重陽(yáng)節(jié)美味食譜推薦
重陽(yáng)節(jié)就快到了，重陽(yáng)節(jié)吃什么呢?重陽(yáng)節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。重陽(yáng)節(jié)怎么吃才能比較應(yīng)景，又吃得開(kāi)心?下面小編就為您推薦幾道重陽(yáng)節(jié)適合吃的美味食譜。
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重陽(yáng)節(jié)食譜-海帶燒排骨
材料
排骨700克~800克，干海帶20根左右，600克，鹽、醬()和生姜適量。
制做
1、將排骨用熱水氽一遍，然后放進(jìn)鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點(diǎn)火燒開(kāi)。
2、將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>
3.海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長(zhǎng)的小段，打“海帶結(jié)”。
4、蘿卜切成小塊。
5、在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過(guò)一遍的排骨，大火燒開(kāi)，小火煮1~1.5小時(shí)。
6、加入海帶，煮30~40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。
7、按照沖繩的習(xí)慣，準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末，吃時(shí)隨自己的口味添加，據(jù)說(shuō)味道會(huì)更好。
重陽(yáng)節(jié)食譜-芙蓉套蟹
原 料
螃蟹10只、豬瘦肉150克，水發(fā)香茹50克、豬肥膘肉50克、冬筍肉50克、雞蛋4個(gè)、豬油50克，精鹽、麻油、紹酒及雞湯150克，淀粉、味精、蔥姜未各15克，白胡椒粉2.5克。
制 作
1.將毛蟹洗凈，用繩捆好，以免掙扎造成散黃，蒸熟取出晾涼，剔出蟹肉和蟹黃，洗凈蟹殼;
2.香茹、冬筍分別切成丁，豬瘦肉洗凈剁茸，肥肉切成細(xì)丁，加精鹽、味精、姜末、蔥花、白胡椒粉、適量清水，調(diào)好味攪拌成茸;
3.鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入蔥未、姜末煽炒，再下蟹肉、冬筍丁、香茹，烹入紹酒并加精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、雞湯，燒沸后移到小火上燒4分鐘，再回旺火上續(xù)燒1分鐘，淋入麻油，起鍋盛入盤內(nèi)晾涼，倒入肉茸碗內(nèi)一起拌勻成蟹肉餡，分裝蟹斗內(nèi);
4.取大盤一個(gè)，把釀餡的蟹斗擺放在盤中，上籠蒸8分鐘取出;
5.雞蛋清用竹筷攪打成泡糊，加入淀粉、精鹽、味精，調(diào)拌均勻;
6.另取大盤1個(gè)，將蒸過(guò)的蟹斗整齊地?cái)[好，再將蛋泡糊淋在蟹斗上面及周圍，趁熱上籠再蒸2分鐘取出即成。
重陽(yáng)節(jié)食譜-糊蟹帶馓
原 料
螃蟹肉225克，撤子2把，1個(gè)雞蛋的蛋黃，水發(fā)香菇25克，冬筍肉25克，豬油500克(耗約100克)、白糖10克，雞湯300克，味精、胡椒粉、精鹽、淀粉、蔥花、姜絲各少許。
制 作
1.將蛋黃打散，與螃蟹肉一起拌勻，香菇、冬筍切成細(xì)絲;
2.鍋內(nèi)下豬油燒熱，將撒子放入鍋中炸，到枯脆時(shí)撈出掰散，放入湯碗中;
3.鍋中留油25克，放旺火上，用姜絲炮鍋，再放香菇、冬筍絲略煽，放入蛋黃、蟹肉，加雞湯、精鹽、白糖燒沸，將鍋移到小火上烹2分鐘，待蟹肉透味，再將鍋移至旺火上，下味精并用濕淀粉勾芡，撒入胡椒粉、蔥花，盛在湯盤撒子上即成。
重陽(yáng)節(jié)食譜-蟹扭豆腐
原 料
嫩豆腐400克，蟹粉100克，黃酒15克，細(xì)鹽1克，味精1克，水淀粉25克，蔥結(jié)一只，熟豬油50克，鮮湯100克，胡椒粉5克，青大蒜3根，姜2片。
制 作
1.嫩豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，青大蒜切成段;
2.將鍋燒熱，放熟豬油25克后，下蔥結(jié)、姜片，偏出香味后撈出。然后將蟹粉放入鍋內(nèi)偏透，盛在小碗內(nèi);
3.原鍋放油25克，將豆腐倒入，加酒、鮮湯、鹽、味精，燒4分鐘，再加蟹粉，放入水淀粉，用勺于略推動(dòng)，撒上青大蒜段、胡椒粉，盛入盤中即成。
重陽(yáng)節(jié)食譜-油醬毛蟹
原 料
河蟹500克，姜未5克，白糖15克，醬油15克，
干面粉25克，味精1.5克，蔥花2.5克，黃酒15克，豬油60克，水淀粉10克。