食堂員工個人自我總結范文(精選16篇)
食堂員工個人自我總結范文 篇1
對于走出家門在外求學的學生們來說,吃的好要比住的好顯得更為需要。學校食堂的衛生安全管理工作直接影響到了學生的身體健康,影響了到學校在外的聲譽,關系到老師在班級上教學質量能不能提高,關系到學校往后長遠的發展。因此,學生,家長,社會以及上級領導都非常關心學校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責任非常重,對于自己工作的重要性已經深刻認識。
我們學校的食堂管理工作是由學校的總務處全面負責,副主任主要負責平時的日常工作,學校的膳管會對于食堂的質量評價及財務進行直接監督。學校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組,學校特意聘請了兩名負責人作為班長來分別管理這兩個食堂,嚴格做到分工到人和明確職責。
一、公正至上,公開才亮
堅持管理程序公正,采購、保管、加工、結算、復核各程序分工負責,互相配合、互相制約。堅持在管理小組的領導下,定價組全面參與,宗定價定點,蔬菜市場調節。實行采購雙采、進出庫存雙保、操作封閉、重要食品復稱、全程財務監督。做到收明確、支真實,票據查詢、資料可信,
二、管理到位,督查規范
堅持每天每餐巡查到位,食品安全衛生驗收到堂,資料記錄全,復查信度高。
三、師生餐評,質量第一
堅持每餐必評,每周公布,每月小結,每期考核。讓問題及時暴露,讓改進得到落實;堅信民食天下為,食安工作為先。讓食堂成為師生恢的.天堂,情感交融的地方。讓家真切感受我們的生活由我們創造,我們的飲食由我們評定。師生滿意,食堂成功。
四、新年規劃,鞏固提高
1、強化工人素質,提升服務檔次。重點是早餐面食花樣、中菜質量的提升;整體協作進一步優化。
2、封閉操作更規范,配料調控使用較合理。嚴明操作紀律,做好節約增效,擴學期考核檔次。
3、管理組成員深入到位,督崗及時,讓師生更放心、更滿意。
食堂員工個人自我總結范文 篇2
一、職責分工及工作任務完成情況
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數增加,需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關,沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。
二是食品衛生、環境衛生干凈整潔。
作為一個集體食堂,嚴格落實食品衛生安全,是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的.體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,食堂內的工作人員著裝統一,對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。
三是設備管理規范、保證安全。
食堂是消防安全的重點部位。因此,對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法,各項設備都設置了專人負責,并能夠做到定期維護保養,杜絕一切安全隱患。總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規化,我相信在我的督導下,食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。
食堂員工個人自我總結范文 篇3
為進一步增強我園食堂從業人員的食品安全意識,提高食品安全管理水平,防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我園師生的食品安全,根據x年x月x日食藥監局領導、專家在xx培訓會議上的要求和部署,我園認真組織開展了食堂從業人員培訓,現將培訓工作總結如下。
一、領導重視,親自部署
會議召開研究決定,由園長親自部署,由食堂負責人具體抓好培訓的有關事宜,其他教師積極參與。
二、培訓內容
1、園長講話。x園長對幼兒園食堂從業培訓工作給予了充分肯定,并強調“民以食為天,食以安為先”的重要性。食品安全無小事,食堂管理人員要對照管理規范操作,要抓細節,要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關口。要在幼兒園食堂建立培訓制度、考核評比制度,增強食堂從業人員的責任心,對食堂工作人員管理職責的落實、操作規范的強化、業務能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求,要求大家為提升我幼兒園食堂的服務水平和服務質量作出積極地貢獻。
2、園長與食堂從業人員簽訂食品安全保障責任書。為了保障幼兒園食品安全,根據相關法律法規及規章的.要求,為了明確各自職責,落實責任,x園長與食堂從業人員簽訂了食品安全保障責任書。
3、觀看《幼兒園食品安全管理與操作規范》教學片。為推進幼兒園食品安全規范管理和食堂從業人員培訓工作,按上級部門的要求組織我園食堂從業人員觀看了《幼兒園食品安全管理與操作規范》教學片。
通過這次培訓,從業人員身受教育,對幼兒園食品安全管理與操作規范有了更深刻的認識,提高了法制觀念和守法意識,為進一步加強我園食品安全監管具有重要意義。
食堂員工個人自我總結范文 篇4
光陰似箭,日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲,馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年,在各位領導的關懷指導下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長兼廚師,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求、團結和帶領食堂職員,堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行,以自己的實際行動抓好食堂管理,保證工作正常動轉,為領導和職員提供精美、可口的菜肴和優質的服務,我們還開墾出來好幾畝地,種植蔬菜,飼養牛,羊,雞,鴨等。加飯菜的花色品種,做到主副食合理搭配,降低損耗,節約成本。溫暖服務的理念,全心全意為地雅,紫金服務.在20xx年里,食堂共接待外部用餐121次,共計1077人次,并受到領導及客人的一致好評。
現將一年來的具體工作總結如下:
一、工作方面:
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的`情況下,吃飽吃好不浪費,并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,讓領導和職員都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面:
首先,對廚房從業人員定期培訓和指導,杜絕在操作過程中的重大失誤,比如燒傷,燙傷等。結合職員實際情況加強素質教育,對操作人員進行有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力,職員整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在,我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面:
