食堂自查報告（通用6篇）

食堂自查報告 篇1

　　為了確保我校師生食品衛生安全，保障教育教學工作順利進行，根據《x省食堂管理辦法》、X食藥監【】1號文件指示精神，X年X月X日我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作進行了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導高度重視食堂衛生工作

　　開學伊始，學校就專門召開食堂衛生工作會議，針對各項具體安全工作,制定計劃,明確責任，實行管理辦法公開、管理過程公開、經營情況公開的“三公開”原則，使學校食堂管理工作有章可循，有據可查。

　　二、確保飲食從業人員持證上崗，學校食堂證件齊全

　　針對從業人員流動性較強，新年過后，學校食堂第一時間組織從業人員進行健康體檢，辦理健康合格證，同時，對個別新來工作的人員進行針對性的崗前培訓，使其更好更快的了解工作環境，明確工作要求和工作責任。

　　三、建立健全衛生管理制度及責任追究制度，責任到人

　　由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害,多形式搞好食品衛生宣傳。

　　四、調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、干凈。

　　主要表現在：加強了各種設備的安全檢查；食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況良好；管理較規范到位；操作規程明確。

　　五、把好“四關”，杜絕食物中毒事故的發生：

　　（1）把好采購、加工關，采購做到索證驗收，加工做到燒熟煮透，以及食品留樣。

　　（2）把好“消毒”關。按要求所有的餐具、用具堅持高溫蒸汽消毒。

　　（3）把好“個人衛生”關。學校食堂有衛生局頒發的《衛生許可證》，食堂所有工作人員每年進行衛生知識的培訓，工作人員有疾病預防控制中心辦理的健康證。

　　（4）、禁止非工作人員隨便進出廚房。

　　六、存在問題

　　1、學校食堂從業人員流動性較大，上崗經驗不足，對規章制度不甚了解，操作不規范。

　　2、日常記錄記錄內容不詳細、不規范。

　　七、整改措施

　　為有效控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面展開工作：

　　（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的'知識深入人心，自覺抵制假冒，偽劣產品，維

　　護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）加大管理力度，禁止校外流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工過程中嚴格操作規程，加大監管力度。

　　（3）加大員工培訓力度，由有經驗員工幫帶新員工，集中針對新增加機械操作展開培訓。

　　（4）加強監管力度，落實巡查制度，責任到人，日常各項檢查記錄專人負責。

　　（5）全面停止使用一次性碗筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　（6）通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

　　總之，針對存在的問題，我們一定要及時解決，始終保持高度警惕，以常抓不懈的高度責任感認真細致做好每一項工作，細致進行每一道工序，確保師生食堂食品安全萬無一失，把學校食堂衛生工作做得更好。

　　XX中學

　　20xx年X月X日

食堂自查報告 篇2

　　一、真正建立主管校長負責制

　　從xx年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規定校長把關內容如下：

　　① 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

　　② 、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

　　③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

　　④ 、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

　　⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。

　　⑥ 、定期召開食堂全體工作人員會議。

　　主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

　　二、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

　　每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

　　① 、食堂工作主要意義。

　　② 、食堂工作人員的有關衛生知識。

　　③ 、按加工規程操作的實習活動。

　　通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的'規程。

　　三、增添設施設備，明顯標志，合理布局

　　為了進一步加強衛生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

　　四、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

　　五、設立專業人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須著工作服進入加工間。

　　以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃，分期實施1月20日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。

食堂自查報告 篇3

　　根據公司安全會議精神，我部門對轄區內的安全工作進行了一次全面檢查，現將檢查情況做一下簡要匯報。

　　本次檢查涉及六項內容：

　　一、違章指揮及違章作業

　　職工食堂的消防安全流程完整，操作規范，無違章指揮及違章作業情況發生，流程的實施與檢驗依據相關規范操作，定人定責，質量記錄完整，符合要求。

　　二、演練及物資配備

　　本月我部門組織了消防應急預案的演練，通過演練，提高了員工消防安全的意識以及員工在緊急情況下的應變能力，也檢驗了消防設施設備的完好性與物資配備的合理性。

　　三、消防設施設備

　　本次檢查消防滅火器35具，手推滅火器5具，消防栓10處，功能完備，設施完好，均符合使用要求；消防設施設備等的衛生情況良好，各處消防標識張貼規范，符合要求。

　　四、壓力容器

　　鍋爐房的鍋爐屬于壓力容器，本次檢查對鍋爐房的衛生及運行情況做了較為細致的檢查，衛生情況良好，鍋爐運行正常，記錄完整，員工的資格證等各項證件均無過期現象，有效保證鍋爐的正常及安全運行。

