地瓜面子“黑月餅”
摘要：雖然現(xiàn)在那些花花綠綠的月餅多得讓人眼花繚亂，目不暇接，但我卻對(duì)母親親手制作的“黑月餅”有一種特殊的感情。兒時(shí)母親親手制作的中秋月餅黑黑的，圓圓的，香香的，艷艷的，美美的，甜甜的，那種感覺至今讓我難以忘懷，給我了帶來美好的回憶，曾經(jīng)不止一次地在酣夢(mèng)中“品嘗”到過這種“黑月餅”。餅黑黑，情深深，黑黑的月餅濃濃的情！……
月到中秋分外明，黑黑的月餅濃濃的情。
一年一度中秋月，中秋佳節(jié)，家家團(tuán)圓，戶戶歡歌，品嘗月餅，把酒賞月。如今，隨著時(shí)代的變遷，社會(huì)的發(fā)展，生活條件的提高和生活節(jié)奏的加快，月餅的種類、花樣和系列日益豐富起來了，月餅的品牌更是應(yīng)有盡有，無所不有，其檔次也是叫著勁兒地上，讓人飽享眼福，盡享口福。然而，最讓我回味無窮，記憶猶新，難以忘懷的的卻是上世紀(jì)七八十年代生活困難時(shí)期，母親親手制作的“黑月餅”。
那時(shí)候，家里人口多，勞力少，全靠父親一個(gè)整勞力掙工分吃飯。家里窮的叮當(dāng)響，幾乎是揭不開鍋。在這樣的生活條件下，別說是買月餅，就是填飽肚子也很不錯(cuò)了，所以說，那時(shí)候若買月餅吃，簡(jiǎn)直是異想天開，白日做夢(mèng)。但是，每當(dāng)?shù)搅宿r(nóng)歷八月十五中秋節(jié)的時(shí)候，為了營造中秋節(jié)的美好心境和溫馨氛圍，母親總是要親自動(dòng)手制作一些月餅。為了讓自己親手制作的月餅既好吃又好看，巧手的母親專門制作了一個(gè)精美的“月餅?zāi)Ｗ印薄Ｄ菚r(shí)，由于家里窮，沒有細(xì)糧（小麥面粉），只有粗糧（地瓜面兒和蕎麥面兒等），母親先把黑黑的地瓜面和蕎麥面摻起來加溫水和好后，再做成圓圓厚厚的小餅，隨后，再用一些在干鍋中炒熟了的核桃仁、花生仁、芝麻、紅棗、板栗和糖做成香甜味美的餅餡兒夾在小餅上。沒有紅塘或白糖，母親干脆因陋就簡(jiǎn)，就地取材地把鄰居家辦喜事時(shí)給的一把糖塊砸碎放在餅餡兒上。然后，母親便把做好了的那些小巧玲瓏的小餅放在鍋內(nèi)蒸熟。最后一道工序就是再把蒸熟了的黑面餅，放在干熱鍋內(nèi)或煎、或烙、或烤，使其變硬。母親在制作月餅的時(shí)候，還特別喜歡弄些新花樣，專門在上面刻制了耐人尋味、豐富多彩，十分引人的圖案和詞句。使這些自制的黑黑的“鄉(xiāng)土月餅”增色不少，不僅好看，還好吃。每當(dāng)?shù)搅酥星锛压?jié)母親制作“黑月餅”的時(shí)候，我們兄妹幾個(gè)總是圍在鍋頭旁邊盯著看個(gè)不停，直饞的我們流口水。我們那兒有給娘家送“八月十五”（中秋節(jié)）的風(fēng)俗習(xí)慣，母親總是早早地把“黑月餅”做好，給外祖父和外祖母送去。外祖父和外祖母常常是邊吃那香酥脆甜，味美可口的“黑月餅”，邊合不攏嘴地邊夸我母親的手藝好，做的“土月餅”有滋有味，無污染，不傷害身體，是保養(yǎng)身體的高級(jí)營養(yǎng)品，好吃，愛吃，永遠(yuǎn)也吃不夠。因?yàn)槲壹夷赣H自制的月餅美味兒飄香，左鄰右舍都能聞香噴噴的月餅清香，有一年的“八月十五”（中秋節(jié)），還惹得西鄰劉嬸家的孩子吵著嚷著拉著他的母親，用他家從城里買來的高檔的“白月餅”或“黃月餅”到我家里來換“黑月餅”吃哩。
雖然現(xiàn)在那些花花綠綠的月餅多得讓人眼花繚亂，目不暇接，但我卻對(duì)母親親手制作的“黑月餅”有一種特殊的感情。兒時(shí)母親親手制作的中秋月餅黑黑的，圓圓的，香香的，艷艷的，美美的，甜甜的，那種感覺至今讓我難以忘懷，給我了帶來美好的回憶，曾經(jīng)不止一次地在酣夢(mèng)中“品嘗”到過這種“黑月餅”。餅黑黑，情深深，黑黑的月餅濃濃的情！