餐廳提高銷售的方案（通用3篇）

餐廳提高銷售的方案 篇1

　　發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展非常快速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷旺盛。然而，旺盛的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，鴨王烤鴨應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

　　二、市場/企業(yè)分析

　　宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各種各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

　　一個酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：

　　（1）、擁有自己的特色；

　　（2）、全面的（質(zhì)量）管理；

　　（3）、足夠的市場運營資金；

　　（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風光開業(yè)又快速消逝的緣由所在。

　　東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣揚與運營，已在張、宣地區(qū)有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用東方在宣化的知名度持續(xù)宣揚東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

　　三、營銷策劃

　　餐飲服務的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的勝利又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦回報消費者關愛實惠活動。借此機會，應以顧客滿足營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

　　1、本次活動的目的：增加東方鴨王酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升東方形象，增加競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作主動性；進一步提升東部的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

　　2、活動時間：7月1日15日，共計15天。

　　3、參加人數(shù)：東部的全部員工、就餐的顧客等。

　　4、顧客滿足、員工滿足、管理提高、文化創(chuàng)新

　　四、詳細方案策劃

　　（一）SP方案

　　1、微笑服務

　　在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐性，讓顧客乘興而來滿足而歸，提高顧客的感覺消費價值。詳細實施如下：

　　7月5日前召開動員大會，6日15日服務員之間開展服務大比武，在大廳設一個特地的版面，每日評出當日服務之星，并賜予物質(zhì)嘉獎。

　　2、特價

　　（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

　　（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；

　　200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

　　（3）打折，這是一個快速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

　　二）內(nèi)部營銷方案

　　內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

　　1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

　　2、征文競賽

　　內(nèi)部員工征文：《我的選擇東方》（全部員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工酷愛東部的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)建新東方！）

　　要求：

　　（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)驗、感想、寄語等。

　　（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、爭論文、詩歌皆可。

　　（3）截止日期為7月13日。激勵全體員工主動投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

　　3、成本節(jié)約競賽

　　通過系列活動，對內(nèi)部員工再教化，供應其的主動性。

　　（三）產(chǎn)品營銷方案

　　1、在推特色餐飲的同時，推動情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

　　2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料運用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化、養(yǎng)分化；在家宴的菜譜上，注意菜肴的'養(yǎng)分搭配，平衡膳食，滿意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出！

　　（四）文化營銷方案

　　向消費者宣揚東部的企業(yè)文化，增加東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提示您：關注飲食健康），讓顧客把吃當作一種享受，使顧客樂而忘返。

　　五、廣告營銷方案

　　在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可依據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求覆蓋率，造成廣告的奢侈。硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

　　六、效果分析

　　1、宣揚造勢，讓消費者產(chǎn)生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚，提高知名度和美譽度。

　　2、店內(nèi)富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

　　3、通過服務競賽、征文競賽、成本節(jié)約競賽，能極大的增加員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作主動性。

　　4、通過促銷，提升營業(yè)額。日評出當日服務之星，并賜予物質(zhì)嘉獎。

　　2、特價

　　（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

　　（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；

　　200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

餐廳提高銷售的方案 篇2

　　一、綜述：

　　作為任何一個以營利為目的的單位來說——只有銷售部才是唯一的贏利單位，其它的都部門均為成本單位。而我們公司的銷售部充其量也只能算是銷貨部，以目前家具市場的競爭激烈程度來看，銷售部必需升級，從被動銷售升級為有科學計劃、有執(zhí)行標準、有量化考核的主動銷售。

　　二、銷售隊伍的建設：

　　用人所長無不用之人，用人所短無可用之人。將現(xiàn)有員工進行重組，老員工是我們的財富，他們對客戶熟悉、對本廠的運作流程熟悉、對市場也有一定的了解，能較好的減少架構改革對客戶的影響，只需按照公司計劃的架構重組、劃分各職權即可。重要的是制定可執(zhí)行的標準或要求，讓他們知道主動銷售的方法和技巧。同時做好相關人員的招募、培訓、篩選、儲備工作;

