食堂工作職責職能（精選10篇）

食堂工作職責職能 篇1

　　1.在行政后勤部主任的領導下負責供應住院病員及職工的飲食。虛心聽取群眾意見，不斷提高烹調技術和服務質量。

　　2.根據食譜和治療飲食、合理膳食的要求，按質、按量制備膳食，保證按時供應積極配合臨床治療。

　　3.嚴格執行食品衛生要求，注意加強個人及環境衛生，接觸熟食和分發飯菜時要洗手、戴口罩、帽子。

　　4.做好防火、防盜、防毒、防腐工作。

　　5.經常深入病房、科室(站)征求意見，改進工作。

食堂工作職責職能 篇2

　　1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監督食堂保管員把好食品入庫關。并不定期抽查入庫食品的數量和質量。

　　2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務主任審核后公布。

　　3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況。

　　4、隨時抽查食堂的飯菜質量和，抽查飯菜留樣及記錄。

　　5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結，根據存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

　　6、每月對食堂的服務態度、操作規程、食品質量、食品衛生、伙食盈虧等進行一次全面小結，并向總務主任匯報。

　　7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。

　　8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的`領用。

　　9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關鎖等安全情況。

　　10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

食堂工作職責職能 篇3

　　1.加強政治思想的學習，不斷提高為教育、教學服務,為廣大師生服務的意識;努力鉆研業務知識,不斷提高服務的技能。

　　2.負責食堂工作，保證按時、保質供應師生一曰三餐，保證節、假日師生就餐、用水。

　　3.負責炊管人員的管理,認真學習政治，牢固樹立食堂為教育、教學服務，為廣大師生服務的思想;組織炊事人員進行業務培訓，不斷地提高烹調技術，滿足師生的需求,指導防腐、防污染工作;做到炊管人員分工明確，責任落實。

　　4.做好炊事衛生工作。督促炊事人員定期檢査身體，炊管人員應持證上崗，食堂團長是食堂安全、食品衛生安全的第一責任人，保證不得發生食品安全事故。

　　5.搞好炊事人員個人衛生管理。工作時要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接觸熟食。

　　6.對食堂整個加T.過程,要合理安排生產和了解食品加工情況，防止盲目下料和食品浪費。堵塞漏洞，制作飯菜要合理定價,飯菜質量要比市面的高，價格要比市面的低。加強成本

　　核算，注意開源節流，每月盈利不得超過5%。

　　7.加強食堂炊具、設備管理,做到合理使用，保管和日常保養工作，注意安全操作,提高飲具利用率。>

　　8.堅持食堂清潔衛生制度，保證食堂及周圍環境衛生。

　　9.食堂實行微機管理，杜絕收取現金，督促有關人員做好結算工作，按時上報并如實公布有關賬目。

　　10.領導督促鍋爐工安全生產，督促司爐人員按章操作,保證師生開水供應和廚房用氣供應。

　　11.虛心聽取師生對食堂工作的意見和批評，定期召開生活委員會議，不斷改進工作，同時做好炊管人員考勤、考績、獎懲記載。

　　12.協調人際關系，搞好團結,關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性的工作,創造食堂良好的工作環境。

　　13.自覺遵守學校的勞動紀律,按照食堂的作息時間上、下班。兩位團長應輪流在炊事人員上班時間內(特別是早餐時間)深人食堂，強化食堂現場管理,嚴禁“遙控”指揮。

　　14.加強食物采購、進出倉庫管理，嚴把采購質量關，現場監督食品進出倉庫的全過程。

　　15.食堂臨時工的聘請、變更，食堂團長可提出建議，報請總務主任、后勤校長審批后，方可實施，聘任臨時工人員表上報總務處備案。

　　16.做好食堂相關資料收集、歸檔工作，隨時接受上級以及衛生、質監等部門的檢查。

　　17.完成學校和總務主任交辦的其他工作。

食堂工作職責職能 篇4

　　1.在科長領導下，負責職工、病員食堂的飲食管理工作。

　　2.檢查、督促食堂規章制度和工作人員職責的落實。

　　3.深人科室，聽取群眾對飲食的意見和要求，千方百計為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質量。

　　4.檢查、督促食堂衛生必須按照衛生食品法“五四”制嚴格要求，搞好室內外環境衛生，嚴防食物中毒,確保食堂衛生達標。

食堂工作職責職能 篇5

　　1、在總務主任領導下全面負責食堂的經營管理工作，帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。

　　2、制定食堂和食堂各項規章制度，并檢查落實情況。

　　3、認真抓好食堂的飲食、環境、炊事人員個人衛生的管理工作，貫徹執行《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生；食堂主管是食堂安全工作第一責任人。

