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餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

發(fā)布時(shí)間:2024-12-08

餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告(通用5篇)

餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 篇1

  我們第一組的政協(xié)委員在縣政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)的組織帶領(lǐng)下,對(duì)雙李大大廈、世紀(jì)賓館餐飲操作間,鵝城酒業(yè)“金廣平”白酒釀造工藝程序,金利來月餅加工廠及紅起來超市銷售現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地察看,在衛(wèi)生局會(huì)議室聽取了衛(wèi)生局負(fù)責(zé)人關(guān)于食品市場(chǎng)整頓工作的。

  一、今年我縣食品餐飲市場(chǎng)的形勢(shì)

  在今年春季全縣食品市場(chǎng)整頓中,主要在餐飲單位的管理中嚴(yán)格衛(wèi)生監(jiān)督程序,強(qiáng)化管理。由主管局長帶領(lǐng)衛(wèi)生監(jiān)督所全體衛(wèi)生監(jiān)督員深入各餐飲單位進(jìn)行摸底排查。一個(gè)餐飲單位一個(gè)餐飲單位查看,一個(gè)操作間一個(gè)操作間進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。因?yàn)槭澄镏卸镜母甙l(fā)季節(jié)是夏季,隨著季節(jié)的變化,在夏季對(duì)餐飲業(yè)強(qiáng)化衛(wèi)生監(jiān)督的次數(shù)和衛(wèi)生監(jiān)測(cè)力度。到目前,共出動(dòng)衛(wèi)生執(zhí)法人員3256人次,監(jiān)督餐飲單位126個(gè),其中大型餐飲單位3個(gè),中型餐飲單位19個(gè),小型餐飲單位(含快餐店)76個(gè),食品攤販48個(gè);制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄305份,發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作480多次,及時(shí)給予糾正。重建或改建操作間520平方米,通過對(duì)餐飲市場(chǎng)的整頓,不斷改進(jìn)全縣餐飲單位的硬件設(shè)施,從而不斷提高餐飲單位的整體服務(wù)水平。我們?cè)诮衲晔称肥袌?chǎng)整頓工作中,采取對(duì)全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查的1方法,一個(gè)柜臺(tái)一個(gè)柜臺(tái)查看,一個(gè)品種一個(gè)品種檢查。工作中我們首先對(duì)全縣100多家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,包括16家及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位,6家水產(chǎn)調(diào)料門市進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)不合規(guī)定的,根據(jù)情節(jié)輕重,進(jìn)行處罰,情節(jié)嚴(yán)重的做為典型案件進(jìn)行處理。在日常衛(wèi)生監(jiān)督中,我們注重狠抓四項(xiàng)整頓,一是狠抓“三無“產(chǎn)品市場(chǎng)整頓;二是狠抓冷飲市場(chǎng)整頓;三是狠抓嬰幼兒食品市場(chǎng)整頓;四是狠抓學(xué)校食堂衛(wèi)生整頓。全縣各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位(包括食品生產(chǎn)、加工、食品店和餐飲單位等)共發(fā)放大衛(wèi)生許可證125個(gè),審驗(yàn)衛(wèi)生許可證98個(gè),小衛(wèi)生許可證93個(gè)(指食品攤販用);餐飲從業(yè)人員共體檢410人,發(fā)放健康證401人,對(duì)9名不符合條件的從業(yè)人員都下達(dá)了調(diào)離通知書,全部調(diào)離餐飲從業(yè)崗位。為廣大群眾提供一個(gè)安全、可靠的飲食環(huán)境。

  二、好的做法和經(jīng)驗(yàn)

  1、做到“三個(gè)結(jié)合”:一是餐飲單位與日常衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)相結(jié)合;二是與季節(jié)管理相結(jié)合;三是與重點(diǎn)食品整治相結(jié)合。

  2、找準(zhǔn)重點(diǎn),對(duì)食品做好“三查”:一查食品的包裝情況;二查進(jìn)貨渠道;三查假冒偽劣。

  3、發(fā)放衛(wèi)生許證,嚴(yán)把“三關(guān)”:一是嚴(yán)把硬件建設(shè)關(guān);二是嚴(yán)防蠅防鼠設(shè)施關(guān);三是嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。

