餐飲經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告范文（通用3篇）
餐飲經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告范文 篇1
20xx年上半年餐廳取得了一個(gè)好的開(kāi)端，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐廳全體員工的共同努力下，20xx年上半年比往年的經(jīng)營(yíng)收入增長(zhǎng)了一個(gè)點(diǎn)，服務(wù)質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到一定提高，現(xiàn)將內(nèi)容呈報(bào)如下：
一、經(jīng)營(yíng)狀況分析
20xx年上半年共完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)x萬(wàn)，完成毛利潤(rùn)x萬(wàn)，其中接待會(huì)議x個(gè)，收入為x萬(wàn)，團(tuán)隊(duì)共x個(gè)，收入x萬(wàn)，承辦婚宴x個(gè)，收入x萬(wàn)。
上半年有明顯的提高，我們的效益增長(zhǎng)了，證明了我們的水平也顯著的'提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門(mén)之間的相互配合是分不開(kāi)的。
二、工作
1、會(huì)議接待
2、團(tuán)隊(duì)接待
相對(duì)往年同期相比今年接待團(tuán)隊(duì)餐比較少，下半年餐廳力爭(zhēng)把團(tuán)隊(duì)餐菜單做一下調(diào)整，爭(zhēng)取能夠提高團(tuán)隊(duì)餐的接待率。
上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問(wèn)題，一個(gè)是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個(gè)是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問(wèn)題，要解決這問(wèn)題還需要上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。
3、員工培訓(xùn)
餐廳意識(shí)到了“只有不斷培訓(xùn)，才能不斷進(jìn)步”，上半年餐廳不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練活動(dòng)，小到一例會(huì)一培訓(xùn)，從中部門(mén)選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺(tái)比賽，讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了人外有人，天外有天。總結(jié)了不少經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)到了不少東西。
通過(guò)不斷的培訓(xùn)，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語(yǔ)、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化。組織廚師外出學(xué)習(xí)，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
4、思想作風(fēng)整頓
x月份組織了整頓思想作風(fēng)活動(dòng)，在活動(dòng)中餐廳認(rèn)真的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整頓，并把一月內(nèi)和長(zhǎng)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問(wèn)題，作了書(shū)面總結(jié)，活動(dòng)后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作積極性有了很大的進(jìn)步。
5、餐具的管理
20xx年餐廳總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn)，規(guī)定各包間、大廳的餐具一月一盤(pán)點(diǎn)，如與上月不符，查明原因，責(zé)任到人，必要時(shí)員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。
在20xx上半年已取得了一個(gè)好的開(kāi)端，下半年?duì)幦≡谏习肽甑幕A(chǔ)上更創(chuàng)輝煌。
餐飲經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告范文 篇2
