中西餐禮儀（精選4篇）
中西餐禮儀 篇1
1.餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜，中國(guó)餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國(guó)人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2.餐桌舉止
在中國(guó)文化傳統(tǒng)中，人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來(lái)，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ)，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞，因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。
3.西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)
西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來(lái)，還是一個(gè)非常機(jī)械的東西，而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端)))缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無(wú)創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是，中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開(kāi)中國(guó)的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者，都毫無(wú)變化。
4.崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性
在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過(guò)去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。
中西方孩子的飯桌表現(xiàn)
國(guó)人在餐桌上對(duì)著孩子大呼小喝
對(duì)于正確的家庭教育方式，很多父母都是一知半解的。小時(shí)候父母就是這樣教自己的，長(zhǎng)大成家之后也這樣教孩子。因?yàn)槠綍r(shí)一家人在一起的時(shí)間比較少，到了餐桌上也就成了一家人討論和說(shuō)話的好機(jī)會(huì)，對(duì)孩子問(wèn)這問(wèn)那，幼兒園發(fā)生了什么?學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)趺礃?考試有沒(méi)有名列前茅等等。如果樣樣都OK那還好，如果孩子說(shuō)考試成績(jī)不好，學(xué)習(xí)遇到了困難，那必定又是一翻唇槍舌箭，令孩子整個(gè)吃飯時(shí)間都在煎熬，哪有心情吃飯，強(qiáng)塞下去對(duì)腸胃消化也不利。
西方很少在餐桌上談學(xué)習(xí)
對(duì)于西方父母來(lái)說(shuō)，他們很少問(wèn)及孩子在學(xué)習(xí)上的問(wèn)題，除非孩子主動(dòng)與他們交流，或是在散步等合適的時(shí)機(jī)或許會(huì)問(wèn)一些需不需幫助，有沒(méi)有遇到問(wèn)題之類的話，從不過(guò)于追求孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)，也不在乎孩子考試考多少分，他們更關(guān)心孩子有沒(méi)有玩好，過(guò)得快不快樂(lè)。他們不喜歡在餐桌上有過(guò)多的討論，吃東西時(shí)也是很小聲地吃，并不像國(guó)人一樣大聲談?wù)摚l(fā)出各種聲音。
中國(guó)父母強(qiáng)迫孩子吃
國(guó)人父母總是想著孩子長(zhǎng)身子，需要營(yíng)養(yǎng)成分，就給孩子做這樣或是那樣所謂的好吃的，而這些往往味道一般，孩子吃的時(shí)間長(zhǎng)了自然就不怎么喜歡，可父母?jìng)兛偸菑?qiáng)迫孩子都要吃下去，還把所謂的好東西留給孩子一個(gè)人，卻不知道在就餐時(shí)間就是讓孩子學(xué)習(xí)分享和感恩的最好時(shí)機(jī)。西方父母往往會(huì)尊重孩子的喜好，孩子不喜歡吃就不強(qiáng)迫孩子吃，讓孩子參與到食物的準(zhǔn)備之中，由他們自己選擇喜歡的食物。
良好的飲食習(xí)慣養(yǎng)成
為何中國(guó)孩子很喜歡吃零食，而西方孩子相對(duì)就吃零食沒(méi)有那么厲害呢?這還要和良好的飲食習(xí)慣有關(guān)，很多國(guó)人父母經(jīng)常忙于工作，很少照顧到孩子的三餐，孩子的三餐也就沒(méi)有什么規(guī)律，也就會(huì)影響到孩子的正常飲食習(xí)慣。西方家長(zhǎng)對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)有著很強(qiáng)的責(zé)任心和義務(wù)，就算他們自己不這么做，鄰居和社區(qū)也會(huì)監(jiān)督他們這樣子做，往往為了孩子的健康著想，他們會(huì)對(duì)孩子吃零食的不良習(xí)慣嚴(yán)格監(jiān)管，孩子的不食習(xí)慣也就沒(méi)有那么多機(jī)會(huì)養(yǎng)成。
中西餐禮儀 篇2
中西餐禮儀文化相同點(diǎn)
