服務研討會議紀要
o、接聽電話語氣溫和。(同意并落實)
p、餐中巡臺服務。(同意并落實)
補充問題：1、如何向同行學習優點?
a、全員通過去其他店吃飯和新員工交流等一起學;
b、同行網站例如《餐飲職業網》;
c、前廳經理每人每月提供一個同行業亮點等。
2、怎樣及時處理客訴?
a、輕度客訴由服務員和樓層主管處理;
b、重度客訴由營銷經理和店長處理;
c、所有客訴前廳經理必須在場解決。
3、良好的形體語言?
a、點頭問好;
b、為客人指方向是不能指指點點;
c、不在客人面前做不雅動作等。
4、如何提前了解包間客人情況?
a、在預定了解
b、和從管理層了解
c、通過客人交談了解等。
5、如何給足客人面子?
a、全員認識客人;
b、了解客人喜好、忌口及飲食習慣并提前安排;
c、提前了解用餐性質;
d、前廳經理及以上領導針對性的與客人見面，即便不在時也要委托其他管理層見面。
三、服務總監宋對下月服務重點做安排
1、各前廳經理回店后針對不同客戶進行分類，并制定出針對不同客戶的服務方案。
2、涼菜不能單個上，差一個沒事，一定要幾個一塊上。
3、顧客預定包間時一定要詢問顧客是否需要提前訂菜。
4、火鍋店服務時湯不能干，誰不能少。
5、對于客人反映肉肥的合理解釋：去年雨水較大，草長得好，羊吃的肥，飼料喂出來的羊不長肥肉。
6、服務員不允許當客人面洗餐具。
7、員工掌握特色菜的介紹。
8、火鍋店麻醬燒餅介紹：倪萍在涮坊用完餐后，有特別要求打包帶走100個。
9、客房被子有異味，飲水機標貼使用標簽。
10、接受聯檢人員提前定出，重點培養，并上報譚經理。
四、石家莊區域質檢部經理譚對上月質檢做總結并對本月各店制定任務
1、三月份聯檢整體不太好。
2、火鍋店進入淡季，要加強服務管理。
3、本月聯檢不足要列入下月計劃。
4、每周要有一次訓練科目(訓練時間一小時左右)。
5、四月份檢查重點是員工熱情度。
6、前廳經理計劃的書寫項目及歸類共十項。
7、30號前用心做事交至譚經理。
8、前廳經理計劃由店長批示后交于文員關淳。
**集團石家莊區域
XX年3月24日
主題詞： 石家莊區域服務研討會 會議紀要
報： 管理部總經理
抄送：各店
簽發領導：集團公司服務總監 發送人：關 *