食堂的崗位職責(zé)（精選16篇）

食堂的崗位職責(zé) 篇1

　　1、按時參加學(xué)校和上級組織的各種培訓(xùn)。

　　2、每年接受一次身體健康檢查，保證執(zhí)證上崗。

　　3、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣。

　　4、堅持“一穿兩戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，規(guī)范工作行為。

　　5、遵守操作規(guī)范，切實做好“留樣、消毒、試餐、衛(wèi)生打掃”等常規(guī)工作。

　　（1）烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，做到“七不加工”（腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過期“三無”）食品或調(diào)味品不加工。

　　（5）冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。

　　（6）當(dāng)天餐當(dāng)天處理，不隔夜，不外購熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

　　（7）工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。

　　（8）講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），貴定縣XX小學(xué)

食堂的崗位職責(zé) 篇2

　　1、負(fù)責(zé)食堂、餐廳以及副食品的全面工作。

　　2、制訂工作方案和食堂的各項規(guī)則制度，并檢查落實狀況。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　4、做好炊事人員的思想工作，充分調(diào)動大家的樂觀性，主動為師生生活服務(wù)。

　　5、有方案地支配炊事人員的'技術(shù)培訓(xùn)和外出學(xué)習(xí)工作，不斷提升伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　6、主動深人食堂，向就餐者征求看法，并落實改進措施。

　　7、定期召開全體工作人員會議，不斷完美食堂的各項規(guī)則制度和改進措施。

　　8、仔細(xì)舉行成本核算，做到飯菜價低質(zhì)優(yōu)，花樣品種多。

食堂的崗位職責(zé) 篇3

　　1、開設(shè)銀行專戶，負(fù)責(zé)向銀行解款和領(lǐng)取現(xiàn)金，設(shè)置現(xiàn)金領(lǐng)用登記簿。每月向教代會公布一次專戶收支和賬戶結(jié)余情況。

　　2、負(fù)責(zé)復(fù)查現(xiàn)金收付業(yè)務(wù)，復(fù)查會計處理的正確性，發(fā)現(xiàn)問題及時退回復(fù)核人員進行更正處理。

　　3、負(fù)責(zé)辦理現(xiàn)金收付業(yè)務(wù)，根據(jù)復(fù)查無誤的收付憑證辦理現(xiàn)金的收款付款，要求繳款人、領(lǐng)款人簽字，現(xiàn)金收付完畢，在憑證上加蓋個人印章和現(xiàn)金收訖、付訖印章。

　　4、負(fù)責(zé)登記現(xiàn)金日記賬，每日逐筆登記現(xiàn)金日記賬，結(jié)出余額并與庫存現(xiàn)金核對，做到日清月結(jié)。

　　5、負(fù)責(zé)現(xiàn)金業(yè)務(wù)管理，所有現(xiàn)金收付，應(yīng)從庫存現(xiàn)金限額內(nèi)支付或者從銀行提取現(xiàn)金進行支付，不得坐支現(xiàn)金，所有收入的`現(xiàn)金，應(yīng)于當(dāng)日送存銀行，不得以白條沖抵現(xiàn)金。

　　6、負(fù)責(zé)及時同會計賬目進行核對，發(fā)現(xiàn)長短款應(yīng)及時匯報主管領(lǐng)導(dǎo)，查明原因，按照規(guī)定進行處理。

　　7、妥善保管好現(xiàn)金日記賬，履行相關(guān)手續(xù)后，定期交檔案管理人員歸檔。

　　8、嚴(yán)禁挪用公款，按《會計法》要求履行職責(zé)。

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂的崗位職責(zé) 篇4

　　食品衛(wèi)生管理員（或總務(wù)后勤分管員）應(yīng)有從事食品衛(wèi)生管理工作的經(jīng)驗，參加過食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。食品衛(wèi)生管理員承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的技能，主要職責(zé)包括：

　　1、定期組織從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；

　　2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進行經(jīng)常性督促檢查與考核；

　　3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并考核記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見；

　　4、對食品衛(wèi)生檢查工作進行管理；幼兒集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得加工隔日或訂購隔日的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。

　　5、組織從業(yè)人員進行健康檢查和辦證。督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的'，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　6、建立食品衛(wèi)生管理檔案（規(guī)范化臺賬）；

　　7、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。

食堂的崗位職責(zé) 篇5

　　營養(yǎng)餐校長職責(zé)

　　1、學(xué)校營養(yǎng)餐食堂第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂工作全面負(fù)責(zé)。

　　2、建立權(quán)責(zé)一致的工作機制，明確工作職責(zé)，確保各項工作落實到位。

　　3、制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。

　　4、擬定學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

　　5、經(jīng)常檢查、總結(jié)、安排食堂工作。

　　營養(yǎng)餐分管副校長職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)食堂各類人員管理、教育工作；

　　2、及時認(rèn)真落實食堂常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺賬及反饋工作。監(jiān)督臨時性任務(wù)、工作的指導(dǎo)、分配工作和相關(guān)材料的歸總、歸檔工作。

