中秋節(jié)美食：金陵桂花鴨
金陵桂花鴨是農(nóng)歷八月南京著名的風(fēng)味菜肴,它皮色玉白,肉質(zhì)紅潤,皮肥骨香,鮮嫩味美,嘗上一口,滿口生香,妙不可言.南京,古稱金陵,農(nóng)歷八月又正是桂花盛開之時(shí),故取名“金陵桂花鴨”.
主料：桂花鴨1250克。
調(diào)料：花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味精各適量。
制作方法：
1.桂花鴨從鴨屁股下面剖開，洗凈，將花椒鹽調(diào)勻后從開口處涂抹在肚內(nèi)壁，腌漬后沖洗干凈。
2.余下調(diào)料對(duì)成鹵水，鹵制成熟即可。
*鴨腌后若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香
特點(diǎn)：
很適合身體虛弱疲乏的人，因?yàn)轼喨庹梢云鸬窖a(bǔ)血行水的功效。它的食療效果也很明顯，特別是皮膚干燥的女性，可以經(jīng)常喝些鴨湯。
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