潮汕功夫茶的茶道形式

　　潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的完整茶道形式。下面是第一范文網小編為大家整理的潮汕功夫茶的茶道形式，希望能夠幫到大家哦!

潮汕功夫茶的茶道形式

　　潮汕功夫茶一般主客共限四人，這與明清茶人主張的茶客應“素心同調”，不宜過多的思想相近，客人入坐，要按輩份或身份地位從主人右側起分坐兩旁，這很像我國古代宗社、祖廟里以昭穆分兩側列位的方法，貫徹了倫序觀念。

　　客人落座后，主人便開始操作。正宗潮汕功夫茶真乃是“中規中矩”、“謹遵古制”，一絲不爽的。無論對茶具、水質、茶葉、沖法、飲法都大有講究。茶具，包括沖罐(茶壺)、茶杯和茶池。

　　茶壺，是極小的，只有紅柿般大小，杯是瓷的，杯壁極薄。茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為“鼓面”的盤子和一個作為“鼓身”的圓罐組成。盤上有小眼，一則“開茶洗盞”時的頭遍茶要從這些小眼中漏下;二來泡上茶之后還要在壺蓋上繼續以開水沖來沖去以加熱保溫，這些水也從小眼中流下。真正的“茶池”則是指鼓身，它為承接剩水、剩茶、剩渣而設。功夫茶的壺是十分講究的，我國明清之后茶藝返樸歸真的思想濃重，猶重紫砂壺。而潮汕式功夫茶茶壺，用一般紫砂陶還不行，則要用潮州泥制壺。此地土質松軟，以潮州泥所制陶壺更易吸香。談到此，亦應了解中國不同品類茶葉需用不同器具。如花茶最宜用瓷壺，方能保其茶香不至逸失。綠茶本業清淡，而砂壺最易吸其味，亦不相宜，最好用瓷杯，或以玻璃杯直沖，既保其香，又可觀察茶葉形狀及色澤。而對于紅茶、半發酵茶來說，最宜用砂陶，不僅有外在古樸且因易發散，使茶不餿，無“熟湯氣”，久而久之，壺本身便會含香遍體。喝功夫茶的茶壺，不是買來就用，而先要以茶水“養壺”，而潮州泥壺含香、養壺最易。一把小壺，買得家來先以“開茶”之水頻頻倒入其中，待“養”上三月有余，小壺便“香滿懷抱”了，這時方正式使用。功夫茶杯子也極小，如核桃、杏子一般。壺娘、壺子皆小巧玲瓏，但又不失古樸渾厚。

潮汕功夫茶茶藝賞析

　　一、鑒賞香茗：用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，鑒賞。

　　二、孟臣淋霖：沸水澆壺身，目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

　　三、烏龍入宮：將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序是先細再粗后梗。

　　四、懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

　　五、春風拂面：用壺蓋刮去壺口的泡沫。

　　六、重洗仙顏：迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的洗去茶葉表面的浮塵。

　　七、若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花觀舞。

　　八、玉液回壺：用高沖法再次向壺里注滿沸水。

　　九、游山玩水：執壺沿茶船運轉一圈，滴凈壺底水滴，以免水滴落入杯中。

　　十、關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城的關羽，目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過多散失。

　　十一、韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因此稱韓信點兵。

　　十二、敬奉香茗：先敬主賓、或以老幼為序。

　　十三、品茗審韻：先聞香、后品茗，品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護鼎”。品飲分三口進行，“三口方知味，三番方動心”，茶湯香醇甘爽，回味無窮。

　　十四、高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復九、十、十一步。

　　十五、若琛復浴：同若琛出浴。

　　十六、重斟妙香：重復九、十、十一步。

　　十七、再識醇韻：重復十三步。

　　十八、三斟流霞：沖泡第三泡茶。