時(shí)光飛逝，時(shí)光飛逝，一年轉(zhuǎn)眼就過(guò)去了，這一年對(duì)我來(lái)說(shuō)是非常不平凡的一年，充滿(mǎn)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部職工的大力支持下，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理與全體員工合作，端正態(tài)度，克服困難，扎實(shí)工作，順利完成各項(xiàng)任務(wù)。今年年初，我從客房部調(diào)到餐飲部擔(dān)任前廳主管。餐飲部對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生。我?guī)е话驳男那閬?lái)到餐飲部。幸運(yùn)的是，在酒店領(lǐng)導(dǎo)和新經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)和幫助下，我盡快熟悉了工作，為餐廳做了一些工作。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就我今年的工作情況向您匯報(bào)：
首先，努力學(xué)習(xí)管理工作
1、在過(guò)去的一年里，我認(rèn)真履行了副經(jīng)理的職責(zé)，積極完成了領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)經(jīng)理分配的任務(wù)，始終提醒自己加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高綜合素質(zhì)和工作能力，滿(mǎn)足餐飲部門(mén)的發(fā)展需要，真正成為部門(mén)經(jīng)理的有力助手。學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，從實(shí)際工作出發(fā)，積累良好的管理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，了解行業(yè)新趨勢(shì)，學(xué)習(xí)新理念，結(jié)合部門(mén)實(shí)際情況，及時(shí)學(xué)習(xí)，反思工作能力和管理水平，有一定的提高。
2、努力降低成本。
根據(jù)部門(mén)經(jīng)理的指示，加強(qiáng)低值消耗品管理，采取“簽名、下落、損壞記錄”等措施，如餐具打火機(jī)、圍巾現(xiàn)象有效控制加強(qiáng)餐具管理，餐具損失領(lǐng)導(dǎo)，表達(dá)自己的感受。在實(shí)施管理工作時(shí)，我們可以尊重下屬，平等對(duì)待管理人員和服務(wù)員；多次代表部門(mén)經(jīng)理和管理人員，看望生病受傷的員工，讓大家感受到家庭的溫暖；平時(shí)愿意與員工溝通工作和思想，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，努力幫助員工解決問(wèn)題，克服困難。積極與廚房溝通，本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)常“交換意見(jiàn)，互相學(xué)習(xí)”，各種信息可以及時(shí)準(zhǔn)確地傳遞，前臺(tái)與廚房的合作更加愉快和默契，促進(jìn)了餐飲部隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。
4、嚴(yán)格把握培訓(xùn)，促進(jìn)質(zhì)量。
作為餐飲部門(mén)，員工更新特別快，這也增加了餐飲部門(mén)管理的難度，所以我做好有針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃，規(guī)范服務(wù)運(yùn)營(yíng)流程，嚴(yán)格規(guī)范運(yùn)營(yíng)服務(wù)程序檢驗(yàn)服務(wù)意識(shí)和靈活性，盡快投入工作，提高服務(wù)質(zhì)量，確保餐廳服務(wù)工作。針對(duì)餐廳日常工作復(fù)雜、臨時(shí)工作任務(wù)多的特點(diǎn)，積極檢查，努力解決萌芽狀態(tài)下的問(wèn)題。通過(guò)上述工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，發(fā)揮了自己的作用。
二、差距和改進(jìn)措施
雖然我在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一些成績(jī)，但這是酒店領(lǐng)導(dǎo)和餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果。由于個(gè)人條件不足，我的工作能力和管理水平與酒店領(lǐng)導(dǎo)的'要求和實(shí)際工作還存在一定差距。
主要表現(xiàn)：
1、個(gè)人知識(shí)不夠全面，管理水平提高不大。
2、執(zhí)行力度不夠，工作有時(shí)滯后。
3、工作急于求成，方法方法需要改進(jìn)。
4、對(duì)員工業(yè)務(wù)把握不夠，整體業(yè)務(wù)水平有待提高。
針對(duì)自己的不足，首先要努力向酒店領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)管理方法，通過(guò)書(shū)本網(wǎng)絡(luò)等各種媒體提高個(gè)人綜合素質(zhì)，盡快成為合格的管理者。
1、配合經(jīng)理做好餐飲部的工作，努力完成明年的經(jīng)營(yíng)任務(wù)