　　五、配電、電路及線路

　　檢查內容：配電柜、員工宿舍、大型設施設備等的運行情況及簡單的線路，通過檢查，配電柜及設施設備運行正常，員工宿舍無私自亂搭線路的問題，并建立相關的檢查制度，定人定責，有效消除安全隱患。

　　六、消防通道

　　職工食堂消防通道暢通，無雜物堆放；每周一次衛生清理，衛生情況良好；照明及通道標識完好，符合安全要求。

　　通過此次自查，盡可能消除了我部門存在的消防安全方面的一些隱患，從思想上及意識上給員工上了一堂教育課，提高了員工在消防安全方面知識與技能，為職工食堂的安全體系夯實了基礎。

食堂自查報告 篇4

　　為了進一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環節的規章制度。

　　一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導

　　我園成立食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一責任人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，做到了責任到人。將督促工作日常化，發現問題及時處理解決。

　　二、切實抓好園食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂各區域堅持每天一小掃、每周一大掃，確保食堂內外環境清潔衛生。

　　3、食堂工作人員能嚴格執行各項規章制度，遵守各項操作規程。

　　4、嚴把采購、驗收、清洗、消毒、烹調關，認真做好食品留樣和園長陪餐工作。

　　5、嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。做到專款專用。每月公示幼兒伙食支出情況。

　　通過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將加強員工食品安全知識的培訓，增強員工食品安全和服務意識，讓我們的后勤工作更上一個臺階。

食堂自查報告 篇5

　　按縣教育局《關于進一步做好學校食堂管理工作的通知》要求，認真學習，對照檢查。進一步強化食堂管理的安全衛生意識和責任。現自查報告如下：

　　1、學校管理機構健全，人員合理分工，互相制約，互相配合。

　　采購3人，保管3人，核算3人。

　　建立了學生食堂膳食委員會，其組成人員廣泛。

　　主任：工會主席（）食堂管理負責人。

　　副主任：后勤主任（）食堂安全管理負責人。

　　成員：政教主任（）、辦公室主任（）、財務監管管理員（）、團長（）、廚師長（），學生代表（學生會主席、生活部長、各班生活委員）、家長代表（各年級一名）等。

　　職責明確，餐評及時，結果公開，納入管理及工人考核。

　　2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設備設施到位，安全衛生。食堂環境清除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時消毒。財務公示內容全，真實有效，每天更新，網絡呈現。

　　3、食品安全嚴格把關。按規定采購食品，實行實名字供貨，追溯食品，確保安全衛生。不使用隔夜菜。

　　4、食堂財務輔助賬表冊、臺賬記錄規范、嚴密、及時、準確。由財務監督一人專人記錄，3人簽字核對。

　　5、嚴守財經紀律，規范財務記錄。財務管理3人負責，設有專人會計（李秀瓊）、出納（李成兵）和團長驗收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結算，定時向師生公布。

　　6、堅持每天做好成本核算，確保伙食質量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學合理，定期接受師生評價。

　　7、工人工資開支公示、守餐費發放按規定執行。其他開支規范，堅持公開、透明。

　　8、不存在領導親屬參與食堂采購、財務管理等違規違法行為。

　　9、食堂管理資料規范保存，實行專檔存放。

食堂自查報告 篇6

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照上級主管部門的營養計劃的實施要求，認真對教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確-管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：陳典松

　　副組長：龔興濤

　　成員：陳秀國、邵兵、宋俊州、匡領、何江

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生788人，教職工28人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　(一)、衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、嚴禁采購和使用腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　3、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

　　4、桌椅用餐后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　(二)、就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

　　(三)、食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，

　　嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.

　　4、努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。

　　(四)、安全管理制度：

　　1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

　　5、保管員應及時做好食堂實物賬，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。

　　8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進