酒店工作個(gè)人年終總結(jié)范文(通用3篇)
酒店工作個(gè)人年終總結(jié)范文 篇1
XX年就要過(guò)去了,自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái),辛勤工作,認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事,多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易,心情無(wú)比激動(dòng),首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量
打荷員的責(zé)任非常重大,工作中起著承上啟下的作用,與碼菜部要協(xié)調(diào)好,與配菜員要配合好,打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,從沒(méi)有過(guò)一句怨言,工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本
省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,邊角料可以做職工菜,這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,為了能更好的控制好我部的.成本,三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,我管好自己,也監(jiān)督好別人,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三、愛(ài)崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,就得比別人多下幾倍的工夫,我不服輸,一點(diǎn)都不氣餒,下班到書(shū)店買書(shū)學(xué)習(xí),加班時(shí)練習(xí),努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,增強(qiáng)自身素質(zhì),爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職。現(xiàn)任地方菜打荷一職,同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,因?yàn)橐蔀橐粋(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之,不害怕不會(huì)干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報(bào),今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我感到無(wú)比榮幸與自豪,再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。
無(wú)需太多的承諾,說(shuō)的好不如做的好,在新的一年里,我一定堅(jiān)定信心,緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍,努力、努力再努力,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,我一定不會(huì)讓你們失望!
最后愿明天更輝煌,更燦爛!
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬(wàn)事如意!兔年吉祥!
酒店工作個(gè)人年終總結(jié)范文 篇2
“時(shí)光如梭,光陰似箭”,不知不覺(jué)中值得回憶的20xx即將過(guò)去,回顧這一年來(lái)的工作,電工班在部門經(jīng)理的關(guān)心和大方針指引下,班組成員的辛勤勞作和不懈努力下,我們克服重重困難,積極主動(dòng)的解決了所管轄設(shè)備存在的問(wèn)題,并兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨完成了部門安排和本職工作的各項(xiàng)任務(wù)。20xx年我們的主要工作有:
一、員工隊(duì)伍的建設(shè)方面
今年是酒店開(kāi)業(yè)的第二個(gè)年頭,由于當(dāng)時(shí)酒店開(kāi)業(yè)比較倉(cāng)促,為了及時(shí)補(bǔ)充員工隊(duì)伍,招聘員工的技能水平和素養(yǎng)參差不齊,這給我們?nèi)蘸蟮墓ぷ髟斐闪酥T多不便。為了及時(shí)彌補(bǔ)這一先天缺陷,我們班組在日常工作與培訓(xùn)當(dāng)中,采取理論與實(shí)踐相結(jié)合加教、帶、幫的原則,并時(shí)刻提倡“勤奮敬業(yè)、業(yè)精技高、追求完美、嚴(yán)字當(dāng)頭、永爭(zhēng)第一”的華天精神,與時(shí)刻要積極主動(dòng)工作、想法設(shè)法協(xié)調(diào)解決問(wèn)題、遇事不推諉、不計(jì)較個(gè)人得失、爭(zhēng)做一名優(yōu)秀__人等思想。經(jīng)過(guò)一年來(lái)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與班組成員的努力,現(xiàn)班組內(nèi)已初步形成“比、趕、超的學(xué)習(xí)氛圍,與遇到問(wèn)題大家協(xié)調(diào)解決、班組榮我榮、班組恥我恥、樂(lè)于奉獻(xiàn)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。班組成員現(xiàn)均已達(dá)到崗位要求的理論與實(shí)踐技能基礎(chǔ),甚至部分員工已成長(zhǎng)為崗位的多面手,班組的骨干。
