餐廳營銷方案（精選15篇）

餐廳營銷方案 篇1

　　類別：店慶促銷

　　目的：以十周年慶為契機，展開大型系列促銷活動吸引客流,提高銷售，穩定市場份額。同時挖掘在當地的優勢，并加以強勁的宣傳，更進一步提升在知名度和社會影響力,達到宣傳和強化公司的品牌形象。

　　活動附題：輝煌十周年，百萬讓利送大家

　　活動主題：冰涼之夏火爆

　　時間：200X年6月30日――8月10日

　　費用：

　　策劃：xx區市場營銷部

　　簽名：

　　冰涼之夏火爆

　　活動時間：200X年6月30日――8月10日

　　一：生鮮購物節

　　活動時間：200X年6月30日――7月24日

　　活動目的：

　　與中國烹飪協會攜手多年，去年成立了中央廚房，使熟食產品真正讓顧客享受到了“以超市的價格享受星級酒店的美味”，但由于前期沒有更深的挖掘，我們的消費者很難體會到我們的質優價廉，通過此次十周年慶的“生鮮購物節”，以我們公司獨有的特色產品為先鋒，展開一系列的促銷活動讓更多的顧客感知、長來，達到一提到麥當勞就想到它的薯條一樣的效果!

　　1.烤雞“下”出一元蛋

　　活動時間：6月30日―7月10日

　　活動內容：凡在本店買烤雞一只，憑當日購物小票到指定地點只需加1元即可換購6枚裝雞蛋一盒。

　　費用預算：烤雞成本4.9元/只，雞蛋成本2.8元/6枚，烤雞售價6.8元/只。

　　預計各店每日送出雞蛋500盒*11天*2.80元/份=15400元/店(補差費用)

　　2.品醬板鴨，五星級酒店美味帶回家

　　活動時間：7月7―7月17日

　　活動內容：凡在本店買醬板鴨一只，即可獲贈美味花生米一份，五星級酒店的美味與您的親朋好友共分享!

　　費用預算：每店限送500份/日，贈品花生米成本為0.50元/份。

　　單店的費用為：0.5元/份*500份*11天=2750元(折扣費用)

　　3.猜一猜、估一估，免費西瓜您消暑

　　活動時間：7月22―7月24日

　　活動內容：凡在購物的顧客，無論購物金額多少，均可憑電腦小票在指定地點參加西瓜猜重的活動，如果您能一次說中您手上的西瓜的重量(與實際重量相差不到2兩)，那您即可將您看中的西瓜免費抱回家!(每日限送100個西瓜)

　　費用預算：100個*15斤*0.30元/斤*3天=1350元(促銷費用/最大值)

　　備注：各店門前顯著的位置、超市出入口、電梯入口必須有明顯的活動看板。

　　商品陳列區域必須要有顯著的標識及試吃臺。

　　烤雞、醬板鴨現場烘烤制作，各店企劃部在商品陳列區域或現場制作的位置懸掛張貼烤雞、醬板鴨的制作方法和獨家配方。

　　費用預算：活動費用：1350元/店

　　氣氛布置費用：1000元/店

　　二、夏天再熱我不怕消暑套餐送大家

　　活動時間：6月30日――7月2日

　　活動內容：活動期間凡在購物的前300名顧客送消暑組合套裝(綠豆+白糖)一份，送完為止!

　　活動費用：300名*6元/份*3天=5400元/店

　　氣氛布置費用：500元

　　三、冰涼酷爽啤酒節

　　活動時間：6月30――7月30日

　　活動內容：炎炎夏日是酒水旺銷的春天，相關飲料礦泉水設專區集中陳列，啤酒陳列成標志的形狀。一定要突出量感，同時確保商品陳列的'安全。同時在啤酒上做足促銷。(例如買贈、折扣、低價等)

　　啤酒竟飲大賽：(7月30日星期日下午5：30)

　　活動內容：您對自己的酒量有信心嗎?您有一點感覺到這個夏日熱得難受嗎?來盡情地暢飲我們的冰涼啤酒吧!您一次喝多少我們送多少!冠軍另有好禮相送!

　　活動準備：由02處20部門商品部與供應商談判贊助此次活動，門店相關部門負責活動音響、舞臺的布置，突出現場氣氛。(三店同期開展)

　　氣氛布置費用：500元

　　四、好戲周末看、精彩

　　活動時間：每周六上午9：30(7月2日、9日、16日、23日、30日)

　　活動內容：周末來這里!我們在每個周的周末都精心安排了高水準的演出與舞臺促銷路演陣容讓您一飽眼福!

　　(明細見略)

　　路演費用：3000元/場(含舞臺背景、音響)*3店=9000元

　　備注：路演活動一共15場，各店5場，市場營銷部與門店負責前三場演出，其余12場由商品部負責。

　　五、時令商品大聯展

　　活動時間：6月30――8月10日

　　活動內容：

　　1.夏日清涼風火爆――風扇大聯展(不得少于10個品種)

　　2.怡情夏日涼席溫馨――涼席大聯展

　　3.默默無蚊的關愛――蚊香、殺蟲劑、清香劑大聯展

　　聯展商品設專區集中陳列,商品部與門店及時溝通，確保聯展商品的貨源。店維修部負責保證聯展商品陳列區域的電源。

　　六、十件商品由您選、必有一件不要錢

　　活動時間：7月25日――8月10日

　　商品范圍：服裝、鞋帽、針紡、化妝、日雜、文體、音像、圖書、小家電、酒類

　　活動細則：凡顧客在本超市購以上所規定的商品達10件，均可參加本次活動，活動由顧客在自己的購物小票上給所購買的商品按1――10號自行編號，然后從抽獎箱中抽取一個號球，號球上的數字就是顧客免費購買該商品的幸運號!該商品將全額奉送給顧客。

　　(本次活動經概率測算，相當于9折。特價商品不參與此活動，參加此活動的商品毛利必須保證在15%以上!)

　　氣氛布置費用：1000元/店

　　七、一元風暴搶翻天

　　活動時間：7月25日――8月10日

　　活動內容：一元錢能買到什么?一元錢在可以買牙刷、紙巾、可樂、洗衣粉…..難以至信吧?沒錯，就是這么便宜!機會不容錯過!

　　各店在7月17日前統計好敏感、滯銷、高庫存、新商品清單并與商品部確認，分時段搶購，每日每店費用控制在1000元以內。各店ALC做好及時調價的工作，收銀部跟蹤各處值班及時收集散貨。折扣費用由各店自行承擔。氣氛布置費用：1000元/店

　　八：DM費用預算：

　　七月份：0514期(6月30――7月10日)45600元/3店

　　0515期(16K16P)(7月11日――7月21日)

　　0516期(16K16P)(7月22――7月31日)