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長,我嚴把質量關,保證食材,新鮮、不腐爛、不變質。還要確保職員的用餐衛生、可口嚴防食物中毒,拒絕霉變,過期食品。其次,增加飯菜的花色品種,做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面:
嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把食品加工的各個環節。按規定,每個職員都必須對各自的衛生區負責,對操作間進行每兩天消毒一次希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見,加以改正。其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止食物腐爛,造成不必要的浪費。
五、成本方面:
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下,降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長,在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如:隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,以降低成本。
綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、職員素質提高等方面都取得相當高的成績。當然,我們還存在不足。請領導和同事監督指正,我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
食堂員工個人自我總結范文 篇5
根據紅安卷煙廠關于開展安全生產活動要求,結合職工食堂實際情況,緊緊圍繞“安全責任、重在落實”這一活動主題開展活動。加強領導,精心組織,分工負責,分口把關,明確責任,狠抓落實。召開會議,進行宣傳發動,制定工作措施,明確目標、責任和任務。同時還成立了活動小組,由張彬經理任組長,吳華先、黃忠良、祝小紅為組員。活動講求實際,注重落實,張彬經理親自抓組員,組員抓勞務承包人,勞務承包人抓所聘員工,做到一級抓一級,一級對一級負責,從而保證了安全生產活動順利進行。
1、宣傳發動,讓安全深入人心。
職工食堂以會議形式組織所有員工學習中煙《關于積極開展20xx年安全生產活動》文件精神,結合廠領導關于安全生產活動要求,制定了職工食堂20xx年零事故安全目標,圍繞這一目標,對職工食堂所有員提出了具體要求,并以《安全責任書》形式將責任層層分解。責任書以“飲食衛生安全”和“生產安全”兩大塊為依據,逐月對責任人進行考核,與責任人安全風險金、月獎掛鉤,與勞務承包人承包費掛鉤,真正做到讓安全長駐心中,力戒讓安全成為口號。
2、以安全為契機,落實隱患整改,注重效果。
為了將本次活動落實到實處,使活動開展有成效,首先職工食堂以張彬經理牽頭,帶領安全員、班長、保管、勞務承包人每天進入操作間、就餐大廳等地巡查,查找職工食堂內存在安全隱患,聽取員工反映意見,逐一記錄,逐一整改。其次,抓好現場管理。對于員工現場工作中不安全行為積予以指正,陳述利害,并責令其改正。對于拒不按安全操作流程辦事員工進行從重處罰,這樣解決了在執行各項規章制度、自主保安全過程中存在問題。
3、積極配合安全開展一系列活動。
6月12日午餐后,職工食堂召集白班、夜班所有人員在就餐大廳進行安全知識自培,知識點涉及滅火器使用、如何處理油鍋起火、電源短路后如何操作、食品安全存放、食品鑒別使用等等,并再次強調了各種炊具、電器設施安全操作流程。
6月是一個多雨季節,職工食堂包括經理在內,管理人員實行值日制,除了負責每天環境衛生監督檢查外,還必須負責下班后巡查,例如:門窗水電汽是否關好、房屋是否漏雨、地溝是否通暢等。
衛生始終作為職工食堂重中之重,宣傳發動會議后連續一個星期,職工食堂工作人員利用午休時間大搞衛生,上至天花板,下至地面,點到死角,面及門口周圍,真正做到了一塵不染、窗明幾亮,并要求在以后工作中以此為標準,每天下班后打掃衛生,每周大搞一次衛生,以制度形式落實了下來。
職工食堂通過安全活動,收獲頗豐,活動中涌現了一批安全工作做得好個人和班組,全員整體安全意識得到了極大提高。但是,我們還是要求全體工作人員戒驕戒躁、居安思危,繼續尋找自己工作中不足,以便在今后工作中取長補短,更好地為紅安煙廠安全生產作出貢獻。
食堂員工個人自我總結范文 篇6
本學期我的工作出現了全新的挑戰,在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養,從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位職責制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態,準確定位,牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發展服務。我校自建校以來,一向以超常規的跨越式發展,學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務的重任。能夠說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。透過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發展帶給了更好的后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰,因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一向處在缺人的狀態下運作,本學期在人員不足的狀況下,我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,對他們的工作不規范的地方及時指出,并提出改善措施,指導他們如何使整體工作到達規范和標準,我利用一切機會幫忙他們,直到本學期結束才把人員招齊。在常規工作方面,全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正到達服務于學校的學校教學管理制度,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;透過每一周的例會,使員工的思想意識中構成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務,又要體現育人;既要主動工作,又要用心工作;透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。從每一周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨日的全面工作,安排這天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每一周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫忙員工從工作思想上,專業知識上,技能上,服務態度上都能得到提升。食堂在“規范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。
