年度個(gè)人總結(jié)報(bào)告范文
總結(jié)是為了更好的行動(dòng)，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。下面是小編搜集整理的年度個(gè)人總結(jié)報(bào)告范文，歡迎閱讀，希望對(duì)你能夠提供幫助。
年度個(gè)人總結(jié)報(bào)告范文1
伴隨著忙碌的工作，新的一年即將到來。回首即將過去的一年，在這一年中有收獲也有不足。現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：
一、生產(chǎn)安全和食品安全：
生產(chǎn)安全、食品安全是餐廳管理的核心重點(diǎn)，更是班組日常工作中的管理重點(diǎn)。工作中要求員工嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程執(zhí)行，要求班組長(zhǎng)對(duì)班組員工工作中操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出。加強(qiáng)新員工管理，對(duì)新員工先培訓(xùn)后上崗，上崗后再由老員工帶新員工，了解熟悉崗位的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范。
班組對(duì)食品安全管理主要從以下幾點(diǎn)抓起：①嚴(yán)格要求各崗位操作流程的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn);②加強(qiáng)蔬菜、魚肉、調(diào)料等原料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及清洗標(biāo)準(zhǔn);③對(duì)所有盛器、用具執(zhí)行嚴(yán)格的洗消程序;④對(duì)所有產(chǎn)品的出品質(zhì)量、口味進(jìn)行監(jiān)督檢查;⑤剩余飯菜指定班組長(zhǎng)管理，嚴(yán)格執(zhí)行剩余飯菜管理流程;⑥嚴(yán)格要求產(chǎn)品留樣的標(biāo)準(zhǔn)和留樣記錄填寫。
二、立體化管理系統(tǒng)落地的實(shí)施：
11月份公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)萊蕪分部進(jìn)行了立體化管理系統(tǒng)的現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)入培訓(xùn)，通過培訓(xùn)我們對(duì)立體化管理系統(tǒng)的內(nèi)涵與作用逐漸從陌生到熟悉了解，并逐步運(yùn)用到工作中去。通過班組例會(huì)、班組長(zhǎng)專題會(huì)議加強(qiáng)員工對(duì)立體化管理系統(tǒng)的了解與掌握。
立體化管理系統(tǒng)的實(shí)施對(duì)班組管理起到了很大的幫助，在時(shí)間管理中要求員工根據(jù)自己崗位的時(shí)間表，在每個(gè)時(shí)間段做應(yīng)該做的工作，更好地明確了員工的職責(zé)與工作細(xì)化分工。尤其是在班后衛(wèi)生清理時(shí)間段，從導(dǎo)入時(shí)間管理后現(xiàn)在的下班時(shí)間比之前提前了十分鐘。通過設(shè)備操作流程卡片管理，圖片與文字相結(jié)合，員工在工作中更好的掌握了設(shè)備的操作標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)過考核管理有效的提升了班組的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、班組長(zhǎng)和員工管理：菜班分為三個(gè)班組，每個(gè)班組設(shè)置1-2名班組長(zhǎng)，各負(fù)其責(zé)，在班組之間相互幫助、員工共同努力下圓滿的完成了今年的全年工作任務(wù)，也展現(xiàn)了班組員工團(tuán)隊(duì)的力量。
四、產(chǎn)品的創(chuàng)新路徑和銷售：
產(chǎn)品創(chuàng)新主要是自主創(chuàng)新和模仿創(chuàng)新，根據(jù)學(xué)生的需求和對(duì)產(chǎn)品的滿意度不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更改和創(chuàng)新。自主創(chuàng)新的產(chǎn)品質(zhì)量、口味和銷售都保持的比較不錯(cuò)，但模仿創(chuàng)新的產(chǎn)品由于產(chǎn)品的口味質(zhì)量偶爾會(huì)有差距還需進(jìn)一步提升。萊蕪分部與以往的學(xué)生消費(fèi)水平相比，今年的綜合消費(fèi)水平有所下降。如之前高檔米飯?zhí)撞皖惍a(chǎn)品銷售一直很好，但今年銷售量下降很大。通過學(xué)生滿意度和產(chǎn)品的銷售量，將一些高檔類套餐更換為中檔產(chǎn)品，整體產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)下學(xué)期會(huì)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