　　每期費用為：31200元/期/3店*2期=62400元/3店>

　　活動前期

　　1)以每個部為一組于12月21號6:30到達活動場地有序入座。

　　2)由組織部負責把各部人員安排就坐。

　　3)紀檢部清點人數。

　　4)人數到齊后開始上面團等工具。 5)主持人講話。

　　6)主席講話，宣布冬至包餃子開始。 (宣布包餃子開始前所有人不得開始包餃子)。

　　7)由活動部負責預留比賽的用品。

　　8)包餃子五十分鐘后，將包好的餃子送于廚房(所有餃子包完后)(50分鐘)。

　　9)主持人講話，宣布包餃子比賽。

　　10)由總裁判宣布搟面皮比賽規則隨后等各組參賽隊員和各裁判到位后宣布比賽開始，各組開始比賽。

　　11)在10分鐘內包的餃子在保質的情況下數量多的一組獲勝。

　　12)由總裁判宣布比賽情況。

　　13)由主持人邀請主席團為獲勝的部門頒獎。

　　14)由獲勝的部門懲罰輸的部門部長。

　　15)餃子上座，各部門吃餃子同時相互交流。

　　16)吃餃子結束。

　　活動后期

　　1)由各部門負責把自己位置上的雜物清理干凈。 2)當場地干凈后由紀檢部驗收后各部離場。

　　3)由外聯部把場地交還。

　　九：注意事項

　　1)在比賽的過程中各部人員注意現場秩序和安全。(由各部部長負責) 2)包餃子過程中所有人員不得有過于的打鬧，不得隨處亂撒面粉，不得浪費食品等。

　　3)如有搟面棒不夠的情況，由組織部負責購買不夠的搟面棒。 4)活動人數較多，地方較小，請所有人員在整個活動過程中注意安全。 5)講究衛生，包餃子前要洗手。 6)注意活動準時到場。

　　7)社聯所有人在活動中注意保持良好的形象。 8)懲罰有度，規則自定。

　　十：比賽細則

　　1)由每個部派出兩名得力人員參加比賽，分別負責搟面皮包餃子，在規定時間內所包的餃子在保質的情況下數量多的組別獲勝。獲勝的組別其所在部門的`全體人員接受獎勵。

　　2)主席團在比賽前自愿歸到某部，并且同時接受該部門的獎勵或懲罰。 3)各部裁判員負責其組號的下一個組的比賽，最后一組出的裁判員負責第一組的比賽。

　　4)比賽分組：辦公室第一組，宣傳部第二組，紀檢部第三組，組織部第四組，活動部第五組，編輯部第六組，外聯隊第七組。

　　5)獎勵：總分前三名的部門獲勝，對應的各部門人員均獲得一支中性筆。 6)懲罰：由第一名的部門懲罰第七名的部門部長，第二名的部門懲罰第六名的部門部長。第三名的部門懲罰第五名的部門部長。

　　十一：各部門在本次活動中所負責的工作。

　　主席團：出一個總裁判，主席講話，主席團頒獎。

　　外聯部：負責活動場地的聯系，活動結束后負責交還場地。 編輯部：負責照片的收集。 辦公室：負責活動前的費用收取。 組織部：座位的劃分，獎品的購買。

　　紀檢部：負責到場人數的統計和場地的持續和活動后場地的驗收。 宣傳隊：負責活動開始前把所人員安排就為，出一到兩名主持人。 活動部：活動的策劃，預留比賽物品。

　　注：各部部長為各部工作的負責人。

餐廳營銷方案 篇2

　　自xx年8月23日，美食苑崛起于宣化餐飲市場，五年來的風風雨雨，五年來的時光見證著美食苑自艱苦起步到后來的一段鼎盛時期。

　　如今，鴨王酒樓是在美食苑基礎上新生的奇葩。面對競爭激烈、變幻莫測的餐飲市場，鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發展呢？

　　一、前言

　　中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

　　當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。

　　二、市場/企業分析

　　宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

　　一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

　　（1）、擁有自己的特色；

　　（2）、全面的（質量）管理；

　�。�3）、足夠的市場運營資金；

　　（4）、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

　　鴨王酒樓，是在原美食苑的基礎上新生的飯店。洗浴、美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用在宣化的知名度延續宣傳鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

　　三、營銷策劃

　　餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

　　鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

　　1、本次活動的目的：增加“鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升形象，增強競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升的企業文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發展打下良好的基礎。

　　2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

　　3、參與人數：所有員工、就餐的顧客等。

　　4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

　　四、具體方案策劃

　�。ㄒ唬﹕p方案

　　1、“微笑服務”

　　在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

　　7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。

　　2、特價

　�。�1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

　�。�2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費xx元送兩份小菜；xx元以上，加贈2道涼菜；

　　×元以上，加贈4道涼菜等。

　�。�3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

　　注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價格勿降�。�！

　�。ǘ�）內部營銷方案

　　內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

　　1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。

　　2、征文比賽

　　內部員工征文：《我的選擇——》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛的情感，讓大家同心合力，共同創造“新”！）

　　要求：

　　（1）題材圍繞鴨王酒樓、洗浴所發生的`事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。

　�。�2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

　�。�3）截止日期為7月13日。

　　鼓勵全體員工積極。本次征文活動評出一等獎xx名，獎金xx元；二等獎xx名，獎金xx元；三等獎xx名，獎金xx元。并進行集中展出。

　　3、成本節約比賽

　　通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

　　（三）產品營銷方案

　　1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出xx元、xx元、xx元等（對餐飲不明，僅供參考）。

　　2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！��！

　�。ㄋ模┪幕癄I銷方案

　　向消費者宣傳的企業文化，增強xx企業在目標消費群中的影響力。

　　在公交車身制作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

　　五、廣告營銷方案

　　在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

　　硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

　　六、效果分析

　　1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

　　2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

　　3、通過服務比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

　　4、通過促銷，提升營業額。

　　在市場經濟的浪潮中，市場瞬息萬變。如能合理把住方向，運用“田忌賽馬”之策巧妙得與競爭對手周旋，鴨王酒樓定能在宣化餐飲業，打出一片自己的天空。

餐廳營銷方案 篇3

　　活動主題：“光棍節聯誼晚餐”

　　活動口號：單身無罪，珍惜今宵

　　11月11日光棍節是所有單身者節日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點刺激和浪漫。希望單身的你在我們的餐廳開懷釋放，痛飲放松，盡情快樂，結識更多的人生朋友。也許你能在此遇到你心儀的他(她)。在顧客歡悅中促進餐廳營銷。

　　活動實施:

　　1.活動時間：11月11日晚上《7:00---10:00》

　　2.活動對象：所有單身者和他(她)的親朋好友

　　3.活動程序

　　(1)餐廳經理開場白，說明本次活動的意義;

　　(2)餐廳演奏《單身情歌》;

　　(3)擊鼓傳花，中獎者免費贈送菜品;

　　(4)傳蘋果游戲。男女隔開坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夾住蘋果，一一傳遞，誰把蘋果掉了，罰飲酒或飲料。

　　活動準備：

　　1.音響設施

　　2.小鼓一個或廚房用具代替。

　　3.有關單身情歌和樂曲：《單身情歌》《一個人》《我想我會一直孤單》

　　4.餐廳前門標語：光棍節聯誼晚餐(霓虹燈)

餐廳營銷方案 篇4

　　活動目的：提升餐廳營業額，提升餐廳知名度

　　活動地點：大廳

　　活動時間：20__年11月11日

　　活動背景：今年的光棍節也格外引人關注，社會上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態，因為我們餐廳推出光棍節活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節的光棍。

　　活動內容：

　　1、活動當晚兩人男女通行，免費一個。最低消費需要150元。時間在當天7點至23點

　　2、憑埋單收據，參與大轉盤，(獎品設計有玫瑰花、公仔、精美小禮品)

　　活動宣傳：

　　1、一樓大門口大型海報一張、店內K展架3幅、電梯小海報4張;

　　2、策劃部市場單位_展架13幅、不同規格海報3張

　　宣傳內容：(短信、展架、網頁)

　　讓光棍節見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。

　　快快行動吧，在花容酒樓告別你的單身!

　　11.11光棍節，給單身的你找尋另一“半”的機會!