　　3、負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐食堂事務(wù)、營養(yǎng)餐的安排部署和事項處理工作。

　　4、負(fù)責(zé)食堂各項管理制度的監(jiān)督、落實。

　　5、監(jiān)管好食堂工作人員認(rèn)真履行有關(guān)管理規(guī)定，切實做好本職工作。

　　6、監(jiān)管食品的采購、貯藏、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)。

　　7、監(jiān)督各班營養(yǎng)餐食用情況及反饋工作，發(fā)現(xiàn)傳染性疾病的學(xué)生要及時隔離，防止傳染。

　　8、負(fù)責(zé)食堂財務(wù)、資金、財產(chǎn)的管理；

　　9、領(lǐng)導(dǎo)膳食委員會開展工作；

　　10、組織、參加食堂各種教育、培訓(xùn)活動。

　　11、在本職工作范圍內(nèi)發(fā)生有食品安全事故、賬務(wù)不清、用途不明等事故者，除追究具體責(zé)任人的責(zé)任外，校長將追究分管領(lǐng)導(dǎo)相關(guān)責(zé)任。

　　食堂管理員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)食堂的具體管理和制度的實施檢查，安排好食堂分工，保證食堂營養(yǎng)餐的正常供應(yīng)。

　　2、按各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂的基本要求及建議、意見，并通過自己的努力，充分發(fā)揮食堂工作人員積極性和主觀能動性，搞好食堂工作。

　　3、負(fù)責(zé)食堂工作人員的調(diào)派和管理；及時發(fā)現(xiàn)食堂工作人員思想上的傾向性問題和工作上的主要優(yōu)缺點，隨時學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)匯報，并一起分析研究，采取措施解決問題。

　　4、經(jīng)常對食堂人員進行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、提高服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范操作、改善服務(wù)態(tài)度等教育，并定期組織食堂工作人員討論、研究如何改進食堂工作。

　　5、加強對倉庫、開水房、熟食品管理監(jiān)督，并督促其有關(guān)人員按規(guī)范、按制度工作，進行安全生產(chǎn)教育，杜絕重大事故和食物中毒。

　　6、計劃和調(diào)配食堂物資、食品，安排一周的食譜并作公示，保證食品的數(shù)量和質(zhì)量；

　　7、負(fù)責(zé)食堂食品安全、衛(wèi)生、設(shè)備的檢查和管理；

　　8、負(fù)責(zé)食堂各類檔案的收集、整理和歸檔；

　　9、負(fù)責(zé)每天食品留樣工作。

　　10、了解和掌握盈虧情況，并針對問題采取改進措施，將每月經(jīng)濟盈虧、糧食盈虧控制在規(guī)定范圍以內(nèi)。

　　11、做好營養(yǎng)餐食堂工作的總結(jié)、匯報工作。

　　12、認(rèn)真完成各級安排的食堂相關(guān)工作。

　　食堂倉庫保管員崗位職責(zé)

　　1、按發(fā)票數(shù)量、金額，驗收采購員所采購的各種食品后，方可再辦理驗收人庫手續(xù)。

　　2、按食堂填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫手續(xù)，并及時辦理記帳手續(xù)，做到日清月結(jié)。

　　3、認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，入庫時嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在感官上把關(guān)；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗報告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務(wù)登記完稅證明、肉類食品的檢疫報告單。

　　4、倉庫內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。

　　5、每月月底作為食堂倉庫盤存日，在食堂報賬員的配合下按其單位逐一過磅、點數(shù)進行盤存，填制盤存匯總表，并報財務(wù)。盤存時若發(fā)現(xiàn)帳物嚴(yán)重不符應(yīng)立即報學(xué)校。

　　6、常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲備量，當(dāng)物資儲備到最低儲備時，應(yīng)及時提出采購要求和計劃。

　　7、食品出庫必須貫徹先進先出的原則，對易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲備不能過多，對儲存時間較長、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時向食堂提出，爭取早日使用或處理。

　　8、經(jīng)常打掃倉庫，庫內(nèi)必須有滅鼠工具，謹(jǐn)慎放置滅鼠藥物。及時開窗通風(fēng)，以保持倉庫干燥。離開工作崗位應(yīng)及時關(guān)閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點應(yīng)及時向?qū)W校報告。

　　9、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。

　　食堂物資采購員崗位職責(zé)

　　1、食堂物資采購嚴(yán)格按中心校規(guī)定實行定點采購，大宗物品由中心校統(tǒng)一采購配送，零星采購嚴(yán)格執(zhí)行雙人采購。

　　2、根據(jù)季節(jié)的變化和市場信息，主動與保管員、炊事員聯(lián)系。經(jīng)常協(xié)商采購品種、數(shù)量，保證供應(yīng)。做到購貨迅速，防止積壓變質(zhì)，造成浪費。

　　3、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真檢查物資質(zhì)量，力求價格合理，質(zhì)量合格。

