bào)告 篇3

　　建設(shè)節(jié)約型社會(huì)是貫徹黨中央提出的科學(xué)發(fā)展觀和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重大舉措。最近臨沂大學(xué)的保潔員吃剩飯的'問(wèn)題引起了廣泛關(guān)注，我們大學(xué)生黨員先鋒隊(duì)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題于15周發(fā)起了“勤儉節(jié)約，憶苦思甜”節(jié)約周活動(dòng)，取得了明顯的效果。現(xiàn)將有關(guān)工作情況總結(jié)如下：組織部高度重視和支持本次“勤儉節(jié)約，憶苦思甜”活動(dòng)，我們大學(xué)生黨員先鋒隊(duì)緊緊圍繞“創(chuàng)建節(jié)約型學(xué)校、節(jié)約減排、科學(xué)發(fā)展”的核心，廣泛深入地開(kāi)展豐富多彩、形式多樣的教育活動(dòng)。并結(jié)合校情和各班級(jí)的實(shí)際，大力的教育和培養(yǎng)學(xué)生繼承和弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，樹(shù)立“節(jié)約高尚、浪費(fèi)可恥”的意識(shí)。回顧本次活動(dòng)，我們黨員先鋒隊(duì)主要開(kāi)展了以下幾個(gè)方面的工作：

　　1、周一，大學(xué)生黨員先鋒隊(duì)全校發(fā)起倡議，倡議大家勤儉節(jié)約，并制作海報(bào)在學(xué)習(xí)主要道路和宣傳欄進(jìn)行宣傳。同時(shí)組織各學(xué)院在本院出一期勤儉節(jié)約為主題的黑板報(bào)，發(fā)起倡議，要求大家勤儉節(jié)約。

　　2、周二，組織各學(xué)院組織各學(xué)院以班級(jí)為單位開(kāi)展“勤儉節(jié)約”主題班會(huì)活動(dòng)，活動(dòng)后要求每位同學(xué)撰寫自己的心得體會(huì)，上交黨員先鋒隊(duì)后評(píng)選出優(yōu)秀作品。

　　3、周三，黨員先鋒隊(duì)提前在三個(gè)餐廳門口懸掛勤儉節(jié)約為主體的條幅與倡議書(shū)，并在當(dāng)天中午與各學(xué)院的黨員一起到學(xué)校的三個(gè)餐廳進(jìn)行觀察和拍攝，發(fā)現(xiàn)有很多同學(xué)都存在浪費(fèi)食物的問(wèn)題于是先鋒隊(duì)的同學(xué)對(duì)存在浪費(fèi)現(xiàn)象的同學(xué)進(jìn)行善意提醒和勸說(shuō)，大家也都認(rèn)識(shí)到了浪費(fèi)食物是可恥的。

　　4、周四，黨員先鋒隊(duì)對(duì)各學(xué)院篩選出的優(yōu)秀的“勤儉節(jié)約，憶苦思甜”心得進(jìn)行展示，提高廣大同學(xué)的思想覺(jué)悟。

　　5、周五，大家就周三拍攝的浪費(fèi)問(wèn)題與現(xiàn)象以海報(bào)形式向大家進(jìn)行展示，并再次向大家呼吁一定要勤儉節(jié)約。

　　通過(guò)這一系列形式多樣、豐富多彩的節(jié)能教育活動(dòng)，進(jìn)一步提高了師生的節(jié)約意識(shí)，特別是讓師生明白今天的經(jīng)濟(jì)能夠持續(xù)高速地發(fā)展和明天更美好的生活與我們節(jié)約能源是分不開(kāi)的。學(xué)校營(yíng)造了節(jié)約能源，保護(hù)環(huán)境的良好氛圍，全體師生都樹(shù)立起珍惜每一滴水、每一度電，節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的觀念，養(yǎng)成了對(duì)地球、人類、資源的積極態(tài)度和自覺(jué)的環(huán)境保護(hù)行為。