　　方案二：

　　11月11日，如果沒人搭理，那就是一個不著四六兒的日子;但如果說是光棍節，所有人都會會心地一笑：呵呵，可不是嘛，沒有哪天比這一天更形象、更貼切了。光棍節這個不土不洋的節日，也被餐飲行業盯上了，餐廳紛紛推出活動慶祝這個時下年輕人中流行的節日。

　　光棍節11套餐

　　活動要點：顧名思義，這個套餐完全是由11組成的，對于那些炫耀型的光有們是個不錯的創意。11個光棍一起吃飯，必須在餐廳的11號包廂、進門拿的是11號的報紙、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯飲料。每道菜都必須是符合11這個數字，例如：11個烤肉串、11個四喜丸子。吃飯要吃1小時零1分。用的餐巾紙上都要有與光棍節相關的宣言。餐廳還要為光棍節精選11首光棍情歌，作為背景音樂。

　　光棍節燒烤派對

　　活動要點：11個單身男青年，11個單身女青年，五官端正，四肢健全，有穩定工作與收入，沒有法定或非法定伴侶。活動內容燒烤，解手繩，跳圈舞，大合唱，兩人三足，呼喚盲人，情侶繪畫，散步聊天(分組比拼，最終落后的隊伍要受神秘大懲罰)。每人1只雞翅，1根香腸，1條番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一條面包，一瓶水。大食者自備豐盛午餐或燒烤材料。

　　“失明”快閃+主題交友派對

　　活動要點：餐廳為參加活動的每位光棍發一個號牌，每一個號牌分為光光和明明兩種�；顒娱_始號牌一樣的光光和明明組成一隊做模仿快閃游戲。配合號的發給剩斗士標簽，配合不好的重新組合，在進行決斗大家都找到光光和明明為止。最后大家一起享受套餐。

餐廳營銷方案 篇5

　　1.讓消費者知道你的餐廳

　　知道，就是廣而告之的意思。餐廳的營銷第一步要做到為人所知，包括餐廳的特色菜、地址在哪兒、最為人稱道的是什么。但是如何讓別人知道呢?古老的餐飲行業用店招和口碑來告知，后來有了廣告，如今網絡時代，途徑就更多了，包括微信、微博、貼吧、QQ、團購網站、外賣網站等。因此餐飲營銷第一步就是走出去，讓人看到、知道。

　　2.讓消費者喜歡你的餐廳

　　光是讓顧客知道是遠遠不夠的，我們還要顧客能夠接受我們的餐飲定位，喜歡品嘗我們的主打菜品，并且對我們的餐廳有一種躍躍欲試的'感覺。要做到這一點的話，餐飲營銷就要找到餐廳的核心炒作點，或情感、或文化、或年輕化，從裝修、服務、菜品設計、消費方式等方面盡量去向受眾靠攏，讓受眾感受到親切感、驚喜感，從而喜歡上你的餐廳定位。

　　3.讓消費者信服你的餐廳

　　營銷不是表面功夫，能夠讓消費者信服你的餐廳，在營銷上要做到有一說一，有二說二，不能偽造事實，夸大餐廳的現狀，并力圖讓餐廳在環境衛生中做到安全、健康和潔凈，在服務上做到真誠、貼心和細心;在產品上做到物有所值：這才是最真的讓顧客信服的餐飲營銷。

　　4.讓消費者選擇你的餐廳

　　在互聯網網絡營銷當中，餐飲的線上的競爭并不比線下的競爭輕松多少。在餐飲營銷中，要想消費者選擇你家的餐廳而不是別家的酒店，那么你要做到差異化、個性化和足夠的真誠，在營銷的過程中吸引到消費者的注意和認可，讓他們能夠在眾多的選擇中選擇你的餐廳。

　　5.讓消費者光顧你的餐廳

　　消費者已經打算來你家餐廳了，可是餐廳等位排隊、服務排隊、上菜排隊、收銀還排隊，讓顧客怎么樂意等呢?很多餐廳在面對顧客臨門的時候，往往手忙腳亂，顧客還沒開口，自己這邊先兵荒馬亂起來，甚至一屋子的店員也服務不好三桌顧客。這是流程出了問題，外婆家等知名餐飲品牌已經率先開始了掃碼點餐、廚房自動化打印和線上支付等功能，因此智慧餐飲系統認為現在餐飲流程管理的信息化和智能化已經迫在眉睫。

餐廳營銷方案 篇6

　　引言：在20世紀和21世紀交叉時段，產生了90后，就賦予了他們獨立、個性、好強的性格特色，也形成了不一樣的世界觀、價值觀和消費觀，90后主題餐廳營銷就是跟隨90后特有的個性、思維方式孕育而生的，他們既要求個性創新，又要求完美刺激，就此，主題餐廳應新時代的要求而產生，也產生了不一樣的營銷方式，但也有許多缺點，根據固有的營銷方式，發現其缺點，并根據其缺點更新和完善營銷方式，更加注重餐廳的文化營銷、網絡營銷和特色營銷，創造出屬于自己的個性餐廳。

　　1、營銷目的。

　�。�1）隨著經濟的發展，市場營銷對于一個企業來說也來越重要，其意義不言而喻，進行90后主題餐廳市場營銷，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產品。

　　（2）當然，做產品營銷目的也是為了讓產品銷售得更好，對產品進行營銷可以得到更多的銷售機會，從而使產品可以有更好的銷售業績，最好的效果就是在產品營銷之后，是產品推銷成為多余的一項工作。

　　（3）營銷的第三個目的，也是使消費者了解產品的各種信息，更加明確自己的消費需求，從而滿足消費者的消費需求，達到雙贏的效果，也使企業達到自己的銷售目標。

　　2、營銷原因。

　　（1）現在主題餐廳營銷現狀。許許多多的主題餐廳在各個地方興起，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高，能讓大多數人知道，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內營銷，其原因不言而喻，營銷肯定是其中之一。

　�。�2）現在主題餐廳營銷所存在的`問題。

　　a企業營銷只是短期的推廣而已，大多數主題餐廳營銷只是試一試的心態，沒有長時間的堅持和整體的規劃，結果就導致營銷亂的一塌糊涂，慘劇收場。

　�。�3）營銷的方式比較單一，像我們生活中的許多餐廳，比如KFC、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營銷方式大多數只是發傳單，做促銷，打廣告，雖然收到不錯的效果，但是其花費了大量的人力、物力和財力，并且在消費逐漸提高的今天，假冒偽劣產品越來越多，消費者越來越難以判斷產品的真假，很難信任企業，從而讓企業的營銷更加困難。

　�。�4）營銷定位不清晰，不知道企業的主題是什么，導致營銷五花八門讓消費者眼花撩輪難以真正的了解企業到底要干什么。

　�。�5）現在的大多數企業營銷，只是向錢看，只注重營銷產品的豪華程度，奢侈多金，而忽視了產品的內在美真正的內涵所在，看似完美無瑕無懈可擊的營銷，實質上很難觸動消費者真正的敏感神經，缺少文化內涵。

　�。�6）營銷產品方面，營銷人員將產品籠統的營銷，沒有分清產品的特色主題，另一方面，營銷人員缺乏熱情，不能真正的投入到產品的營銷當中

　　3、營銷方案（針對以上營銷問題）

　�。�1）針對主題餐廳的短期推廣問題，現在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營銷推廣，并不是長遠的有目的性的推廣，這樣就導致效果差，切成本高，就次問題，餐廳應該做一些類似于商場的促銷活動，但是不是常年只對一種產品做促銷，而是在不同時間段，不同季節，交換促銷，促銷的產品種類繁多，顧客就會隨時注意自己喜歡的產品是否在搞促銷活動，不會忘記餐廳的存在，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產品而很少光顧餐廳，第二，可以辦理會員卡，會員卡可以是積分的也可以是打折的，對老會員實行很多優惠政策，比如，在主題餐廳有什么優惠活動的時候，通知他們等等。