西餐與中餐一樣，是一種飲食文化，是文化必然就會(huì)有傳播和交流，盡管不同的社會(huì)歷史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變，講究品種多樣，營(yíng)養(yǎng)平衡，搭配合理，重視健康已成為中西方飲食科學(xué)的共識(shí)，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，才可能有發(fā)展。
中西餐禮儀的異點(diǎn)
中餐禮儀和西餐禮儀的差異，雖然有很多細(xì)節(jié)上的不同，但是主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面。
（一）上菜的順序和擺放差異
大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開(kāi)胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。
（二）餐具差異
中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng)。
（三）入座座次差異
中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時(shí)，面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對(duì)的 是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。
（四）著裝要求差異
除非在正式場(chǎng)合，中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便，而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。
（五）餐桌上用語(yǔ)的差異
中西方在請(qǐng)客吃飯上的文化差異也要注意，否則會(huì)引起笑話。
中國(guó)人熱情好客，請(qǐng)客吃飯時(shí)一般都要菜肴滿桌，但無(wú)論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說(shuō)：“沒(méi)什么好吃的，菜做的不好，隨便吃點(diǎn)。”然而，當(dāng)英美人聽(tīng)到這樣的客套話，會(huì)覺(jué)得很反感：“沒(méi)什么吃的，又何必請(qǐng)我？菜做得不好，又為什么要拿來(lái)招待我？”按照中國(guó)的習(xí)俗，為了表示禮貌，習(xí)慣上會(huì)一再勸客人多吃點(diǎn)，而中國(guó)人往往是“言不由衷”，明明肚子餓，嘴上卻說(shuō)：“我飽了，不用了”。
而英美人招待客人一般沒(méi)那么講究，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單三四道菜就可以了。用餐時(shí)，一般主人會(huì)說(shuō)：“Help yourself， please！”英美人待客尊重個(gè)人意志，講究事實(shí)就是，一再問(wèn)客人要不要食物或者強(qiáng)塞食物給客人，是很不禮貌的。所以，當(dāng)主人給你添菜或問(wèn)你要什么時(shí)，如果你想吃的話，可以直接了當(dāng)?shù)幕卮鹫f(shuō)要。在客人在用餐期間，一定要贊美主人所準(zhǔn)備的食物好吃，稱贊主人的手藝好，否則不管你吃得多飽，主人都不會(huì)高興。
總結(jié)
中西方各國(guó)間在交流中由于各自的文化特色形成相互間的碰撞而引起某些誤區(qū)，要通過(guò)相互承認(rèn)、理解對(duì)方文化并相互吸收對(duì)方文化，在保留本民族傳統(tǒng)文化的前提下，吸收外來(lái)文化，使各國(guó)間逐漸形成多元文化，以達(dá)到相互間的融合。任中西方禮儀文化的融臺(tái)過(guò)程中，中國(guó)人由于盲目熱衷于西方文化，不自覺(jué)中陷入兩個(gè)誤區(qū)：
其一，拿西方的禮儀取代我們中華民族的傳統(tǒng)禮儀。如舉行西式婚禮、過(guò)西方節(jié)日等等，都是不容忽視的傾向。禮儀是一個(gè)民族最具代表性的東西。對(duì)西洋禮儀只是作為民俗知識(shí)了解一下無(wú)可厚非，如果趨之若鶩，就失去了民族的自尊，本民族的傳統(tǒng)禮儀也會(huì)被淹沒(méi)。
其二，把禮儀教育的重點(diǎn)集中在操作層面，比如鞠躬要彎多少度，揖手獸停幾秒鐘等等。這些問(wèn)題不是不可以講，但如果只做表面文章，禮儀就成空洞的形式土衛(wèi)。當(dāng)今世界的禮儀內(nèi)容更加廣泛和復(fù)雜，這就需要我們?cè)诒３衷械膫鹘y(tǒng)禮儀的基礎(chǔ)上去適應(yīng)和接受西方的禮儀，我們應(yīng)在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合用適當(dāng)?shù)亩Y儀，既反對(duì)“全盤西化”，又反對(duì)“抱殘守缺”。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應(yīng)當(dāng)借鑒其內(nèi)任靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我 的感染力。只有認(rèn)清中西方餐飲禮儀文化的差異，將二者合理有效地融合，方能建立適合中。當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，達(dá)成和持社會(huì)的理想。
中西餐禮儀 篇3
【基本差別】
入座的位置
中方
客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。
西方
一般說(shuō)來(lái)，面對(duì)門的離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與之相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生；男主人右邊的座位是第二主賓席、一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。
