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九九重陽節 教您制作重陽糕

九九重陽節 教您制作重陽糕

  重陽節吃什么?重陽糕是必不可少的!重陽糕怎么做?想不想自己親手為家人做上一份美味的重陽糕呢?快來學一下吧!在這傳統節日里,給家人制作一份獨特的禮物。為這個節日增添更多的趣味。

  圖片來源于華蓋網

  重陽糕

  重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意,有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。

  粘些香菜葉以為標志,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細花糕 有3層、2層不等,每層中間都夾有較細的蜜餞干果,如

  蘋果脯、桃脯、杏 脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣,但個兒較小,如同“金錢”一 般,多是上層府第貴族的食品。

  據說,早年不家用發面餅夾上棗,栗諸果的, 或以江米、黃米面蒸成粘糕餅,似“上金”、“下銀”的花糕。

  有詩描述重陽糕的制作:

  篝火鳴機夜作忙,

  織工一飲登高酒,

  依然風雨古重陽,

  蒸出棗糕滿店香。

  重陽花糕的制作

  九月九日天明時,以片糕搭兒女頭額,口中念念有詞,祝愿子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層,像座寶塔,上面還作成兩只小羊,以符合重陽(羊)之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗,并點蠟燭燈。這大概是用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽糕,仍無固定品種,各地在重陽節吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。

  重陽糕不僅自家食用,還饋送親友,稱“送糕”;又請出嫁女兒回家食糕,稱“迎寧”。

  今年的重陽節,我們不妨自己來親手做重陽糕,增添節日的樂趣。方法如下:

  原料:主科:上白面粉:千克。

  配料:紅、綠絲各50克,糯米酒汁200克。

  調料:洗沙300克,白糖500克,熟豬油200克。

  制法:

  (1)面粉入盆,加溫水,兌入甜酒汁,抄勻拌和,使其發酵,至出現蜂窩狀時,加白糖(200克),用筷子攪勻。

  (2)洗沙用熱水攪稀。白糖(300克)用熱水化開。紅綠絲切成粒。

  (3)在蒸籠底部抹油,用1/3面糊攤開籠底刷上一層糖水、洗沙泥;再將V3的面糊攤上,再刷一層糖水、洗沙泥;再將剩余的面攤上加蓋,上火蒸熟后,面上刷上糖水,撒上紅、綠絲,稍晾涼切成棱形塊即成。

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