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重陽節(jié)小米粥 調(diào)理腸胃好粥到

重陽節(jié)小米粥 調(diào)理腸胃好粥到

  縱觀重陽節(jié)吃什么,可是各種重口味啊。重陽節(jié)可是老年人的節(jié)日,雖然許多濃湯和菜式對于養(yǎng)生都非常有益,不過還是要注意調(diào)節(jié)飲食,在重陽節(jié)養(yǎng)生之際,來一點清淡的食物給腸道一個緩和期,也是一個不錯的選擇。所以,小編推薦小米粥。

  小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,屬禾本科,我國北方通稱谷子,去殼后叫小米,它性喜溫暖,適應(yīng)性強(qiáng)。起源于我國黃河流域,在我國已有悠久的栽培歷史,現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。

  小米的品種很多,按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類;按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種,其中紅色、灰色者多為糯性,白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說,谷殼色淺者皮薄,出米率高,米質(zhì)好;而谷殼色深者皮厚,出米率低,米質(zhì)差。著名品種有山西沁縣黃小米,山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。

  小米粒小,色淡黃或深黃,質(zhì)地較硬,制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富,有“代參湯”之美稱。

  優(yōu)質(zhì)小米的米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,富有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質(zhì),聞起來具有清香味,無其它異味。質(zhì)量不佳的小米用手易捻成粉狀或易碎,碎米多,聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味或不正常的氣味。

  小米的營養(yǎng)不錯,不過食用小米還是有一些地方值得注意。

  1.小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補(bǔ)充小米的不足。

  2.小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米。

  3.小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好,因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免缺乏其他營養(yǎng)。

  4.小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

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