服務員對以往工作的總結（通用3篇）

服務員對以往工作的總結 篇1

　　XX年是我實現自我挑戰的一年，在這一年中，我有收獲，也有不足。在XX年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。

　　我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結如下：

　　一、培訓方面：

　　1、托盤要領，房間送餐流程。

　　2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

　　3、賓館相關制度培訓與督導。

　　4、出菜途徑相關安全意識。

　　5、對本班組進行學習醬料制作。

　　二、管理方面:

　　1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

　　2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

　　3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

　　4、XX年傳菜全年離職人數23人，XX年傳菜全年離職人數4人，XX年是比較穩定的一年。

　　三、作為我本人，負責傳菜工作。

　　1、負責廳面的醬料運轉。

　　2、傳菜出菜相應輸出與控制。

　　3、傳菜人手的協調。

　　四、在操作方面的幾點。

　　1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

　　2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

　　3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。

　　4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

　　5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

　　五、本班組在本年度做的不到位。

　　1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

　　2、有時沒按相關標準操作。

　　3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

　　總之，XX年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌。

服務員對以往工作的總結 篇2

　　懷揣著期待的心情我來到了離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店，開始了自己的第一份工作。在咖啡廳的工作經歷，讓我學習到了許多，也讓我成長了很多。

　　在咖啡廳工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂的空間，并不時幫他們續杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復相同的內容。

　　然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經過開始一兩天生物鐘的調整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他

　　們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。

　　同時，在這段工作時間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務產業，對于服務員的要求也是不能降低的。領班經常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中交流的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點，在服務過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學會多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執。同樣的，在以后參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、朋友之間

　　的關系等等，很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以，從現在開始，我就要多從中學到一些。

　　在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點，所有的`一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結果。

　　實習是每一位大學生真正進入社會前必須經歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發展與提高。因此，今年寒假，我也利用此次寶貴的長假假期去進行實習，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。

　　一、實習內容

　　本次的實習我來到了_咖啡廳當一名服務員。爵坊咖啡廳分為上下兩層樓，下層主要放的是方桌和沙發，這里提一下：聽說有的咖啡廳讓客人是用秋千讓客人做的，那就非常的好了。上面二樓有圓桌，和兩個包廂，包廂的最低消費是128塊，這文領域一般是情侶去的。

　　“以店為榮，以客為尊，團結合作，力求最好。”這是我店的口號，也這是我在著店工作的信仰。我時刻用這些話來提醒自己，以達到更好的完成工作的要求。我在這做的是服務員，他們這有些同事不愿意叫他們服務員，他們認為做服務員是最下層的工作，而感到可恥，而我卻為這的來不易的工作而感到自豪，我終于可以掙錢了，為父母減輕點負擔，雖說力量不大，但畢竟可以盡自己的一份力。

　　在這做的最基本的事就是為客人端倒茶、端咖啡、端菜和點心，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，放餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。要做著這些事情的前提就是你要學會托盤。當然微笑的服務、大方的走資和與其他同事的團結合作也是非常重要的。

　　我來得第一天就練習了托盤，托盤一定要練的穩當才能讓你在以后的工作中少賠錢。這可是至觀重要的。我們練拖盤的方式很簡單，總共有兩個步驟：1，練穩定性，即在托盤中加水，找到水的中重心，走時不要讓水灑出來，這東西說起來容易做起來可不容易，不一會兒就把你的褲子給弄濕掉了。2，是用托盤練手勁，就是在托盤中放兩快磚頭，手臂的關節成90度，平拖著托盤，在那站半小時，這其中的苦難可想而知。

　　其次是微笑，俗話說微笑服務，滿意一百。微笑的服務

　　給客人溫馨的感覺，給他一種回家的感覺。客人在這待的溫馨，當然會常來，咖啡廳的效益也就會越好，長時間保持微笑可不是件容易的是。聽經理他們說有的酒店的服務員為了練習微笑把嘴吧都連僵了。

