餐飲部長(zhǎng)管理心得體會(huì)（精選3篇）

餐飲部長(zhǎng)管理心得體會(huì) 篇1

　　一、履行職責(zé)情況

　　從20__年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳餐飲部部長(zhǎng)做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營(yíng)銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷，從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的'打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮。回顧這幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

　　1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。

　　2、糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

　　二、抓管理建章立制

　　前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

　　三、抓內(nèi)部客戶的溝通

　　真誠(chéng)地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

　　四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

　　金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

　　五、深入市場(chǎng)調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

　　左麟右李演唱會(huì)期間，密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。

　　六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

　　利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

　　總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：

　　1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

　　2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。

　　3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

　　4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

　　5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

　　6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!

餐飲部長(zhǎng)管理心得體會(huì) 篇2

　　在過去的一年我認(rèn)真學(xué)習(xí)，加強(qiáng)鍛煉，履行一名武裝部副部長(zhǎng)應(yīng)盡的職責(zé)，圓滿完成了上級(jí)武裝部和黨委政府下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)將一年來主要工作學(xué)習(xí)情況總結(jié)如下： 一、勤于學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)

　　我堅(jiān)信，人不學(xué)、要落后。結(jié)合自身工作實(shí)際情況，增強(qiáng)學(xué)習(xí)自覺性，不斷提高自身的業(yè)務(wù)理論水平，我深感業(yè)務(wù)工作必須進(jìn)一步加強(qiáng) 。

　　計(jì)劃。合理調(diào)整，突出重點(diǎn)，確保質(zhì)量。在縣人武部的指導(dǎo)下，經(jīng)過全體民兵干部和民兵的共同努力，圓滿地完成了民兵的組織整頓工作，并接受了縣人武部的檢查和驗(yàn)收，受到了上級(jí)的充分肯定。

　　2、扎實(shí)做好夏季征兵工作。今年的征兵工作面臨著任務(wù)重，適齡青年少等新情況、新問題，為確保順利完成上級(jí)交給的征集任務(wù)，我們著重抓了以下二個(gè)環(huán)節(jié)：一是嚴(yán)把兵役登記關(guān)，確保適齡青年登記一個(gè)不漏。兵役登記是征兵工作的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作。嚴(yán)把兵役登記質(zhì)量關(guān)。今年，特別加強(qiáng)了大中專畢業(yè)生的調(diào)查摸底工作，確保了適齡青年登記率達(dá)98%以上。二是多渠道、多形式開展宣傳教育，激發(fā)廣大應(yīng)征青年參軍報(bào)國(guó)熱情。利用條幅、標(biāo)語(yǔ)、致廣大應(yīng)征青年一封信廣泛進(jìn)行宣傳。同時(shí)，今年我們還把新兵役法的宣傳教育作為重點(diǎn)，以適齡青年為重點(diǎn)對(duì)象，加大宣傳力度，激發(fā)了應(yīng)征青年踴躍參軍的熱情。共有17名適齡青年應(yīng)征入伍，圓滿完成了上級(jí)軍事機(jī)關(guān)交付的兵員征集任務(wù)。

　　3、完成上級(jí)下達(dá)的訓(xùn)練任務(wù)。帶領(lǐng)民兵參加五河縣“淮防5號(hào)”抗洪搶險(xiǎn)演習(xí)、民兵護(hù)路分隊(duì)訓(xùn)練、民兵預(yù)備役訓(xùn)練、在蚌埠民兵訓(xùn)練基地參加民兵營(yíng)連長(zhǎng)學(xué)習(xí)。

　　一、開展民兵連排長(zhǎng)，定期理論學(xué)習(xí)制度，政治教育堅(jiān)持以《民兵常識(shí)》、《兵役法》、《國(guó)防法》等教育內(nèi)容為重點(diǎn)。

　　二、搞好民兵整組。按照上級(jí)關(guān)于民兵整組的要求，進(jìn)一步調(diào)整編兵布局，優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，改進(jìn)編組方法，把基干民兵編實(shí)，民兵專業(yè)分隊(duì)編精，民兵應(yīng)急分隊(duì)編強(qiáng)。

餐飲部長(zhǎng)管理心得體會(huì) 篇3

　　王集鎮(zhèn)武裝部在黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)軍事部門的大力支持下，圓滿完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將工作情況匯報(bào)如下：