  三、目前存在的問題和不足1、群眾對(duì)食品衛(wèi)生的防范認(rèn)識(shí)低,尤其是在鄉(xiāng)村,不衛(wèi)生食品、過期貨物較多。

  2、執(zhí)法單位在執(zhí)法過程中存在不公平現(xiàn)象,對(duì)個(gè)別銷售食品的個(gè)體不查;在執(zhí)法手段上有粗暴現(xiàn)象,衛(wèi)生防疫人員素質(zhì)低。

  3、執(zhí)法單位只查出假貨,而沒有進(jìn)一步搗毀假貨、黑心食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)窩點(diǎn)。

  4、衛(wèi)生檢查只注重城鎮(zhèn)和大的集貿(mào)市場(chǎng),鄉(xiāng)村很少去檢查。

  四、根據(jù)上述情況我們建議

  1、加強(qiáng)宣傳,轉(zhuǎn)變?nèi)罕姷?食品衛(wèi)生觀念,增強(qiáng)衛(wèi)生防范意識(shí),要加大食品知識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)的透明度和宣傳度,要做到人人皆知,家喻戶曉。

  2、衛(wèi)生局等有關(guān)執(zhí)法部門要加大執(zhí)法力度,樹立不怕“得罪人”的工作態(tài)度,要有大局意識(shí),切實(shí)為人民群眾身體健康做出貢獻(xiàn)。

  3、衛(wèi)生防疫工作要平衡發(fā)展,做到城鄉(xiāng)兼顧,加大對(duì)鄉(xiāng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)管力度,達(dá)到深入細(xì)致,不留死角。

  4、建立食品衛(wèi)生安全檢查長效機(jī)制,變突擊檢查為長期監(jiān)管。

  5、加大對(duì)衛(wèi)生防疫部門資金、人員、檢測(cè)食品的配備,提升衛(wèi)生防疫人員的素質(zhì)。

餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 篇2

  一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃

  (一)調(diào)查目標(biāo)

  總目標(biāo):通過深化細(xì)致的調(diào)查黑大各代表性同學(xué)樣本的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿足度等,以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家,了解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭狀況等,綜合分析黑大餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)。

  分目標(biāo):

  1、全面搜尋黑大餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

  2、開展全校各代表性的同學(xué)消費(fèi)者對(duì)北黑大餐飲業(yè)的滿足度的調(diào)查

  3、適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

  4、分析黑大餐飲市場(chǎng)營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

  (二)調(diào)查對(duì)象及形式

  依據(jù)對(duì)黑大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)黑大四周餐飲業(yè)的整體把握,本次調(diào)查以在校高校生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象,以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。實(shí)行區(qū)域分組調(diào)查的形式,集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析,調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主,訪問調(diào)查及市場(chǎng)觀看為輔,間或幽靈試驗(yàn)調(diào)查,并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

  調(diào)查對(duì)象抽樣:

  1)在校高校生消費(fèi)者抽取樣本150個(gè),抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同班級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

  2)校食堂工作人員抽取樣本20個(gè),其中食堂經(jīng)受、選購人員、廚師、一般工作人員各安排肯定的數(shù)量。

  3)黑大四周現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個(gè),其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占肯定比例。

  調(diào)查方式:

  1)問卷調(diào)查

  2)訪問調(diào)查

  3)市場(chǎng)觀看

  4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

  5)幽靈試驗(yàn)調(diào)查等

  調(diào)研的主要內(nèi)容:

  1)在校高校生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容:現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿足度,市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次,消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià),餐飲消費(fèi)的心理,影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素,餐飲消費(fèi)的新需求等。

  2)校食堂工調(diào)查的主要內(nèi)容:從食堂原料的選購體系,到食品的制作工藝,到食品安全衛(wèi)生的把關(guān),再到銷售的菜色價(jià)格,最終到食堂的服務(wù)狀況,進(jìn)行也許的了解,并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問題。