　�。�2）針對營銷方式單一問題，這也是營銷的關鍵所在，許多餐廳尤其是小城市的餐廳，根本沒有營銷的概念，只是一味的發傳單宣傳自己的餐廳，或者像某個商場，一個月開張10次，以此方式來獲得銷售額，往往利用這種方式，要嘛沒有銷售業績，要嘛高銷售業績帶來的卻是高成本，現在

　　針對這一問題，出現了新的營銷方式，網絡營銷，其包括3個方面。

　　a、第一，微博營銷，隨著微薄的普及與深入人心，據20__年新華網公布，新浪微博注冊用戶已經達到5億，日活躍用戶達到4620萬，且微博用戶與活躍用戶保持穩定增長，其作用也越來越凸顯，比如通過微博來輔助產品營銷，效果非常不錯，企業品牌通過微博傳播廣告片、配合網站利用微博搞抽獎活動，帶動用戶的積極性，參與到活動中去，微博使用方便，企業品牌通過用戶的轉發，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北，這樣不僅提升企業品牌力也拉近了與用戶的距離，可以及時得到反饋。

　　b、第二，博客營銷，也類似于軟文營銷，將產品的各類信息以寫文章的形式展現出來，文章既要精煉又要體現產品的特色，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯系方式，博客營銷最好是使用名人效應，比如利用各種美食家的博客，發布關于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛美食者慕名而去。

　　c、第三，淘寶營銷，現在的網民越來越多，愛網購的人更是多不勝數，所以，主題餐廳可以在網上實行團購優惠，或者在各種節假日提出優惠政策，先打響主題餐廳的知名度以后，再進行適當的價格調整。

　　d、網絡營銷的優點，網絡營銷成本低、速度快、更改靈活，影響力越來越大，不受時空限制，傳播范圍廣，產品內容介紹詳細生動，可以互動交流，反饋快。

　�。�3）營銷定位不清晰問題解決方案。

　　a、人群定位，現在許多企業在銷售產品時，銷售方式五花八門，銷售內容也亂七八糟，就主題餐廳的銷售定位，其消費人群主要是90后，就決定了其人群定位在90后，不是說70、80不可以是消費人群，而起營銷的人物目標應該是90后，營銷重點要放在90后的特色、個性、愛好上。

　　b、主題餐廳產品定位，在人群定位好的基礎上，主題餐廳的基本人物是搞好產品的立意和創新，產品一定要鮮明，營銷人員則在產品的基礎上創新營銷方式，用各種方式突出產品的特色，有針對性的分檔次的營銷。

　　c、主題餐廳的產品內涵，主題餐廳主要是針對90后的主題餐廳，其更重要的是一種文化餐飲，與傳統的餐飲業相比，其中增添了許多人性化、個性化、時代性的東西在里面，不僅僅只是代表一種餐飲，更是90后人群對自己過去的懷念和回憶，所以在其營銷過程中應該更加注重文化營銷，感情營銷，比如法拉利跑車的在中國的成功營銷經驗（1），其公司就是利用文化營銷，中國人民對奧運會的喜愛，通過提升城市形象，從而讓廣大的中國人民接受其品牌，雖然花費了很多，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱號，為其在以后在中國市場的20年里打下了良好的基礎，主題餐廳也可以做類似的營銷，由于餐飲業本身的局限，不可能像汽車巨頭財大氣粗，但是可以仿照其文化營銷方式，這也是一種成功的定位方式。

　�。�4）營銷人員。

　　a、現在許多企業的營銷人員，對其企業產品根本一無所知，不了解產品的歷史，更不知道其未來發展趨勢，對于這種情況，公司應該設立培訓機構，定期的培養營銷人員，一旦有研發的新產品，馬上將產品的內涵、意義等讓營銷人員了解。

　　b、現在的許多營銷人員在營銷產品時，只會向錢看，忽視企業的聲譽，也欺騙顧客的感情，胡亂營銷，進行不合乎實情的營銷，胡亂夸大產品的功效，這樣一來，顧客就會對企業失去信心，從而影響企業的長久發展，所以，對于營銷人員來講，一定要真實營銷，對產品營銷有激情，對顧客熱情。

　�。�5）綠色營銷。

　　a、經濟越來越發達的今天，人們更加傾向于綠色消費，于是就產生了綠色營銷的概念

　　主題餐廳的綠色營銷，主要注重生態綠色的食物，和節約不鋪張浪費為主題，通過廣告媒體對公眾宣傳綠色知識、綠色產品等相關內容，引導消費者關注、理解和接受綠色產品，并最終購買綠色產品，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額。

　　4、總結：主題餐廳的運營好壞，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術，也要得益于其餐廳的營銷方案。

　　綠色營銷：綠色營銷是指企業以環境保護為經營指導思想，以綠色文化為價值觀念，以消費者的綠色消費為中心和出發點的營銷觀念、營銷方式和營銷策略，它要求企業在經營中貫徹自身利益、消費者利益和環境利益相結合的原則，并以此為中心，對產品和服務進行構思、設計和銷售。

餐廳營銷方案 篇7

　　一公司簡介：

　　一家有主題特色的餐廳(以西餐為主)，別于傳統的餐廳經營模式，將餐飲與酒吧合為一體。將非洲原始部落裝修風格的酒吧與同樣風格的主題餐廳融合，是一個頹廢與華麗、個性與自由、張揚與藝術的獨具特色餐飲部落。是現代人充滿個性，崇尚藝術，追求自由自在無壓的生活方式的一方樂土。在享受美味的美食后，同時別有雅致的嘬上一口美酒，也能在暢飲之后，暖暖小胃。如此完美的結合打造出一個受青年人喜愛的小部落。

　　公司規模：

　　總資產360萬，店面面積200平方米，總面積為400平方米。店面是兩層式，一樓餐廳，二樓靜吧，均為非洲原始部落裝修風格。

　　宗旨：從不同的視角帶給你不一樣的生活，重拾青春從這開始。

　　我們的主要目標群體就是在時尚前線的青年人，根據南昌的實際情況，我們主要對象便是青春洋溢的大學生。

　　二策劃內容：

　　(1)在團購上推出專場，將我們的周末主題party/節日party進行團購銷售。根據當前的時尚潮流會推出相應的主題，每周推出不同的party，我們同時也會根據不同的節日進行相應的聚會策劃。