　　三、銷售部門的職能：

　　1、進行市場一線信息收集、市場調(diào)研工作;

　　2、分析市場狀況、需求分析，正確作出市場銷售預測，為庫存生產(chǎn)提供科學的依據(jù);

　　3、制定月、季、年度銷售計劃，計劃的參考依據(jù)為今年和去年的同期銷售統(tǒng)計數(shù)據(jù);

　　4、匯總市場信息，提報產(chǎn)品改善或產(chǎn)品開發(fā)建議

　　5、把握重點客戶，控制產(chǎn)品的銷售動態(tài);

　　6、營銷網(wǎng)絡的開拓與合理布局;

　　7、建立、完善各級客戶資料檔案，保持與客戶之間的雙向溝通;

　　8、潛在客戶以及現(xiàn)有客戶的管理與維護;

　　9、配合本系統(tǒng)內(nèi)相關部門作好推廣促銷活動;

　　10、按照推廣計劃的要求進行貨物陳列、宣傳品的設計、發(fā)放;

　　四、關于品牌：

　　“英”品牌建立時間較久，有一定的先入為主的優(yōu)勢。這個優(yōu)勢將繼續(xù)擴大。另外的獨立品牌要做出差異化，在產(chǎn)品風格、裝修氛圍和受眾方面要有準確的定位。差異化體現(xiàn)在產(chǎn)品、裝飾、飾品等方面，產(chǎn)品方面就包括了材料、結構、元素等，我們不光要學習，還要超越。

　　五、渠道管理：

　　由原來的散貨向?qū)Ｙu升級，這也是這次改革的主要目的，充分利用現(xiàn)有的客戶資料，優(yōu)化經(jīng)銷商的構成，從夫妻店、個體戶向集體單位、集團單位升級，慢慢向地區(qū)、省、市總經(jīng)銷發(fā)展。這并不遙遠，只要我們的產(chǎn)品品質(zhì)和服務經(jīng)得起客戶的檢驗，做深層次的`溝通，自然會有大客戶感興趣。有賺錢的機會，就會有發(fā)現(xiàn)它的人，問題是我們要把機會準備好。

　　六、信息管理和利用：

　　現(xiàn)在有兩千多家(外商八百多家)經(jīng)銷商、家具賣場、商場的聯(lián)系信息，因職權不明，還沒能好好的劃分利用。另有全國各區(qū)域人口、經(jīng)濟資料統(tǒng)計、全國百強縣排名等。還有網(wǎng)上收集的賣場招商信息、主動聯(lián)系有專賣意向的客戶資料等。這些都是做市場的珍貴資料，由于銷售部被動等客的慣性思維和領導層的決策等原因，這些東西都被放在抽屜里了，很可惜。要充分利用，更快、更準的確定目標市場和目標客戶。

　　七、關于傳播：

　　報刊媒體方面目前非常弱，只有廣州家具報一家在做，而且可以贈送的軟文也沒有做，浪費。另外，通過博客的推廣，有些家具類報社近期有一些文章見報，對品牌的建設有一定的推動。網(wǎng)絡上的傳播由于近段時間一直持續(xù)的做推廣，起到了較好的效果，家具論壇有四個廣告位在宣傳，該論壇注冊人數(shù)二十多萬。其它網(wǎng)站也互換了三個廣告已經(jīng)發(fā)布，另外在搜狐的家具博客瀏覽人數(shù)已達四萬多人，搜房網(wǎng)博客三萬多人次，常有文章被推薦到頭版。本公司網(wǎng)站的瀏覽量已達到了近兩萬人次，還有其它十來個在做推廣的平臺流量沒統(tǒng)計，總量當在二十萬左右。當然，客戶看了不一定就能轉(zhuǎn)化成購買，推廣的目的是讓更多的人知道我們的品牌，形成口碑。由于沒有其它的宣傳途徑，所以網(wǎng)絡宣傳還是要加大力度。

