紅豆糕的3種做法

　　紅豆糕是江南地區(qū)傳統(tǒng)特色點(diǎn)心。接下來第一范文網(wǎng)小編帶你了解一下紅豆糕的做法。

　　紅豆糕簡介

　　據(jù)說精致的江南點(diǎn)心系列，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬于甜品點(diǎn)心，利尿調(diào)理，高血壓調(diào)理，水腫調(diào)理，便秘調(diào)理。如果想有點(diǎn)顏色就用紅糖四層總共蒸40分鐘左右，每層10分鐘左右，蒸到用筷子插進(jìn)去，拉出來看到筷子還是很爽的話就可以了，剛做好的時候吃有點(diǎn)軟，所以放到冰箱里等到夠凍，水分有點(diǎn)蒸發(fā)所以都好爽口。

　　主要配料

　　紅豆250克，沸水4杯，紅豆糕制作過程水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

　　紅豆糕的做法1

　　制作步驟：

　　1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種干粉。

　　2、3公升深鍋內(nèi)放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內(nèi)水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。

　　3、大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。

　　4、拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。

　　5、倒紅豆糕糊進(jìn)已涂油之長盤(21116厘米)內(nèi)，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。

　　6、置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處，大火熱紅豆糕8分鐘，將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移，繼用 中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。

　　紅豆糕的做法2

　　1、將大約半斤的紅豆用清水洗干凈，再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時，就可以把紅豆放進(jìn)鍋里煮至變軟出沙了。若想吃的時候口感更加軟滑，便要將紅豆去殼，做成紅豆沙;鮮奶紅豆沙

　　2、用手狂抓紅豆，令紅豆的殼和沙分開，再用隔水用的勺子將殼隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一個專門的袋子(可用密度比較高的布自行縫制)，把紅豆沙倒進(jìn)袋中，把水?dāng)Q干，就可得出純正的紅豆沙了;

　　3、在此同時，可以用水將片糖煮開(糖的用量要因量而定)，然后倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包)，搞勻。然后將大約四分一調(diào)好的糯米粉放進(jìn)紅豆沙中，再加適量的水開至糊狀，最后加適量的白砂糖，搞勻;

　　4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉結(jié)成糕狀，就可以下紅豆沙，整齊鋪好后再蓋鍋，最后再把最后的一層粘米粉鋪上，蒸至熟便可。

　　紅豆糕的做法3

　　原料：

　　紅豆餡250克(超市有賣現(xiàn)成的)，瓊脂適量(小半個飯碗)，糖桂花少許

　　制作方法：

　　1、瓊脂用涼水泡軟(最少半小時)，然后加入用小火煮15分鐘，直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗凈，不能有油。

　　2、豆沙或豆餡放在一個大碗里，把瓊脂水倒進(jìn)去，攪拌均勻，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖桂花調(diào)味(因?yàn)槭袌錾腺I回的豆沙或豆餡已經(jīng)放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡，可以根據(jù)口味加糖。)如果家里有食品攪拌器，可以直接把豆沙和瓊脂水倒進(jìn)去打一下。然后就可以倒入平底的盤中，在室溫下放涼、結(jié)成凍之后后，放入冰箱冷蔵。吃的時候劃成菱形或小方塊即可。