3、本學期我們每一周為全校師生帶給涼茶,每一周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據氣候季節為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學
4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
5、開學初由于人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂連續離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創一流的食堂”還有必須的距離,我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們的目標,為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
食堂員工個人自我總結范文 篇7
xx年初,根據院所整體工作規劃,并結合當前經濟發展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎管理,大力改革,積極創新開拓發展,強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作,確保食品安全衛生,職工身體健康,達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(工作)任務,取得了較好經濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經驗和較好物質基矗
一、全年主要工作指標完成情況:(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
二、依靠領導,依靠骨干,發動職工,整章建制,促進改革創新
1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責,工作規范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發展,以發展求生存的服務理念。
2、從xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優評劣,推介新產品,演示規范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規范服務,優質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起,申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全,新產品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產任務,要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起,接洽廠商,陸續引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xx年4月起,下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施,規范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環,從xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理
提高全體工作人員的覺悟,發揮每個人的積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛生,確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續高溫高濕天氣,對飲食服務業是一個重大的挑戰,尤其7、8、9三個月,操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴重不足,極易發生腐爛變質問題,給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工,堅守崗位,盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務,又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是根據院所要求改變調整半成品供應時間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,完成大約8000至10000 元的主副食產品供應量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應接不暇,仍能堅持文明接待,規范服務,有求必應、有事必辦,解除了職工后顧之憂,院所職工對此較為滿意。
食堂員工個人自我總結范文 篇8
時光飛逝,茫茫碌碌中已近年末。為了今后能把工作干得更好,現就一年來的工作情況總結如下:
一、20xx年工作開展情況
食堂管理方面。“食無小事”,食堂的各項工作涉及到廣大員工吃喝一些具體問題,直接與員工打交道,又被大家稱為是“出力不討好的工作”,而工作質量的好壞直接關系到廣大職工的切身利益及穩定情況,我深感責任重大、工作倍感壓力。堅持以人為本,服務員工生活。不斷對食堂員工進行“生活服務無小事”、“食品安全衛生管理條例”等管理制度的培訓和教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去;合理搭配,飯菜多樣化。按照公司領導要求,要員工既要吃飽,也要吃好。“吃飽”就是員工用餐在兩個饅頭不夠,再吃饅頭時,不再刷卡;“吃好”就是食堂以一日三餐供應用餐,午餐主食主食四個品種以上,菜品保證十個以上,配備兩個葷菜和一個湯,為了做好這項工作,職工食堂員工心往一處想, 勁往一處使,全心全意地為公司員工提供滿意和優質的服務,得到了廣大員工的好評,員工滿意度85%以上。加強成本控制,安全用餐。物品采購中減少中間流通環節,盡量在批發商進貨,實施定點采購,多渠道選擇,有效降低采購成本;對采購物資進行統計分類,確定進貨品種的所占比例;計劃采購,在保證員工健康飲食的前提下,盡量使用時令蔬菜,嚴抓驗收、儲存、出貨環節,確保菜品安全,避免人為浪費。
二、工作中存在的不足
主要表現在對部分業務不夠熟練,工作不夠細致,溝通不足,有創造性的工作思路還不是很多,對一些存在的問題掌握真實情況不夠全面。
三、下一年工作計劃