　　20xx我們將充分發(fā)揮團隊力量，揚長避短，努力并高質(zhì)量的完成制定的目標，具體計劃如下：

　　一：提高員工整體業(yè)務水平：

　　1)產(chǎn)品知識方面：加強熟悉我司提供設備的技術參數(shù)、和材料特點、規(guī)格型號及原料特點，了解產(chǎn)品的使用方法;了解行業(yè)競爭產(chǎn)品的有關情況;

　　2)客戶需要方面：了解客戶的投資心理、購買層次、及對產(chǎn)品的基本要求。

　　3)市場知識方面：了解冰淇林及燒烤市場的動向和變化、根據(jù)客戶投資的情況，進行市場分析。

　　4)拓展知識方面：進一步了解其他加盟方面的信息，方便能更好的和不同的客戶達成共識和業(yè)務范疇的交流，以便更好的合作。

　　5)服務知識方面：了解接待和會客的基本禮節(jié)，細心、認真、迅速地處理客戶狀況;有效地傳遞公司信息及獲得信任。

　　二：及時更新設備及其產(chǎn)品種類

　　隨著廣告的深入宣傳，關注人群的多樣性發(fā)展，必須得及時更新一些有特色吸引人眼球的設備及產(chǎn)品滿足客戶的需求。明年的市場必定存在很大競爭，這也是我們能脫穎而出的重要砝碼。建議1)壯大專業(yè)研發(fā)人員團隊2)定期引進新型暢銷設備

　　三：完善售后服務

　　隨著明年業(yè)務量的加大，為了保證客戶的利益并減少公司麻煩及投訴，所以售后服務一定要完善。

　　1)倉庫發(fā)出的貨物必須與經(jīng)理所簽訂的配置清單保持一致

　　2)配置專門的售后人員，客戶反映的問題應第一時間解決。結業(yè)后一定要發(fā)名片，避免出現(xiàn)問題客戶只找話務員的現(xiàn)象。

　　四：了解并掌握員工的心態(tài)與動向

　　團隊的業(yè)績并不是一個人的功勞，需要團隊人員齊心協(xié)力完成所得，所以其中的每一份子都很重要。培養(yǎng)一名銷售人員也需1-3個月，所有的前期溝通都需要話務員去做鋪墊，所以他們的心態(tài)及工作狀態(tài)相關領導一定要充分了解，多溝通、多關愛、多幫助，出現(xiàn)問題及時調(diào)整，避免造成人員無謂的流失。

　　五：領導者應提高對市場的前瞻及把控性

　　任何一個行業(yè)都有它的發(fā)展趨勢與軌跡，都是與大的環(huán)境與市場需求息息相關。作為領導者需要敏銳的洞察能力并通過自身的相關經(jīng)驗判斷出市場的走向，廣告量的加減、客戶的需求點等等，也只有這樣我們即便處在逆境也能獨占鰲頭。

　　20xx是蓬勃發(fā)展的一年，公司的發(fā)展也靠大家的集思廣益，以上是本人工作的一些感想，希望能起到點點的幫助，明年我們市場部的全體員工也一定繼續(xù)完善自己、繼續(xù)努力，為了我們的終極目標去沖刺！請領導們做我們永遠最堅實的后盾！

餐廳提高銷售的方案 篇3

　　經(jīng)過xx月份的管理工作，雖然業(yè)績不是很好，但讓我也有了一點收獲，臨近年終，我覺得領導讓做一個總結非常有必要。目的在于吸取教訓，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有決心把xx月份的工作做的更好。