五、大鍋菜產(chǎn)品的銷售模式：
大鍋菜產(chǎn)品是食堂產(chǎn)品中主要的產(chǎn)品之一，在產(chǎn)品的制作工藝和生產(chǎn)流程上要嚴(yán)格按照公司的規(guī)章制度執(zhí)行。今年大鍋菜銷售量相對(duì)往年比較有所下降，分析出以下幾點(diǎn)原因，廚師團(tuán)隊(duì)不固定流失較大;產(chǎn)品品種太單一未及時(shí)調(diào)整;在校生較往年有所減少;大鍋菜的產(chǎn)品模式過于陳舊。
通過以上總結(jié)出的幾點(diǎn)，對(duì)下學(xué)期的工作計(jì)劃和實(shí)施做出詳細(xì)的計(jì)劃：
1、繼續(xù)加強(qiáng)立體化管理系統(tǒng)的落地與實(shí)施，對(duì)班組員工及新加入的員工通過班組例會(huì)形式進(jìn)行不斷培訓(xùn)，使大家真正意識(shí)到此系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)。
2、針對(duì)班組長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)理論與實(shí)踐的培訓(xùn)，使班組長(zhǎng)意識(shí)到自己的管理職責(zé)，提升對(duì)班組管理的各項(xiàng)能力，從而更好的服務(wù)于學(xué)生和餐廳。對(duì)于員工隊(duì)伍經(jīng)常多溝通了解，保證員工隊(duì)伍的穩(wěn)定，減少員工流失。
3、大鍋菜、小炒菜品設(shè)定月度周菜譜。周菜譜根據(jù)每日三餐設(shè)定，早餐營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，營(yíng)養(yǎng)湯粥搭配花色面食，各種小咸菜、小菜系列;午餐、晚餐菜品根據(jù)菜品的烹調(diào)方式、季節(jié)性菜品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，綜合調(diào)配好每一餐的產(chǎn)品。每月底廚師長(zhǎng)帶領(lǐng)班組長(zhǎng)及廚師團(tuán)隊(duì)對(duì)下月的周菜譜進(jìn)行整改、調(diào)整，使所有的產(chǎn)品品種不斷多樣化、豐富化。下學(xué)期開餐前一天會(huì)對(duì)新學(xué)期的周菜譜和產(chǎn)品調(diào)整做出詳細(xì)的計(jì)劃和實(shí)施。
4、對(duì)小吃產(chǎn)品和米飯?zhí)撞图偾白龀鱿聦W(xué)期的調(diào)整計(jì)劃，根據(jù)學(xué)生消費(fèi)水平，在產(chǎn)品的調(diào)整中以中高檔的產(chǎn)品為主，低檔產(chǎn)品為輔。新產(chǎn)品推出后會(huì)根據(jù)學(xué)生對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格和產(chǎn)品口味的需求，及時(shí)作出調(diào)整。
5、產(chǎn)品的銷售和推廣。新產(chǎn)品推廣的前提，是力爭(zhēng)做好產(chǎn)品的品質(zhì)控制，產(chǎn)品的高品質(zhì)是對(duì)顧客宣傳的最大動(dòng)力。對(duì)于銷售不好的產(chǎn)品及時(shí)找出原因，虛心采納顧客的反饋建議，改正產(chǎn)品存在的不足。
6、工作中問題處理方面，經(jīng)常事情一多就比較急躁，處理問題不夠冷靜，有時(shí)急躁的情緒也會(huì)對(duì)班組的管理和員工的工作狀態(tài)有一定的影響。因此在新的一學(xué)期中處理問題我會(huì)多一些耐心，以平穩(wěn)的態(tài)度處理工作中發(fā)生的問題，更好的帶好自己的團(tuán)隊(duì)。
新的一學(xué)期我會(huì)努力提升自己的廚藝技術(shù)，為餐廳帶來更好的產(chǎn)品，也帶動(dòng)班組的技術(shù)團(tuán)隊(duì)不斷學(xué)習(xí)、開拓視野，把整體團(tuán)隊(duì)的技術(shù)不斷提升，勇于創(chuàng)新，更好地服務(wù)于廣大師生。