　　4、嚴(yán)格按采購計劃辦事，執(zhí)行物資預(yù)算，遵守財經(jīng)紀(jì)律。

　　5、簽訂合同，必須注明供貨品種、規(guī)格、質(zhì)量、價格、交貨時間、貸款交付方式、供貨方式、違約經(jīng)濟責(zé)任等；否則，造成的損失由采購人員負(fù)責(zé)。

　　6、及時索票索證，確保采購手續(xù)齊全。

　　7、采購人員在采購全過程中要做到人不離貨，貨不離人，因特殊情況人與貨相離要關(guān)鎖好采購車門，確保貨物安全。

　　食堂報賬員（出納）崗位職責(zé)

　　1、按照財務(wù)管理制度及時記賬、算賬、報賬，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實，數(shù)字準(zhǔn)確，字跡清楚，日清月結(jié)，定期向?qū)W校和上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報財務(wù)執(zhí)行情況。

　　2、妥善保管好各種票據(jù)、賬本和現(xiàn)金，確保財務(wù)工作萬無一失。

　　3、按有關(guān)規(guī)定及食堂財務(wù)要求編制會計記帳憑證、登記帳冊。

　　4、妥善保管會計憑證、帳簿、印章及其它一切有關(guān)會計資料。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度，財務(wù)人員要嚴(yán)以律己，秉公辦事，公私分明，清正廉潔。自覺接受上級部門的監(jiān)督檢查和審計。

　　6、如果因為財會人員的疏忽造成的一切損失由財會人員自己負(fù)責(zé)。

　　7、每月初應(yīng)及時編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發(fā)現(xiàn)食堂損益超過規(guī)定百分時，應(yīng)及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員，相關(guān)報表及時交學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

　　8、每月對食堂收支情況進行公布、公示。

　　9、經(jīng)常深人食堂，檢查監(jiān)督食堂飯菜的成本核算工作。

　　10、每月應(yīng)及時會同食堂倉庫保管員做好倉庫物資的盤點工作并建立備存表。

　　11、做好食堂固定資產(chǎn)的登記造冊、清理入賬工作。

　　12、協(xié)助其它部門的工作，完成中心校下達(dá)的'各項工作任務(wù)。

　　櫥房工人崗位職責(zé)

　　1、做好每天上班前檢查，了解營養(yǎng)餐供應(yīng)情況，安排好當(dāng)天工作。

　　2、按照各班學(xué)生人數(shù)做發(fā)營養(yǎng)餐成品的領(lǐng)取、分發(fā)工作。

　　3、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及各級管理要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

　　4、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應(yīng)與食品原材料或半成品分開存放。

　　5、加工前要嚴(yán)格檢查原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量；加工時要按照操作規(guī)程做到精細(xì)化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。

　　6、每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛(wèi)生，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。

　　7、做好餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作。

　　8、接受食堂管理員、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)管理安排，完成食堂管理分配的其它各種工作任務(wù)。

　　班級分餐員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

　　2、對本班級學(xué)生營養(yǎng)餐人數(shù)的如實統(tǒng)計上報工作。

　　3、組織本班學(xué)生到食堂領(lǐng)取和發(fā)放營養(yǎng)餐工作。

　　4、做好就餐完畢的跟蹤調(diào)查工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢料的回收。

　　5、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

　　6、及時向分管領(lǐng)導(dǎo)反饋本班學(xué)生就餐情況。

　　7、發(fā)現(xiàn)疑問即與分管領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，及時處理。

食堂的崗位職責(zé) 篇6

　　1、素菜加工人員必需嚴(yán)格按生熟分開的要求舉行加工，嚴(yán)格掌握好原材料質(zhì)量關(guān)，要加工優(yōu)質(zhì)、新奇菜品。

　　2、對需要淘洗的菜品必需先用鹽水沁泡非常鐘，清理兩次、確定無雜質(zhì)后，才干進入成品加工間。

　　3、必需根據(jù)廚師長要求切配，要做到大小勻稱全都。

　　4、仔細(xì)做好菜品的方案量，每餐全部菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。

　　5、加工時做到邊做邊收撿準(zhǔn)時清理，廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。

　　6、全部工用具使用前后必需洗凈、消毒、分類整齊放置。

　　7、天天不定時做好本崗位的清潔衛(wèi)生，操作臺面做到無顯然水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛(wèi)生死角。

　　8、指定的銷售人員必需按時到達(dá)銷售崗位，做好銷售工作。并做好本崗位的'交接工作。

　　9、按時做好干料漲發(fā)工作，必需在使用時漲發(fā)到位。

　　10、選購車回來后，將蔬菜搬運到粗加工間，然后分類上架，擺放整齊，按照原材料的特性實行相應(yīng)的措施存放。

食堂的崗位職責(zé) 篇7

　　1、負(fù)責(zé)編排院部食堂的方案管理工作。

　　2、按照伙食標(biāo)準(zhǔn)，支配好天天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節(jié)日一大改善。