二、“開(kāi)源節(jié)流,減資增效,節(jié)能降耗”方面
作為后臺(tái)班組我們雖沒(méi)能創(chuàng)造過(guò)收入,但是我們?cè)谠牧闲夼f利廢與節(jié)能降耗方面做了大量的工作,減少了酒店投入,等于間接為酒店創(chuàng)造了利潤(rùn)。比如:眾所周知的酒店部分廚房設(shè)備如洗碗機(jī)、烤箱、絞肉機(jī)、和面機(jī)等,屬__x遺留老舊設(shè)備,由于設(shè)備老化,在使用的過(guò)程中不時(shí)出現(xiàn),原廠家設(shè)備升級(jí)已不生產(chǎn)相關(guān)配件或價(jià)格過(guò)高等因素,為了為節(jié)約資金,我們多次查相關(guān)資料與采購(gòu)部到市場(chǎng)尋找替代配件,并做好備品備件工作。出問(wèn)題的設(shè)備我們總能及時(shí)維修好,讓它繼續(xù)發(fā)揮原有的功效。在節(jié)約能源方面,我們?cè)诎嘟M的日常培訓(xùn)當(dāng)中,始終給員工貫徹“節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥;節(jié)約的等于純利潤(rùn)”等觀念,讓員工從根本上有了節(jié)能的意識(shí),了解酒店業(yè)微利時(shí)代節(jié)能的重要性,并通過(guò)我們班組與前廳部、餐飲部、客房部等協(xié)調(diào),科學(xué)系統(tǒng)的制定了相關(guān)區(qū)域的開(kāi)關(guān)燈程序,避免了原有操作混亂,在保證了原有燈具設(shè)計(jì)效果的同時(shí),減少了開(kāi)關(guān)燈的時(shí)間,減少了用電量。
三、跟蹤酒店亮化改造方面
由于酒店原有亮化系統(tǒng)光源不足,效果不理想。為了達(dá)到酒店現(xiàn)階段要求,我們與施工方一起出方案、選材料,并配合與監(jiān)管施工方施工,不但提前完成了改造工程,而且達(dá)到了設(shè)計(jì)效果,為酒店提供了良好的外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
四、設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)方面
20xx年我們先后對(duì)酒店各區(qū)域配電設(shè)備、消防設(shè)備、廚房設(shè)備、燈具、線路、程控交換機(jī)、電梯、旋轉(zhuǎn)門等制訂年度檢修計(jì)劃,并做了全面計(jì)劃?rùn)z修與保養(yǎng)。使設(shè)備設(shè)施處于良好的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài),全年內(nèi)無(wú)一次因我班組管轄的設(shè)備設(shè)施故障引起客人投訴或影響經(jīng)營(yíng)的,為酒店的安全經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了條件。
酒店工作個(gè)人年終總結(jié)范文 篇3
回顧過(guò)去的一年,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和各部門的配合下,我部在加強(qiáng)酒店安全管理、完善品類體系、安全巡查、打造服務(wù)品牌、組織學(xué)習(xí)等方面做了一些工作。
第一,進(jìn)一步完善保障體系
1、組織實(shí)施
10月10日接管安保部以來(lái),根據(jù)酒店安保和消防需要,成立了防火委員會(huì)。目前人員有變動(dòng),防火委員會(huì)有重新調(diào)整。總經(jīng)理?yè)?dān)任防火委員會(huì)主任,副總經(jīng)理?yè)?dān)任副主任,各部門經(jīng)理?yè)?dān)任委員。按照“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,實(shí)施了三級(jí)安全管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)。
2.系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)
為了保證酒店的安全,我們根據(jù)酒店的實(shí)際情況建立了一套安全防范體系,使公安消防工作真正有章可循,有據(jù)可循。為此,我們制定了火災(zāi)報(bào)警和火災(zāi)處置方案、關(guān)鍵部位崗位責(zé)任制、門衛(wèi)崗位職責(zé)、巡邏崗位職責(zé)、停車場(chǎng)崗位職責(zé)、應(yīng)急安全工作程序、消防關(guān)鍵部位檔案等。同時(shí),還實(shí)施了公安局和派出所規(guī)定的客人信息登記制度,可以認(rèn)真登記,及時(shí)上傳。
3.宣傳教育的實(shí)施