  3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容:經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味,產(chǎn)品的渠道體系,主要經(jīng)營支撐點(diǎn),主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段,為顧客服務(wù)的原則,經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿足程度,經(jīng)營者的營銷心理,經(jīng)營者的期望值與要求等。

  4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容:主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議,以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步把握。

  5)幽靈試驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容:切身的感受23家餐館的產(chǎn)品、口味,就餐環(huán)境,服務(wù)水平,衛(wèi)生狀況等,然后分析評(píng)價(jià),去粗取精。

  (三)調(diào)查組織實(shí)施過程

  調(diào)查組共有3人,進(jìn)行為期7天的黑大四周餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。

  二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析

  本次調(diào)查共收回有效的在校高校生消費(fèi)者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學(xué)府四現(xiàn)有商家訪問筆錄20份,通過對(duì)上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理,輔以調(diào)查小組的.小結(jié)報(bào)告,獲得黑大餐飲市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果如下:

  1、黑大餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),消費(fèi)水平較高,消費(fèi)量大。

  首先,從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看,黑大外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家,其中中式快餐店,傳統(tǒng)中餐館,特色小吃店,西式餐館,火鍋店等等,詳細(xì)如下表1所示。其次,黑大餐飲也得迅猛進(jìn)展主要依托黑龍江高校的同學(xué)消費(fèi)者,據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),黑大在校師生約3萬,消費(fèi)群體浩大,統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分同學(xué)每天都出北門吃飯;最終,從黑大所處的地理環(huán)境位置來看,位于南崗區(qū),消費(fèi)水平還是較高的。通過問卷調(diào)查,黑龍江高校在校同學(xué)月平均消費(fèi)在1500左右,又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段,如下表2所示。

  2、主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯,重復(fù)消費(fèi)普遍

  大多數(shù)同學(xué)喜愛中式快餐,快捷便利,口味喜愛多樣,但比較大眾,喜愛在肯定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi),基于習(xí)慣因素

  3、消費(fèi)的時(shí)間分散,餐飲服務(wù)趨于全天

  4、消費(fèi)主體一般趨于24人,消費(fèi)力量較高

  5、黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭格局相對(duì)穩(wěn)定,各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化

  6、產(chǎn)品差異化程度低,缺乏營銷創(chuàng)新

  (二)黑大四周餐飲消費(fèi)者滿足度及需求現(xiàn)狀分析

  1、食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。

  2、消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜,大眾口味中又偏辣

  3、產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。

  4、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性,同學(xué)消費(fèi)水平較高,也比較穩(wěn)定

  5、消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生安全的滿足度低

  6、消費(fèi)者常常光顧的餐館比較集中,如快餐店溫州飯攤,傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等

  7、大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館供應(yīng)的直接而實(shí)惠的促銷方式感愛好

  8、宣揚(yáng)優(yōu)待單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道

  9、高校生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主,對(duì)新奇時(shí)尚的事物感愛好

  (三)黑大四周餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析

  1、不斷有新的商家參加黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭,同時(shí)也有商家的退出,形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的關(guān)系。

  2、眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價(jià)格及服務(wù)差異不大,趨于同質(zhì)化

  3、在目前國內(nèi)物價(jià)水平上漲的狀況下,各餐館包括校內(nèi)食堂,部分菜品價(jià)格有所上浮,漲價(jià)的菜式一般以肉類為主,平均漲幅約20%~25%,成本有所增加

  4、黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo),在快速進(jìn)展中存在盲目、無序和低水平進(jìn)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊,內(nèi)容不全面、技術(shù)學(xué)問含量低,食品安全衛(wèi)生得不到保障

  5、無品牌意思,只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況

  三、本次調(diào)查活動(dòng)總結(jié)

  總的來說,本調(diào)查是勝利的,達(dá)到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)狀況。餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭激烈,難免由于利益問題消失食品質(zhì)量問題,請(qǐng)消費(fèi)者在有消費(fèi)需求是肯定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費(fèi)主力人群是同學(xué),合理消費(fèi)是必要的。總之,食品質(zhì)量安全問題不容忽視,同學(xué)們的身體健康至關(guān)重要,餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的進(jìn)展將會(huì)成為社會(huì)進(jìn)步的推動(dòng)力。

餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 篇3

  一、指導(dǎo)思想

  堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指引,以促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展為目標(biāo),以提高質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)為重點(diǎn),以強(qiáng)化質(zhì)量管理、推進(jìn)科技進(jìn)步為支撐,堅(jiān)持政府領(lǐng)導(dǎo)、部門協(xié)作、企業(yè)主體、社會(huì)參與,大力實(shí)施以質(zhì)取勝戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略,不斷提升質(zhì)量工作在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中的有效性,提高我市食品藥品質(zhì)量安全水平,推動(dòng)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí),全面提升食品藥品質(zhì)量保障水平和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭力。

  二、組織保障

  為全面落實(shí)質(zhì)量強(qiáng)市活動(dòng)各項(xiàng)工作任務(wù),加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),決定成立質(zhì)量強(qiáng)市領(lǐng)導(dǎo)小組:

  三、工作內(nèi)容及目標(biāo)

  1、大力促進(jìn)醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。一是圍繞實(shí)施“振興皖藥”規(guī)劃,優(yōu)化醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境,加大市醫(yī)藥產(chǎn)品的宣傳力度,提高我市醫(yī)藥產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。二是實(shí)施品牌扶持發(fā)展戰(zhàn)略,力爭研發(fā)1-2個(gè)新藥(醫(yī)療器械)產(chǎn)品投入生產(chǎn),提升企業(yè)創(chuàng)新能力,增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展后勁和市場(chǎng)競(jìng)爭力。三是抓住省委、省政府對(duì)綠色、地道藥材扶持的機(jī)遇,加大鳳丹產(chǎn)業(yè)化建設(shè)力度。(安監(jiān)科牽頭)

  2、全力促進(jìn)餐飲服務(wù)規(guī)范化建設(shè)。一是大力規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為,到20__年實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位持證經(jīng)營和量化分級(jí)管理達(dá)到100%,餐飲服務(wù)相關(guān)產(chǎn)品可追溯率達(dá)到100%,從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%,餐飲服務(wù)食品及餐具抽檢合格率達(dá)到95%以上。二是努力提升餐飲業(yè)規(guī)范效益。通過推進(jìn)餐飲服務(wù)示范街、示范店建設(shè),全面提升餐廳服務(wù)水平和檔次;加強(qiáng)餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)管理辦法推廣力度,提升餐飲業(yè)管理水平,為做大做強(qiáng)餐飲業(yè)奠定基礎(chǔ)。三是加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)管制度建設(shè)。以實(shí)施《餐飲服務(wù)員工安全操作規(guī)范》為基礎(chǔ),完善餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理制度,推進(jìn)餐飲服務(wù)員工安全監(jiān)督工作制度。不斷創(chuàng)新監(jiān)管體制機(jī)制,嚴(yán)防重特大食品安全事故發(fā)生。四是切實(shí)加大餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度,重點(diǎn)加大對(duì)農(nóng)村自辦宴席、賓館飯店、學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)景點(diǎn)食堂、農(nóng)家樂等高密度就餐地點(diǎn)的日常監(jiān)管工作,切實(shí)保障公眾飲食安全。五是加強(qiáng)信息體系建設(shè)工作,完善監(jiān)管信息報(bào)送體系,建立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫,動(dòng)態(tài)掌握監(jiān)管情況,提高監(jiān)管工作的`時(shí)效性,及時(shí)餐飲服務(wù)食品安全狀況。(食品科牽頭)

  (三)認(rèn)真做好保健食品、化妝品監(jiān)管工作。組織開展保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營基本情況的調(diào)查工作和抽檢工作;按照要求,開展保健食品許可管理。(保化科牽頭)

