嘿！重慶小面
濃稠的白霧還未散盡，東方的天空才是點點微紅重慶的人們，早已開始了新一天的忙碌生活。不管是學生還是白領，是官員還是工人，他們始終滿滿的精神干勁兒，大都是小面來充實的。
重慶的小面遠不如重慶的火鍋那般出名。它太過平凡秀氣，難登大雅之堂，它甚至不被外地人知曉。聽，就知道重慶人對小面喜愛到骨子里，對它有著難舍難分的感情，不論是幾十年前懷舊的老重慶，還是科技飛速發展、生活質量高的今天，在重慶的街頭巷尾，多能看見那些溢滿了面香的小面館。可能這些面館十分簡陋，店里的廚師卻都是煮小面的絕對行家，買來一碗熱騰騰的重慶小面，吃面時不顧形象地哧溜一吸，香滑入肚、味蕾綻開的感覺那才叫一個倍兒爽！
在重慶小面中較為出名的是正東擔擔面，正東擔擔面制作的傳統技藝傳承至今已有一百七十多年的歷史。相傳，有叫董德民、陳淑云的一對夫婦，在三十年代的重慶走街串巷經營擔擔面，后來在八一路開了擔擔面的店鋪取名“正東擔擔面”。這個老字號在重慶已經家喻戶曉，它投射出來的影子，是以前的小販挑著面桶，輾轉在老重慶的蜿蜒梯坎，一聲又一聲地不停吆喝著：“擔擔面喲！擔擔面喲！”這種極具穿透力的聲音，能隨著擔擔面的面香，傳出去十里百里。目前，正東擔擔面已經入選重慶市第四批非物質文化遺產，它的名聲，將流傳于全世界。
重慶小面承載著老一輩人的童年記憶，所以只要是重慶人，幾乎家家戶戶都能做出這樣的小面。看著不過是普普通通的一碗，不管是調料還是做法，可都有講究。這需要的面，必須是少堿的水面；這需要的湯，必須是筒子骨或土雞熬出來的滋補高湯；制作油潑辣子的辣椒，只選用把兒綠、皮兒紅的正宗紅海椒；還有調料：麻油、醬油、醋、鹽，味精等要樣樣齊全。只有這樣用料苛刻的小面，才會顯得面色澄黃飽滿，油湯紅艷清亮，聞起來香氣四溢，使人口中生津，口感勁道麻辣，回味悠長。這等美味誘人的重慶小面，恐怕讓仙人嘗一嘗，仙人都會欲罷不能吧？
小面跟隨著重慶成長，味道在不斷改變，做法更加精簡，取其精華，去之糟粕，成就了今天的重慶小面。它的味道刻骨銘心，深受我喜愛，因為這種記憶是其它珍饈美味不可取代的，相信我們喜愛的小面，能夠伴隨重慶一直流傳下去。