肇慶冬至要做什么
冬至，中國農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，俗稱“冬節(jié)”、“交冬”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國就已經(jīng)用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。2019年冬至?xí)r間是12月21日 12:47:55，農(nóng)歷十一月二十三。下面小編為大家介紹肇慶冬至要做什么?
肇慶冬至要做什么?
吃團(tuán)圓飯
冬至這天，外出的人都要回家過冬節(jié)，表示年終有所歸宿。在這個(gè)重要的節(jié)日，最重要的是要一家人吃一頓團(tuán)圓飯!在肇慶，冬至受重視的程度非同尋常。
祭祀
傳統(tǒng)的老肇慶人，每逢傳統(tǒng)節(jié)日都會(huì)炒些大魚大肉的菜肴朝拜祖先，對于冬至，則更是重視，在這天，老肇慶人不但做些大魚大肉的葷菜，還煮些素菜，湊夠九碟菜肴，整整齊齊的排放在桌上，還加上生果、燒酒還有自家做的點(diǎn)心等等，用來朝拜祖先。
肇慶冬至要吃什么?
臘味糯米飯
糯米飯?jiān)⒁鉁嘏脸粤伺疵罪垼瑥哪觐^到年尾都暖粒粒。廣東人冬至吃臘味糯米飯的習(xí)俗，已經(jīng)有2000多年的歷史了，他們擅長制作各種臘味，用以搭配糯米煮成飯，還有滋補(bǔ)功效，真是美味又有益!
湯圓
湯圓也是冬至肇慶人一定要有的食物。廣東人傳統(tǒng)上冬至所食的湯圓一定要是咸的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，鮮美無比。不過今天也已經(jīng)發(fā)展出了芝麻餡、花生餡……不過，無論是哪種，一家人一起吃了，都寓意團(tuán)圓。坊間也有“吃過冬至湯圓，就漲一歲”的說法，可見湯圓在冬至中的地位!
打邊爐
此外，由于冬至已到寒冷季節(jié)，因此許多肇慶人在這天“打邊爐”。一家人團(tuán)聚，打邊爐取暖，想吃什么夾什么，其樂融融!
廣東各地吃什么?
潮汕地區(qū)：落湯錢
落湯錢是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補(bǔ)中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調(diào)家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。
陽江：咸湯圓
陽江咸湯圓的配料真是豐富，有豬肉，有魷魚絲、蝦米、瑤柱，還有臘腸、糯米粉、香菜和蔥。
中山小欖吃“水欖”
小欖的“湯圓”并不圓，像橄欖狀，所以也被稱“水欖”。做水欖要用精選的糯米，先把糯米淘洗好，放在水里浸上三個(gè)小時(shí)，待糯米酥軟后再磨成漿，干水之后，再用曬干的糯米粉和著煮好的白糖糖漿加入熱水搓成可以用作包“水欖”的濕粉留著待用。傳統(tǒng)的“水欖”是用紅豆沙或麻蓉為餡料的，也有只包一小塊片糖的，有的還加點(diǎn)菊花肉在里面。
惠州：粉馃(又稱艾角)
艾角，是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。這是惠州特有的過冬習(xí)俗。民間俗話稱為“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用咸料，傳統(tǒng)用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作為獨(dú)具特色的惠州包點(diǎn)出現(xiàn)在大小飯店的餐桌上。
汕尾：冬節(jié)鴿
冬節(jié)鴿又稱冬節(jié)蛤、冬節(jié)粿，是流行于廣東汕尾一帶的漢族小吃，因其一般到冬至節(jié)時(shí)家家戶戶都會(huì)做，因其形狀與蛤蜊的肉相似，故取名為”冬節(jié)蛤“，又由于方言的”蛤“和”鴿“同音，而后部分不清楚的以為是”鴿“，所以又叫冬節(jié)鴿;是廣東海陸豐特色小吃代表，至今已經(jīng)成為汕尾日常食品。
湛江吳川吃煮姜飯
姜飯是畬族的風(fēng)味小吃，部分畬族群眾于春耕時(shí)有吃姜飯習(xí)慣。姜飯制作方法是先將鍋燒紅放入少許食油，然后倒入搗碎的姜末，炒片刻，加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點(diǎn)，有消除疲勞作用。
梅州豐順吃“嘎羅糍”
豐順在冬至這天叫冬節(jié)，這天有兩種糯米做的東東是必須的，一種是糯米湯丸，另一種就是圖上的“嘎羅糍”了，其實(shí)就是糍粑，只不過跟別的地方的做法和吃法有點(diǎn)不一樣。其他地方將養(yǎng)在水中塊狀的糯米團(tuán)用油煎一下，使表面發(fā)黃焦，再蘸糖或其它調(diào)料，而豐順的吃法是將糍粑直接蘸糖吃。
茂名：菜包籺
茂名吃菜包籺。菜包籺餡料和煮籺是相同的，不過包成球形的包子狀，然后用干凈燙熟的大片生菜葉包住，再放進(jìn)籺籃蒸熟，無須用湯煮。蒸熟后有韌性的籺身包在柔軟的菜葉里，入口另有一番風(fēng)味。
廣州：廣式燒臘
廣式燒臘是一道廣東省的漢族名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。