西餐餐具禮儀知識（精選7篇）

西餐餐具禮儀知識 篇1

　　(1)刀。

　　在宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢才優雅，其實這是錯誤的。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。

　　如果用餐的時候，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。切割食物時雙肘下沉，前臂應略靠桌沿，否則會令對方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準也會飛出去。

　　(2)叉。

　　叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種，要視情況而定。背側朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。叉子內側朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的'中央位置，如果太靠前，會顯得笨手笨腳。左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。

　　動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲音;切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃;不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人;掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應請服務員換一付。

　　如果在就餐的過程中，需要暫時離開一下，或與人交談，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈"八";字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認為這是令人晦氣的圖案。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。

　　(3)餐匙。

　　在正式的場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原處，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中。

　　(4)餐巾。

　　一般說來，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊。大家坐下后，可以將餐巾放在胸前下擺處，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里。或者餐巾可以平鋪到自己并攏的大腿上，如果是正方形的餐巾，應將它折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向;如果是長方形餐巾，應將其對折，然后折口向外平鋪在腿上。餐巾的打開、折放應在桌下悄然進行，不要影響他人。

　　餐巾有保潔作用，防止菜肴、汁湯落下來弄臟衣服;也可以用來擦嘴，通常用內側，但不能用其擦臉、擦汗、擦餐具;還可以用來遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時，可用餐巾遮掩，以免失態。如果餐巾掉在地上，應另要一塊，然后將地上的撿起來。

　　有事要暫時離席，餐巾應放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因為放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。

西餐餐具禮儀知識 篇2

　　餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側;如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。

　　餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。

　　餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。

西餐餐具禮儀知識 篇3

　　一、如果餐桌上已經擺放好餐具時，須先用放在服務盤左右的刀叉組，然后由外向內依次使用。其中擺在刀俎最外側的`湯匙用來喝湯的。

　　二、右手持餐刀，且正確的握法是“手握住刀柄，拇指壓在柄側，食指按著柄背。”除非遇到刀具太鈍，或菜肴難以切斷的情況，食指一般不能伸及刀背上。

　　三、暫時離席且還要回來繼續用餐，則要把刀擺在盤上右側，叉在盤上左側，且二者呈八字形，否則服務生可能誤會客人已經吃完把盤子收走。

　　四、用餐完畢后，一般吧刀并列放在盤里，其中刀叉前端朝左上方，柄端朝向右下方，且刀在外側，叉在位子側，如有湯匙則放在最內側，以便給服務生做出示意。

　　五、無論處于何種原因，刀叉掉落地面后，均應由服務生撿拾起來，并更換干凈的刀叉，如果自己低頭去撿甚至把頭探入桌子底下，即為不雅之舉。

西餐餐具禮儀知識 篇4

　　1、了解餐具的擺放

　　西餐餐具內三層外三層，各司其職不容混淆。具體是什么？

　　世界先進的西式宴會基本統一。

　　共同原則如下：

　　墊盤中間，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。

　　盤前橫勺，主食左，餐具右，其他用具酌情擺放。

　　酒杯的數量等于酒的種類，擺法是從左到右，依次擺放烈性酒杯、酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

　　把西餐中餐巾放在盤子里。如果客人需要在坐下前把一些東西放在盤子里，餐巾就放在盤子旁邊。

　　2、了解餐具的類型和用途

　　餐刀。西餐中餐刀有很多種，主要有三種：

　　一是牛排刀切肉，鋸齒明顯，主要用于肉排。

　　第二種是餐刀，鋸齒不明顯或根本沒有，主要用于切割一些蔬菜、水果和其他軟食品。牛排刀和餐刀通常平行于盤子的右側；如果牛排刀放在刀的右側，通常表明牛排應該先放在其他主菜上，反之亦然。

　　第三，用黃油取黃油的黃油刀比較小，一般放在黃油盤或面包盤里。

　　餐叉。餐叉類似于餐刀。西餐有很多種，其中最常見、最常用的.是沙拉叉、餐叉和水果叉。這三種最小的一種是水果叉，橫放在盤子上方，主要用于吃水果或甜點。其次是沙拉叉，又稱冷盤叉，主要用于吃沙拉和冷盤。最大的一個叫餐叉，用來吃熱菜。

　　勺子。最常見的勺子有三種：

　　首先，勺子是橢圓形的，主要用于食物和主食，起到輔助餐叉的作用。

　　另一個是勺子，通常是圓頭，主要用來喝湯。這兩個勺子通常垂直于刀的右側，勺子放在勺子的外面。

　　此外，還有甜點勺，一般平放在正餐盤上方，主要用于吃甜點，大小明顯小于正餐勺或湯匙。

　　3、了解如何使用餐具

　　歐式用法。歐式刀叉用法，也叫英式用法。它的主要特點是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會期間，這個位置基本保持不變。左手叉負責把食物送進嘴里，右手刀負責切菜或者把菜推到叉背上，每次吃完再切一次，或者切一塊吃一塊。

　　美式用法。美式刀叉的使用比較復雜。它的使用分為切菜和入口兩部分。切菜時，右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。和歐式風格一樣。但切菜后，將右手的刀平放在管盤頂部，然后將叉子從左手換到右手。叉齒向上，像鏟子一樣，把切好的食物送到嘴里。每次吃一口，然后把右手倒回左手，用右手從盤子里拿起刀，切食物，為了簡單，你也可以先切所有的菜，然后把叉子倒到右手，然后慢慢吃。

西餐餐具禮儀知識 篇5

　　西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。

　　1、刀

　　宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢才優雅，其實這是錯誤的。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。

　　如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。切割食物時雙肘下沉，前臂應略靠桌沿，否則會令對方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準也會飛出去。