　　3、指導(dǎo)催促炊事員按時開飯，供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。

　　4、把好食品衛(wèi)生關(guān)，杜絕物中毒大事發(fā)生。

食堂的崗位職責(zé) 篇8

　　一、嚴(yán)格遵守財務(wù)管理制度，堅持專款專用。

　　二、對報賬單必須認(rèn)真細(xì)致地審核，不得有任何差錯。

　　三、每月要清點倉庫陷阱，按規(guī)定留存。月底要盤點現(xiàn)金及銀行存款，做到賬款、帳帳相符、清楚無誤。

　　四、資金不準(zhǔn)外借，特殊情況需經(jīng)校務(wù)會批準(zhǔn)。

　　五、堅守工作崗位，按時為就餐者辦理相關(guān)手續(xù)，要熱情，認(rèn)真，周到。

　　六、經(jīng)常與銀行核對存款額。督促采購人員及時報賬。

　　七、認(rèn)真發(fā)放臨時工工資及獎金，及時清理回收拖欠數(shù)額。

食堂的崗位職責(zé) 篇9

　　1、負(fù)責(zé)酒店的財務(wù)核算及協(xié)調(diào)工作。

　　2、負(fù)責(zé)監(jiān)督采購的及時供應(yīng)及協(xié)調(diào)工作。

　　3、負(fù)責(zé)酒店的工程計劃及工程設(shè)施工作。

　　4、負(fù)責(zé)酒店倉庫貯存合理及調(diào)配工作。

　　5、批轉(zhuǎn)各類文件、報告及采購計劃并提出參考意見供總經(jīng)理參考。

　　6、制定酒店勞動公資計劃相應(yīng)得分配制度和獎罰條例。

　　7、掌握和熟悉酒店內(nèi)外工作的'全盤情況,當(dāng)好總經(jīng)理的參謀助手。

　　8、負(fù)責(zé)酒店的質(zhì)檢工作并及時向總經(jīng)理反映檢查情況,提出整改意見和建議。

　　9、負(fù)責(zé)員工投訴的調(diào)查、核實并報總經(jīng)理辦公室進行處理工作。

　　10、負(fù)責(zé)考核后勤人員的業(yè)務(wù)水平和工作實績。

　　11、完成總經(jīng)理室的交辦必需事務(wù)及交辦的其他協(xié)調(diào)工作

食堂的崗位職責(zé) 篇10

　　1、負(fù)責(zé)安排食堂各方面的工作，貫徹執(zhí)行食堂的一切規(guī)章制度。協(xié)助管理員管理全體炊事員的考勤。安排全班工作，做好批評與表揚工作。加強食堂工作人員管理，健全管理制度，廉潔奉公。根據(jù)食堂工作的特點，合理進行工作分工，協(xié)調(diào)好各崗位人員之間的關(guān)系，充分發(fā)揮每個員工的工作積極性，帶領(lǐng)食堂后場一班人認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，規(guī)范作業(yè)，避免發(fā)生人身傷害和設(shè)備事故。作到安全生產(chǎn)

　　2、領(lǐng)班對食堂安全工作負(fù)直接責(zé)任。高度重視食堂衛(wèi)生安全，嚴(yán)防食品中毒事件發(fā)生。定期組織食堂員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生安全方面的知識，增強衛(wèi)生安全意識和責(zé)任，杜絕一切事故的發(fā)生。食品的儲藏保管，清洗加工等全過程中，領(lǐng)班都要關(guān)注安全事項，遵守食品加工的安全要求。注意食品衛(wèi)生安全，加強安全防范。

　　3、搞好教師盆菜、冷菜供應(yīng)，安排臨時采客用膳和為教職工代辦宴席。燒菜前必須檢查食品新鮮與否，對隔夜、隔頓菜肴要妥善處理，嚴(yán)格防止食物中毒。杜絕不熟、變質(zhì)等不合格的食物進入前堂出售，按規(guī)定的餐費標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，滿足師生就餐需要。

　　4、領(lǐng)班要每天及時、準(zhǔn)確的制定菜單，菜單的制定要符合市場的原料價格和職工的飲食習(xí)慣，造出本食堂物品采購計劃，嚴(yán)格把關(guān)，做到食品原料不積壓、不浪費，符合質(zhì)量和成本的要求，報給食堂采購人員。采購計劃的編制必須考慮學(xué)生喜好，市場行情，食堂用量，花樣多變等具體情況，既能提高學(xué)校食堂的品位和檔次，又能體現(xiàn)勤儉節(jié)約的原則，保證食堂利潤。確保每一道菜品達(dá)到質(zhì)、量、色、形、味的各種要求，保質(zhì)、保量圓滿完成每天售餐任務(wù)。

　　5、領(lǐng)班同時也是本食堂的廚師，同樣要完成炒菜的任務(wù)。以身作則、帶頭苦干、團結(jié)同志，組織炊事人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，技術(shù)比賽，不斷提高炊事人員的烹調(diào)技術(shù)，不斷提高專業(yè)水平。定期研發(fā)新品種，做到每天菜單不重復(fù)。平時勤儉節(jié)約，精打細(xì)算，安排師生伙食，努力提高伙食質(zhì)量，盡可能讓師生滿意、經(jīng)常聽取就餐人員的意見與要求，不斷改進工作

