餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告（精選3篇）

餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告 篇1

　　（一）調(diào)查目標(biāo)

　　1、全面了解學(xué)校附近餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

　　2、開(kāi)展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)學(xué)校附近餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

　　3、適量走訪食堂經(jīng)理和學(xué)校附近現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問(wèn)題

　　4、分析學(xué)校附近市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀及需解決的問(wèn)題

　　（二）調(diào)查對(duì)象及形式

　　根據(jù)對(duì)學(xué)校餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)學(xué)校附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。

　　采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中7天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析，調(diào)查方式以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪問(wèn)調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔，、并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的'第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

　　（三）調(diào)查的主要內(nèi)容

　�。�1）在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。

　�。�2）校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購(gòu)體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問(wèn)題。

　�。�3）現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷心理，經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。

　�。�4）訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議，以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。

　�。�5）走訪調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評(píng)價(jià)，去粗取精。

　　調(diào)查方法和具體步驟

　　（四）調(diào)查方法和具體步驟

　　（1）對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：

　　1、經(jīng)營(yíng)的主要特色

　　2、價(jià)格如何

　　3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)

　　4、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與成本

　　5、對(duì)收入情況是否滿意

　　6、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查

　　（2）對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷30份。

　�。�3）調(diào)查結(jié)果整理分析

　　1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析

　　2、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析

　　3、寫研究報(bào)告、調(diào)查方案等

　　（五）調(diào)查分析結(jié)果

餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告 篇2

　　一、實(shí)習(xí)時(shí)間：

　　20xx年xx月xx日

　　二、實(shí)習(xí)目的：

　　綜合利用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能，密切聯(lián)系建筑工程實(shí)際，熟悉建筑工程預(yù)算的基本程序。初步掌握建筑工程預(yù)算的相關(guān)法規(guī)和原則，學(xué)會(huì)使用建筑工程定額手冊(cè)并初步了解建筑工程預(yù)算的相關(guān)應(yīng)用軟件。培養(yǎng)獨(dú)立進(jìn)行建筑工程預(yù)算的基本技能，完成課題項(xiàng)目的建筑工程預(yù)算。

　　三、工程課題：

　　昆鋼凌波小區(qū)商住樓0111型土建工程

　　四、工程簡(jiǎn)介：

　　xx小區(qū)商住樓0111型土建是框架結(jié)構(gòu)建筑，總建筑面積為1392.7平方米，建筑總高度為24.75米。一共有七層，一層為管理用房，二層以上為住宅，建筑耐火等級(jí)為二級(jí)，建筑耐久年限為二級(jí)，合理使用年限為50年。

　　五、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

　　根據(jù)我們的'實(shí)際情況，辛老師給我們各小組分別布置了相關(guān)課題，并分發(fā)了工程設(shè)計(jì)圖樣。我們?yōu)?人一組完成一套圖紙，在仔細(xì)分析研究圖紙后，我們擬定了預(yù)算方案，分為建筑部分和結(jié)構(gòu)部分，我進(jìn)行建筑部分的預(yù)算工作。建筑部分的計(jì)算步驟如下：

　　（1）場(chǎng)地平整：根據(jù)定額手冊(cè)中的定額規(guī)則，按建筑物外墻外邊線或構(gòu)筑物底面積外邊線每邊各加2米，以平方米計(jì)算。

　　（2）建筑面積：因?yàn)榻ㄖ�物共有七層，所以建筑面積按各層面積之和進(jìn)行計(jì)算。

　　（3）挖基礎(chǔ)土方：工程量以立方米計(jì)算。

　　（4）散水：按圖示尺寸以面積平方米計(jì)算，即散水中心線長(zhǎng)度乘以散水寬度。

　　（5）余土外運(yùn)：V運(yùn)=V挖—V填×1.14。

　�。�6）磚基礎(chǔ)：基礎(chǔ)與墻身使用同一種材料時(shí)，以設(shè)計(jì)室內(nèi)地坪為界。以下為基礎(chǔ)，以上為墻身。

　　（7）砌體工程量：按扣除門窗洞口后的面積乘以墻體計(jì)算厚度以立方米計(jì)算。V=（墻身×門窗洞口—門窗洞口面積）×計(jì)算高度—獨(dú)立過(guò)梁—構(gòu)造柱體積。

　�。�8）衛(wèi)生間的面積及貼瓷磚還有廚房的面積及貼瓷磚，都是以主墻間凈空面積進(jìn)行計(jì)算。

　　（9）屋面防水工程量：工程量=屋面水平面積+增加面積附加層、接縫收頭、找平層的嵌縫已計(jì)入定額內(nèi)，不另計(jì)算。建筑部分工程量計(jì)算完成后，我們根據(jù)《云南省建筑工程消耗量定額》、《云南省建筑工程措施項(xiàng)目計(jì)價(jià)辦法》進(jìn)行套價(jià)。計(jì)算總價(jià)為：.42元（壹佰貳拾貳萬(wàn)肆仟壹佰捌拾肆元肆角貳分）。