為了使消防安全工作深入人心,增強(qiáng)員工的消防安全意識(shí),我們有計(jì)劃地對(duì)員工進(jìn)行了多種形式的消防安全宣傳、教育和培訓(xùn)。今年以來(lái),我部對(duì)員工進(jìn)行了150次滅火器使用培訓(xùn)、170次消防知識(shí)考試和140次消防視頻資料培訓(xùn),并將消防知識(shí)分發(fā)給各部門和租賃單位進(jìn)行宣傳。讓員工了解防火的基本措施和滅火的基本方法,提高防火的警惕性。
第二是實(shí)施安全檢查,確保酒店安全。
為了落實(shí)消防安全工作,我們貫徹酒店總經(jīng)理和我部在每周一、三、五的早會(huì)上強(qiáng)調(diào)安全注意事項(xiàng)的指示精神,布置安全注意事項(xiàng),加強(qiáng)安全檢查。二樓餐廳裝修施工現(xiàn)場(chǎng),時(shí)間長(zhǎng),任務(wù)重。我們實(shí)施了關(guān)鍵預(yù)防措施,并加強(qiáng)了巡邏檢查次數(shù)。在幾個(gè)月的裝修期間,我們派出了專門的安保人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控。同時(shí),我們實(shí)行了動(dòng)火審批制度,沒(méi)有批準(zhǔn)和操作證不準(zhǔn)動(dòng)火,安全工作真正落實(shí)。
自接管以來(lái),已進(jìn)行了200多次安全巡查,每半個(gè)月組織4次安全檢查。同時(shí),在安全檢查中發(fā)現(xiàn)了13個(gè)不安全因素(例:1。滅火器過(guò)期失效。2.廚房手術(shù)室沒(méi)有防火毯。3消防栓缺少配件。),等等。針對(duì)查出的問(wèn)題,我們已經(jīng)發(fā)出整改通知,責(zé)令限期整改。除了一些滅火器沒(méi)有每年檢查一次,其他的都已經(jīng)整改了。
第三,打造服務(wù)品牌,注重學(xué)習(xí)和管理
1、組織學(xué)習(xí)
作為酒店,要把握服務(wù)質(zhì)量,首先要把握好自身建設(shè),特別要注意員工的思想和素質(zhì)。只有這樣,員工才能真正理解服務(wù)的目的。我們每月舉行四次安全會(huì)議。充分利用會(huì)議與員工溝通,剖析正反案例,灌輸我們酒店服務(wù)客人的宗旨。同時(shí),會(huì)議期間,對(duì)表現(xiàn)較好的員工及時(shí)進(jìn)行了表?yè)P(yáng),對(duì)表現(xiàn)不好的員工進(jìn)行了嚴(yán)肅批評(píng)。同時(shí)要對(duì)員工進(jìn)行紀(jì)律教育,以強(qiáng)化鐵。特別是,我們?cè)诖髩?mèng)崗的員工有著廣泛的聯(lián)系,所以這樣做更為重要。例如,今年11月9日,我們的領(lǐng)班孔維龍看到一位客人在大門口停車,他的車停在門口,擋住了通往后院的路,所以他告訴這位司機(jī),不要影響其他車輛的進(jìn)出,他必須在這里停車。再和他說(shuō)話的時(shí)候,他不但不聽(tīng),還大罵,還打了我們工頭兩頓,踢了他一腳。我們的工頭沒(méi)有還手,而是被拉走了。當(dāng)時(shí)對(duì)面移動(dòng)公司的人看到都很生氣。他們告訴我們的主管為什么你不幫你的員工打司機(jī)。從這件事上來(lái)說(shuō),正是因?yàn)槲覀兘?jīng)常開(kāi)會(huì)研究和強(qiáng)調(diào)鐵的紀(jì)律,所以我們可以從主管到員工都這樣做。
為此,工頭孔維龍?jiān)谒械陌脖?huì)議上都受到了強(qiáng)烈的贊揚(yáng),此案被解剖:如果我們當(dāng)時(shí)進(jìn)行反擊,我們的情緒會(huì)得到平衡,但損失會(huì)更大,這將直接影響我們?cè)诖箝T口的保安在客人和周圍人當(dāng)中的聲譽(yù)。甚至對(duì)我們的安全感有不好的看法,因?yàn)槲覀冇羞@樣的安全感,這主要是平時(shí)酒店領(lǐng)導(dǎo)教育培訓(xùn)的結(jié)果。
2.人性化管理
加強(qiáng)員工管理是我們部門應(yīng)該經(jīng)常做的事情。我們部門應(yīng)該更加重視如何加強(qiáng)對(duì)員工的管理。只有這樣,才能更好地發(fā)揮員工的積極性,在未來(lái)的工作中以奉獻(xiàn)回報(bào)企業(yè)。
第四,服務(wù)質(zhì)量
1、大門崗服務(wù)
大夢(mèng)崗是我們酒店為客人服務(wù)的最前沿,服務(wù)質(zhì)量關(guān)系到客人的第一感覺(jué)。因此,為了保證我們的服務(wù)質(zhì)量,我們從以下兩個(gè)方面實(shí)施:
一是定期組織員工會(huì)議學(xué)習(xí),培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的敬業(yè)精神。這樣服務(wù)質(zhì)量才能到家。
二是服務(wù)質(zhì)量,大夢(mèng)崗?fù)\噲?chǎng)的保安服務(wù),從而指揮車輛服務(wù),引導(dǎo)客人車輛來(lái)來(lái)往往的道路。尤其是在寒冷的天氣,陽(yáng)光雨露,他們總是站在服務(wù)的最前沿,為客人服務(wù)。
x年工作計(jì)劃
新的一年,安全部緊緊圍繞“形象新變”的理念,突出“變”字,樹(shù)立安全部新形象。對(duì)全年工作的總體思考:
1.與各部門簽訂x年消防安全責(zé)任書(shū);一個(gè)把負(fù)擔(dān)放在每個(gè)人肩上的人