努力學習技術工藝規程及各項工藝作業文件,熟悉、掌握各工序間的工藝要求及控制參數,強化自我工藝管理意識,加強生產工藝過程控制,不斷學習產品質量跟蹤與分析;熟悉、掌握雷蒙磨、成型機等各種設備的性能和工作要求;總之,要以今年的工作情況為基礎,工作中多請示、多溝通、多學習,積極主動、創造性地開展工作。積極適應領導的工作思路,想領導之所想,謀領導之所謀,把問題想在前面,把工作做在前頭,同時及時完成領導臨時交辦的任務,爭取早日做一個合格的工藝員。
食堂員工個人自我總結范文 篇9
本學期我的工作出現了全新的挑戰,在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養,從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態,準確定位,牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為教育教學服務,為學校的發展服務。我校自建校以來,一直以超常規的跨越式發展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發展提供了更好的后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰,因為9月1 日羅馬校區高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規范的地方及時指出,并提出改進措施,指導他們如何使整體工作達到規范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。
在常規工作方面,全體人員方向明確 “服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校
的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務,又要體現育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業知識上,技能上,服務態度上都能得到提升。
一、食堂在“規范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。
3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據氣候季節為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學
4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
食堂員工個人自我總結范文 篇10
4月11日下午,在教學樓二樓交流室召開了“學校食堂食品安全管理與操作規范”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員觀看了《學校食品安全管理與操作規范》教學片。
該教學片系統講述了食堂從業人員應具備的衛生要求,食品加工重要環節的操作規范,以及發生食物中毒后應采取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。與會人員邊觀看邊做好記錄,并就“食堂食品安全”與“操作規范”方面的有關知識展開了激烈的討論并達成共識。大家一致認為,在日常工作中要更加負責,加強檢查力度,確保每一個加工環節都安全可靠。
針對學校食品安全管理與操作規范,我校采取的措施是:
一是食堂的所有工作人員,在具體細節上不能馬虎大意,大家要團結一致、共同努力嚴把食品的質量關。
二是衛生條件不合格的,要毫不遲疑的馬上整改,對于不能確定的,要先請示后操作,絕不能因個人的麻痹大意而導致食品安全問題的發生。
三是作為伙房管理人員,在食品管理力度上更要進一步加強,多總結,多反思,具體作到嚴把“三關”。一是采購關。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照上級的規定定點采購,并堅持產品采購制度。對于蔬菜類農副產品,也實行定點采購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。二是食品貯存關。把好原料的入庫驗收,按要求存放。三是生產加工關。在生產加工方面抓環節,抓流程,不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品,不使用不符合衛生標準的原材料;食品存放實行“四隔離”餐具消毒實行“五過關”,有專人負責有記錄,實行食品留樣制度,做到”專人“管理,消除一切安全隱患。
總之,學校食堂工作是一項全面的、長期的工作,重在落實、細抓,貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續堅持不懈,常抓嚴管,全力構建健康安全、高效、優質的飲食服務體系,切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。
食堂員工個人自我總結范文 篇11
學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作與學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽與發展、教學質量的提高、社會的穩定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業以來,現有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,對全體業主與工作人員進行了三次培訓。現將有關情況匯報如下:
一、領導重視,認識到位
1學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規范化的管理與食品衛生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩定與發展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理與強有力的監督,為全校住校生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規范的管理機制,贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1、健全規章制度
健全的規章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規,在此基礎上,學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責與食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生與個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯系方式,每天由業主負責驗貨,采取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度,我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格與食堂檔案。
