中餐餐桌上菜禮儀
餐桌禮儀在中國(guó)人的生活秩序中占有非常重要的地位，人們認(rèn)為，用餐不單單只是滿(mǎn)足基本的生理需要，也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。下面由第一范文網(wǎng)小編給大家?guī)?lái)的中餐餐桌上菜禮儀，希望各位客官喜歡!
中餐餐桌上菜禮儀1、中餐的出菜順序
開(kāi)胃菜：通常是四種冷盤(pán)組成的大拼盤(pán)。有時(shí)種類(lèi)可多達(dá)十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等
有時(shí)冷盤(pán)之后，接著出四種熱盤(pán)。常見(jiàn)的是炒蝦、炒雞肉等。不過(guò)，熱盤(pán)多半被省略。
主菜：緊接在開(kāi)胃菜之后，又稱(chēng)為大件、大菜，多于適當(dāng)實(shí)際上桌。如菜單上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。
主菜的道數(shù)通常是四、六、八等的偶數(shù)，因?yàn)椋袊?guó)人認(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)。在豪華的餐宴上，主菜有時(shí)多達(dá)十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
這些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或干燒、湯類(lèi)交配列為原則。最后通常以湯作為結(jié)束。
點(diǎn)心：指主菜結(jié)束后所供應(yīng)的甜點(diǎn)，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果。
中餐餐桌上菜禮儀2、餐桌擺設(shè)的辨別法
每個(gè)人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤(pán)子、調(diào)味盤(pán)、湯碗、茶杯、酒杯等。有時(shí)也會(huì)備有放置骨頭的器皿或餐巾
筷子：多使用柱形長(zhǎng)筷。以往會(huì)以象牙、珊瑚制作的筷子作為地位的象征，不過(guò)，今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當(dāng)普遍了。使用長(zhǎng)筷子的原因是便于夾菜。
湯匙：多為陶瓷制。有時(shí)會(huì)備置擱置湯匙的湯匙架。
取菜盤(pán)：是盤(pán)緣稍高的中型盤(pán)子。有時(shí)準(zhǔn)備兩只。
深碗：開(kāi)口較深的湯碗。
中餐餐桌上菜禮儀3、餐具使用
除了湯之外，席上一切食物都用筷子，有些時(shí)候會(huì)上刀叉，視情況而定。但是千萬(wàn)不可玩弄筷子，把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———傳統(tǒng)文化認(rèn)為這好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。