幫廚年終工作總結范文（通用3篇）

幫廚年終工作總結范文 篇1

　　伴著農歷新年腳步的漸漸遠去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年11月至今，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優質的服務；為實現公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將這幾個月來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下：

　　一、加強培訓教育，提升員工素質。公司的規章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣；結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現在，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步形成。

　　二、注重銷售導向、加強質量管理。菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創造效益，好的產品才能創造好的'效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業收入，我們要提供優質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

　　三、加強衛生管理，落實消防要求。我們嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都必須對各自的衛生區負責，確保衛生區干凈、整潔；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。

　　四、加強節料節能，嚴格成本控制。在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益化。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統等。

　　在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續加強教育培訓、質量衛生安全監控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創新；加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。

　　周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，20xx年必將有一個全新的收獲！

幫廚年終工作總結范文 篇2

　　本學年在園領導的多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學年較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：

　　一、認認真真做事老老實實做人

　　不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的'工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。

　　二、勤勤懇懇不計較得失

　　大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率，又保證了工作質量。

　　三、高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

　　3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

　　4、做好開水的供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。

　　5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

　　6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開。

　　7、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

　　幼兒園食堂的安全衛生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

幫廚年終工作總結范文 篇3

　　轉眼，隨著20xx在過去的一年里，我在廚房工作的x個月也結束了。自從x月來到廚房以來，我一直在公司物流部門的廚房里努力做好自己的工作，為公司的員工準備美味的食物，并為他們的工作提供動力。

　　來到廚房后，我還帶來了很多我以前沒有加入的食譜，并做出了自己的貢獻。作為一名廚師，最好得到食客的.滿意。但在調查了員工之后，我也了解到我有很多改進。在這方面，我仍然需要做出很好的改進！我一年的工作總結如下。

　　一、工作情況

　　當我來到廚房時，我首先從了解同事的喜好開始，通過學習物流食譜，詢問老員工，加上我自己的調查，我也有了一些理解。通過自己的努力，后來也推出了自己的一些特色菜，這些都是根據自己的調查，盡可能符合每個人的口味。所以他們都得到了很好的回應。

　　在采購方面，我親自跟隨采購參觀了市場，選擇了許多質優價廉的供應商，也受到了大家的好評。

　　在以后的日常工作中，我嚴格遵守廚房的紀律和規則。保持清潔的個人衛生和廚房衛生，嚴格控制自己在合理的情況下，禁止“火不關，人卻離開”。對于自己的工作，每天都要做好嚴格的清潔工作，對自己負責的菜肴要保持新鮮、健康、符合大眾口味。

　　二、生活方面

　　作為一名廚師，我在業余時間和同事討論菜肴。當我們一起討論我們的專業菜肴時，我們也非常高興。為了提高我的技能，我經常問你。畢竟，每個人都有自己擅長的菜肴，對公司的員工比我有更多的了解，所以我經常問你如何提高你在工作中的能力。

　　其次，我還與食堂的常客建立了良好的關系，了解他們的想法，并積極嘗試調整菜肴，以提高食堂的質量！

　　三、個人提升

　　作為一名廚師，我也是一名物流員工，所以我在工作中也遵守紀律，嚴格遵守公司的規定。并積極參與公司的培訓。

　　今年x月和x月，我公司分別舉辦了兩次衛生安全講座和檢查。這兩次我積極參與學習，積極配合檢查。嚴格寫下并積極糾正自己的缺點。

　　通過這項研究，我們食堂的衛生環境得到了進一步改善。在安全檢查方面，我們都掌握了廚房緊急情況的解決方案該公司的食堂得到了更好的改善！

　　四、總結

　　作為一名食堂廚師，很難滿足每個人，但正因為如此，我一直在努力！雖然我們可能無法完美地滿足每個人，但我們也可以讓每個人都在這里遲到，營養、健康、美味的食物！食堂要繼續努力！