廚師長崗位職責 篇1
一、崗位職責
1.制訂宴會、零點菜單，使之能符合客人要求。
2.保證食品生產的效率、質量，并符合衛生標準。監督制作菜單規定的各種菜式。
3.開發新菜品，及時了解不同季節的市場供應情況，確定菜肴價格，制訂菜譜標準。
4.進行食品生產質量控制，保證份量及出品速度符合標準，協調各班組廚房的生產。
5.負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。
6.負責廚房行政與管理事務。
7.負責廚房安全及衛生標準。
8.與餐廳經理配合，處理客人投訴，不斷改進及提高。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有相關專業的廚師特級證。
3.大專以上文化程度。
4.普通話標準，英語熟練。
5.在四-五星級飯店工作十五年以上工作經驗，有很強的組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力。
廚師長崗位職責 篇2
在分公司經理的領導下，負責本餐廳的全面工作：
一、樹立服務意識，教育全體員工關心學院建設和師生身體健康，熱愛飲食服務工作，注意調動全體員工積極性，提高服務水平，滿足師生需求。
二、負責制訂餐廳工作計劃，執行規章制度，規范工作行為，負責召集會議，組織講評、考勤、考核等，加強內部管理。
三、負責餐廳員工的管理工作，定期組織政治學習和技術培訓，切實做好思想教育工作，努力改善服務態度。
四、認真抓好安全生產和飲食衛生安全，切實落實食品衛生、個人衛生、炊具衛生和環境衛生的安全措施，安全檢查有記錄，確保不發生食物中毒事故。