臘月廿三小年怎么過(guò)?
臘月廿三怎么過(guò)小年?
在傳統(tǒng)民俗里，臘月廿三被稱(chēng)為“小年”，也有的地方稱(chēng)為“祭灶節(jié)”。跟大多數(shù)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日一樣，過(guò)小年離不開(kāi)各種“吃”。從北方到南方，從沿海到內(nèi)陸，雖然過(guò)節(jié)的方式不同，但一家人共同品嘗美食卻是中國(guó)人過(guò)節(jié)最美好的享受。
本期《品味》，記者就為讀者朋友介紹幾種最為常見(jiàn)的小年美食，大家不妨“依葫蘆畫(huà)瓢”，在自己家也制作品嘗。
吃餃子
祭灶節(jié)，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。舊時(shí)，不論貧富，只要是成家過(guò)日子，就要在鍋臺(tái)上邊的墻上，供奉灶王爺?shù)淖鹣瘢谙竦膬蛇呝N副對(duì)聯(lián)：“上天言好事，下界保平安。”每家都把灶王爺奉為神明，由它來(lái)主宰一家興衰禍福，由于四季常住灶間，察看一家人的活動(dòng)，自然成為“一家之主”。
關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱(chēng)灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。
乳白色的大塊糖，放在方盤(pán)上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái)，廣為百姓享用。
吃糖瓜
糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計(jì)算，大的糖瓜有重一二斤的，不過(guò)用作幌子，買(mǎi)的人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺?shù)淖彀汀髡f(shuō)灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神，它有上通下達(dá)，聯(lián)絡(luò)天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。