　　6、負(fù)責(zé)廚房日常工作，認(rèn)真組織好洗菜、切菜工作。把好原材料質(zhì)量關(guān)。發(fā)現(xiàn)有腐爛、霉變、過期等問題的.食品原料，堅決銷毀不用，切實注意食品安全。提前十分鐘作好開餐準(zhǔn)備。每日三餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開齊開好全部窗口。抓好食堂衛(wèi)生工作，劃分好員工衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域，并及時督促員工搞好衛(wèi)生，同時組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。

　　7、及時提醒和監(jiān)督各位賣飯菜員工打好卡，嚴(yán)禁賣飯不打卡的現(xiàn)象發(fā)生。否則處以飯菜價值的十倍罰款。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，監(jiān)督食品環(huán)境和工作人員個人衛(wèi)生，保證不發(fā)生任何食物中毒事故，確保食堂衛(wèi)生安全。摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息加強核算，幫助總務(wù)處做好成本分析。認(rèn)真督促檢查領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個環(huán)節(jié)， 在食品加工的操作中，注意對水、電、氣的節(jié)約，降低調(diào)料原料的損耗。認(rèn)真組織好灶面清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，餐具消毒工作。

　　9、安全制度的檢查。廚師長每天都要堅持安全制度的檢查和監(jiān)促，開餐后、下班前對煤氣的開關(guān)、用電、用水，以及門窗都要認(rèn)真進行查看，不能有細(xì)毫馬虎，并定期、定時對在崗員工進行安全知識，安全防范等教育。保證不發(fā)生失火、失盜事故。

　　10、認(rèn)真做好日考勤工作。每日早上要按照每一員工出勤情況如實做好考勤工作，要求一視同仁，嚴(yán)格的掌握請假制度，并于每月底向出納遞交考勤表。嚴(yán)禁弄虛作假，否則，追究領(lǐng)班經(jīng)濟責(zé)任。每月底要認(rèn)真對全體員工進行考核評定，根據(jù)每一員工的表現(xiàn)，進行如實的評定，并對評定不及格員工進行通報，指出問題幫助他們提高認(rèn)識。

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其他特定任務(wù)，妥善安排好雙休日、節(jié)假日的值班工作

食堂的崗位職責(zé) 篇11

　　一、食堂管理員崗位責(zé)任制

　　食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責(zé)。

　　1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

　　3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

　　4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。

　　5、加強食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。

　　6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。

　　7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

　　8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。

　　9、掌握各種信息，不斷引進先進科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。

　　10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進意見和措施。

　　二、食堂管理員助理兼班長職責(zé)

　　助理兼班長接受管理員領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)全班人員共同做好食堂伙食加工和供應(yīng)以及衛(wèi)生工作，這是班長的職責(zé)。

　　1、參加討論和研究伙食加工和供應(yīng)計劃安排工作。

　　2、對本班加工制作食品的過程，進行監(jiān)督檢查，并負(fù)有全部責(zé)任。

　　3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。

　　4、合理安排本班勞動力，努力完成本班各項任務(wù)，隨時糾正執(zhí)行中偏差，保證伙食加工和供應(yīng)順利進行。

　　5、交班時應(yīng)向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點和有關(guān)質(zhì)量問題)，并提出處理意見，注意處理好二班之間關(guān)系。

　　6、遇有特別問題應(yīng)及時向管理員反映情況以便共同研究，及時作出解決措施。

　　7、炊事員就餐時，由當(dāng)班班長負(fù)責(zé)打菜。

　　8、認(rèn)真帶好自己的一班人，關(guān)心班里的人員，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　9、做好每次的進菜驗收工作。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收。對變質(zhì)食品一律不準(zhǔn)驗收。

　　三、采購員職責(zé)

　　1.必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

　　2.應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進假冒偽劣產(chǎn)品。

　　3.采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

　　4.及時掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。

　　5.采購食品時應(yīng)本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。

　　四、倉庫保管員崗位責(zé)任

　　加強倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。

　　1、進庫各項食品要進行認(rèn)真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

　　2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　3、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。

　　4、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。

　　6、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

　　7、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　8、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。

　　9、每天將當(dāng)日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

　　10、負(fù)責(zé)制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯，晚餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯。

　　五、燒菜崗位責(zé)任制

　　負(fù)責(zé)加工和保證按時供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。

　　1、必須安照每天菜單安排，進行葷素菜配料和烹調(diào)工作。

　　2、對每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達(dá)到5個品種，素菜5個品種加一湯；晚餐大小葷菜要3個品種，素菜4個品種加1湯。

　　3、食品加工時，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調(diào)味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐用料及時報帳，以便合理定價。

　　4、早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家。

　　5、生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養(yǎng)要求，對變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。

　　6、對供應(yīng)后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應(yīng)，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時向管理員反映情況，便于采取措施。