年度個(gè)人總結(jié)報(bào)告范文2
一年以來，在領(lǐng)導(dǎo)的悉心關(guān)懷下，在同事們的幫助下，通過自身的努力，各方面都取得了一定的進(jìn)步，較好地完成了自己的本職工作。現(xiàn)將思想、工作情況作簡(jiǎn)要總結(jié)。
一、不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，素質(zhì)進(jìn)一步提高。
具備良好的政治和業(yè)務(wù)素質(zhì)是做好本職工作的前提和必要條件。一年來，始終把學(xué)習(xí)放在重要位置，努力在提高自身綜合素質(zhì)上下功夫。一是重點(diǎn)學(xué)習(xí)了鄧小平理論、“”重要思想和xx大報(bào)告、xx屆六中全會(huì)決定等篇章。二是學(xué)習(xí)了與業(yè)務(wù)部門相關(guān)的農(nóng)業(yè)政策、法規(guī)和條例等;三是隨領(lǐng)導(dǎo)下基層調(diào)研時(shí)注意聯(lián)系實(shí)際學(xué)習(xí)。在下基層前，注意從網(wǎng)上或其他渠道收集信息，爭(zhēng)取對(duì)調(diào)研的問題事前有所了解，也有利于調(diào)研中對(duì)問題認(rèn)識(shí)更深入;對(duì)領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研中的講話總是認(rèn)真聆聽，汲取養(yǎng)分，收獲頗豐。四是盡可能地向周圍理論水平高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的同志學(xué)習(xí)，努力豐富自己、充實(shí)自己、提高自己。我也積極參加單位組織的各種政治學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過實(shí)踐有效地提高了理論水平和思想政治素質(zhì)。
二、盡心盡力，較好地履行了自己的工作職責(zé)。
一是根據(jù)機(jī)關(guān)的統(tǒng)一安排和領(lǐng)導(dǎo)的指示銜接好、安排好領(lǐng)導(dǎo)的活動(dòng)。領(lǐng)導(dǎo)參加的每次公務(wù)活動(dòng)都作好記錄，一年來基本未出差錯(cuò)。二是較好的完成了呈送領(lǐng)導(dǎo)閱示的文件資料的接收、清退工作和處理好領(lǐng)導(dǎo)對(duì)人民來信的批示。對(duì)每次批示文件的來向、去向都作好登記，一年來，未出任何差錯(cuò)。三是盡可能根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注的“三農(nóng)” 問題的熱、難點(diǎn)問題收集相關(guān)信息、資料供領(lǐng)導(dǎo)參閱;四是自覺服從?辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，主動(dòng)銜接工作，較好的完成了所交給的任務(wù)。
三、自覺遵守各項(xiàng)規(guī)定，自覺抵制不良風(fēng)氣的侵蝕。
認(rèn)真學(xué)習(xí)市委辦關(guān)于《加強(qiáng)市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同志秘書管理的意見》并在工作中按此要求自己，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，做到了政治堅(jiān)定、謙虛謹(jǐn)慎、把握原則、謹(jǐn)慎交友、遵紀(jì)守法、廉潔自律。嚴(yán)格遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，平時(shí)生活中團(tuán)結(jié)同志，一年來沒違紀(jì)發(fā)生，沒為領(lǐng)導(dǎo)形象抹黑。
雖然在一年的工作中取得了一定的成績(jī)，但還存在一定的問題和不足。一是工作當(dāng)中主動(dòng)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)請(qǐng)示的多，為領(lǐng)導(dǎo)出注意想辦法的少。二是調(diào)研不夠，有些情況了解得不夠細(xì)，不夠?qū)崳粔蚨啵莆詹牧喜粔虺浞郑构ぷ鞅粍?dòng)。三是處理一些工作關(guān)系時(shí)還不能得心應(yīng)手。在新的一年里，要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，切實(shí)加強(qiáng)自身建設(shè)，努力提高自身素質(zhì)，更好地適應(yīng)工作需要。