　　2、叉

　　叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種，要視情況而定。背側朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。叉子內側朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前，會顯得笨手笨腳。左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。

　　動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應請服務員換一付。

　　如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈"八"字形狀放在餐盤上，它表示：菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認為這是令人晦氣的圖案。

　　如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。

　　3、餐匙

　　在正式場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原處，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中。

　　4、餐巾

　　一般說來，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊。大家坐下后，可以將餐巾放在胸前下擺處，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里。或者餐巾可以平鋪到自己并攏的大腿上，如果是正方形的餐巾，應將它折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向；如果是長方形餐巾，應將其對折，然后折口向外平鋪在腿上。餐巾的打開、折放應在桌下悄然進行，不要影響他人。

　　餐巾有保潔作用，防止菜肴、汁湯落下來弄臟衣服；也可以用來擦嘴，通常用內側，但不能用其擦臉、擦汗、擦餐具；還可以用來遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時，可用餐巾遮掩，以免失態。如果餐巾掉在地上，應另要一塊，然后將地上的撿起來。

　　有事暫時離席，餐巾應放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因為放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。

　　中餐餐具的使用禮儀

　　中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我們就介紹一下中餐餐具使用的一些注意事項與使用禮儀：

　　1、筷子

　　中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時，需注意下面幾個問題：

　　1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　2.與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

　　3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？

　　4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

　　2、勺子

　　中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

　　用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中"立正"。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復舔食吮吸。

　　3、碗

　　中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

　　如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。

　　4、盤子

　　中餐的盤子有很多種，稍小點的`盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

　　需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。

　　5、湯盅

　　湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。

　　6、水杯

　　中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。

　　7、牙簽

　　牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐時盡量不要當眾剔牙，非剔不行時，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當眾"觀賞"或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。

　　8、餐巾

　　中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應該把它放回盤子里，由服務員拿走。而宴會結束前，服務員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。

西餐餐具禮儀知識 篇6

　　西餐一般有刀叉可用，而且它們不止一副，往往是兩三副。通常是刀放在你的右手，叉放在你的左手。西餐的刀叉是怎么取呢？吃一道菜，便需要換一副刀叉。

　　吃色拉，吃海鮮，吃主菜，各用一副。三副刀叉你怎么取呢？那按照順序，由外側向內側取。先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的；然后再拿中間那副，中間這副一般是吃海鮮的；最后再拿最里面那一副，最里面那副是吃主菜的'，吃牛排的。

　　西餐刀叉的使用，大有其講究。不管你拿哪副刀叉，一般都應當是左叉右刀。英國式吃法，英國式吃法是如何操作呢？它是這樣的、用右手拿刀，左手拿叉。

　　比如，這是一塊牛排，它要求從左側開切的。切下來一塊，馬上就吃這一塊。美國式吃法是先把它從左側向右側切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下來了，然后把左手的叉子換到右手，用右手執叉子叉而食之。主要是吃東西時不拿刀了，僅用右手執叉了。可見美式英式大有差異。

　　西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時候很有講究。一般的習慣是什么呢？左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作。

　　你在用餐期間打算與自己身邊之人交談，總不能拿著刀叉跟別人說話啊。此時有一個講究，你如果要跟別人交談的話，刀叉一定先要放下來。怎么放呢？請你注意，可在盤子上把刀叉擺放成漢字的八字。

　　刀刃朝內，不能朝外；叉子則是弓朝上，齒朝下。這個形式表示什么意思呢？就是要告訴服務生和別人、我這個菜沒吃完。你別亂放，千萬不要把它們并排擺放。刀叉并排擺放，刀齒朝內，叉齒朝上，則表示自己不吃了，請人立即將其收掉。

　　西餐刀叉使用方法

　　1、右手握刀的尾端，食指按在刀柄上。如果感覺不方便的話，可以換左手拿刀。但不要更換頻繁，否則會顯得粗野，邊說話邊揮舞著刀叉更是失禮之舉。

　　2、切割食物的時候，先用叉子按住食物，再用刀子把食物切下，然后用叉子將食物送進口中。盡量避免刀叉相碰，發出響聲。刀子一般只用來切割肉或涂抹牛油、漿料之類的，不能用來扎東西吃，有時候也可用來壓食物。

　　3、使用過的刀叉不要放在桌子上，必須放在盤子里，主菜不必切肉時，刀子放在盤子里。

　　4、進餐時，需要休息片刻或臨時離桌時，刀叉平放架盤中，讓刀頭與叉尖相對成一字型或是八字形，刀叉側面向自己，這樣表示用餐還沒有結束，侍者便不會去收拾餐具。

　　5、用餐完畢后，可將叉子的上面向上，刀子的刀刃側向內與叉子放置于餐盤中。

西餐餐具禮儀知識 篇7

　　(1)刀叉的使用：吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內，刀口向內;用餐結束或不想吃了，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。

　　(2)餐巾的使用。將餐巾平鋪于大腿上，可以防止進餐時掉落下來的.菜肴、湯汁弄臟自己的衣服。在用餐期間與人交談之前，先用餐巾輕輕地揩一下嘴;女士進餐前，可用餐巾輕抹口部，除去唇膏。在進餐時需剔牙，應拿起餐巾擋住口部。

　　(3)餐匙的使用。用來飲湯、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食、菜肴和飲料。餐匙入口時，以其前端入口，不能將它全部塞進嘴里。

　　刀是用來切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時將食物送入口中;刀上沾上醬料不可舔食;用餐刀切割食物時不要在餐盤上劃出聲音。

　　餐巾擺放的位置不同，寓意不同。當主人鋪開餐巾時，就表示用餐開始，當主人把餐巾放在桌子上，表示用餐結束。中途暫時離開，將餐巾放在本人座椅面上。