　　7、加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。

　　六、鍋爐房崗位責(zé)任制

　　保證供應(yīng)每天每餐蒸飯間、面食間供氣，并負(fù)責(zé)上午、下午開小供應(yīng)，這是鍋爐司爐工共同職責(zé)。

　　1、認(rèn)真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度，嚴(yán)禁違章操作。

　　2、鍋爐運行時，應(yīng)堅持崗位，不得任意離開，如確有事離開時，要有人頂替看管，無事不留外人。

　　3、每天必須按時燒足開水，以供應(yīng)供應(yīng)。

　　4、注意節(jié)約用氣、煤，做到隨用隨開，不用就關(guān)，并做到節(jié)約用汽、煤。

　　5、蒸飯、蒸面食時要加強聯(lián)系，及時供應(yīng)，中途不得任意中斷送氣。

　　6、定期維修保養(yǎng)鍋爐設(shè)備，做到安全生產(chǎn)和文明操作，防止事故發(fā)生。

　　7、定期出爐灰，保持管道暢通，按期進行水質(zhì)化驗，保證鍋爐正常運行。

　　8、保管鍋爐房工具，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作，保持鍋爐房環(huán)境整潔。

　　9、鍋爐運行時，應(yīng)注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門是否靈活有效，以保證鍋爐正常運轉(zhuǎn)。

　　10、冬季要及時包扎好供氣管道，以防凍裂，影響正常供氣。

　　七、食堂人員崗位責(zé)任制

　　一、管理員職責(zé)

　　1.全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的政治思想工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時幫助解決。

　　2.負(fù)責(zé)調(diào)配食堂工作人員的勞動。

　　3.考核食堂工作人員的出勤情況、勞動態(tài)度、工作態(tài)度。

　　4.抓好食堂的安全衛(wèi)生工作，關(guān)心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故。

　　5.教育、督促食堂人員愛護公物，節(jié)約能源。

　　6.根據(jù)學(xué)生的身心特點，進行營養(yǎng)調(diào)配，公布每周的菜譜。 7.配合財務(wù)部門搞好成本核算，定期公布伙食賬目。 8.參加學(xué)校組織的會議，及時反饋各方面的信息。 9.對學(xué)校總務(wù)處負(fù)責(zé)。

　　二、保管員職責(zé)

　　1.協(xié)調(diào)食品倉庫適當(dāng)?shù)膸齑妗Ｊ称窇?yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標(biāo)記，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

　　2.計劃日常市場價格，保證所有菜肴不虧本。

　　3.檢查每天接收的食品，保證符合食品質(zhì)量要求，拒收腐爛變質(zhì)食品，并要有驗收紀(jì)錄。

　　4.對購進質(zhì)次食品原料，須立即向采購部門詢問原因，并提出處理意見。

　　5.保持廚房設(shè)備處于最佳運行狀態(tài)，提出設(shè)備更新計劃。

　　6.食品進出的過磅工作，做好領(lǐng)取手續(xù)，做到帳物相符。

　　7.經(jīng)常翻倉，保持食品的新鮮。

　　8.填寫每日報表，掌握食堂的工作狀況。

　　9.儲存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。

　　三、班組長職責(zé)

　　1.微協(xié)調(diào)食堂人員的工作安排，使各崗位保持正常運轉(zhuǎn)。

　　2.保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

　　3.安排班組人員的作息時間，保持食堂處于良好的運行狀態(tài)。

　　4.每餐外購窗位人員的調(diào)配安排，食堂員工工作餐的發(fā)放工作。

　　5.保持食堂內(nèi)部的`環(huán)境整潔。

　　6.提出班組人員獎懲方案，供學(xué)校決策。

　　7.領(lǐng)用勞防用品及各類日常用具。

　　8.在部門負(fù)責(zé)人不在時替代工作。

　　四、司爐職責(zé)

　　1.每天檢查鍋爐運行情況，記錄故障及排除故障的原因和方法。

　　2.定期沖洗水位表，手動安全閥。

　　3.維護保養(yǎng)好鍋爐房內(nèi)的設(shè)備，杜絕跑、冒、滴、漏。

　　4.參加每年司爐證書復(fù)訓(xùn)，遵守安全操作規(guī)程。

　　5.做好節(jié)能工作。按學(xué)校總務(wù)處的規(guī)定供氣、供水。

　　五、廚師

　　1.全面負(fù)責(zé)大灶的一切生產(chǎn)工作，每周開出菜單。

　　2.負(fù)責(zé)調(diào)芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。

　　3.負(fù)責(zé)漲發(fā)、蒸發(fā)干貨。

　　4.烹飪各種菜肴必須嚴(yán)格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。

　　5.按每天的菜單要求出菜，合理搭配蔬菜價數(shù)。

　　6.每周清潔爐灶。

　　7.不斷提高烹調(diào)技術(shù)，注意色、香、味。

　　8.節(jié)約水電，愛護炊事用具。節(jié)約用料，杜絕浪費。

　　9.不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結(jié)，做到互相關(guān)心、互相愛護、互相幫助。

