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餐飲點菜員、傳菜員、領位員崗位職責

餐飲點菜員、傳菜員、領位員崗位職責

  餐飲點菜員崗位職責

  一、主要負責為客人推銷餐飲產品,注意合理的菜品,酒水搭配,為客人著想不要一味的推銷高價格的食品,酒水。

  二、注意儀容儀表,衣冠整潔,彬彬有禮,面帶笑容,待人熱情。

  三、堅守服務崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。

  四、及時了解客人的心態需求,滿足客人的需要,服務做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。

  五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目,能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產品,協助服務員為客提供優質的服務。

  六、關注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

  七、隨時留意顧客的服務需求,及時滿足顧客的需要,確保服務到位。

  八、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

  九、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發現的問題,盡快協助解決,迅速把客人的投訴直接報告領班。

  十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據和物品的交接工作。做好菜品的銷售統計工作。

  十三、根據領班的布置,領取準備服務必需的整潔衛生的物品。

  十四、對各種設備故障及時報告領班,并填寫維修單報銷維修。

  十五、接受業務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質。

  十六、完成領班、主管布置的其他工作。

  餐飲傳菜員崗位職責

  一、要求按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

  二、協助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作,協助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

  三、負責將收銀已經確認的飯菜訂單傳送給傳菜領班,準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的信息,確保出品與服務不脫節。

  四、堅守服務崗位,及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。

  五、嚴格把好飯菜食品質量關,有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。

  六、嚴格執行傳菜服務規范,托盤要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜,保證湯汁不灑,走路穩中求快,確保不碰撞臺椅和客人。

  七、協助樓面服務員撤換餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清潔整理工作。

  八、保持良好的心態,控制好個人情緒,隨時滿足客人的服務要求。

  九、接受業務培訓計,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質。

  十、完成領班、經理布置的其他工作。

  餐飲領位員崗位職責

  一、按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

  二、熟知已經預訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數、廳房、臺位及服務要及服務要求,檢查已經準備的狀態是否符合客人的預訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

  三、在指定位置恭候客人的光臨,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌語言,微笑問候客人,禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位,為其引座,拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

  四、關注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

  五、接聽餐廳電話,訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數,要不要提前準備菜單,協助經理、領班處理日常事物。

  六、接受電話預訂、現場預訂、團體活動預訂、個人家宴預訂并負責在宴會預訂大簿上完整地登記預訂資料。

  七、當廳房、臺號、席位已經客滿時,負責安排好后到的顧客,注意他們的需求,為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐,使客人樂于等位或轉到其他餐廳。

  八、留意客人的姓名,協助領班建立健全客戶食譜檔案。

  九、在客人用完餐離開餐廳時,站到門口歡送客人,感謝其惠顧并歡迎其下次光臨,增加客人的親切感和自豪感。

  十、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發現的問題,盡快協助解決,迅速把客人的投訴直接報告領班。

  十一、接受業務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質。

  十二、完成領班、主管布置的其他工作。

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