　　其中最重要的就數與其他同事的交往問題。在這里專業知識可以這樣說毫無用處，有一點用的還是那些教人道理的最基本的文化素質課，社交禮儀課程，“尊重別人，就是尊重自己。”以及孔子的話“己所不欲，勿施于人。”我時常用這兩句話來規范自己的言行，只有這樣才能與其他的同事更好的進行合作，更好的與他們進行社交。只有這樣我們才有可能與其他同事搞好關系。在工作期間首先要把自己該做的事做好，其次再做一些力所能及的事來幫助其他的同事，以達到更好的與其他同事進行合作。在處理同事與同事之間的關系的時候千萬不要學《水滸傳》中的該出手時就出手。這在現實生活中是行不通的。你應該學會謙讓，否則你就會作繭自縛。一人在外，一些雞毛蒜皮的事只要不違反原則睜一只眼閉一只眼就算了，與人方便就是與己方便嗎。如遇到實在是讓人忍無可忍的事，就適當的修理一下那位當事人，要讓他知道修理他并不是我的本意，這只是一種手段，并不是目的。要讓他認識到自己錯誤。這種方法只有到了忍無可忍的時候才能使用。身才瘦小者慎用。哈哈、

　　具體的服務流程：你在整個服務中都要使用服務用語。

　　當客人進門的時候你要說：“歡迎光臨，請問幾位，需要包間嗎”等一系列的服務用語。西餐講究的是靜，環境優雅，服務員熱情厚道。

　　這里的菜式讓我眼化撩亂，咖啡，飲料，商務套餐，情侶套餐，咖啡的種類繁多，飲料的爽口，商務套餐的實在以及情侶套餐的浪漫。咖啡有單品咖啡，雙品咖啡，主要有：藍山咖啡、極品藍山、法式拿鐵咖啡、美式咖啡、皇家咖啡，等等。飲料主要是鮮榨的一些水果。商務套餐就是一些飯之類只是飯的做法不同加的料不同。情侶套餐就是把一大堆東西一塊上以達到套餐的效果。我們店拿手的要數牛排雖然每個咖啡廳都有牛排，但做法不同，各有各的特色。我們店的牛排有黑椒牛排，菲力牛排，西朗牛排等等。上牛排時要有一系類的程序，當客人點牛排時你要問客人要幾分熟，通常是8分熟，還要問要什么開胃湯，我們這有羅送湯、蘑菇湯、奶油玉米更。當服務員走后其他的服務員就要合作上餐具，主要有餐布，兩把叉子，一把刀，一把勺子。其次是上牛排有一系列的程序上的菜有先后順序先上開味酒，水果撒拉，牛排，餐包。當牛排上的時候你必須要提醒客人用布擋一下，因為揭蓋子的時候有可能會有汁賤出來，為了防止汁賤到客人身上，所以要提醒一下。上咖啡的時候你要記住加方糖、奶精。商務套餐中的香菇滑雞褒籽飯是我最喜歡的，香烹烹的雞腿，光是那顏色就會讓你垂涎三尺，迫不及待了吧，趕

　　快掏錢吧，你就可以享受美味了。

　　二、實習心得：對于一個餐飲服務行業來說，服務是形象爭之本。對于從事餐飲服務行業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實踐46天服務意識必定有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。

　　三、一些感悟：實踐是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實踐中我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在咖啡廳里面受很多的約束，每天干那么多活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。

　　四、總結：寒假實踐也告一段落了，這次實踐使我們對餐飲行業有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。

服務員對以往工作的總結 篇3

　　在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務，必須掌握七大要素：

　　1、微笑 在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

　　2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。"千里之行，始于足下",要想使自己精通業務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高酒店的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

　　3、準備 即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

　　4、重視 就是要把每一位客人都視為"上帝"看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住"客人是我們的衣食父母".

　　5、細膩 主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

　　6、創造 為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造"家"的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣。

　　7、真誠 熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。 現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別酒店業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使酒店立于不敗之地！

　　每個職業都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

　　平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。

　　作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，

　　我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

　　當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。讓顧客在本酒店酒店感受到不一般的快樂。