廚師2025年度工作總結（精選3篇）

廚師2025年度工作總結 篇1

　　我于20xx年11月正式到賓館工作，其時正是賓館籌辦最重要的時期，餐飲部廚房的工作場所場面一切都是空缺，設備如何添置、原資料如何采夠、把關、市場鼓吹和產品如何定位、規章制度及各類日用單據的訂定等。

　　針對以上種種問題，我根據以往經驗訂定初步計劃，一方面查找材料，涉入市場一線，篡奪第一手資料，訂定采購計劃；另一方面依據周邊市場實際環境初步肯定菜品的定位，訂定菜譜。爭取定位精確，能為下一步的經營奠定根基。月寶大酒店在倍受領導的關注與關心下開始了試營業，餐飲部廚房在盡力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求續改進，以求菜品能加倍適應市場。

　　試營業以來，款待工具有集團會議、婚宴、以及各類規格的宴會款待和零點客人（主要集中在12月下旬）。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也呈現了如：菜品的定位不精確，菜品設計沒依據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和盡力轉變晉升產品形象的決心迎來了新的一年。現將XX年陳訴請示如下：

　　一、在菜品定位上，按照酒店整體的戰略籌劃來開拓籌劃菜品，依據餐廳菜點經營狀況和市場客戶查詢訪問，來續地改進和晉升產品形象。依據來酒店花費的集團會議，零點散客，宴會款待，三大塊花費群體的需求，來續富厚產品，使之能漸漸形成一組有針對性的作風化的產品。使產品在成長變更中建立本身的品牌。

　　二、在廚政治理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化晉升治理程度，以今世信息手段進步市場競爭力，以效益化為目標指導廚政治理工作。

　　三、在人員方面，進行專業技能稽核，優勝劣汰，采納請進來走出去和按期培訓的法子來進步人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的'各類規章制度。

　　四、在菜肴的出品把關上，采納四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、辦事員把關，一關發明有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

　　五、在原資料的驗收和使用方面，做到嚴把原資料質量關，進步原資料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

　　六、在食品衛生安全、消防安全方面嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

　　以上便是我在這兩個月工作中的體會和造詣，如有不夠之處，望人人指正。

廚師2025年度工作總結 篇2

　　今年一年就像是一陣剛剛燃起的火，到了最旺盛的時候時，它就告知我已經結束了。現在我的感覺就是，我們行業漸漸復蘇過來了，但是今年一年的確已經到了終點了。對于這一年的經驗，我真的很有感受，也很感謝這一次經驗，讓我在廚師這個崗位上漸漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結。

　　一、今年的主要收獲

　　今年，我們餐飲行業面臨了一個巨大的難關，許多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到特別的焦急，驚慌。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎扛了過來。所以在這里我也要特別感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩固好自己的事業，憑借著好的條件可以接著工作下去。 帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，假如我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己。現在局勢很驚慌，我不能再這樣遲疑不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也漸漸做上去了，并且在網絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為勝利的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。

　　二、今年的不足之處

　　今年自己雖然取得了許多的勝利，但是在這份勝利里，照舊是有一些不足的地方的。比如說我在創新上雖然有了成果，但是我在一些細微環節的處理方面還是比較平凡的。這一份勝利是許多人一起努力的'結果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在探討菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶散的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的主動向上了。我會接著保持自己的這一份激情，接著攀巖，接著努力。

　　三、來年的安排打算

　　下一年，肯定是一個更大的挑戰。現在已經處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會接著做好這個打算，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創建一份更好的成果。感謝這一年各位領導對我們廚房的支持，也感謝大家主動協作我們每一位廚師。新的一年，我會帶領好這個團隊做出更好的成果的！

廚師2025年度工作總結 篇3

　　走過了勤奮耕耘的20__年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名廚師我始終嚴格要求自己，仔細聽從領導支配，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。

　　為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對20__年的工作進行了總結。工作上我擔當了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，仔細執行衛生五四制。以身作則的狀況下，帶領全組人員，嚴格執行食品衛生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行四隔離；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。環境衛生實行四定方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術學問。樹立與增加為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的'一切規章制度，努力完成本職工作。

　　工作上，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證平安、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小勻稱，駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

　　在服務上，做到優質、高效，對就餐人員看法親善，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一樣，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，主動履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。機場將繼往開來，再接再厲，在公司的正確領導下，堅持發展戰略，不斷提高自我，努力完成公司各項工作任務，信念百倍的迎接新的挑戰，實現新的目標，信任沒有，只有更好。