　　一、堅(jiān)持黨委議軍制度，增強(qiáng)責(zé)任感、使命感。 今年，鎮(zhèn)黨委高度重視武裝工作，始終堅(jiān)持黨委議軍制度、武委會(huì)例會(huì)制度，并及時(shí)保障供給，度召開了專題黨委會(huì)研究探討20xx年武裝工作的新思路、新方法，布置了度工作任務(wù)，制定并修改武裝工作各種方案預(yù)案，為圓滿完成全年工作任務(wù)奠定了基礎(chǔ)，使我鎮(zhèn)的黨管武裝工作走上了制度化、規(guī)范化的道路。

　　二、明確任務(wù)、落實(shí)責(zé)任，完成民兵隊(duì)伍的合理編組。 今年的3月中旬，王集以民兵擔(dān)負(fù)的任務(wù)為牽引，圍繞戰(zhàn)場(chǎng)及經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，本著“有利于領(lǐng)導(dǎo)、有利于提高質(zhì)量、有利于開展活動(dòng)、有利于執(zhí)行任務(wù)、有利于平衡負(fù)擔(dān)”的原則，優(yōu)化結(jié)構(gòu)、合理編組。首先，王集召開了基層民兵干部會(huì)議，落實(shí)了編組任務(wù)，將全鎮(zhèn)124名基干民兵科學(xué)編組為84人工程搶險(xiǎn)分隊(duì)，和40人組成的快反排，擔(dān)負(fù)著排除全鎮(zhèn)急難險(xiǎn)重事故的重要任務(wù)。配備了11個(gè)軍事素質(zhì)優(yōu)良、政治素質(zhì)合格的基層民兵干部。為我鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)及武裝部參建工作，提供了有力保障。

　　三、注重使用，充分發(fā)揮民兵組織的優(yōu)勢(shì)。

　　今年初，在武委會(huì)例會(huì)上，王集將李油村、楊衛(wèi)村、趙大村三個(gè)民兵連，確定為“青年民兵之家”，落實(shí)“一排幫一戶，一連帶一村”的建設(shè)小康村活動(dòng)，充分發(fā)揮青年人思想活躍、意識(shí)超前、精力充沛的優(yōu)勢(shì)，將“青年民兵之家”開辟成“科技致富、信息興農(nóng)”的學(xué)習(xí)教育園地，為深化農(nóng)村改革，振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，建設(shè)小康社會(huì)創(chuàng)造了有利條件。

　　四、發(fā)揮民兵整體優(yōu)勢(shì)，參建工作初見成效。

　　今年初，在鎮(zhèn)黨委、政府的號(hào)召下，3月末我鎮(zhèn)掀起了“愛我王集”的綠化造林熱潮，王集在民兵隊(duì)伍中開展了廣泛的宣傳培訓(xùn)活動(dòng)，號(hào)召他們要在完成這次造林任務(wù)中，保證

　　數(shù)量和質(zhì)量，發(fā)揮排頭兵的作用，各基層民兵組織要能拉得出、用得上、挑重?fù)?dān)、當(dāng)尖兵，圓滿完成黨委、政府下達(dá)的綠化造林任務(wù)。截止3月末共完成造林任務(wù)5公頃。

　　五、依法開展兵役登記和征兵工作

　　征兵工作隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，面臨著新情況、新問題。王集武裝部在征兵開始前進(jìn)行廣泛的調(diào)查摸底工作，掌握社會(huì)、家庭和應(yīng)征青年的思想動(dòng)態(tài)，針對(duì)情況和問題提出方案加以解決做到早安排、早計(jì)劃、早宣傳、早發(fā)動(dòng)，進(jìn)一步促進(jìn)征兵工作的順利開展，確保征兵任務(wù)的順利完成。

　　總之，今年度的武裝工作已完成了預(yù)計(jì)任務(wù)，取得了較好成績(jī)，尤其在精神文明建設(shè)及參建活動(dòng)中，得到了鎮(zhèn)黨委政府的肯定和好評(píng)，但在總結(jié)成績(jī)的同時(shí)，也要看到不足，切實(shí)改進(jìn)作風(fēng)，真抓實(shí)干，將20xx年的工作真正落到實(shí)處，努力使我鎮(zhèn)的武裝工作再上一個(gè)新臺(tái)階。