2、確保服務(wù)質(zhì)量的長(zhǎng)期穩(wěn)定，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量。在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步嚴(yán)格要求敬語(yǔ)服務(wù)、主動(dòng)服務(wù)、微笑服務(wù)，組織員工學(xué)習(xí)酒店及部門(mén)的一些相關(guān)規(guī)定，學(xué)習(xí)服務(wù)知識(shí)，培養(yǎng)服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)觀看電子教育電影等相關(guān)服務(wù)知識(shí)，進(jìn)一步提高服務(wù)工作的發(fā)展水平，達(dá)到服務(wù)水平。
3、為確保明年利潤(rùn)指標(biāo)的完成，嚴(yán)格注重挖掘潛力和效率，控制水電低值耗材，管理餐具和器皿的使用，努力減少餐具損壞。
4、加強(qiáng)部門(mén)員工的工作責(zé)任感，從思想上教育和帶動(dòng)員工。做好部門(mén)溝通工作，確保業(yè)務(wù)工作順利進(jìn)行。
5、加強(qiáng)部門(mén)員工的促銷(xiāo)意識(shí)，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和美味的食物作為增加客戶(hù)的保障。
6、嚴(yán)格把握衛(wèi)生質(zhì)量，認(rèn)真執(zhí)行星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生法，確保食品安全。嚴(yán)格做好消毒制度，每月清理一次，衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人，實(shí)名制。做好設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決問(wèn)題。
7、加強(qiáng)安全管理，按照社會(huì)綜合治理目標(biāo)開(kāi)展工作，確保三個(gè)為零。
在今后的工作中，雖然餐飲部的工作壓力很大，但只要我們?cè)诰频觐I(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，餐飲部全體員工共同努力，落實(shí)好每一項(xiàng)工作，我想我們一定會(huì)完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)。
餐飲經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告范文 篇3
老板：
您好！
我是酒店餐飲部的員工，我叫。因?yàn)楦鞣N原因，我現(xiàn)在想向您提出請(qǐng)辭，我想辭掉我現(xiàn)在酒店餐飲員工的工作崗位，希望領(lǐng)導(dǎo)予以批準(zhǔn)。
我來(lái)這家酒店做酒店餐飲部的員工是已經(jīng)xx年了，從剛進(jìn)來(lái)的時(shí)候一些餐桌禮儀都不太懂，盤(pán)子都端不穩(wěn)的菜鳥(niǎo)，到現(xiàn)在已經(jīng)是酒店餐飲部的元老級(jí)的員工了，這中間也過(guò)去了xx年了，其實(shí)一直以來(lái)，我都覺(jué)得這份工作是很穩(wěn)定的一份工作，每天的工作就是服務(wù)于來(lái)酒店餐廳吃飯用餐的客人，解決他們每天遇到的問(wèn)題，讓客人能夠開(kāi)開(kāi)心心的用餐，是我們餐飲部的宗旨，工作的時(shí)間一般都是輪班的，我的工作一直都是這樣的，我以前沒(méi)覺(jué)得怎么樣，一直都勤勤懇懇的做著自己的工作。
可是最近我卻感覺(jué)有點(diǎn)力不從心了，很多要馬上處理的事情要用到人的時(shí)候，好像沒(méi)有其他的`同事能頂上，導(dǎo)致很多事情都是我一個(gè)人解決的，久而久之，我感覺(jué)到我前所未有的累，我也認(rèn)真的想過(guò)這樣的問(wèn)題，我覺(jué)得是相關(guān)的工作崗位職責(zé)沒(méi)有劃分的清楚，以至有其他的同事覺(jué)得這不是自己的工作范圍，都不愿意伸手來(lái)做事情，其實(shí)我之前也提過(guò)這個(gè)問(wèn)題的，但是也只是提過(guò)了，沒(méi)有后續(xù)。
我能在這家酒店里工作到現(xiàn)在，我很感激領(lǐng)導(dǎo)的看重和支持，在這家酒店的發(fā)展當(dāng)中，我也是貢獻(xiàn)過(guò)自己的一份力量，我在自己的工作崗位上勤勉的工作，努力的做好自己的本職工作，也想著餐飲部在自己的努力下能夠發(fā)展的更好，能夠讓客人用餐的更開(kāi)心，我覺(jué)得這都是我應(yīng)該做的，但是如果這樣的事情只有我一個(gè)人做的話，我會(huì)很辛苦，我現(xiàn)在就覺(jué)得我身心疲憊，還是由衷的感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任，在這里這么些年我也學(xué)到了不少相關(guān)的知識(shí)，積累了不少的經(jīng)驗(yàn)。
對(duì)不起，我現(xiàn)在要提前離開(kāi)了，我也猶豫了很多，還是做出了這個(gè)決定，之后我會(huì)休息一段時(shí)間調(diào)整下自己，但是我也不會(huì)放棄酒店餐飲這塊的工作的，這是我比較感興趣的行業(yè)，至于我手上沒(méi)有完成的工作，我會(huì)整理好交給其他的同事，不會(huì)因?yàn)樽约旱脑虻⒄`了酒店的發(fā)展，最后祝福酒店能夠更快更高效的發(fā)展，躋身成為中國(guó)酒店的龍頭。
此致
敬禮！
辭職人：
xx月xx日