　　4、加強食堂員工的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動員工的積極性。

　　5、負責食堂伙食的，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。

　　6、協助上級領導指導并監督采購員工作，嚴把進貨關，堅持從正規單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。

　　7、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴格執行《食品衛生法》。

　　8、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區域要明確分開管理。

　　9、指導并監督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量

　　10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規范操作。

　　11、愛護食堂財產，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的.賠償責任。

　　12、認真接受衛生、防疫、質監、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發現的問題應及時處置。

　　13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務主任審核后，上報公司后勤部審批。

　　15、完成好總務主任交辦的其它工作。

食堂工作職責職能 篇6

　　1.負責編排院部食堂的計劃管理工作。

　　2.根據伙食標準，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節日一大改善。

　　3.指導督促炊事員按時開飯，供足開水、熱水及餐廳衛生等消毒工作。

　　4.把好食品衛生關，杜絕食物中毒事件發生。

食堂工作職責職能 篇7

　　1.在營養室主任的領導下，負責點、送病員飲食,做好病員飲食的供應工作。

　　2.根據醫囑與病員飲食計劃，按時、準確、熱情地將飲食送發到病員床邊。

　　3.負責每天統計第二天飲食，及時回收餐具，每天清洗配餐間、餐車、殘渣桶。

　　4.虛心聽取病員意見，并向領導反映，及時改進。

食堂工作職責職能 篇8

　　1、在飲食服務部的領導下，負責微機售飯系統的操作，維護和保養工作。

　　2、工作認真負責，嚴格按規定的程序進行操作，杜絕人為事故的發生。

　　3、上班時間不得擅離工作崗位，出現故障時應立即排除，并認真做好記錄。

　　4、保持機房干凈、整潔，對來辦卡、查詢業務的師生員工，做到態度和藹、熱情服務。

　　5、認真做好加款、補卡、發卡和營業報表的統計工作，并做到日清月結。

　　6、嚴格遵守財經紀律，妥善管理現金，并做到日清月結，帳款相符。

　　7、嚴禁無關人員進入機房，更不容許任何人帶軟盤上機操作，嚴防微機病毒，影響正常運行。

　　8、督促檢查食堂的飲食衛生和安全防故障工作，堅決杜絕食物中毒事故的發生。

　　9、完成領導交辦的其他工作。

食堂工作職責職能 篇9

　　根據《會計法》和《中小學財務制度》規定，結合本校食堂管理實際需要，科學、全面地設置會計科目，進行會計核算。

　　每學期初組織人員收取軍訓費、伙食費、茶水費等有關費用，所收款項及時繳存銀行。

　　經常對“庫存材料”進行盤點，核查“庫存材料”的結轉是否合理，以便準確反映伙食成本。

　　按月與食堂現金會計進行記帳憑證的交接，認真審核記帳憑證，核對現金、銀行存款發生額、余額，做到帳實相符；科學、合理地核算伙食收入、伙食支出，及時登記總帳、明細帳，編制財務月報表，報表經司務長、現金會計簽字確認后，上報財務科。

　　及時掌握伙食盈虧動態，向司務長、總務處提供信息，提出改進建議。

　　食堂添置固定資產須執行《政府采購法》并報學校登記固定資產總帳。

　　學生離校前，及時與學生結清有關帳目，多退少補。

　　配合學校“內部審計小組”，搞好食堂財務審計工作。

食堂工作職責職能 篇10

　　1.負責食堂全面工作，帶頭執行學校和總務處的有關規章制度。

　　2.樹立全心全意為師生服務的思想，精打細算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質量和管理水平。

　　3.提前一周出好菜單報總務處批準。

　　4.管理和維護好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節約，減少開支。

　　5.以按勞分配為原則發放獎金，不搞平均主義，做到多勞多得;對于消極怠工者則根據情節少發或不發獎金。

　　6.負責IC卡售菜管理，確保安全、正常、準確運行。

　　7.嚴格執行食堂衛生制度，把好食堂衛生安全關。在校醫指導下,組織全組人員搞好食堂衛生，抓好食堂飲食衛生和環境衛生,嚴防食物中毒事故發生。

　　8.虛心聽取群眾意見，及時解決發現的問題，按時公開食堂有關的收支，并張貼在公開欄內。

　　9.監督做好生熟食品的驗收工作。

　　10.完成領導交給的其他任務。