  (四)切實(shí)加強(qiáng)藥品、醫(yī)療器械質(zhì)量監(jiān)管。一是加大對(duì)藥品生產(chǎn)經(jīng)營市場(chǎng)監(jiān)管力度,對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管覆蓋率達(dá)到100%,對(duì)基本藥物的監(jiān)管和抽檢覆蓋率達(dá)到100%;加強(qiáng)藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)電子監(jiān)管工作。二是嚴(yán)格藥品生產(chǎn)經(jīng)營和醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥械使用管理。做好新修訂的藥品GMP宣貫工作,繼續(xù)加大藥品生產(chǎn)企業(yè)GMP、藥品經(jīng)營企業(yè)GSP的監(jiān)督檢查和跟蹤檢查力度,從嚴(yán)規(guī)范藥品生產(chǎn)經(jīng)營市場(chǎng)秩序。加大醫(yī)療機(jī)構(gòu)規(guī)范藥房建設(shè),力爭到20__年各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥房達(dá)到規(guī)范藥房要求。三是深入開展各項(xiàng)專項(xiàng)檢查和專項(xiàng)整治。深入開展農(nóng)村用藥、疫苗制品、血液制品、中藥材、中藥制劑、中藥飲片等藥品流通使用環(huán)節(jié)的專項(xiàng)檢查和非藥品冒充藥品專項(xiàng)整治工作,嚴(yán)厲打擊制售假劣藥品和醫(yī)療器械的違法行為。四是進(jìn)一步加大對(duì)藥品廣告的監(jiān)測(cè)力度。充分利用現(xiàn)代裝備和條件,加大對(duì)廣播、電視、報(bào)刊等媒體違法藥品廣告的監(jiān)測(cè)力度;加強(qiáng)與工商等部門的配合,加大移送力度,實(shí)現(xiàn)違法廣告移送100%,建立藥品違法廣告監(jiān)測(cè)、信息、查處協(xié)調(diào)配合機(jī)制,依法查處各種違法違規(guī)行為,完善違法廣告黑名單和信息披露制度。五是加強(qiáng)藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)工作。探索建立藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)報(bào)告機(jī)制,積極推動(dòng)市級(jí)不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)、報(bào)告和評(píng)價(jià)體系建設(shè);同時(shí),繼續(xù)抓好藥物濫用的監(jiān)測(cè)調(diào)查工作。六是加強(qiáng)醫(yī)療器械生產(chǎn)經(jīng)營管理。繼續(xù)做好醫(yī)療器械GMP實(shí)施工作,督促指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)提高質(zhì)量管理水平;加強(qiáng)醫(yī)療器械生產(chǎn)、經(jīng)營行為的日常監(jiān)管和不良事件監(jiān)測(cè)報(bào)告工作,妥善處理不良事件,嚴(yán)肅查處質(zhì)量事故,確保醫(yī)療器械質(zhì)量安全。(安監(jiān)、器械、稽查、ADR中心)

  四、實(shí)施步驟

  1、啟動(dòng)階段(20__年12月)。開展質(zhì)量強(qiáng)市活動(dòng)宣傳,營造氛圍,制定本部門質(zhì)量強(qiáng)市活動(dòng)方案并報(bào)市質(zhì)量強(qiáng)市領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室備案。

  2、組織實(shí)施階段(20__年元月至20__年12月)。全面開展質(zhì)量強(qiáng)市、質(zhì)量強(qiáng)企活動(dòng),企業(yè)全面形成質(zhì)量強(qiáng)企意識(shí)并開展活動(dòng),產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量全面提升。

  3、總結(jié)提高階段(20__年元月至20__年12月)。根據(jù)質(zhì)量強(qiáng)市目標(biāo)任務(wù),進(jìn)行自查自糾,對(duì)在質(zhì)量強(qiáng)市活動(dòng)中取得明顯成效總結(jié)經(jīng)驗(yàn),改進(jìn)不足,迎接市領(lǐng)導(dǎo)小組考核。

  五、工作要求

  1、高度重視,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí),把質(zhì)量強(qiáng)市工作作為推動(dòng)我市藥械、餐飲、保化質(zhì)量管理升級(jí),促進(jìn)企業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展的一項(xiàng)重要工作,切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),各部門要各司其職,密切配合,齊抓共管,積極推進(jìn)質(zhì)量強(qiáng)市活動(dòng)。

餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 篇4

  通過此次調(diào)研來發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)經(jīng)營情況的因素,通過總結(jié)和分析調(diào)研的情況來發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的商機(jī),并為在校學(xué)生找到一些適合自身需求的餐廳。也借此為自己創(chuàng)造一個(gè)與外界交流的機(jī)會(huì),鍛煉自己與人交流的能力,了解餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況,為自己的職業(yè)生涯做一些鋪墊。

  第1章前言

  第2章市場(chǎng)調(diào)研方案

  2.1調(diào)研思路

  本報(bào)告從以下幾個(gè)方面分析和解釋調(diào)查結(jié)果:(有效答卷172份)

  (1)鞍山居民收入水平

  (2)鞍山居民消費(fèi)支出

  (3)鞍山居民就餐偏好

  (4)鞍山居民消費(fèi)頻率

  (5)對(duì)鞍山的餐飲業(yè)市場(chǎng)容量的預(yù)測(cè)

  (6)對(duì)鞍山餐飲業(yè)的未來的經(jīng)營思路提出幾點(diǎn)建議。

  本次市場(chǎng)調(diào)研所選取的樣本數(shù)為200個(gè),其中用于統(tǒng)計(jì)的有效答卷為172份。由于樣本的覆蓋面有限,故調(diào)研結(jié)果難免會(huì)存在著一定的局限性。

  2.2市場(chǎng)調(diào)研目的

  根據(jù)我們小組討論,并與老師溝通后,本次調(diào)研主題有以下2點(diǎn)

  (1)了解鞍山餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營銷策略及企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

  (2)了解鞍山餐飲業(yè)的市場(chǎng)容量及潛在市場(chǎng)份額,為潛在市場(chǎng)開發(fā)做準(zhǔn)備

  2.3調(diào)研對(duì)象

  以鞍山消費(fèi)者為總體樣本,從中隨機(jī)抽取200名顧客作為調(diào)查具體對(duì)象,探究消費(fèi)者的消費(fèi)能力和就餐習(xí)慣。

  2.4調(diào)研方法

  (1)文案調(diào)查法鞍山餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

  (2)文獻(xiàn)資料篩選

  (3)實(shí)地調(diào)查法

  (4)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研法

  (5)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法

  2.5調(diào)研問卷

  依據(jù)調(diào)研的目的'設(shè)置問卷項(xiàng)目,主要分為收入水平,消費(fèi)支出,就餐偏好和消費(fèi)頻率四個(gè)方面。問卷簡潔,內(nèi)容明確,具有一定邏輯性,便于數(shù)據(jù)處理。

  2.6調(diào)查項(xiàng)目和內(nèi)容

  在餐飲企業(yè)方面我們主要調(diào)查四個(gè)方面

  (1).酒店的數(shù)量

  (2).酒店的地理位置

  (3).酒店的客流量

  (4).營銷策略及經(jīng)營特色

  在消費(fèi)者方面我們主要調(diào)查三個(gè)方面

  (1)消費(fèi)者在餐廳的消費(fèi)模式——突發(fā)性或計(jì)劃性消費(fèi)

  (2)目標(biāo)顧客的收入水平及餐飲消費(fèi)支出

  (3)了解被訪者的就餐偏好及消費(fèi)頻率

  2.7收集和整理資料

  市場(chǎng)調(diào)查資料整理是市場(chǎng)調(diào)研的重要階段。在這個(gè)階段我們要進(jìn)行反復(fù)檢查,核對(duì)后進(jìn)行資料的錄入和統(tǒng)計(jì)分析在市場(chǎng)調(diào)查前,我們注重收集資料撰寫市場(chǎng)調(diào)研方案,中期我們注重對(duì)真實(shí)性,準(zhǔn)確性的答卷所提供的有效資料進(jìn)行近一步加工,后期我們注重為調(diào)查報(bào)告提供準(zhǔn)確地資料依據(jù)。