　　六、菜部

　　1.根據(jù)每天的進料進行殺、斬、剪、洗工作。

　　2.整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進洗菜處清洗。

　　3.發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料立即向保管員反映。

　　4.幫助外購窗位站位及飯部出飯。

　　5.集中思想，注意安全生產(chǎn)，不在廚房間抽煙。

　　6.各種用具使用清潔后放歸原處。

　　7.打掃好周圍的環(huán)境。

　　8.節(jié)約水電，愛護炊事用具。

　　9.不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結(jié)，做到互相關(guān)心、互相愛護、互相幫助。

　　10.嚴(yán)禁私分、私買食品，處理各類物品須經(jīng)總務(wù)處批準(zhǔn)，再行購買。

　　七、飯部

　　1.每天的米、粉及糧食制品的領(lǐng)用工作。

　　2.按計劃協(xié)調(diào)領(lǐng)用數(shù)量，安排好當(dāng)日品種。

　　3.保證早、中、晚餐飯的質(zhì)量。

　　4.掌握好發(fā)酵時間，中式點心花式品種經(jīng)常翻新。

　　5.做好周轉(zhuǎn)環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　6.幫助外購窗口站位。

　　7.節(jié)約水電，愛護炊事用具。

　　八、砧板

　　1.學(xué)習(xí)掌握廚房貨源的產(chǎn)地、季節(jié)、成率及加工方法。

　　2.負(fù)責(zé)生熟料的加工、切配。

　　3.按每天菜單安排領(lǐng)取原料，對原料進行斬、片、切加工。

　　4.做好冷庫的清潔工作，案板的衛(wèi)生工作，保養(yǎng)好所使用的器具。

　　5.協(xié)助每天的負(fù)購窗口站位。

　　6.節(jié)約水電，愛護炊事用具。

　　九、洗碗、菜

　　負(fù)責(zé)日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

食堂的崗位職責(zé) 篇12

　　廚工職責(zé)：

　　1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。

　　2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。

　　3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。

　　4、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與清洗。

　　5、與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作。

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

食堂的崗位職責(zé) 篇13

　　1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，必須執(zhí)行定點采購，索證采購（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明）、QS標(biāo)識。（注：有效證是指在規(guī)定年限內(nèi)，并每年貼花年檢）。

　　2、采購食品時應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的.食品原料不能采購。

　　3、對定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名（成分）、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格和保質(zhì)期限等，要采購近期生產(chǎn)的食品，防止購進假冒偽劣產(chǎn)品。對購進的大批量的散裝食品或原料必須索取生產(chǎn)廠家證，只索分裝廠或批發(fā)的證。糧、油到貴定糧油公司采購。

　　4、各種有毒有害物的（殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等）采購應(yīng)有詳細(xì)記錄。

　　5、了解、掌握市場物價、行情，應(yīng)當(dāng)根據(jù)周菜譜進行采購。

　　6、采購人員應(yīng)當(dāng)按照采購物品發(fā)票或物品數(shù)量填寫好“采購清單”，記清楚單價、數(shù)量、金額，并做好當(dāng)日結(jié)算。

　　7、采購人員采購的物資必須交與倉庫管理員驗收登記入庫。

　　8、加強對現(xiàn)金和票據(jù)的管理，避免丟失。

　　9、努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進工作，樹立服務(wù)于學(xué)生的 思想，把營養(yǎng)餐工作做好。

食堂的崗位職責(zé) 篇14

　　1、在管理部和餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，幫助食堂經(jīng)理做好本食堂的各項工作，當(dāng)好餐廳經(jīng)理的助手。

　　2、在餐廳經(jīng)理因公、歇息等不在崗位時，暫時代行餐廳經(jīng)理職責(zé)。

　　3、負(fù)責(zé)食堂的伙食材料、炊事用具、食堂設(shè)備的驗收、領(lǐng)用和保管工作，庫房要始終保持清潔，不許其他人清掃庫房，不許庫內(nèi)物資發(fā)霉變質(zhì)和鋪張，嚴(yán)格遵守財務(wù)及驗收制度，對所購進的物品仔細(xì)檢斤驗質(zhì)，惟獨在票物相符合時方可驗收入賬，出庫物資即時打印出庫單，作到手續(xù)清晰，賬物相符，對凡是不符合有關(guān)規(guī)定的食品用具有權(quán)否決簽收。

　　4、堅守工作崗位，仔細(xì)履行職責(zé)，自覺遵守各項規(guī)則制度，以身作則，不私自動用保管的物品。對于私自吃、拿食堂食品和物品的人有權(quán)批判和柔和禁止。

　　5、提升警惕，做好防火、防盜工作，倉庫鑰匙，不許亂放或交給他人。不許將食堂的'用具、物品擅自借給他人。

　　6、學(xué)期末停業(yè)時，催促主副食班長把剩余物品交回庫房，作退庫賬務(wù)處理。

　　7、月末仔細(xì)清點庫存，按時編報庫存表、消耗表、分類表、食堂盈虧表結(jié)賬后兩日內(nèi)送達(dá)中心管理部。

　　8、要與選購員、送菜、運糧人員搞好配合，仔細(xì)聽取對領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的批判建議，并且加以改進。