三、提高從業人員素質,樹立服務意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規條例與學校食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識與食品衛生安全意識,規定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
四、克服困難,提高飯菜質量
近年以來當地的物價上脹很快,現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業主與工作人員克服困難,想各種辦法,在現有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。
食堂員工個人自我總結范文 篇12
我在X年XX月參加工作,生后在XX中學,教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現好,X年XX月調入XX縣教育局工作,主管局機關食堂工作,X年XX月通過考核評定為中式烹調師高級工。X年XX月赴參加省烹調師考試獲中一級烹調師。回顧過去,工作總結如下:
一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策,鄧小平理論,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是工人,我從不認為自己低人一等,總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
二、工作上,我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,根據湖南和粵北地區的飲食愛好,不斷提高自己的刀功和烹調技術,配制有多套特色的.菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。
1.把好食堂原料進貨關,我不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。
2.當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質,不浪費,節省食堂開支,近五年來,為局機關節省招待費20多萬元。
3.保證按時開餐,保證開水正常供應,平時我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準備工作,自X年以來,每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,每月教育行政例會,每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作,都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領導及其他部門的好評,保證了局機關工作的正常運轉。在至X年度考核評比中,被教育局評為先進工作者。
我在搞好本職工作的同時,我又積極參加縣教育局各項中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作,每年的五一、十一春節長假,我都主動參加,不辭勞苦,任勞任怨,深受同志們好評。
三、注重學習,養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治,關注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律,不缺勤,不曠工。今年來,我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作。
總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業,遵紀守法,廉潔奉公,取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。
食堂員工個人自我總結范文 篇13
伴隨著“突出重點,克難攻堅,為全面提高全市飲食服務行業綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”的主旋律,我走過了極其不平凡的一年。一年來,在辦公室的領導下,在學校食堂全體同志的相互配合下,緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標,強化服務意識,提高服務質量,為免除職工的后顧之憂,千方百計保障全體職工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力。現就一年來的工作情況總結如下:
學校食堂是我們*公司全體職工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為學校食堂的工作人員,我有責任有義務搞好學校食堂的衛生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒,始終保持學校食堂地面的干潔,由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯,我總是以最快的速度收拾干凈餐桌,換上新的桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環境中就餐。
我在學校食堂負責打飯打菜,經過這一年來的工作,我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了,在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了,這樣既達到了就餐人員的滿意,又避免造成不必要的浪費。
同時我還是學校食堂的保管員,負責保管學校食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現,不占公家一絲便宜。
當然工作的同時也不能忘了學習,從我進*公司第一天起,我就已經感覺到這里學習氛圍的濃厚,20xx年是全省企業文化建的開局之年,做為公司的一員,我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質,通過學習使我懂得了,我們學校食堂的成立本身就是我們*企業文化的一種形式體現。我原來認為,我只是學校食堂的一個小小的服務員,什么企業文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關系,通過學習我發現我的想法的錯的,生活在我們這個*大家庭中,我們每個成員只有分工的不同,沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經營,搞銷售。所以我做為學校食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可,那么在今后的工作中,我會更加積極努力的工作,讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些,讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗!
