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重陽節吃什么,食菊話養生

重陽節吃什么,食菊話養生

  重陽節吃什么?重陽節的習俗之一是喝菊花酒,實際上,常年的飲用菊花酒、食用菊花,可以幫助您養生健體哦!所以,今年不妨全家一起去賞菊花,然來一頓養生菊花宴,清淡的菊花香飄逸而來,疏解了平日的緊張。

  宋代文豪蘇東坡是文壇上的美食家,對食菊情有獨鐘,宣稱“吾以杞為糧,以菊為糗,春食苗,夏食葉,秋食花實而冬食根”,食菊之好盡在字里行間。鄭所南的“道人四進花為糧,骨生靈氣身吐香。聞到菊花大歡喜,拍手笑歌頻癲狂”,寫出了宋代食菊之盛。

  菊花的食用方法很多,除可泡茶泡酒外,還可做羹做菜,如菊花魚球、菊花羹、菊花魚片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花餅、菊花里脊、熬菊花糖、菊花火鍋等,都是色、香、味俱全,而且營養豐富,別有風味。

  菊花泡酒是古代最常見的食菊方式。唐朝有詩云:“九月山僧院,東籬菊花黃,俗人多泛酒,誰解助茶香。”李嶠的《九日應制得歡字》詩曰:“令節三秋晚,重陽九日歡。仙杯還泛菊,寶饌且調蘭。”可見,菊花酒是古人重陽節的必備佳飲。

  古代文人雅士常飲菊代茶,并賦詩吟頌。陸游有詩云“何時一飽與子同,更煎士茗浮甘菊”。晉代田園詩人陶淵明愛菊成癖,曾采菊東籬,在“秋菊有佳色”的環境里,渴飲菊花露,饑食菊落英。每當菊花盛開時,詩人常邀親朋好友一同品味,“今日送走西方客,明日又迎東方朋。”

  俗話說:“常飲菊花茶,老來眼不花。”菊花茶飲在民間極為盛行。鄭板橋有詩云:“南陽菊水多蓍舊,此是延年一種花。八十老人勤采啜,定教霜鬢變成鴉。”傳說岳飛率軍去湖北,在九宮山下停轡飲馬,鄉民紛紛送來菊花什錦茶慰問岳家軍,鼓舞士氣。

  宋代有人用菊花作羹。司馬光的《晚食菊羹》詩說:“采擷授廚人,烹瀹調甘酸,毋令姜桂多,失彼真味完。”看來這是一種甜菊羹,還用姜桂做作料呢。明代文學家高濂精通養生保健之道,對食用菊花頗有一番見解,他在《遵生八箋》中云:“菊花粥,用菊新長嫩頭,叢生葉摘來洗凈,細切,入鹽同米煮粥,食之,清目寧心。”一語道破了食菊花粥的妙處。用甘菊花與粳米共煮的菊花粥,據《慈山粥譜》載,可“養肝血,悅顏色,清熱解暑,除熱,解渴,明目”。清代慈禧太后嗜食菊花,常以菊花入雞湯燙了吃,她對菊花火鍋更是情有獨鐘。每當窗外雪花飛舞時節,總要吃菊花火鍋賞雪景,經常吃得熱汗淋漓,陣陣菊花清香撲鼻,自有一番樂趣。

  菊花并非皆可入饌。李時珍在《本草綱目》中說:“菊類自有甘苦二種,食品須用甘菊。”食用菊多為滿天星系(小菊)中的品種,有蠟黃、細黃、細遲白、廣州大紅等。菊花性甘、苦、涼,含蛋白質、維生素、菊甙、氨基酸、水蘇堿、黃酮類、刺槐素等成分,對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等多種病菌都有抑制作用,可疏散風熱、平肝明目、清熱解毒,因而常食菊花有健體延年之功效。

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