　　9、食堂間互借食品和物品，必需出具借條，以便轉(zhuǎn)年終盤點時轉(zhuǎn)賬或償還。

　　10、努力學(xué)習(xí)，提升思想覺悟及業(yè)務(wù)管理水平。

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂的崗位職責(zé) 篇15

　　一、熱愛幼兒教育事業(yè)，具備良好的職業(yè)道德，具備愛心、耐心和童心，具有一定的文化和專業(yè)技能，為人師表，體格健全。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行《幼兒園工作規(guī)程》和《幼兒園工作條例》，協(xié)助教師完成教育教學(xué)目標(biāo)，配合教師開展教育活動和游戲活動，做好活動前的準(zhǔn)備工作和活動后的收拾整理工作，堅持正面教育，耐心細(xì)致地做好保健、教養(yǎng)工作；協(xié)助教師制作教玩具，開展游戲和戶外活動，布置活動室和各區(qū)角；需要時代理教師組織活動。

　　三、認(rèn)真執(zhí)行“保教常規(guī)”和“作息制度”，按要求優(yōu)質(zhì)完成工作；嚴(yán)格遵守幼兒園各項規(guī)章制度；遵守“幼兒教師職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)”；定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報思想和工作情況，認(rèn)真接受各方面的檢查和指導(dǎo)服從工作安排，優(yōu)質(zhì)完成本職工作。

　　四、精心護理好本班幼兒的生活，根據(jù)天氣冷熱變化和幼兒體質(zhì)的差異，隨時給兒童增減衣服；注意觀察幼兒的活動、體溫、精神狀態(tài)等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告醫(yī)務(wù)人員；掌握幼兒的進食量，隨時增添飯菜，組織、掌握好進餐環(huán)節(jié)，保證兒童愉快進餐吃飽吃好；經(jīng)常保持幼兒衣著、儀表整潔，培養(yǎng)幼兒良好的'生活衛(wèi)生習(xí)慣和自理能力；活動后幫助幼兒擦汗；保證幼兒衣物無差錯、不丟失，保管好本班物品，遺失賠償；允許幼兒隨時上廁所大小便，幫助自理能力差的幼兒及小班幼兒使用便紙和整理衣褲；及時為遺便的幼兒更換、清洗（包括衣褲），更換衣褲時要注意保暖，避免幼兒受涼；配合教師培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣、日常生活習(xí)慣和環(huán)境清潔衛(wèi)生習(xí)慣，勤給幼兒剪指（趾）甲、梳洗、整理，保持幼兒個人衛(wèi)生、整潔。

　　五、配合教師負(fù)責(zé)幼兒考勤，了解缺勤原因，配合教師做好看望兒童和家訪工作。

　　六、定期換洗床單、枕套、枕巾、窗簾，晾曬被褥；定期做好杯子、毛巾、點心盤等餐飲用品和桌子、玩具的清潔及消毒工作。

　　七、為幼兒創(chuàng)設(shè)安靜、舒適、清潔、安全的生活環(huán)境；配合教師為幼兒創(chuàng)設(shè)美化、兒童化、教育化的學(xué)習(xí)環(huán)境；保持活動室、生活室空氣流通，光線充足；及時檢查本班用具、設(shè)備，及時報修；做好教室、寢室及環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　八、在醫(yī)務(wù)人員和本班教師的指導(dǎo)下，嚴(yán)格執(zhí)行安全、衛(wèi)生、保健制度；為幼兒飲水、盥洗提供便利條件；掌握一些幼兒心理衛(wèi)生和生理衛(wèi)生知識，嚴(yán)禁損害幼兒身心健康的言行，嚴(yán)禁體罰和變相體罰兒童；保證幼兒的安全，配合教師對兒童進行安全教育，發(fā)現(xiàn)問題及時報告、及時處理；協(xié)助醫(yī)務(wù)人員做好兒童防病、隔離等工作，照顧好體弱兒、病兒；掌握本班兒童身體發(fā)展?fàn)顩r，掌握本班既往傳染病史及易感兒，杜絕傳染病蔓延；及時與家長聯(lián)系，共同促進兒童健康發(fā)展。

　　九、在教師的指導(dǎo)下，積極參加本班教育教學(xué)研究；主動參加各種學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，利用業(yè)余時間自學(xué)，不斷提高文化和專業(yè)素質(zhì)，適應(yīng)現(xiàn)代教育的需要；每學(xué)期有保育、衛(wèi)生工作反思、總結(jié)。

　　十、帶領(lǐng)兒童洗手、洗臉、入廁，處理大小便；每天保證兒童喝足開水，保證飲水衛(wèi)生，每天刷洗消毒水杯、開水桶；不限制兒童飲水，提醒兒童喝水。

食堂的崗位職責(zé) 篇16

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的.各種工作方案；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本擔(dān)當(dāng)重要的責(zé)任；

　　5、進入廚房必需按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容干凈，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必需準(zhǔn)時排解。