有關餐廳營銷的策劃方案（精選3篇）

有關餐廳營銷的策劃方案 篇1

　　餐廳淡季營銷管理的方案是什么呢?春節過后，餐飲業將迎來一年中最漫長的經營淡季，基本上要延續到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應對節后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

　　餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點:

　　一、做好旺季與淡季的營銷轉換

　　別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于方陣的。

　　成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

　　“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

　　淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:

　　1、老客戶的維護;

　　2、新客源的開發;

　　3、品牌形象的塑造。

　　要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

　　二、認清市場變化，從容應對

　　這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等

　　方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

　　對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

　　針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

　　三、把握淡季中的小x

　　在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小x有不錯的斬獲。

　　四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

　　旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

　　五、砍柴磨刀兩不誤

　　淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議:

　　1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

　　2、對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

　　3、優質的產品和服務就是的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

　　4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

　　5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

有關餐廳營銷的策劃方案 篇2

　　陜西網上人力資源市場網宣傳策劃方案 陜西網上人力資源市場網是陜西東方人才交流有限公司的服務網站，負責本公司的招聘會宣傳及會后的服務工作。為擴大本網站的知名度，樹立本網站的品牌形象，使其在求職者和用人單位中形成一定的知名度和公信力，讓公眾了解、認可并使用本網站所提供的各項招聘求職服務。因此制作此方案，具體事項如：

　　一、宣傳主題：陜西網上人力資源市場網

　　二、宣傳目標：

　　（一） 提高“陜西網上人力資源市場網”的社會形象，擴大知名

　　度，以及宣傳本網站的特色及理念

　　（二） 完善“陜西網上人力資源市場網”的各項招聘求職業務

　　（三） 塑造“陜西網上人力資源市場網”的品牌形象

　　（四） 吸引更多求職者及用人單位

　　三、現狀分析

　　以下僅為個人對網站運營情況的簡單了解及分析

　　現行的招聘模式尤其是現場招聘模式越來越不能滿足求職者和用人單位的需求，如今網上招聘成為了一種新型的招聘模式。利用網絡進行招聘求職已經逐步被廣大求職者及用人單位所接受。像人們熟知的51job 、智聯、中華英才網等各大招聘網站已經深入人心。 陜西網上人力資源市場網也是隨之而產生的一個招聘求職網站，現在本網站并沒有真正被求職者及用人單位所接受，自運營一年以來并沒有給公司帶來可觀的收益。其主要原因有以下幾點：

　　（1）宣傳方式單一。我們僅僅憑宣傳單的發放是遠遠不夠的，況且我們所制作的宣傳卡片內容是以現場招聘會為主的。并沒有對網站宣傳起到作用。對此，我進行了多次的咨詢了解很多的求職者不能明白卡片的真正用意，而且更多的用人單位拒絕接受此類宣傳卡片。自發卡片至今，我公司在各大招聘會點所發卡片約20000張，但效果不甚理想。從后臺注冊情況統計個人注冊的不超過100人，企業注冊的更是屈指可數。

　　（2）內容不夠豐富。本網站的簡歷數量及質量遠遠不能滿足用人單位的需求。我們的.簡歷來源基本是在會場所搜集的個人簡歷以及從其他網站進行復制而來的，這些是遠遠不夠的。關于網站上的招聘企業均是參加過現場招聘會的企業，從數量及招聘崗位來看也不能滿足眾多求職者的要求。

