酒店扭虧為盈策劃書
二、調(diào)整產(chǎn)品方面：
1、餐飲方面：
餐飲消費結(jié)構(gòu)分成兩部分，一部分是酒店中餐及早晚茶市消費，這個消費群的主體是人到中年的成功人士；另一部分是西餐廳及大排檔消費，這個消費群主體是相對年輕的打工一族。
從目前的趨勢來看，西餐廳及大排檔消費，具有出品時間短、成本低、味道好、價格不高、獲利穩(wěn)定、越來越受歡迎，且附帶有啤酒、飲料、雪糕、冷盤收益的特點，是三五朋友或情侶們在周末、節(jié)假日增進感情所不可或缺的一種方式。因此，在公務接待與商務接待都每況愈下的今天，嘗試西餐經(jīng)營，將酒店餐飲定位由高端化轉(zhuǎn)變成親民化，是ty酒店明智的選擇。
2、ktv方面：
ty酒店的ktv設備，采購于十年前，如今已落后于競爭對手，因此，在硬件無法更換的前提下，酒店第一要引進一些諸如跳舞機等電玩設備，將唱k與電玩融為一體，以吸引時尚潮女， 唱k的地方，有女人就一定會有男人，有男人就一定會有消費額。
第二、因為歐洲重大的足球比賽，經(jīng)常是在北京時間凌晨兩三點左右舉行的，所以ktv可以嘗試推出“嘉士伯足球之夜”服務項目，即，買一臺可移動的液晶電視放在ktv里邊，在有歐洲足球重要賽事的當晚，開放給球迷集體圍觀，并提供嘉士伯、牛肉串等獲利較高的吃喝產(chǎn)品，利用深夜時間，創(chuàng)造k房盈利，并逐漸形成自己的球迷顧客。為此，酒店還可以適當贊助下體育中心的足球比賽。
第三、提升靚女陪唱服務。所有陪唱的公主，一律要經(jīng)過嚴格培訓，把她們變成真正令男人神魂顛倒的公主，讓男人天天想找她們來唱k，而不是簡單的把她們培養(yǎng)成市儈的賺錢機器，讓男人新鮮勁一過厭惡她們。
3、客房方面：
由于酒店客房生意長期不錯，因此在客房產(chǎn)品調(diào)整方面，我就只有一條意見：推出免費的酒店旅客（比如青年男女微信+現(xiàn)實見面交友）互動節(jié)目，讓孤身入住酒店的旅客排遣寂寞，并從中感受到酒店的人性化服務特色。
三、節(jié)源增效方面：
1、通過縮減管理人員，借此提高基層員工工資，從而激發(fā)基層員工的服務熱情。
2、把不受客人歡迎的產(chǎn)品，全部刪除，以此節(jié)減運營成本。
3、加快應收賬款催收力度，以贏取資金的時間價值。
4、適當放寬客人信用評價標準，放寬賒賬條件，并以這類應收賬款申請金融機構(gòu)貸款。
5、注意：節(jié)源，不是要省下提升服務質(zhì)量的成本，那叫飲鴆止渴。增效，不是要把員工當民工使用，那叫火上澆油。節(jié)能增效的真正涵義......以上省略一萬字。