上菜順序
中方
①湯②主食③餐酒④水果
西方
①菜和湯②水果③餐酒④主食⑤甜點(diǎn)和咖啡
餐具
中:杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。
西:刀、叉、匙、盤、杯等，刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉。公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙，茶匙等。杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品。
表示停餐方法
中:筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。
西:略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
【用餐的細(xì)節(jié)】
衣著
中方
在中國(guó)，人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會(huì)上才穿得隆重一些。
西方
吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。不可以穿休閑服到餐館里用餐（即使再昂貴的也不能）
入座的方法
中:人們?nèi)胱鶗r(shí)并沒(méi)有西方那么講究，大多是按自己的意愿而入座的。
西:由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
餐巾
中:傳統(tǒng)的中餐并沒(méi)有餐巾。只是在用餐完畢時(shí)才用溫?zé)岬臐衩韥?lái)擦洗一下便完了。
西:餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
喝酒的方法
中:會(huì)喝酒的人飲酒前，應(yīng)有禮貌地品嘗一下。可以欣賞酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。也不必矯揉造作地在舉杯時(shí)翹起小手指，以顯示自己的優(yōu)雅舉止。不宜一邊飲酒，一邊吸煙。鑒于酒后容易失言和失禮，故在涉外活動(dòng)中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看對(duì)方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時(shí)是不會(huì)讓他人聽(tīng)到吞咽之聲的'，倒酒時(shí)只宜八成滿。
西:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
餐具的使用方法
中: 如何用筷子。首先中指和無(wú)名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲。筷子開(kāi)合幅度可用中指的活動(dòng)來(lái)調(diào)整。
西:如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
中西餐禮儀 篇4
西餐講究的是一種雅致的氛圍和情調(diào)。高雅的環(huán)境、精致的美食、繽紛的美酒，都能顯示一個(gè)人的高尚品味。滿桌的餐具及各類杯子，該怎么用？如何才能舉止嫻熟、優(yōu)雅得體？下面幫您解讀西餐禮儀。
西餐桌上無(wú)酒不歡，葡萄酒是佐餐飲料。一個(gè)正式的餐程一定會(huì)有各種類型的菜肴，菜點(diǎn)與酒水的搭配很有講究。
先點(diǎn)菜，再配酒
西餐的餐程大致分為三大階段：前菜、主菜與甜點(diǎn)。正式的餐程每階段都會(huì)有兩道菜。前菜階段有涼菜及湯品，涼菜口味清爽，選擇起泡酒或白葡萄酒絕對(duì)不會(huì)有問(wèn)題。主菜階段會(huì)有海鮮、白肉或紅肉。遵循白酒配白肉、紅肉配紅酒，點(diǎn)一個(gè)白葡萄酒和一個(gè)紅葡萄酒，是肯定需要的'。甜品階段可以搭配酒精度高的甜酒。一杯多用不符合西餐禮儀，因此餐桌上會(huì)有很多杯型。最基本的一定有水杯，白酒杯、紅酒杯與香檳杯。餐程中酒款多的話，服務(wù)人員會(huì)再加酒杯。所有杯子都會(huì)放置于用餐者的右上方。
酒杯怎么拿?
正確的握杯姿勢(shì)是用食指、中指和拇指三個(gè)手指握住杯柱上（即杯子部分和底座之間），小指放在杯子的底臺(tái)固定。如此可避免手的溫度升高酒溫，另一方面也可避免指印留在杯身，影響對(duì)酒的觀賞。
想要欣賞葡萄酒的氣息，可以輕輕以逆時(shí)鐘方向晃杯，以釋放酒的香氣，同時(shí)也給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒更加柔和。
怎么品才優(yōu)雅？
大口猛喝或吸著喝葡萄酒是非常失禮的。飲用前先要用餐巾將嘴上的油漬拭去，避免杯內(nèi)的酒液有太多油漬。女士們要避免將口紅印留在杯緣，低調(diào)地用餐巾快速擦掉。如果不方便擦，則保持在杯口同一處飲用，避免整個(gè)杯口都沾滿口紅印。將杯子放回桌上時(shí)，記得將印記朝向自己。
如何碰杯才得體？
喝葡萄酒時(shí)人們都會(huì)用敬酒、致詞、碰杯來(lái)相互表達(dá)祝福或拉近彼此距離，活躍用餐氣氛，增加彼此交流的機(jī)會(huì)，不能離開(kāi)座位或越過(guò)身邊的人而和其他人祝酒干杯。碰杯時(shí)動(dòng)作要輕，除了力道之外，位置也很重要，一定要用杯肚也就是酒杯最寬的地方碰杯。因?yàn)楸谑蔷票畲嗳醯牡胤街唬昧蛭恢貌粚?duì)會(huì)發(fā)生酒杯破損與酒液濺出的窘?jīng)r。碰杯時(shí)目光要注視對(duì)方。
據(jù)法國(guó)人說(shuō)，如果你不與對(duì)方直視，接下來(lái)的七年都不會(huì)有好運(yùn)氣。碰完杯，要喝一小口酒，展現(xiàn)有禮的風(fēng)范。西餐的角度來(lái)看，一飲而盡反而會(huì)被認(rèn)為不懂欣賞葡萄酒。