　　(2)對卡進行線上銷售。這個是將本店的VIP掛在拉手上進行團購，直接取締我們消費滿多少才能辦理會員的方式，當然線下我們還是會采取傳統的會員模式。

　　三網絡營銷策劃的目的

　　a.通過在拉手這一團購平臺推出新穎的聚會party/節日party，將我們酒吧獨特的風格灌輸給消費群體。

　　b.優惠卡團購活動,以打折的誘惑吸引顧客，并將VIP稱為本店的酋長，將會員卡稱為酋長卡，以此新穎的稱呼來吸引顧客群體，同時也將本部落的特色彰顯出來。

　　C.鎖定我們目標市場，讓我們的party成為時尚青年的不二選擇。

　　四網絡營銷環境的分析

　　(1)政治環境分析

　　(2)經濟環境分析

　　(3)消費需求分析

　　(4)行業內部環境分析

　　五策劃網絡營銷的SWOT分析

　　一網絡營銷優勢

　　1、利于取得未來的競爭優勢

　　2、決策的便利性、自主性

　　3、成本優勢

　　4、良好的`溝通

　　5、優化服務

　　6、多媒體效果

　　二網絡營銷目前存在的問題

　　1.缺乏信任感

　　2.缺乏生趣

　　3.技術與安全性問題

　　4.價格問題

　　三網絡營銷的競爭對手

　　1、站在顧客的角度瀏覽競爭對手網站的所有信息，研究其能否抓住顧客的心理，給瀏覽者留下好感。

　　2、研究其網站的設計方式，體會它如何運用屏幕的有限空間展示企業的形象和業務信息。

　　3、注意網站設計細節方面的東西。

　　4、弄清其開展業務的地理區域，以便能從客戶清單中判斷其實力和業務的好壞。

　　5、記錄其傳輸速度特別是圖形下載的時間，因為速度是網站能否留住客戶的關鍵因素。

　　6、察看在其站點上是否有別人的圖形廣告，以此來判斷該企業在行業中與其他企業的合作關系。

　　四網絡營銷的機遇

　　1、消費者價值觀的改變―激烈的企業競爭迎來了消費者主導的營銷時代。

　　2、商業競爭日益激烈化―般的表層的營銷手段已經失去了竟爭力。

　　3、網絡特性對傳統經營方式的沖擊―網絡具有互動、虛擬、私人以及全球性等特點，使分析、計劃、執行、控制等工作都變得輕松、便捷和高效，傳統的經營模式就相形見細起來了。

　　六網絡營銷的目標

　　1.吸引更多的青年人的關注，并將其變為我們的。

　　2.通過此團購宣傳，營造出我們xx個性張揚的主題風格。

　　3.讓我們的成為南昌市最受大學生喜愛的。

　　4.經濟效益達到：周末patry卷為每月銷售量為1600張，酋長卡的每月銷售量為200張，預計毛利為12萬元。

　　七具體網絡營銷方案

　　我們鎖定的目標群體是時尚青年，所以我們在南昌站上推出的專場會就大學生的購物心理進行設計，即求新，求怪，求實惠。

　　1.我們將推出我們的每周的周末主題party、節日party的團購活動。如：古裝圣誕趴，情人節星動趴，野人趴，等等......每場趴我們的團購價格均在39~59之間，如可樂享我們的【力加套餐】原價150元力加套餐!力加Anchor6瓶+花生米/香蕉片/薯條/麻葉片/多味花生/米果(6選3)!節假日通用!在搖曳的燈光下，享受輕松愜意美好時光!

　　2.我們也會推出我們部落的酋長升級會員卡，我們的酋長卡分為：普通酋長，超級酋長，貴族酋長。那么這些卡可分別享受全店的9折，8折，7.5折優惠。并且憑卡第一次消費可免費享受部落雙人套餐一份。如普通酋長卡享受的價值210元(水果沙律30元，黑椒雞扒98元，煎豬扒夏威夷風味82元)。同時我們推出的酋長卡是積分升級的，每消費一元就有一分積分，普通卡只需積滿800分就可升級為超級酋長，超級酋長積滿20xx分就可成為我們的貴族酋長，貴族酋長則需積滿4000分才可成為本店的至尊。對于不同級別的酋長我們所提供的餐具和服務會有所不同，以此產生級別差異。不過只有我們的至尊和貴族酋長才能享受到我們的專享服務。我們的酋長卡的團購價為50元，60元，70元。

　　八廣告宣傳

　　1.在首頁做一個周末集結號的廣告宣傳，以我們的周末興趣趴的不同主題相應的掛出廣告，如古裝圣誕趴。即可掛出‘穿越時空的玩圣誕，夠不夠逆天啊!!’的廣告，并且打出‘我的部落，我的酋長’的口號。以吸引廣大網民。

　　2.在各大學校的貼吧或一些論壇上發帖。引起關注。

　　3.我們同時每周還會招聘周末兼職，通過這樣的方式達到我們宣傳的效果。因為來兼職的大部分都是學生，所以每周換用不同的兼職人員就可以達到我們的宣傳效果。

　　九具體行動方案

　　就我們推出的拉手團購的酋長卡和主題party我們做出了不同的營銷策略。

　　(一)主題party

　　首先我們會由策劃部做出這期晚會的主題和預算，然后我們會由宣傳部做出宣傳和推廣。最后我們會由執行部進行布置和party的舉辦。當然我們的餐廳同時也會轉變為相同主題，達到格調一致的效果。如我們推出的古裝圣誕趴。

　　1.由于圣誕將近，策劃部做出古裝圣party

　　的主題，將傳統的圣誕party拋之腦后，推出具有古代氣息的歡聚盛會。當天店內的所有餐具都會改用古代的醬油碗快，酒杯也會改用醬油碗代替。并且所有的服務人員均換上小二的服飾用古代的招待方式進行服務，如用上客官等一些稱呼。餐廳每個桌位都設為不同的名字，如呂布桌，喬峰桌，貴妃桌......酒吧則也會將當晚的皇宮御演為主打，它是古代演出與現代搖滾的結合，也就是穿著古裝，打著DJ,扮著白娘子舞著DISCO,總之讓你意象不到，絕對的逆天。

　　2.宣傳部拿到預算后就要將這次趴的廣告宣傳和團購活動在上做出來，如古裝圣誕要逆天啦,等的宣傳口號。

　　3.執行部將店內布置成類似于古代酒樓的環境，如利用簾子和燈籠一些的來裝飾。其次就是酒吧的御演，將古代服飾與現代舞結合，性感和古典的演藝，勁爆全場。最后將圣誕的老人改為月老的紅線大派送將整場趴推入高潮，給單身男女的部落狂歡，即現場速配。

　　4.同時我們會在party的結束之際推選出此次趴的最HIGH潮人，其可享受我們的全年免費party并將其照片掛在部落版上進行年終的最具魅力酋長選舉。

　　5.在party中我們會讓消費者選出下一期所期待的party盛宴，以此作為我們下一期的活動。以此鎖定我們的部落員。

　　(二)酋長卡推廣

　　1.將部落VIP會員卡進行網上銷售，即酋長升級卡。通過每次的消費進行酋長升級。以此激發消費者的好勝心理達到鎖定顧客的效果。

　　2.像持有酋長卡的不定期的發送一些部落小禮品，如富有民族特色的小飾品，或是后期我們店內的自制小禮品等。

　　3.同時我們會給我們的年度部落酋長們制作影集冊，供給部落格里給其他消費者欣賞，在給予老顧客的榮譽時，也同時宣傳了我們的品牌。

　　十后期的展望

　　在推出以上團購活動后，我們實現了預期目標，將打造成了一個時尚青年休閑娛樂的小部落后。我們還會在推出以下幾個方面的擴展：

　　A.向我們市的各個中小型公司推出我們的聯誼party套餐，為他們的員工提供一個愉悅的交流平臺和釋壓的娛樂空間。

　　B.老年人專場相親晚會，讓不僅僅只受時尚青年的熱愛，同時也讓我們可愛的老人們再次重獲青春。

餐廳營銷方案 篇8

　　一：活動背景

　　冬至包餃子是中國許多地方的傳統習俗，新一屆社聯人不知不覺地走過了風風雨雨的半年，在這半年來我們一起經歷了多項活動。終于冬至到來了，我們社聯一家人輕松坐下來感受這寒冬里的溫暖的時候到了。

　　二：活動目的

　　希望能通過這個活動，讓我們累了一學期的社聯人在這嚴寒的冬天感覺到一絲的溫暖。同時借此來促進社聯人之間的交流，增進同學們之間的友誼，增強社聯的凝聚力，進一步培養同學們團結協作的精神。

