涉外禮儀之食的禮儀
在排定宴會(huì)的座次之后，應(yīng)及時(shí)地采用一切行之有效的方法向全體應(yīng)邀赴宴者通告，通告宴會(huì)的座次有下列四種常規(guī)方法。
其一，是在請(qǐng)柬上注明每一位赴宴者所在的桌次。
其二，是在宴會(huì)廳入口處附近懸掛宴會(huì)桌次示意圖。
其三，是在現(xiàn)場(chǎng)安排引位員，負(fù)責(zé)來(lái)賓，尤其是貴賓的引導(dǎo)。
其四，是在每張餐桌上放置桌次牌以及每一位用餐者的姓名卡，以便大家"對(duì)號(hào)入座"。
人們?cè)诎才叛鐣?huì)時(shí)，通常被要求必須恪守“四m原則”。所謂“四m原則”指的是準(zhǔn)備宴會(huì)時(shí)，必須對(duì)環(huán)境、菜單、舉止、音樂(lè)等四個(gè)最重要的環(huán)節(jié)加以認(rèn)真的準(zhǔn)備。
安排涉外宴請(qǐng)的用餐環(huán)境，主要需要注意四點(diǎn)。
第一，環(huán)境要幽靜。
第二，環(huán)境要雅致。
第三，環(huán)境要整潔。
第四，環(huán)境要衛(wèi)生。
以來(lái)賓的身份涉外宴請(qǐng)時(shí)，需要注意的主要問(wèn)題，大致上包括宴請(qǐng)的類型、付費(fèi)的法、點(diǎn)菜的規(guī)矩、用餐的餐序、就餐的舉止、進(jìn)餐的技巧等。
第一，宴請(qǐng)的類型。分為以下三種類型。
其一，是宴會(huì)。它是一種最正式、最隆重的宴請(qǐng)，可在早、中、晚舉行，并以晚宴檔次最高。舉辦宴會(huì)時(shí)，要提前發(fā)出請(qǐng)柬，屆時(shí)，不僅賓主要發(fā)表講話，樂(lè)隊(duì)要演奏音樂(lè)，就連餐具、酒水、菜肴道數(shù)、餐廳陳設(shè)、用餐者的裝束、侍者的儀態(tài)等，都 要詳盡的規(guī)定。一般情況下，宴會(huì)分為國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴等四種具體形式。
其二，是招待會(huì)。
其三，是工作餐。
第二，付費(fèi)的方法。付費(fèi)方法主要有下列三種。
一是不必付費(fèi)。二是定額付費(fèi)。三是各自付費(fèi)。需要付小費(fèi)時(shí)，應(yīng)注意兩條。
其一，是應(yīng)該付多少。
其二，是應(yīng)該如何付給。
第三，點(diǎn)菜規(guī)矩。
其一，是告訴對(duì)方，自己完全“客隨主便”。
其二，恭敬不如從命，但是，只點(diǎn)一道即可。
第四，用餐的餐序。
需要大家掌握的正規(guī)的餐序主要有：
一是西餐正餐的常規(guī)菜序。一頓正規(guī)的西上正餐，大體上應(yīng)當(dāng)依次包括開(kāi)胃菜、湯、海鮮、主菜、甜品、水果、紅茶或咖啡等等幾道菜式。
二是西餐便餐的常規(guī)菜序。一頓正規(guī)的西餐便餐，大體上應(yīng)當(dāng)依次包括頭盆（開(kāi)胃菜）、湯、主菜和甜品等幾道菜式。
三是西式自助餐的常規(guī)菜序。享用自助餐時(shí)，其正規(guī)的用餐順序，依次應(yīng)當(dāng)為：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。
四是酒水與菜肴的常規(guī)搭配方式。在國(guó)外，西式宴會(huì)上的主角是酒水。
第五， 就餐的舉止。舉止文明、禮貌、規(guī)范。
“就餐舉止十忌”
其一，是在用餐時(shí)口中或體內(nèi)發(fā)出巨大的聲響 。
其二，是在用餐時(shí)整理自己的衣飾，或是化妝、補(bǔ)妝。
其三，是在用餐期間吸煙。
其四，是再三勸說(shuō)別人飲酒，甚至起身向別人灌酒。
其五，是用自己的餐具為別人夾菜、舀湯或選取其他食物。
其六，是亂挑、翻揀菜肴或其他食物。
其七，是用餐具對(duì)著別人指指點(diǎn)點(diǎn)，或者把餐具相互敲打，搞得鏗鏘作響 。
其八，是直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物。
其九，是豪無(wú)遮掩地當(dāng)眾剔牙。
其十，是隨口亂吐嘴里的不宜下咽之物。