  (1)原始資料收集

  通過5位學(xué)生在主要居民活動(dòng)區(qū)或商業(yè)點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)問卷提問的方法獲得原始資料。選擇這種方法的目的在于問題簡單、容易回答、容易表格化和分析,能提高問卷的回收率和信息的采集質(zhì)量。

  訪問員是市場(chǎng)營銷專業(yè)學(xué)生,具有較好的專業(yè)素質(zhì),能夠保證數(shù)據(jù)收集工作順利完成。碑E餐廳服務(wù)質(zhì)量F餐廳菜品質(zhì)量

  21.您對(duì)餐飲服務(wù)的要求有多高?(1.不重要2.一般3.很重要4.十分重

  要)

  服務(wù)質(zhì)量_____

  衛(wèi)生狀況_____

  飯菜價(jià)格_____

  飯菜質(zhì)量_____

  原料新鮮程度_____

  及時(shí)快捷_____

  22.您對(duì)餐廳服務(wù)員表現(xiàn)出對(duì)您重視的期望值有多高?(1-5表示重視程度越來越高)

  A 1 B 2 C 3 D 4 F 5

  23.您認(rèn)為餐廳的環(huán)境應(yīng)該注重那些方面?

  A桌面地面干凈衛(wèi)生,餐具整齊B溫度適宜

  C就餐期間播放音樂D不擁擠不喧鬧

  24.一家陌生的餐廳用什么樣的宣傳方式能吸引您去就餐?

  A電視媒體廣告B新聞報(bào)紙廣告C街頭傳單D其他

  25.您比較喜歡怎樣的促銷方式?

  A送優(yōu)惠券B贈(zèng)送果盤C每日特價(jià)D VIP卡

  26.請(qǐng)您認(rèn)為餐廳失敗的原因有哪些?(多選)

  A交通不便B服務(wù)質(zhì)量差C菜品價(jià)格貴D食物味道不佳E菜品種

  類單一F品牌形象差G沒有店鋪風(fēng)格

  27.請(qǐng)列舉你現(xiàn)時(shí)最喜愛的特色餐飲店。(請(qǐng)注明地點(diǎn)、店名、特色所在)

  [參考文獻(xiàn)]

  [1].市場(chǎng)調(diào)研分析與預(yù)測(cè)岳欣主編/20xx年11月/北京郵電大學(xué)出版社

  [2] 《餐飲管理》蔡萬坤20xx高等教育出版社

  [3]鞍山統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)

  [4] 《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(20xx版)》社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社

餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 篇5

  通過近期對(duì)xx酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)的情況進(jìn)行的摸底來看,本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速,從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化,由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存,民營企業(yè)居多;市場(chǎng)繁榮活躍,競(jìng)爭激烈,酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。

  一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀:

  1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化,品種豐富多彩:

  綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店,甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生,并迅速發(fā)展,形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。

  過去,餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主,現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲,麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞,形成了花樣繁多、豐富多彩,南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。

  2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化:

  隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要,行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè),諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查,現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中,非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。

  酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過去是以中、小規(guī)模為主,大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反,中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,有的甚至逐步減少。

  3、市場(chǎng)競(jìng)爭激烈,酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱:

  該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè),競(jìng)爭激烈,優(yōu)勝劣汰,重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看,淡旺季節(jié)明顯,甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過于求的局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭,企業(yè)的盈利能力減弱。

  二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題:

  1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù):沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范,特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信,違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,損害了消費(fèi)者的利益,影響了行業(yè)形象。

  2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢,研發(fā)創(chuàng)新不夠:隨著餐飲業(yè)發(fā)展,大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高,但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響,企業(yè)經(jīng)營管理落后,科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高,軟硬件不配套,經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。

  三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀:

  1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難:由于本處的背景,我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng),導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家,從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時(shí),該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力,應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

  2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足,引進(jìn)力度不夠,培訓(xùn)工作又跟不上,餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠,菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題,一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí),重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。

  3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時(shí),還要更多的面向社會(huì),積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式,滿足多層篇三:餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告第一部分序言報(bào)告類別:調(diào)查報(bào)告行業(yè)分類:餐飲/快餐

餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告(通用5篇) 相關(guān)內(nèi)容:
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