　　三：活動主題: 冬至-我們在一起

　　四：活動對象：新校區社團聯合會全體成員。

　　五：活動時間：20__年12月21日晚上6：30-8:30。

　　六：活動地點：外聯部負責聯系餐廳或小飯館。

　　七：活動內容

　　(1)包餃子 (2)包餃子比賽 (3)吃餃子

　　八：活動流程

　　<1>活動前期

　　1)以每個部為一組于12月21號6:30到達活動場地有序入座。

　　2)由組織部負責把各部人員安排就坐。

　　3)紀檢部清點人數。

　　4)人數到齊后開始上面團等工具。 5)主持人講話。

　　6)主席講話，宣布冬至包餃子開始。 (宣布包餃子開始前所有人不得開始包餃子)。

　　7)由活動部負責預留比賽的用品。

　　8)包餃子五十分鐘后，將包好的餃子送于廚房(所有餃子包完后)(50分鐘)。

　　9)主持人講話，宣布包餃子比賽。

　　10)由總裁判宣布搟面皮比賽規則隨后等各組參賽隊員和各裁判到位后宣布比賽開始，各組開始比賽。

　　11)在10分鐘內包的餃子在保質的情況下數量多的一組獲勝。

　　12)由總裁判宣布比賽情況。

　　13)由主持人邀請主席團為獲勝的部門頒獎。

　　14)由獲勝的部門懲罰輸的部門部長。

　　15)餃子上座，各部門吃餃子同時相互交流。

　　16)吃餃子結束。

　　<3>活動后期

　　1)由各部門負責把自己位置上的雜物清理干凈。 2)當場地干凈后由紀檢部驗收后各部離場。

　　3)由外聯部把場地交還。

　　九：注意事項

　　1)在比賽的過程中各部人員注意現場秩序和安全。(由各部部長負責) 2)包餃子過程中所有人員不得有過于的打鬧，不得隨處亂撒面粉，不得浪費食品等。

　　3)如有搟面棒不夠的情況，由組織部負責購買不夠的搟面棒。 4)活動人數較多，地方較小，請所有人員在整個活動過程中注意安全。5)講究衛生，包餃子前要洗手。 6)注意活動準時到場。

　　7)社聯所有人在活動中注意保持良好的形象。 8)懲罰有度，規則自定。

　　十：比賽細則

　　1)由每個部派出兩名得力人員參加比賽，分別負責搟面皮包餃子，在規定時間內所包的餃子在保質的情況下數量多的組別獲勝。獲勝的組別其所在部門的全體人員接受獎勵。

　　2)主席團在比賽前自愿歸到某部，并且同時接受該部門的獎勵或懲罰。3)各部裁判員負責其組號的下一個組的比賽，最后一組出的裁判員負責第一組的比賽。

　　4)比賽分組：辦公室第一組，宣傳部第二組，紀檢部第三組，組織部第四組，活動部第五組，編輯部第六組，外聯隊第七組。

　　5)獎勵：總分前三名的部門獲勝，對應的各部門人員均獲得一支中性筆。6)懲罰：由第一名的部門懲罰第七名的部門部長，第二名的部門懲罰第六名的部門部長。第三名的部門懲罰第五名的部門部長。

　　十一：各部門在本次活動中所負責的工作。

　　主席團：出一個總裁判，主席講話，主席團頒獎。

　　外聯部：負責活動場地的聯系，活動結束后負責交還場地。 編輯部：負責照片的收集。 辦公室：負責活動前的費用收取。組織部：座位的劃分，獎品的購買。

　　紀檢部：負責到場人數的統計和場地的持續和活動后場地的驗收。 宣傳隊：負責活動開始前把所人員安排就為，出一到兩名主持人�；顒硬浚夯顒拥牟邉潱�預留比賽物品。

　　注：各部部長為各部工作的負責人。

餐廳營銷方案 篇9

　　一、活動背景

　　清明節是我國的傳統節日，清風吹柳絮，清明節來到，萬物凋零的寒冬就過去了，風和日麗的春天真正的開始了。隨著清明節臨近，清明節經濟正慢慢的火熱起來。

　　二、活動目的

　　時間：4月1日——4月5日（xx店）

　　活動內容：

　　1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

　　4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當日游覽花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。

　　2、觸摸“清明”幸運摸獎活動

　　4月29日—— 5月1日放假期間，在x店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“清明”字樣的客人將獲得花園門票一張;凡抽出寫有“清明xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

　　3、“x飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

　　4月28日——5月3日活動期間，x店每日限20只x飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特價60元/每只。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價198元）、蔥燒赤參48元/份（原價88元）。

　　另外，為回報消費者，4月28日— 5月3日活動期間，x店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

　　4、訂“益智齋”餐廳送花園游

　　4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經典”意境。

　　清明的`餐飲節日商機是很明顯的，有很多的壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時節，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間！

餐廳營銷方案 篇10

　　清明節，正是氣溫回暖，踏青賞花的好時機。清明節為法定假期，人們經常會拼假回鄉祭奠、踏青或出門旅游，享受休閑時光�，F在忙碌單調的生活，讓人想尋找新鮮、尋找那份歸屬感，

　　一、將傳統習俗與餐飲相結合

　　清明節，總與傳統的應節食品相結合。餐廳可以根據當地的風俗習慣，創造出符合氣氛的食品。如一些面粉類食品、糕點、烤制食品。清明節，也是親人相聚的時節，祭奠之后親人總會聚在一起吃飯。餐廳可以針對這一現象，推出優惠套餐。在產品裝飾上，不可太過花俏，也不要太過于莊嚴肅穆。此外，餐廳還可以根據本地區的飲食特色，為外地游客提供當地特色飲食。

　　二、針對不同顧客推出不同住宿優惠政策

　　清明節三天假期，有白領、商務人士拼假連續放假七天出門旅游。有經濟能力的職場人員往往不介意小幅度的價格增漲，選擇高星級餐廳，享受優質服務�，F在短租興起，有些特色旅館還可以出租廚房設備設施餐廳在這旅游旺季更要注重服務質量，給游客留下深刻印象，提高口碑效應。出游人群還有一個重要群體大學生。大學生總量大，時間充分，經濟能力有限，要求性價比高的住宿條件。餐廳可以適時推出拼房幾個人住一間房間的'優惠活動。清明節出游人群增多，為餐廳住宿提供了市場。

　　三、旅游路線

　　雖然游客旅游大部分會找旅行社，但旅行社大部分組團而行，有些游客喜歡獨立行動但又人生地不熟，不排除尋找餐廳設計的旅游路線。清明時期，各花類競先開放，金燦燦的油菜花、如云似霞的櫻花等能夠吸引游客前往。餐廳可根據這賞花季節推出一些比較獨特的旅游路線。

　　四、娛樂設施

　　清明節，春暖花開，游客出門踏青，回到餐廳肯定疲憊不堪。餐廳服務部門可在此時推出一些放松身心的娛樂活動或水療SPA，緩解游客疲勞。

　　清明節前期連續陰雨天氣，抑制了人們出行的欲望。而清明節天氣回暖，旅游市場廣闊，旅游行業加快了餐廳市場的發展。大量游客促進了餐廳的餐飲消費、住宿和一些娛樂項目。餐廳如果把握妥當，清明節不失為一個好的商機。

餐廳營銷方案 篇11

　　(一)品牌形象

　　一個企業要做大、做好，首先應該具備的當然是質量過硬的產品、團結進取的團隊以及良好的企業文化。但是只有這些是遠遠不夠的，企業要將產品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象。“福田豆漿”在島城安家落戶已經有好幾年的時間了，作為一家24小時營業、以早餐面點為主要經營項目的快餐店來說，其知名度已經比較高了。“福田餐飲”與“福田豆漿”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業前期我們大可以借助“福田豆漿”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動用一切特殊和常規的宣傳方式進行。一旦在消費者心中樹起了品牌形象，品牌效應就隨之而來了。