　　下面我對上月的工作進行簡要的總結。在這近一個半月的時間中，經(jīng)過王總、孔總及銷售中心全體員工們共同的努力，制定銷售各環(huán)節(jié)話術，公司產(chǎn)品的核心競爭優(yōu)勢，公司宣傳資料（新套餐政策，基本網(wǎng)站及各行業(yè)網(wǎng)站報價政策等）為即將到來的“瘋狂”12月銷售旺季打好了基礎做好了準備。

　　團隊建設方面，制定了詳細的銷售人員考核標準，與銷售中心運行制度，發(fā)生撞單實施辦法，erp跟蹤客戶方法，工作流程，團隊文化等。這是我認為公司對我們?nèi)�體銷售做的比較好的方面，但商務一部在其他方面在工作中我們做法還是存在很大的問題。 從銷售部門銷售業(yè)績上看，我的工作做的是不好的，基本可以說是做的十分的失敗。

　　客觀上的一些因素雖然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的問題，主要表現(xiàn)在

　　1、新客戶的開拓不夠（新增電話量太少），業(yè)務增長小，個別業(yè)務員的工作責任心、執(zhí)行力和工作計劃性不強，業(yè)務能力還有待提高。

　　2、銷售工作最基本的客戶訪問量太少。一個月的時間，總體計算十個銷售人員平均一天拜訪的客戶量不到一個。從出訪記錄上看我們基本的訪問客戶工作沒有做好。

　　3、溝通不夠深入。銷售人員在與客戶溝通的過程中，不能把我們公司產(chǎn)品的情況十分清晰的傳達給客戶，不能了解客戶的真正想法和意圖，對客戶給出的問題不能做出迅速的反應。 特別是月末逼單環(huán)節(jié)上，總是去理解客戶，給客戶找借口其實就是給自己找借口，本來我們公司過去傳統(tǒng)的那種狼性、那種拼勁兒不夠。

　　4、工作沒有一個明確的目標和詳細的計劃。銷售人員沒有養(yǎng)成良好地工作習慣，銷售工作處于放任自流的狀態(tài)，從而引發(fā)銷售工作沒有一個統(tǒng)一的管理，工作時間沒有合理的分配，工作局面混亂等各種不良的后果。

　　市場分析

　　現(xiàn)在網(wǎng)站的公司雖然很多，但主要的對手也就是那幾家公司，現(xiàn)在我們公司的產(chǎn)品從產(chǎn)品質(zhì)量，功能上都基本屬于最好的。當然百度方面就更不用說了，就我們一家。表面上各家公司之間競爭是激烈的，但實質(zhì)上我們公司無論各方面都是其他公司無法相比的。我們要拿出這份底氣來。

　　我們現(xiàn)在差就差在員工們本身的工作勁頭上，其他公司的銷售能在產(chǎn)品本身不如我們的情況下銷售業(yè)績依舊有所保障，只能說明他們的銷售是比我們強的，如果我們的銷售跟他們的一樣，我們的業(yè)績那沒話說，無敵了。什么100%增長完全沒有問題。

　　xx月份工作計劃主要幾點

　　1、必須把部門建立成一支熟悉業(yè)務，而相對穩(wěn)定的銷售團隊。人才是最寶貴的資源，保證長期的銷售業(yè)績是起源于能有一批牛b的銷售。

　　2、建立一支具有凝聚力，有合作精神的銷售團隊是保證業(yè)績的根本。在以后的工作中建立一個和諧，具有殺傷力的團隊作為一項主要的工作來抓。

　　3、完善銷售制度，建立一套明確系統(tǒng)的業(yè)務管理辦法。 銷售管理是我現(xiàn)在最頭疼的問題，銷售人員出勤，見客戶處于放任自流的狀態(tài)。完善銷售管理制度的目的是讓員工們在工作中發(fā)揮自覺性，對工作要有高度的責任心。強化員工們的執(zhí)行力，從而提高工作效率。

　　4、培養(yǎng)他們發(fā)現(xiàn)問題，總結問題，不斷自我提高的習慣。