　　六、體會(huì)與感想

　　通過(guò)這次為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，首先使我深切體會(huì)到實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)我們所學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的重要性，使所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際的工作聯(lián)系起來(lái)，做到理論與實(shí)際相統(tǒng)一。其次，使我初步掌握了預(yù)算說(shuō)明書(shū)的編制流程，熟悉了建筑工程預(yù)算的相關(guān)法規(guī)和原則，并初步了解工程預(yù)算相關(guān)軟件的應(yīng)用。再次，工程預(yù)算是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，需要極大的耐心和細(xì)心，我在這次的實(shí)踐中克服自己粗心和急躁的毛病，端正態(tài)度，真正做好每一件事情。在未來(lái)的工作中，我將以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度面對(duì)所遇到的問(wèn)題，不斷進(jìn)取，精益求精，充分體現(xiàn)人生價(jià)值和展示自我魅力，為實(shí)現(xiàn)理想而不斷奮斗！

　　展開(kāi)全文

餐飲實(shí)訓(xùn)報(bào)告 篇3

　　實(shí)習(xí)方向：

　　道路與橋梁工程

　　實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

　　實(shí)習(xí)時(shí)間：

　　6月12-6月22

　　實(shí)習(xí)學(xué)生：

　　貫徹理論聯(lián)系實(shí)際的原則，使學(xué)生到施工現(xiàn)場(chǎng)或管理部門去學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)和管理知識(shí)。施工實(shí)習(xí)不僅對(duì)學(xué)生能否在實(shí)踐中演習(xí)知識(shí)技能的一種訓(xùn)練，也是對(duì)學(xué)生的敬業(yè)精神、勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德的綜合檢驗(yàn)。

　　土木工程的學(xué)習(xí)，不僅要注意知識(shí)的積累，更應(yīng)該注意能力的培養(yǎng)，為此，學(xué)校為了讓大家對(duì)本專業(yè)有更好的認(rèn)識(shí)，在我們大二的期末，組織了一次外出實(shí)習(xí)，好讓大家可以將平時(shí)在課堂上學(xué)到的東西聯(lián)系到實(shí)際當(dāng)中。

　　進(jìn)入路橋?qū)�業(yè)已經(jīng)一學(xué)期了，可對(duì)這個(gè)專業(yè)并不十分了解，現(xiàn)在終于有機(jī)會(huì)可以對(duì)這個(gè)專業(yè)有個(gè)較全面的認(rèn)識(shí)，我們感到十分的開(kāi)心。

　　認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是土木工程教學(xué)計(jì)劃中第一個(gè)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，其對(duì)本土學(xué)生建立正確的專業(yè)思想，樹(shù)立正確的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)態(tài)度有極其重要的影響作用。

　　實(shí)習(xí)分兩部分：參觀實(shí)驗(yàn)室模型，工地，各種建筑和路橋;聽(tīng)講座。

　　通過(guò)本次實(shí)習(xí)參觀中，我們主要了解了如下內(nèi)容：

　　1：實(shí)際觀察各種路橋模型，理論聯(lián)系實(shí)際，認(rèn)識(shí)并了解路橋的.結(jié)構(gòu)，

　　2：通過(guò)自己實(shí)地的觀察并記錄，了解公路的交通量，計(jì)算一般地市內(nèi)公路橋梁的交通壓力，

　　3：了解板的配筋方法、施工要領(lǐng)。

　　4：了解橋梁交通中的作用、及其與道路線型的主從關(guān)系。

　　5：了解橋址選擇依據(jù)，及其與河流走向的關(guān)系的內(nèi)容和要求。

　　6：了解立交在城市交通中的作用及其主要組成部分。

　　7：了解橋梁、板橋、斜拉橋等的結(jié)構(gòu)構(gòu)造特點(diǎn)。

　　本次實(shí)習(xí)講座中，我們主要了解到：

　　1、了解路橋結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的主要工作內(nèi)容、工作程序、工作方法及前景;

　　2、了解工程建設(shè)監(jiān)理的主要工作內(nèi)容、工作程序、工作方法及前景;

　　3、了解路橋工程項(xiàng)目管理的主要工作內(nèi)容、工作程序、工作

　　目錄

　　一：動(dòng)員大會(huì)-------------01

　　二：交通量的測(cè)定----------02

　　三：參觀路橋模型----------03

　　四：參觀大橋------------04

　　五：參觀大橋施工現(xiàn)場(chǎng)-----05

　　六：參觀立交橋----------06

　　七：聽(tīng)的報(bào)告----------07

　　八：參觀校內(nèi)雙橋-----------08

　　九：觀看混凝土教學(xué)錄象----------09

　　十：結(jié)束語(yǔ)----------------10