　　要樹立起兩個店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆漿”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經營項目、經營理念還是工作流程上都截然不同�！案Ｌ锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮汀⒚纥c為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項目。在經營理念上，我們是以中、低檔次價位菜品為主，主要面向中、低收入的消費群體，以“風味、品位、人情味以及薄利多銷”來經營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點菜的形式，而是采用了在吧臺前點餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條�！案Ｌ锊惋嫛遍_業會面臨一些挑戰。在臺東有 “吉食來”、“新尚快餐”等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優勢也有劣勢。優勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜;而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較校因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價格上要降低之外，還應在服務上突出我們的優勢。同樣價格的食品，消費者當然會選擇到環境和服務好的店里就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的'價格，大酒店的服務”來打動人心。在店里設幾個人性化的設施，如飲水機、書報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務上要做到一切為消費者著想，不能對消費者說“不”。海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務，才贏得了廣大消費者的青睞。因此，在保證菜品質量的同時，優質服務是關鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數量不太多。在客流量處于最高峰，遠遠超過座位數量的時間段，會出現桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個問題，建議在這個時間段，安排服務員為已經買餐的顧客提供找座位的服務。主動詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會使顧客有親切感，感受到我們服務的周到，他們會很愿意再次光顧的，同時也解決了桌椅的利用率。這一點，“麥當勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。

　　再來說“麥卡橋”。臺東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位于臺東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以 牛排為主要經營項目,價格很便宜，也是定位在中低檔次的消費人群上;位于威海路上的則是經營項目比較綜合的，定位在中高檔次消費人群上的西餐廳;而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠，在經營項目上各有側重，因此不直接構成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來說，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場，對駕車前來用餐的顧客來說很不方便。其次，我們的店面與路北的臺東商業圈僅以過街天橋相連，且與商業街距離較遠，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數量。但是，我們有一個絕對優勢，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個特色足以吸引既想到環境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價格不高也是“麥卡橋”的一個賣點。我們是定位在中低檔次的消費人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進西餐廳的中低收入人群進店消費。建議在二樓環境安靜的地方設幾個檔次比較高的雅座，專門招待會員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標出“會員專區”的字樣，區內設書報欄。當服務員領位時，若顧客想坐在會員區用餐，服務員則可向顧客介紹說：“對不起，那是會員區，是供購買會員卡的顧客用餐的專區。”客人會問：

　　“你們的會員有什么優惠或待遇?會員卡多少錢一張?”等問題，服務員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會員卡”。為提高銷量，可讓服務員提成，每銷售一張卡提成 -左右，刺激銷售。

餐廳營銷方案 篇12

　　通過6.1__前期和當天的宣傳，對用餐的顧客進行溫馨提示和禮品贈送，以及給顧客提供其他的超值服務的系列行為，來感動顧客并增加顧客對我們麻辣風芙蓉會館的情感關注，不斷聚焦麻辣風，進而提高我們的營業額和顧客的回頭率以及對我們麻辣風芙蓉會館品牌的忠誠度。

　　通過我們的情感營銷(提供超值服務)不斷提高我們麻辣風芙蓉會館在該廊坊餐飲市場的占有率，不斷領先于競爭對手。

　　是我們完成品牌戰略的一次行為。

　　二、活動時間：20__-06-__

　　三、活動地點：麻辣風芙蓉會館

　　四、活動內容

　　1、父親節當天來我店用餐的顧客都可以免費給父親打個電話，無論是市話、國內長途。限時15分鐘。

　　2、父親節當天來我店用餐的.顧客都可有機會免費拍照一張，并免費寄到本人父親的手中;

　　3、父親節當天如有客人請本人父親來我店用餐，可享有如下優惠：(1)、免費合影一張;(2)、送影框一個;(3)、送紀念父親節特制菜品13份;(4)、送禮品一份(領帶等)。

　　4、如果是請自己的父親用餐，除了可享受以上優惠，還可以享受全單8.8折優惠;

　　5、父親節當天過生日的父親，我店免費提供父親節家庭套餐一桌供10人以內用。餐廳父親節活動--餐廳父親節活動策劃方案--策劃書。(父親的生日必須以二代身份證上的日期為準，年齡達到法定結婚年齡一年以上，有和兒女合影照片)

　　五、宣傳與氛圍營造

　　(一)、對外宣傳

　　1、做2期平面媒體廣告;

　　2、電視廣告2期;

　　3、網絡廣告;

　　4、高檔樓宇廣告

　　(二)、短信群發。

　　短信內容：6.15父親節到了，麻辣風全體員工祝福您的父親或身為父親的您健康快樂!當天(6.15)生日的父親可享受免費家庭套餐!還有更多驚喜吶!訂餐電話：

　　(三)、通過店內外各種廣告(圖片和文字)在不同位置的布置，進行全方位立體化的宣傳，在店內營造出濃濃的父親節氛圍。具體工作布置如下：

　　1、店外水牌，第一次提示顧客;

　　2、店內廣告和氛圍營造：

　　(1)、_展架3個;

　　(2)、噴繪圖片30張;

　　(3)、特制父親節菜單;

　　(4)、免費父親節家庭套餐;

　　(5)、臺面軟文(從六、一節到6、15父親節);(6)、背景音樂：陳紅的《常回家看看》，崔京浩和劉和剛兩個版本的《父親》循環播放;

　　(7)、員工：父親節快樂!等等對顧客進行第二次第三次父親節提示，讓顧客產生父親節的情感或由此而想起了家鄉的父親或由此而想起自己做父親的艱辛與不易為后面的感動做好鋪墊!

　　3、現場互動：

　　(1)、送父子(女)連心菜品一份。：祝愿天下父子父女都永遠心連心、幸�？鞓�!

　　(2)、現場拍照。配音：各位領導，來來讓我們在父親節這個難忘的日子里留下這永恒的一瞬!到時我們給您送去或寄過去;

　　(3)、為現場的父親和天下父親敬上一杯祝福酒，祝酒詞：今天是父親節，�，F場的父親和遠在家鄉的父親節日快樂、身體健康!

　　(4)、(祝酒詞講完之后)說：各位領導，我和我的助手一起為現場的父親和客人獻上一曲《父親》，再次祝您和您的父親節快樂身體健康!(將氛圍推向高潮)

　　六、注意事項

　　1、宣傳文稿、詞句感情表達要貼切、準確、到位，過則顯假，欠缺則無法與顧客產生情感共鳴，就很難感動顧客。

　　2、對父親節活動內容要進行全員培訓，達到熟知的地步。

　　3、父親節優惠活動不能與優惠活動同時享有。

　　4、6、__父親節那天來我店過生日的父親必須提前預約。

　　5、當天在我店過生日的父親或在我店里請父親吃飯時，要組織管理層一起為父親說句祝

餐廳營銷方案 篇13

　　“穿越七夕夜;遇見更美的你”暨西餐廳七夕營銷活動策劃提案

　　第一部分 觀點提煉

　　1、明確活動目的。

　　通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。

　　而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關鍵的是通過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主),通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶群以保證節日期間的銷售力度。

　　2、觀點提煉

　　吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。

　　第二部分 策略導入

　　1、西餐廳目標受眾群分析

　　考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什么?

　　中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。

　　根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群;

　　他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;

　　他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?

　　2、如何吸引他們?