食堂員工個人自我總結范文 篇14
一、領導重視,全力保障
學校食堂關系到學校的穩定和發展,關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,主任,分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發展目標,對食堂建設提出意見,并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導,為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,也是我們做好工作的關鍵環節。20xx年食堂把創建食堂作為工作重點,檢查不足,及時整改,努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近,銅山縣衛生監督所將對我校食堂進行評估驗收。
二、強化軟件管理
學期開學,食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》,在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來,先后制定了十項規章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓,做到以法律法規為準繩,辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創辦食堂以來,學校非常重視食堂內部管理,在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面。食品衛生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬無一失。
成立了伙委會,生活部檢查團并在學生會,衛生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查,結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應,就餐人數由2200多人上升到2600多人。學校多方籌集資金,開源節流,多次對食堂進行了改建和擴建,但仍先天不足。去年暑假,經過學校領導充分論證研究,下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環境窗明幾凈,廚房衛生整潔,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈,對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。調整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統,大大提高了售飯效率。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。
四、堅持服務育人,尊重師生
在食堂工作中,我們堅持“服務育人,管理育人”的宗旨,做好兩個服務工作,服務學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高,表現了較高的服務熱情。20xx年11月底,總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,在網上開展食堂意見調查和食品衛生知識宣傳,注意師生的網上留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜,定期在公告欄和網上公布。
盡管如此,對照師生需求和食堂的標準,由于先天結構和硬件問題仍然還存在一定的差距,暑期將對照衛生要求,進一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真、踏實地做好工作,才能保質保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。
食堂員工個人自我總結范文 篇15
伴隨著“突出重點,克難攻堅,為全面提高全市行業綜合經濟效益標準和整體競爭實力而努力奮斗”的主旋律,我走過了極其不平凡的一年。一年來,在辦公室的領導下,在食堂全體同志的相互配合下,緊緊圍繞讓每位員工滿意就餐的目標,強化服務意識,提高服務質量,為免除員工的后顧之憂,千方百計保障全體員工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力。現就一年來的工作情況總結如下:
食堂是我們X公司全體員工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒,始終保持食堂地面的干潔,由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯,我總是以最快的速度收拾干凈餐桌,換上新的桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環境中就餐。
我在食堂負責打飯打菜,經過這一年來的工作,我已經能夠對每位員工誰喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了,在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了,這樣既達到了就餐人員的滿意,又避免造成不必要的浪費。
同時我還是食堂的保管員,負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現,不占公家一絲便宜。
當然工作的同時也不能忘了學習,從我進X公司第一天起,我就已經感覺到這里學習氛圍的濃厚,20__年是全省企業文化建的開局之年,做為公司的一員,我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質,通過學習使我懂得了,我們食堂的成立本身就是我們X企業文化的一種形式體現。我原來認為,我只是食堂的一個小小的服務員,什么企業文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關系,通過學習我發現我的想法的錯的,生活在我們這個X大家庭中,我們每個成員只有分工的不同,沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經營,搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可,那么在今后的工作中,我會更加積極努力的工作,讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些,讓員工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗!
食堂員工個人自我總結范文 篇16
一、20xx年工作開展情況
食堂管理方面。“食無小事”,食堂的各項工作涉及到廣大員工吃喝一些具體問題,直接與員工打交道,又被大家稱為是“出力不討好的工作”,而工作質量的好壞直接關系到廣大職工的.`切身利益及穩定情況,我深感責任重大、工作倍感壓力。堅持以人為本,服務員工生活。不斷對食堂員工進行“生活服務無小事”、“食品安全衛生管理條例”等管理制度的培訓和教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去;合理搭配,飯菜多樣化。按照公司領導要求,要員工既要吃飽,也要吃好。“吃飽”就是員工用餐在兩個饅頭不夠,再吃饅頭時,不再刷卡;“吃好”就是食堂以一日三餐供應用餐,午餐主食主食四個品種以上,菜品保證十個以上,配備兩個葷菜和一個湯,為了做好這項工作,職工食堂員工心往一處想, 勁往一處使,全心全意地為公司員工提供滿意和優質的服務,得到了廣大員工的好評,員工滿意度85%以上。加強成本控制,安全用餐。物品采購中減少中間流通環節,盡量在批發商進貨,實施定點采購,多渠道選擇,有效降低采購成本;對采購物資進行統計分類,確定進貨品種的所占比例;計劃采購,在保證員工健康飲食的前提下,盡量使用時令蔬菜,嚴抓驗收、儲存、出貨環節,確保菜品安全,避免人為浪費。
二、工作中存在的不足
主要表現在對部分業務不夠熟練,工作不夠細致,溝通不足,有創造性的工作思路還不是很多,對一些存在的問題掌握真實情況不夠全面。
三、下一年工作計劃
努力學習技術工藝規程及各項工藝作業文件,熟悉、掌握各工序間的工藝要求及控制參數,強化自我工藝管理意識,加強生產工藝過程控制,不斷學習產品質量跟蹤與分析;熟悉、掌握雷蒙磨、成型機等各種設備的性能和工作要求;總之,要以今年的工作情況為基礎,工作中多請示、多溝通、多學習,積極主動、創造性地開展工作。積極適應領導的工作思路,想領導之所想,謀領導之所謀,把問題想在前面,把工作做在前頭,同時及時完成領導臨時交辦的任務,爭取早日做一個合格的工藝員。