食堂主管崗位職責（精選3篇）

食堂主管崗位職責 篇1

　　職責描述:

　　負責公司食堂的日常運轉(zhuǎn)及管理工作,向全體員工提供餐費標準以內(nèi)的可口飯菜,為全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和后勤保障。

　　職責一:對食堂各項工作進行組織、管理、督導(dǎo)和檢查,確保工作落實。(50%)

　　工作任務(wù):準時開餐、審定食譜、采購計劃、對每日食品驗收;做好質(zhì)量檢查工作,抓好食品衛(wèi)生和食品安全。

　　職責二:建立嚴格的物資領(lǐng)用制度,并做好餐費的`核算工作。(30%)

　　工作任務(wù):根據(jù)制度審查庫房物資出庫情況;做好工作餐費用的核算。

　　職責三:做好設(shè)備設(shè)施的管理工作,正確使用及維護,確保安全工作。(10%)

　　工作任務(wù):培訓和督促員工正確使用設(shè)備,定人定期保養(yǎng);巡回檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時報修。

　　職責四:制定員工食堂操作規(guī)程,衛(wèi)生工作細則等,并督促執(zhí)行。(5%)

　　工作任務(wù):制定員工食堂操作規(guī)程,報部門領(lǐng)導(dǎo)審定后實施;檢查各項制度的落實情況。

　　職責五:做好員工的培訓和供應(yīng)商的評估工作。(5%)

　　工作任務(wù);每月按要求對食堂員工進行培訓,定期對供應(yīng)商進行評估。

　　任職要求:

　　1、年齡:35歲以上

　　2、性別:男女不限

　　3、學歷:大專以上 ,行政管理、經(jīng)濟管理、烹飪專業(yè)優(yōu)先。

　　4、資歷要求:擅長食堂管理并有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。

　　5、能力要求:有良好的身體素質(zhì),獨立工作能力強,內(nèi)、外部協(xié)調(diào)能力、責任心、敬業(yè)精神能力較強,吃苦耐勞、利落。

　　6. 知識要求:熟悉烹飪技術(shù)知識,具有一定的計算機操作能力。

食堂主管崗位職責 篇2

　　崗位職責：

　　1、負責主持本餐廳(食堂)的全面工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，嚴格執(zhí)行學校、公司和中心制定的各項;

　　2、根據(jù)餐廳、食堂營業(yè)狀況和各崗位生產(chǎn)特點合理聘用員工，制定長期、中期、近期，建立良好的餐廳(食堂)工作秩序;

　　3、協(xié)調(diào)餐廳(食堂)各崗位之間的工作關(guān)系，根據(jù)員工業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理公正;

　　4、根據(jù)餐廳(食堂)的經(jīng)營目標和方針以及各項生產(chǎn)、經(jīng)濟指標負責開展成本核算工作，分析財務(wù)報表，定期總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝及管理手段，準確控制成本，不斷提高伙食質(zhì)量，保證良好的社會效益和經(jīng)濟效益;

　　5、注重安全生產(chǎn)，檢查各崗位出勤及工作任務(wù)的執(zhí)行情況，檢查餐廳(食堂)用具、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生清潔和安全維護情況，檢查食品及其環(huán)境衛(wèi)生，檢查儲存原料的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決;

　　6、做好員工的.思想教育工作，制定各項，每日開例會，每周召開班組長會，每月召開員工大會，定期總結(jié)工作布置任務(wù)，督促檢查餐廳(食堂)的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等工作，并有書面考核記錄。

　　7、定期組織員工開展技術(shù)競賽、崗位練兵和服務(wù)競賽等活動，促進員工相互溝通學習，取長補短，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平;

　　8、督查餐廳(食堂)菜單的制定和更換，定期進行菜肴出新，積極與采購部門配合，負責產(chǎn)品規(guī)格和原料采購的審核、驗收工作;

　　9、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，保證飲食及就餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。如發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生責任事故，根據(jù)制度對相關(guān)責任人進行處罰;事故嚴重者，依法追究餐廳(食堂)主任及相關(guān)責任人的經(jīng)濟、行政及刑事責任;

　　10、在上級主管部門(除公司以外)組織的各項檢查評比工作中被定為不合格單位，或被衛(wèi)生監(jiān)督局評為B級以下，扣發(fā)餐廳(食堂)主任當月績效工資和年終獎勵的%;

　　11、參加學生伙管會活動，聽取或采納師生、甲方對菜肴質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容以及餐廳(食堂)管理方面的合理意見和建議，采取有效地改進措施并予以積極回應(yīng)。

　　12、參加公司有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹和落實。完成公司交辦的其他事宜。

食堂主管崗位職責 篇3

　　一、全面負責食堂工作人員的思想教育，負責食堂人員的考勤、考績、評獎工作和業(yè)務(wù)工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制訂食堂工作計劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、貫徹食品衛(wèi)生法。食堂內(nèi)的用具要定期消毒。盤、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　五、驗收采購的物品，監(jiān)督檢查食品制作的'過程。協(xié)調(diào)保管等項工作。

　　六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時檢查各種設(shè)備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進行檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)現(xiàn)隱患，及早排除，保證安全和正常運轉(zhuǎn)。

　　七、定期向?qū)W校及后勤處報告工作，完成上級臨時布置的任務(wù)。

　　八、加強團結(jié)協(xié)作，定期召開廚房工友會議，聽取意見，改進工作。關(guān)心食堂工作人員的身體健康。

　　九、食堂內(nèi)的用具要定期清點，防止流失，如發(fā)生流失現(xiàn)象，由主管人照價賠償。

　　十、提倡節(jié)約，反對浪費。

　　十一、副主管配合主管履行上述職責。