　　（3）人力不夠充實。要想每天更新足夠數量的個人及企業，必須在網站維護方面添加人手。只有這樣才能滿足求職者及用人單位的需求。

　　四、宣傳方式

　　（二） 傳統宣傳

　　從目前我們公司的綜合情況來看，我們不可能采取全方位的宣傳，但我們可以選擇個別的方式進行重點宣傳。逐步進行擴大宣傳,最終達到我們的宣傳目的。

　　七、活動負責人及主要參與者

　　本次宣傳活動負責人：陳老師

　　本次宣傳活動組織者：谷雪潔

　　本次宣傳活動參與者：陜西東方人才交流有限公司全體成員 時間：20xx年11月2日星期二

　　策劃人： 谷雪潔

有關餐廳營銷的策劃方案 篇3

　　一、活動目的

　　20xx年珠寶市場總體低靡，局部活躍。節節攀升金價降低市場熱度。而以打折為主價格戰千篇一律，忽視品牌建設和維護。

　　x珠寶作為業界翹楚，在春節期間再次強力出手，給市場帶來福祉，給消費者帶來福音。

　　x珠寶訴求品質，演繹經典，引領時尚。此次策劃活動目是提升公司產品銷量及銷售額，強化品牌認知度及美譽度，同時也是部分新品上市。

　　二、活動對象

　　孫子兵法曰“凡戰者,以正合,以奇勝”。集中優勢兵力，重點突破，選擇節日營銷重點市場。

　　1.活動對象：18-35歲追求完美和個性表現、具有消費能力時尚群體。

　　2.活動控制范圍：優先選擇特定區域。(一、二級市場)

　　3.促銷主要對象：職業女性、職業男性。重視工藝、追求時尚;注重品牌;對珠寶有所訴求。

　　4.促銷次要對象：注重裝飾;關心質量和服務。

　　三、活動主題

　　1、確定活動主題

　　降價?價格折扣?贈品?抽獎?禮券?服務促銷?演示促銷?消費信用?還是其它促銷工具?選擇什么樣促銷工具和什么樣促銷主題，要考慮到活動目標、競爭條件和環境及促銷費用預算和分配。一個好主題很關鍵。

　　我們主題是：價格折扣+抽獎+服務促銷

　　價格折扣：按產品實際價值加上合理利潤(40%-100%),把得到結果除以其相應折扣點，最終數字作為產品定價。折扣點選擇吉祥數字：八八折、六八折、四八折。

　　抽獎：具體形式見“活動方式”。

　　服務促銷：繼續宣傳和推出公司售后服務。歸納為八項保證服務——保質量、保調換(可等值異地換貨)、保純度、保克重、保維修、保縮放、保清洗、保翻新。

　　2、包裝活動主題

　　在確定主題之后要盡可能藝術化地“扯虎皮做大旗”，淡化促銷商業目，使活動更接近于消費者，更能打動消費者。這一部分是促銷活動方案核心部分，應該力求創新，使活動具有震憾力和排他性。

　　本次促銷活動主題是“高貴、尊崇、祥和”。(具體形式見小冊子)

　　整個店面環境設置應該凸現這個主題，員工服裝統一是紅黃色，最好是唐裝，表達春節傳統、祥和意思。

　　鹵素燈不要耀眼，選用一些光線柔和、溫暖，但不要顯得曖昧。其次，可分時段選取一些高雅、柔和、喜氣背景音樂播放。一些顧客可能沒看到柜臺，但被音樂吸引，而成為潛在顧客。

　　其它設置如吊旗、燈籠、POP、展架等要盡量凸現春節喜氣祥和氣氛，同時彰顯x公司大氣精致形象。

　　四、活動方式

　　1、確定伙伴：和商場、經銷商、加盟商聯合，可整合資源，降低費用及風險。具體公關由市場督導負責，和商場敲定活動形式、時間和地點。利用商場春節大型促銷宣傳吸引自己人氣。

　　2、確定刺激程度：要使促銷取得成功，必須要使活動具有刺激力，能刺激目標對象參與。刺激程度越高，促進銷售反應越大。但這種刺激也存在邊際效應。因此必須根據促銷實踐進行分析和總結，并結合客觀市場環境確定適當刺激程度和相應費用投入。建議公司在每個銷售網點舉辦一個抽獎活動：凡是在活動期間購買x珠寶首飾顧客：

　　金額在1000元(實際結算為準，下同)以下：獲得一次抽獎機會，限當天抽獎(下同)，或者直接領取安慰獎一份;

　　金額在1000-3000元：獲得兩次抽獎機會，或者直接領取五等獎一份;

　　金額在3000-6000元：獲得三次抽獎機會，或者直接領取四等獎一份;

　　金額在6000-10000元：獲得四次抽獎機會，或者直接領取三等獎一份;

　　金額在10000-20000元：獲得五次抽獎機會，或者直接領取二等獎一份;

　　獎品設置(設七個等級)，特等獎，一、二、三、四、五等獎及安慰獎。具體內容待商榷。

　　五、活動時間和地點

　　活動時間：1月24號——2月7號。

　　此次活動在珠寶公司所有銷售網點同期進行。

　　此次促銷活動在設在商場內專柜、島柜進行。不搞場外搭臺銷售。