　　七夕是"中國的情人節",因為節日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受眾需求，具備創意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優惠吸引更多目標人群加入。

　　3、營銷活動差異化亮點

　　環境氛圍亮點：以著名"七夕香橋會"文化風俗對西餐廳進行環境氛圍的包裝，使其具備獨特、創意、文化、格調。

餐廳營銷方案 篇14

　　通過6.1__父親節前期和當天的宣傳，對用餐的顧客進行溫馨提示和禮品贈送，以及給顧客提供其他的超值服務的系列行為，來感動顧客并增加顧客對我們麻辣風芙蓉會館的情感關注，不斷聚焦麻辣風，進而提高我們的營業額和顧客的回頭率以及對我們麻辣風芙蓉會館品牌的忠誠度。

　　通過我們的情感營銷(提供超值服務)不斷提高我們麻辣風芙蓉會館在該廊坊餐飲市場的占有率，不斷領先于競爭對手。

　　是我們完成品牌戰略的一次行為。

　　二、活動時間：20__-06-__

　　三、活動地點：麻辣風芙蓉會館

　　四、活動內容

　　1、父親節當天來我店用餐的顧客都可以免費給父親打個電話，無論是市話、國內長途。限時15分鐘。

　　2、父親節當天來我店用餐的顧客都可有機會免費拍照一張，并免費寄到本人父親的手中;

　　3、父親節當天如有客人請本人父親來我店用餐，可享有如下優惠：(1)、免費合影一張;(2)、送影框一個;(3)、送紀念父親節特制菜品13份;(4)、送禮品一份(領帶等)。

　　4、如果是請自己的父親用餐，除了可享受以上優惠，還可以享受全單8.8折優惠;

　　5、父親節當天過生日的父親，我店免費提供父親節家庭套餐一桌供10人以內用。餐廳父親節活動策劃方案--策劃書餐廳父親節活動策劃方案--策劃書。(父親的生日必須以二代身份證上的日期為準，年齡達到法定結婚年齡一年以上，有和兒女合影照片)

　　五、宣傳與氛圍營造

　　(一)、對外廣告宣傳

　　1、做2期平面媒體廣告;

　　2、電視廣告2期;

　　3、網絡廣告;

　　4、高檔樓宇廣告

　　(二)、短信群發。

　　短信內容：6.15父親節到了，麻辣風全體員工祝福您的父親或身為父親的您健康快樂!當天(6.15)生日的父親可享受免費家庭套餐!還有更多驚喜吶!訂餐電話：

　　(三)、通過店內外各種廣告(圖片和文字)在不同位置的布置，進行全方位立體化的宣傳，在店內營造出濃濃的父親節文化氛圍。具體工作布置如下：

　　1、店外水牌，第一次提示顧客;

　　2、店內廣告和氛圍營造：

　　(1)、_展架3個;

　　(2)、噴繪圖片30張;

　　(3)、特制父親節菜單;

　　(4)、免費父親節家庭套餐;

　　(5)、臺面軟文(從六、一兒童節到6、15父親節);(6)、背景音樂：陳紅的《�；丶铱纯础�，崔京浩和劉和剛兩個版本的《父親》循環播放;

　　(7)、員工問候語：父親節快樂!等等對顧客進行第二次第三次父親節提示，讓顧客產生父親節的情感或由此而想起了家鄉的父親或由此而想起自己做父親的艱辛與不易為后面的感動做好鋪墊!

　　3、現場互動：

　　(1)、送父子(女)連心菜品一份。祝福語：祝愿天下父子父女都永遠心連心、幸福快樂!

　　(2)、現場拍照。配音：各位領導，來來讓我們在父親節這個難忘的日子里留下這永恒的一瞬!到時我們給您送去或寄過去;

　　(3)、為現場的父親和天下父親敬上一杯祝福酒，祝酒詞：今天是父親節，�，F場的父親和遠在家鄉的父親節日快樂、身體健康!

　　(4)、(祝酒詞講完之后)說：各位領導，我和我的助手一起為現場的父親和客人獻上一曲《父親》，再次祝您和您的父親節快樂身體健康!(將氛圍推向高潮)

　　六、注意事項

　　1、宣傳文稿、詞句感情表達要貼切、準確、到位，過則顯假，欠缺則無法與顧客產生情感共鳴，就很難感動顧客。

　　2、對父親節活動內容要進行全員培訓，達到熟知的地步。

　　3、父親節優惠活動不能與其它優惠活動同時享有。

　　4、6、__父親節那天來我店過生日的父親必須提前預約。

　　5、當天在我店過生日的父親或在我店里請父親吃飯時，要組織管理層一起為父親說句祝

餐廳營銷方案 篇15

　　開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內在開業初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

　　一、銷售部：

　　1、旅行社客源

　　(1)把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。

　　(2)穩住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調部人員進行公關。

　　(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區旅行社團體客源。

　　(4)推出"年價團隊房"(一年一個價)。

　　(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。

　　(6)加強日本團、韓國團、會議等促銷。

　　2、會務客源促銷

　　(1)促銷時間：上半年1至4月

　　下半年10至12月

　　(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司

　　(3)以本島企業單位和建立島外酒店聯盟對接會務、散客。

　　(4)建全代理制，組織省內外會務客源。策劃一些企業經濟類的，學術研討，培訓班會議和事業單位的會議。

　　3、散客客源

　　散客市場客源的開發，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是�？谑袌�，其次是島內其它縣市，從戰備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。

　　1、參加行業的連鎖服務網,加強與各企事業單位的聯系，穩定現有客戶，大力開發新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。

　　2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優惠。

　　3、根據不同客人的需要，設計多種套餐(包價)，含客房、餐飲、。

　　4、大力發展長住客戶；制定內部員工合理的客房提成獎勵制度。

　　5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規定和訂房差價提差方法。

　　6、開辟網上訂房,加強網絡促銷，擴大網絡訂房中心的訂房，

　　二、餐飲部

　　(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。

　　(2)舉辦"美食節"，中西餐培訓班。

　　(3)根據節慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。

　　(4)開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。

　　(5)增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。(每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯系。)

　　三、內部消費鏈建立

　　A、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈

　　1、外部宣傳和促銷

　　(1)島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。

　　(2)交通工具上的宣傳：

　　如：飛機上的介紹和代理訂房業務，海口、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業務。

　　(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網，把客人吸引進來。

　　2、內部宣傳網

　　客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網-----自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片)，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業文化的內容等，。同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。

　　3、內部消費鏈的促成

　　通過內部交叉宣傳網將內部各營業部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。

　　四、提高回頭率

　　通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務、餐飲出品質量、其它營業部門高標準的服務)，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行"住房消費積分卡"：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優惠折扣，住房一定數量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。

　　五、改變客源結構

　　通過市場分析，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。改變團隊結構，提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。

　　改變團散比例是指散客市場開拓客源穩定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各占50%，這是除營業指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發展的根本途徑。

　　六、增收節流、強化管理

　　1、建全團、散下單程序、復查程序，公開旅游、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。

　　2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業務水平。

　　3、調配部門層級設制，定崗定編，降低銷售成本。

　　4、目標考核，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。

　　方案三：酒店餐飲營銷策劃方案

　　一、市場環境分析：

　　1.我店經營中存在的問題

　　（1）目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

　　總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

　　我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經營粵菜為主，并經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。

　　（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

　　我店雖然屬于X杰集團（X杰集團是我市著名企業）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的.知名度很低。

　　2.周圍環境分析

　　盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

　　3.競爭對手分析

　　我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生�？傮w上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

　　4.我店優勢分析

　�。�1）我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著名企業，其公司實力雄厚是不容質疑的，因此們在細致規劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品，在我們的規劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

　　（2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷項目以吸引學生。

　　機會點：①本企業雄厚的實力為我們的發展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和發展提供了廣闊的空間。

　　二、目標市場分析：

　　目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于"盲人騎瞎馬"。

　　目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力